Det er bare så dejligt at spise en salat, der knaser godt i munden. Det gør denne salat, og så er den ud over de gode langsomme kulhydrater fyldt med fibre, sundt fedt og gode proteiner!
1 spidskål 2 syrlige æbler 1 pose sugar snaps 2-3 stængler blegselleri 50 g mandler 8 dadler uden sten 50 g blåbær Dressing: olivenolie, salt, peber, saft og skal af en øko citron, flydende honning
Rist mandlerne og sæt til afkøling.
Del spidskålet i to. Fjern stokken. Skær i skiver på langs og snit i fine strimler på tværs. Skyl blegselleri, æbler, blåbær og ærter og tør det. Del æblet, fjern kernehuset, skær i både og i tern. Fjern eventuelt kedelige ender fra blegselleristænglerne, skær på langs, hvis de er meget tykke. Skær i fine både. Skær sugar snaps på langs til fine strimler. Striml dadlerne på langs.
Læg alle elementer pænt i et fad. Gem lidt blåbær.
Pisk dressing. Hæld noget over salaten, server resten til. Pynt med mandler og blåbær.
1/2 spidskål 1/2 blomkål 2 æbler 4 stilke blegselleri 1 dåse butter beans olivenolie 70 g grønne oliven 1/2 lille glas kapers 1/4 saltet citron eller skal og saft af en øko citron 1 håndfuld friske krydderurter 40 g mandler miso (kan udelades) soya
Blend olivenolie, citron, afdryppet kapers, friskkværnet peber, krydderurter til en tyk dressing, mariner afdryppede butter beans heri.
Rist mandler. Vend med lidt olie, miso, lidt soya til de er dækket heraf. Afkøl.
Trim spidskål og blomkål for kedelige blade, snit fint.
Vask, tør æbler, skær i tern.
Vask, tør blegselleristængler, halver på langs, skær i halvmåneformede skiver.
Vend spidskål, blomkål, oliven, marinerede bønner, æbler, bladselleri sammen. Sørg for at marinaden fra bønnerne fordeles rundt i salaten.
Et sundt liv er også et godt liv. Menu til en forrygende lækker weekend aften!
4-6 personer
Bowl med spinat, rejer, røget laks og nødder Lidt frisk, skyllet og tørret babyspinat 2 pk. kæmpe rejer 2 pk. pulled laks olivenolie, sesamolie, soyasauce, lidt flydende honning 1×1 cm frisk ingefær og gurkemeje (stødt gurkemeje kan anvendes) saft og revet skal af 1 øko citron
1 stor mango 2 avocadoer cashew eller mandler lidt frisk koriander, mynte eller lignende
1 time før spisning marineres rejerne: Pisk et par skefulde olivenolie med 1 tsk. sesamolie (hvis du har), et par skefulde soyasauce, citronsaft og revet skal, friskrevet ingefær og gurkemeje, salt, peber og lidt flydende honning til en lækker salt-syrlig (ikke sur) smag. Vend rejerne heri. Mariner 1 time, og hæld så rejerne i en sigte, opsaml dressingen i en skål under sigten.
Rist nødder. Skær mango og avocado i tern.
Anret: Lidt spinatblade i bunden. Læg rejer og laks i tallerkenen, arranger med tern af avocado og mange. dryp dressing over. Pynt med ristede nødder og lidt krydderurt.
Sommerlig ragout med lynstegt kød og masser af grønt Nye kartofler med løvstikke
500 g skinkesnitsel eller andet kød til lynstegning 500 g snittet spidskål eller savoykål 1 stort løg, gerne rødløg 200 g optøede fine haricots verts bønner 200 g optøede edamamebønner 2 fed hvidløg 2×2 cm frisk ingefær 30 g smør 2-3 dl vand 2,5 dl creme fraiche 38 % 1/2 til 1 tsk. chilipulver salt, peber
Skær kødet i strimler. Halver det skrællede løg og skær det i helt tynde både. Snit spidskål. Skræl ingefæren og skær den og de pillede hvidløg i ultrafine tern.
Brun smørret i en tykbundet gryde, og steg kødet i nogle minutter til strimlerne har fået farve. Tilsæt spidskål, løg, hvidløg og ingefær og svits et par minutter. Krydr med salt, peber og chili. Tilsæt vand og kog retten 5 minutter ved middel varme. Smid nu haricots verts og edamamebønner i gryden og kog yderligere et par minutter. Tilsæt creme fraiche og kog retten igennem. Smag til med salt og peber, evt. ganske lidt sødestof, og jævn eventuelt retten med 1-2 tsk. Maizena rørt ud i koldt vand. Drys eventuelt friskhakkede krydderurter på toppen.
600 g små nye kartofler frisk løvstikke
Vask nye kartofler og kog dem med masser af salt og et par kviste løvstikke 10-12 minutter, til de er kogte, men faste. Hak lidt løvstikke og server med de nykogte kartofler.
Frossen jordbærlagkage Kagebund: 200 g mandler 250 g bløde dadler, gerne Medjool evt. lidt vand
Fyld: 2 håndfulde jordbær 3 modne bananer 2 spsk. flydende honning (eller sødestof efter eget valg) friskpresset saft af 1 lime eller 1 lille citron et nip vaniljepulver
NB: Start med at pakke bunden i en 23 cm springform ind i plastfolie, så slipper kagen bedre, når den er færdig.
Bund: Blend mandlerne til fuldkornskonsistent. Kom udstenede dadler i og blend til det hænger sammen, tilsæt evt. lidt vand. Pres dejen ud på bunden af springformen, hvor bunden er pakket ind i plastfolie. Stil den koldt.
Fyld: Kom alle ingredienserne i en blender og blend det hele godt sammen. Hæld massen på bunden, glat den pænt, overdæk med plastfolie og sæt kagen i fryseren mindst 2-3 timer. Tag kagen ud 15 minutter før du skal spise den. Tag kagen ud af formen, sæt den på et fad eller portionsanret den. Pynt med friske jordbær og eventuelt chokoladestriber på kagen eller tallerkenen.
Redigeret opskrift af Vibeke Amdisen ‘Glød og glæde med raw food’.
Her er et bud på 6 forskellige krydrede havregrødsblandinger til varm grød, grød på farten eller køleskabsgrød.Se tilberedning sidst i indlægget.Høj plantediversitet og fyldt med gode fibre.
Havregrynsbasis er en blanding af finvalsede og grovvalsede havregryn, men du kan bare tage fintvalsede, hvis du har det bedst med det. Tisat chiafrø for sundhed og konsistens.
Du blander ingredienserne, og hælder på glas, bøtter eller lignende. De kan stå flere uger, så længe de er tørre.
Hver version rækker til to gange grød, eller grød til 2 personer!!
Version 1 med rosiner: 2 dl gryn 1 spsk. chiafrø 2 nip fint uraffineret havsalt 1-2 spsk. rosiner, gerne grønne eller gule, de er dybere og mere nuancerede i smagen end de mørke rosiner 12 grofthakkede mandler 1/2 tsk. kanel 1 tsk. vaniljesukker
Version 2 med tørrede hindbær: 2 dl gryn 1 spsk. chiafrø 2 nip fint uraffineret havsalt 1 stor spsk. frysetørrede hindbær (eller andre frysetørrede bær) 12 grofthakkede cashewnødder 1 tsk vaniljesukker 1-2 spsk. kokosmel
Version 3 med Nescafé og kakaonibs: 2 dl gryn 2 nip fint uraffineret havsalt 1 spsk. chiafrø 3 tørrede dadler uden sten skåret i små tern 1 spsk. kakaonibs 1 tsk. Nescafé 1/2 tsk. kardemomme evt. vaniljesukker
Version 4 med chokolade og kakao: 2 dl gryn 2 nip fint uraffineret havsalt 10 groftshakkede hasselnødder 1 spsk. kakao 1 spsk. chiafrø eller brune hørfrø 10 g grofthakket mørk chokolade 1 tsk. vaniljesukker
Version 5 med morbær og peanuts: 2 dl gryn 1 spsk.. chiafrø eller hørfrø (gerne gule hørfrø) 2 spsk. tørrede morbær 1-2 spsk. saltede peanut, evt. lethakkede 1 tsk. vaniljesukker
Version 6 med tørret mango og ristet kokos: 2 dl gryn 2 nip fint uraffineret havsalt 1 spsk. chiafrø eller hørfrø (gerne gule) 1-2 tsk. kokosfibermel (kan udelades, giver en fast grød med meget kokossmag) 1-2 spsk ristet kokos 1-2 spsk. tørret hakket mango 1 tsk. vaniljesukker
Tilberedning:
Havregrød til 1 person Læg halvdelen af en blanding i en tykbundet gryde, tilsæt 1,25 dl vand, mælk/plantemælk. Kog op og lad det simre i 3-5 minutter. Rør hyppigt, tilsæt mere mælk hvis det bliver for fast. Server.
Havregrød på fartentil 1 person Medbring 1/2 blanding i en skål med låg, der tåler kogende vand. Tilsæt kogende vand lidt efter lidt til din grødblanding, rør, og stop påfyldning af vand, når du får den konsistens du kan lide.
Køleskabsgrød til 1 person Aftenen før du vil spise din køleskabsgrød: Rør 1/2 blanding op med med knap 1 dl skyr/græsk yoghurt/alm yoghurt/planteyoghurt (usødede versioner) og 1 dl mælk/plantemælk. Sæt i køleskabet til næste morgen. Rør eventuelt mere mælk i, og server med lidt frisk frugt på toppen.
Er let at lave, en super lækker småkage på mandler og chokolade! Middel plantediversitet!
Hvis de laves på mandelmel eller mandelmel + havremel (på glutenfri havregryn) er småkagerne glutenfri. Med hvedemel er de ikke.
25-30 stk.: 5 dl fint mandelmel, lav selv eller køb en færdig mandelmel (evt. 2,5 dl havremel* eller hvedemel og 2.5 dl mandelmel) 1/2 tsk. fint uraffineret havsalt 1/4 tsk. bagepulver eller natron 100 g koldt smør i tern 0,6 dl rørsukker eller kokossukker 1 æg 1/2 tsk. vaniljepulver ell. vaniljesukker 70 g grofthakket mørk chokolade (70 %)
Tænd ovnen på 180 grader. Kør alle ingredienserne minus chokoladen i en fodprocessor til en sammenhængende dej. Tag dejen op i en skål og bland hakket chokolade i. Sæt valnøddestore kugler på bageplader med bagepapir, flad dem ud med en finger dyppet i koldt vand. Bag kagerne i 10-12 minutter til de er lysebrune. Afkøl dem helt før du spiser dem, så bliver de sprøde.
* Havregryn kørt til fint mel i foodprocessor eller købt havremel.
Kan laves glutenfri og laktosefrit. Et lækkert bud til en brunch, en hyggelig og langsom søndag morgen eller en feriemorgen!!
1 omelet pr. person. Pr. omelet: 2 æg 3 spsk. mælk (valgfrit: komælk, mandelmælk, havremælk etc.) 1 spsk. fløde (kan erstattes af mælk eller mandelsmør, peanutbutter, kokosolie) 1 moden banan 1 spsk. fuldkornsmel eller kokosfibermel eller havremel (evt. blendet havregryn) 1 knivspids fint havsalt bær og nødder mynte, basilikum, asters eller anden krydderurt 1 spsk. smør
Mos bananen. Pisk æggene med mælk, fløde, salt og mel (eller alternativt valg). Rør den mosede banan i. Opvarm en lille pande med 1 spsk. smør, olivenolie eller kokosolie. Når smørret er let brunet hældes æggemassen på og omeletten bages ca. 5 minutter ved middelvarme. Læg hindbær (kan godt bruges direkte fra frost, da de hurtigt tør på den varme omelet) og hakkede mandler på, og server.
En herlig islagkage, der er gluten- og laktosefri.
Kagebund: 200 g mandler 250 g bløde dadler, gerne Medjool evt. lidt vand
Fyld: 2 håndfulde jordbær 3 modne bananer 2 spsk. honning eller agavesirup (eller sødestof efter eget valg) friskpresset saft af 1 lime eller 1 lille citron et nip vaniljepulver
NB: Start med at pakke bunden i en 23 cm springform ind i plastfolie, så slipper kagen bedre, når den er færdig.
Bund: Blend mandlerne til fuldkornskonsistent. Kom udstenede dadler i og blend til det hænger sammen, tilsæt evt. lidt vand. Pres dejen ud på bunden af springformen, hvor bunden er pakket ind i plastfolie. Stil den koldt.
Fyld: Kom alle ingredienserne i en blender og blend det hele godt sammen. Hæld massen på bunden, glat den pænt, overdæk med plastfolie og sæt kagen i fryseren mindst 2-3 timer. Tag kagen ud 15 minutter før du skal spise den. Tag kagen ud af formen, sæt den på et fad eller portionsanret den. Pynt med friske jordbær og eventuelt chokoladestriber på kagen eller tallerkenen.
Redigeret opskrift af Vibeke Amdisen ‘Glød og glæde med raw food’.
Grøntsagsrisotto – enten som en vegetarret eller tilbehør til kød!Retten understøtter plante-diversitet i din mad!
320 g risottoris 1,5 l grøntsagsbouillon lidt jomfru olivenolie 1 løg 3 fed hvidløg 1 bdt. grønne asparges 3 stilke blegselleri 1 broccoli (kun 1/2 til 2/3 hvis det er stort) 1 bdt. persille evt. 10 mandler 8 cherrytomater, gerne i forskellige fraver parmesanost (kan udelades eller erstattes af vegansk ost til en vegansk ret) revet skal af 1 øko citron salt, peber
Lav 1,5 l grøntsagsbouillon på terning eller herbamare bouillonpasta. Pil løget, skær det i både, og i tern. Pil hvidløgsfed og hak dem fint. Skær blegselleristængler i tynde skiver. Knæk asparges, og skær dem i stykker på ca. 1×1 cm.
Opvarm lidt olie i en tybundet gryde. Sauter løg, hvidløg og blegselleri 7-8 minutter, til det bliver blødt. Tilsæt asparges, ris, lidt salt (bouillonen salter) og peber og sauter endnu et par minutter. Tilsæt 0,5 l bouillon, kog op, skru lidt ned igen og lad det boble. Bouillonen skal tilsættes lidt efter lidt over de næste 20-22 minutter, efterhånden som risene har suget bouillonen.
Skær broccoli i buketter, og smid dem i en foodproccessor (eller riv broccolien). Skyl og tør persillen, og smid den ned til broccolien. Smid evt. lidt mandler ved, men det kan udelades. Kør det til en grov-melsagtig konsistens. Riv skallen af citronen.
Skær cherrytomaterne i grove stykker. Riv parmesanost til 1-2 dl.
Efter 20 minutters kogning tilsættes broccoli-persille blandingen og revet citronskal til risottoen. Kog det med i 2-3 minutter. Tilsæt tomat og parmesanost. Varm igen 1-2 minutter. Smag til med salt og peber.
Server gerne med et stykke surdejsbrød med ost, bagt til osten smelter!
En superlækker raw jordbærkage lagt sammen af 2 lag creme og 2 raw bunde. Det er en ‘tung’ kage, og opskriften giver 12 til 16 stykker. Kagen er god til en buffet!
Bunde:
400 gr mandler
3½ dl udstenede bløde dadler (evt. Medjool)
4 spsk. kokosolie
saften af ½ citron
et drys salt
Fyld:
5 dl cashewnødder, udblødt min. 2 timer (gerne natten over)
100 g kakaosmør (fås i Menu, Bilka og Føtex, + helsekostbutikker)
400 g friske jordbær (jordbær fra frost kan også bruges, men skal være optøede ved brug)
1/2-1 dl agavenektar, kokosblomstsukker eller rørsukker. Hyldeblomstsaften søder også, smag dig frem
saften af ½ citron
1 vaniljestang
2 spsk. lecitin (kan erstattes af blød kokosolie eller udelades)
Først laves bundene i en foodprocessor: Mandlerne køres til mel i en foodprocessor. Dadler, kokosolie, citronsaft og salt hakkes derefter i foodprocessoren, og mandelmelet tilsættes. Kør til en sammenhængende masse. Deles i to portioner og den første del trykkes ud i en smurt springform. Tegn et omrids af springformen på bagepapir og tryk resten af dejen ud i den tegnede cirkel til bund nr. 2.
Lav derefter fyldet klar i en blender: Smelt kakaosmørret i et vandbad ved svag varme (smelter ved 30 grader). Blend alle ingredienser, undtagen lecitin og flydende kakaosmør, til en tyk cremet masse. Tilsæt lecithin og kakaosmør mens der blendes ved laveste hastighed.
Hæld halvdelen af jordbærfyldet på bunden. Sæt kagen på køl et kvarter. Læg bund nr. 2 oven på bund nr. 1 med fyld, og hæld den sidste del af jordbærfyldet på. Glat det ud med en dejskraber. Sæt kagen på køl til den skal spises, gerne et par timer. Pynt med jordbær og evt. spiselige blomster ved serveringen.
Opskriften er en modificeret opskrift fra “raw and more”.
Bland alle tørre ingredienser: mel, Fiberhusk, salt, krydderier og bagepulver i en skål.
Bland alle våde ingredienser: moset banan, fint revet gulerod, olie, æg i en anden skål.
Bland tørre og våde ingredienser godt, og hæld dejen op i en smurt lille rugbrødsform (eller med bagepapir). Glat dejen godt og fordel den pænt i formen.
Bag brødet 45 minutter ved 180 grader.
Afkøl helt før det spises med smør, nøddesmør eller hvad du er til… Smager himmelsk!
1 æg eller en æggehvide til at pensle bollerne med
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl og riv gulerødderne.
Kør mandlerne kort i en foodprocessor, tilsæt havregryn og kør begge dele til en grov mel.
Pisk Skyr, vand, olie, revne gulerødder og æg sammen, tilsæt mandel-havremel, majsmel, solsikkekerner, salt og bagepulver. Rør alt sammen til en lind dej, tilsæt Fiberhusk og rør igen. Nu bliver dejen fast og kan formes med hænderne til boller.
Form det antal boller du ønsker, læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æg og bag dem 15-17 minutter til de er lysebrune og sprøde i overfladen.
En herlig crunchy salat, velegnet som tilbehør til kød, fisk eller en vegetarhovedret.
1 romanesco kålhoved 2 små røde æbler (eller 1 stort) 2 stilke blegselleri 1 lille rød peberfrugt 30 g fast ost (evt, vegansk ost eller fetaost) 1 håndfuld saltmandler eller ristede mandler
Dressing: 1/4 dl øko jomfru olivenolie 1/4 dl øko piskefløde (kan erstattes med kokoscreme, plantefløde eller mere olivenolie) 2 spsk. hvid balsamico eller æbleeddike 1-2 spsk. honning lidt salt frisk kværnet peber
Fjern blade fra kålen. Skyl og tør det. Del kålen i 4 dele, fjern stokken i midten og skær kålen i tynde skiver.
Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skyl blegselleristænglerne og tør dem, fjern eventuelt rodenden, hvis den ser grov ud. Del peberfrugten i to og fjern frødelene.
Put æble, blegselleri, peberfrugt og nødder i din foodprocessor og kør det mellemfint. Alternativt skær det hele i små tern.
Skær osten i små tern.
Bland kål og de øvrige ingredienser.
Rør dressingen sammen, den skal være syrlig-sød, og hæld den på salaten, der nu er klar til servering.
Kagen bages med æblemos, der giver en fnuglet kage uden megen fedt eller sukker. Indeholder kun sukker fra æblemosen og lidt hvid chokolade. Kagen har lidt konsistens som lagkagebunde, let og luftig grundet de mange æg. Den holder sig dog alligevel frisk og blød nogle dage efter bagning, pga. æblemosen, der tilhører fugt!
Kage: 200 g havremel (alle supermarkeder har havremel, men ellers brug havregryn der blendes fint) – det har en fin let nøddeagtig smag! 3 dl let sødet æblemos (lav selv eller køb) 1/2 dl oliven- eller blød kokosolie 5 æg 50 g hvid chokolade 50 g mandler
Tænd ovnen på 160 grader. Del 4 æg i blommer og hvider, i hver i sin skål. Rør æblemos og de fire æggeblommer + et helt æg sammen godt sammen, til en homogen dej. Rør havremel og olie i. Pisk æggehvider stive, og vend det i dejen. Hak den hvide chokolade og mandlerne, og vend i kagedejen.
Hæld dejen i en lille bradepande, der er smurt godt eller beklædt med bagepapir. Glat overfladen let, og sæt kagen i ovnen på midterste ribbe. Bag kagen 40-45 minutter. Der må gerne hænge ganske lidt ved, når en grillnål ell. lignende stikkes i kagen, den må ikke bage helt tør. Afkøl kagen helt.
Creme: 2,5 dl Skyr eller yoghurt med hindbær 2,5 piskefløde 8 dråber Stevia eller 2 spsk. flormelis 1 dl friske eller optøede hindbær (brug 1,5 dl, hvis du ikke bruger hindbærskyr), eller 2 spsk. hindbærpulver (fås bla. hos Matas) * Cremen kan laves på laktosefri fløde, megen skyr er laktosefri!
Sæt hindbærskyr/yoghurt til afdrypning i et kaffefilter over en skål 1-2 timer. Ved brug af skyr løber der kun lidt valle fra, ved yoghurt noget mere, og processen sikrer en fast creme. Bruger du friske/optøede hindbær presses de gennem en sigte, så kernerne sies fra, i hverttilfælde, hvis du vil sprøjte cremen på kagen (bruger du hindbærpulver, så pres også dette gennem en sigte, for at undgå kerner). Pisk fløden let, vend den afdryppede hindbærskyr/yoghurt i og pisk igen. Tilsæt stevia eller flormelis og rør cremen let sammen. Tilsæt hindbærpureen eller hindbærpulver (ikke frysetørrede bær), og rør igen i cremen til den er homogen. Smag evt. til med lidt sødning, hvis du har en meget sød tand.
Fordel cremen over den bagte kage, i et jævnt lag, eller sprøjt den på, som du synes det er pænest. Jeg skar kagen i små firkanter og sprøjtede creme på hvert stykke.
NB! Kagen kan i stedet serveres med: en gulerodskage frosting (flødeost/smør) eller en chokoladecreme (chokolade, flødeost, smør) eller avocadocreme (avocado, skyr og citronsaft) eller din egen ynglingsfrosting…!
Den kan også deles til to lag og lægges sammen om din ynglingscreme!
Råkost er en herlig blanding af sunde kulhydrater og tarmvenlige fibre. Salaten kan blandes på mange måder, og smages til med diverse dressinger, og der kan bruges mange slags kål, se nederst i opskriften.
Ingredienser til 4, som tilbehør: 1/2 lille hvidkål eller et lille spidskål 2 æbler 1 rød peber 2 stængler blegselleri 1/2 bdt. persille 1-2 gulerødder 1 håndfuld mandler 1/2 pakke blåbær øko jomfru olivenolie citronsaft og skal fra øko citron salt, peber, honning (sødestof udelades på keto/lchf eller erstattes med sukrin sirup)
Alt (minus blåbær) snittes mellemfint i foodprocessoren, og hældes i en skål, eller et fad. Pisk olivenolie, cirtonsaft, revet citronskal, salt, peber og lidt honning sammen, og dryp over. Pynt med blåbær.
2. hvidkål/spidskål, rødkål, gulerødder, friske ananas eller appelsinstykker, æble, nødder/mandler/peanuts – dressing af appelsinsaft eller mangojuice, olivenolie/rapsolie, evt. 1 spsk chutney eller lidt soya
3. gulerødder, æble, evt. blegselleri, rosiner med olivenolie og citronsaft
4. rosenkål snittet fint eller pillet i blade, æble/pære, sharonsfrugt, avocado, rosiner/dadler/figner/abrikoser, ristede nødder/mandler eller rå pistacienødder (uden salt), og dressing af nøddeolie, citron eller appelsinsaft og dadelsirup, evt. lidt rosenvand
Sukkeret er udvundet af blomster fra kokospalmer.Det har en lækker karamelagtig smag, og er meget anvendeligt i kager og desserter.
Produktion: Der skæres et snit i en kokospalme-blomst, og nektaren herfra løber ned i et kar. Karret sættes under varme, og vandet fra nektaren fordamper. Tilbage er så den tørre nektar, kokosblomstsukker, en sukkertype, der er brun i farven, med en lidt tør og fin konsistens, og en let karamelsmag.
Lidt sundere end hvidt sukker! Da sukkeret ikke gennemgår en raffineringsproces indeholder det lidt mineraler som jern, zink, kalcium og kalium, plus nogle kortkædede fedtsyrer som polyfenoler og antioxidanter. Desuden indeholder det fiberet inulin, som nedsætter sukkerets optagelsestid i dit blod, og det har derfor en lavere glykæmisk indeks end hvidt sukker. Inulin betragtes også som et præbiotika, der kan fremme de gode tarmbakterier.
Kokosblomstsukker er dog stadig sukker, det har en meget højt kulhydratindhold, og en begrænset næringsværdi. Så brug det, ligesom andet sukker, kun til sødning af desserter og kager – og spar generelt på sukkeret!
Karamelsmag Kokossukker giver bagværk og desserter en let karamelagtig smag, og er derfor lidt sjovere at anvende end hvidt sukker og rørsukker i megen bagværk og søde sager, hvis man er til karamelsmag :).
Stjerne småkager: 250 g hvedemel 175 g koldt smør 125 g kokosblomstsukker 2 tsk. vaniljesukker 40 g hakkede mandler 125 g og 1 pasteuriseret æggehvideflormelis til glasur
Smuldr smørret ind i melet, tilsæt sukker, og saml det til en dej. Ælt vanilje og mandler ind i dejen. Læg dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
Tænd ovnen på 175 grader. Drys lidt mel på bordet, og rul dejen ud i cirka 3 mm tykkelse. Stik ud til stjerne eller runde kager. Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne 10-12 minutter. Afkøl kagerne på bagerist.
Rør flormelis og æggehvide sammen. Put glasuren i en sprøjtepose eller en plastpose, hvor du klipper et lille hul – og dekorer kagerne.
5 dl. mandelmel, køb det eller lav det selv: blend 5 dl mandler med skind for en mørk marcipan eller blend 5 dl blancherede mandler for en helt lys marcipan! Mandlerne skal køres til mel i en foodprocessor, du bestemmer så selv, hvor fint du vil have det blendet. Lav det ikke for groft, så kan det være sværere at få marcipanen til at hænge sammen. 4 spsk. ahornsirup, lys agavesirup, flydende honning, kokosblomstsirup eller lignende (1 spsk. kan være vand for en mindre sød udgave). (Lchf: sukrin sirup)
Eksempler på smagstilsætning: 2 tsk. Amaretto (mandellikør), rom, cognac etc. garam masala eller rosenvand for en mellemøstlig smag revet øko appelsin-, clementin-/manderinskal revet øko citronskal og lidt citronsaft vaniljepulver (eller vaniljesukker, men så kommer der lidt raffineret sukker med!) kakao, tilsæt gennem sigte Nescafé, rørt op i 1 spsk. vand kanel, kardemomme
Ælt mandelmel, + det flydende sødestof, og eventuel smagstilsætning i en skål med fingrene til det hænger sammen.
Kan nu rulles ud i kugler med forskellige ingredienser, overtrækkes med chokolade, rulles i nødder eller kokos – kun din fantasi sætter grænser!
En frisk og velsmagende salat, godt tilbehør til al slags mad i sommertiden! Modvirker dehydrering på varme dag.
1 lille vandmelon (gerne øko) 2 håndfulde meget frisk rucola 30 g fast lagret ost (jeg brugte Vesterhavsost), brug i stedet vegansk ost eller tofu for en laktosefri udgave 30-50 g saltede mandler eller peanuts 1/4 dl olivenolie med frugtrig smag (eller bare en god olivenolie og lidt ristet sesamolie) 2 spsk. mild eddike (hvid balsamico eller æbleeddike) 1 tsk. salt friskkværnet peber 1 tsk. honning
Halver melon og skær den i både. Skær melonkødet fri af skallen og skær det i tern, fjern kernerne hvis der er mange af dem. Skyl og tør rucolaen, og riv eller skær salaten i grove bidder. Skær osten i tern. Bland vandmelon, rucola og ost. Pisk olivenolie, eddike, salt, peber og honning sammen. Hæld det på salaten. Pynt med hele eller hakkede saltmandler.
En grøn og sund salat, der kan laves med en rest kød, fisk eller vegetarisk.
1 spidskål 1 broccoli koldt kød (fisk, fetaost, tofu…) 10 cherrytomater 1 håndfuld mandler 1 håndfuld kalamata oliven uden sten løgkarse (fra haven eller en park, hvor der ikke sprøjtes) tusindfryd (fra haven eller en park, hvor der ikke sprøjtes) evt. lidt rosiner eller tranebær
Dressing: 1/2 dl jomfru olivenolie 1 spsk. tomatpasta 1-2 tsk. chilisauce (eller mere hvis du er til det…) salt, peber
Snit kålen fint. Kør broccoli uden for meget stok sammen med mandler til en grov konsistens. Skyl og tør tomaterne, og skær dem i halve eller kvarte, alt efter deres størrelse. Skær kødet eller hvad du bruger i mudnrette stykker. Riv blade fra løgkarse i stykker og pluk blomsterne af med lidt stilk. Pluk tusindefryd med ganske lidt stilk. Bland alle ingredienser, minus blomsterne. Rør dressingen sammen til den smag og styrke du ønsker. Vend dressingen i salaten, pynt med blomsterne.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
