En opdateret udgave af svensk pølseret med mere grønt end originalen, et hit hos både voksne og børn !
4 store gode pølser – eller veganske pølser
2 mellemstore løg eller 1 stor porre
6 mellemstore kartofler
1 blomkål, romanescokål el. broccoli
1 rød peber
1 squash
30-40 g smør
2-3 tsk. paprika, evt. røget (men så lidt mindre, det er stærkere og mere markant i smagen)
1 dl fløde (kan erstattes af mælk/plantemælk eller plantefløde)
1,5 dl sødmælk (måske lidt mere, kan være plantemælk)
3 spsk. tomatkoncentrat
evt. 1-2 spsk. god tomatketchup
salt og peber
Pølserne skæres i skiver.
Pil løgene og skær dem i tern.
Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette bidder, eller brug kartofler med skræl skåret i tern.
Skyl kålen, fjern stok og blade og skær kålen i mundrette bidder.
Læg kartofler og kål i vand i en gryde, kog grøntsagerne op, og kog dem 4-5 minutter. Hæld vandet fra.
Skær squashen i tern
Skær den rød peber i strimler.
Smelt smørret ved middelvarme i en tykbundet gryde, tilsæt paprika og steg det i smørret. Hæld nu pølseskiverne i, skru lidt op for varmen og steg det hele minimum 5 minutter, til pølserne ser stegte ud.
Tilsæt løgtern, og steg et par minutter. Tilsæt kartofler, kål, peberfrugt og squash og steg 5 minutter.
Tilsæt så fløde, mælk og tomatkoncentrat (evt. ketchup), og rør det hele godt sammen, kog 2-3 minutter.
Tilsæt mere mælk, hvis der ikke er sovs nok.
Smag til med salt og peber, og drys gerne med lidt frisk hakket persille eller purløg.
I min udgave en bæredygtig ret, sund for pengepung, din krop og klimaet.
4 personer:
1 kg kartofler, bruges med skræl på
500 g revne grøntsager, herunder løg og rødbede
2 ds. tun i olie
1 ds. hvide bønner
1 dl yoghurt el. mælk (vælg laktosefri, hvis det er nødvendigt)
1 dl brødkrumme el. 1/2 dl rasp
2 æg
olivenolie, salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader.
Trim kartoflerne for pletter og skær i skiver. Vend kartoffelskiverne og de revne grøntsager med olivenolie, salt og peber.
Smør er stort ildfast fad. Drys med lidt brødkrumme eller rasp.
Hæld kartofler/grøntsager i fadet, og fordel det jævnt.
Åbn dåserne med tun, hæld olien bort, og fordel i fadet ovenpå grøntsagerne.
Hæld en dåse hvide bønner i en sigte og skyl. Blend dem så med yoghurt eller mælk, og salt og peber. Når det er cremet tilsættes æggene og der blendes igen. Hæld massen ud på indholdet i fadet.
Sæt retten i ovnen og bag 35-40 minutter til alt er bagt og mørt.
En herlig gryderet, med brug af det grønt vi altid kan få, mens vi venter på årets nye grøntsager!
4 personer:
400 g kød til lynstegning i strimler el. tofu/tempeh/seitan
4 forårsløg
1 stort broccoli
100 g frisk skyllet spinat
2 dl ekstra fine grønne ærter
en håndfuld friske krydderurter
7 dl grøntsagsbouillon el. misobouillon
olivenolie, salt, peber
1,5 dl piskefløde el. plantefløde
maizenamel
Trim broccoli og skær i mundrette bidder.
Trim forårsløg, bortskær ikke pæn grøn top, snit i tynde skivet.
Brun kødet el. dit planteprodukt let i olie 5 minutter, og krydr med salt og peber. Tilsæt forårsløg og sauter nogle minutter.
Tilsæt broccoli, spinat og bouillon. Kog op og kog 10-12 minutter. Tilsæt ærter og fløde og kog 2 minutter.
Jævn med maizena efter anvisning på pakken. Smag til med salt og peber. Drys med hakkede friske krydderurter før servering. Kan spises med ris, gode øko kartofler eller quinoa.
Ret nem, sund og økonomisk middagsret for hele familien!
4 personer
400 g fuldkornspasta 2 dåser tun (kan være både med olie eller vand, vælg selv) 2 dl frosne ærter 1 dåse majs 5 dl frosne grøntsager, som bønne broccoli, blomkål, spinat 2 forårsløg
Sauce: 1 dåse hvide bønner 400 ml mælk, ko eller plante 2 spsk. maizena 2 tsk. hvidløgspulver 1 tsk. løgpulver 2 spsk. dijonsennep salt og peber Topping: 200 g revet ost
Kog pasta efter anvisning på posen. Trim forårsløg og snit. Skyl og afdryp bønnerne. Læg i en blender sammen med alle ingredienser til sauce. Blend til sauce, smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 180 grader. Smør et ovnfast fad md olie. Læg pasta, grøntsager, forårsløg og afdryppet tun i flager i fadet. Hæld saucen over. Hæld halvdelen af osten i og rør det ind i retten. Glat retten og drys resten af osten over. Bag retten 30-40 minutter til den er gylden og fast.
Brændende kærlig med kartoffel-rodfrugt-bønnemos og sprød top. Kan laves med bacon eller kikærter.
4 personer Mos: 500 g kartofler egnet til mos 2 store persillerødder eller pastinakker 1 dåse hvide bønner, skyllede og afdryppede grøntsagsbouillon 3 dl mælk (kan være plantemælk) – kan erstattes af den bouillon grøntsagerne koger i 2 spsk. smør eller olivenolie Top: 200 g god bacon (ikke for fed) eller 1 dåse kikærter (brug lidt røget paprika til stegning, hvis du bruger kikærter) 2 store løg spidskål/radicchio salt, peber, lidt flydende honning frisk eller tørret timian persille
Skræl kartoflerne og rødderne skær dem i tern. Kog dem i grøntsagsbouillon i15 minutter eller til de er helt møre. Tilsæt skyllede og afdryppede bønner og kog et par minutter mere. Hæld bouillonen fra, gem evt. 3 dl til mosen, hvis du ikke bruger mælk. Du kan også gemme bouillonen og drikke den afkølet eller bruge den til en anden ret. Mos kartofler og rødder med en kartoffelmoser eller et piskeris. Pisk smør eller olivenolie i. Opvarm mælken til kogepunktet, bland i mosen lidt efter lidt til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Mens kartofler og rødder koger laver du den sprøde topping. Skær bacon i tern. ELLER hæld kikærter fra dåsen, skyl og afdryp. Pil løg og skær i smalle både. Snit en tyk skive kål eller radicchio i tynde strimler. Bland løg og bacon/kikærter med lidt olivenolie, timian efter smag, lidt salt, peber og lidt flydende honning (tilsæt 1 tsk. røget paprika, hvis du bruger kikærter). Steg sprødt på pande eller i en airfryer. Når den er næsten færdigstegt tilsættes kål/radicchio strimler og steger med 5 minutter. Skru ned for varmen, hvis det bliver for mørkt.
Bred mosen ud på et fad og læg topping på. Drys med hakket persille. Server straks, gerne med en grøn og syrlig salat!
Et tilstrækkeligt indtag af protein afhjælper et lavt energiniveau, evig sultfølelse og cravings. Protein er især, men ikke kun, en virkelig væsentlig del af kosten hos ældre, da ældre hurtigt mister muskelmasse, hvis der ikke er protein nok i kosten.
1. mæthed og energi Protein i kosten nedbrydes til amino acids og peptider, som trigger mæthedshormoner som GLP-1 og reducerer sulthormoner som ghrelin. Et måltid med et højt proteinniveau hjælper dig således til mæthed og tilfredshedsfølelse, og en følelse af energi hele dagen.
2. Bedre blodsukkerkontrol Protein sænker den tid din mad er om at forlade fordøjelsessystemet, hvilket gør det muligt for glukosen (sukkerstof) fra kosten at komme mere gradvist ind i blodbanen (i stedet for meget hurtig transit), og du undgår pludselig blodsukkerstigning, som er ubehageligt og usundt.
3. Bedre muskelsundhed og aldring
Hvis du kombinerer proteinrig kost med udholdenhedstræning (træning med lav intensitet og mange gentagelser) kan din krop bedre reparere og vedligeholde din muskler gennem en proces kaldet proteinsyntese (MPS). Og husk at vores muskler skal vi vedligeholde, ikke bare for at se godt ud, men fordi de er fundamentet for for langsigtet sundhed:
bevæg dig, gå ture, bær selv dine indkøb hjem, tag cyklen, brug trapper i stedet for elevatoren, leg med børn og børnebørn, dans – eller gå til gymnastik/fitness
beskyt dine knogler, muskler og knogler arbejder sammen. Stærke muskler hjælper til at beskytte dine knogler, og reducerer risikoen for knoglebrud og osteoporose.
støt en sund overgangsalder, for dit hormonniveau falder i overgangsalderen og det fremmer risikoen for muskeltab og knogleskørhed.
spis protein og arbejd for en bedre muskelmasse, for lav muskelstyrke og muskelmasse kan sættes direkte i forbindelse med kronisk sygdom og øget dødelighed.
Hvor meget protein skal jeg spise?
Det genereller råd er 0,8 g protein pr. kilo legemsvægt, men nyere forskning tyder på at det er godt at indtage 1,2 til 1,6 g protein pr. kilo kropsvægt, specielt for mennesker over 50 år.
Gå efter at indtage 30 g protein pr. måltid. det er bedst at indtage proteinerne løbende over dagen i stedet for med en proteindrik for eksempel.
Protein til måltider er: æg, fisk og fiskepålæg, kød, ost, tofu/tempeh, græsk yoghurt, bælgfrugter, nødder og frø/kerner (solsikke, græskar, chia, sesam, hørfrø) og klid (høj på protein). Vælg gerne to proteinkilder pr. måltid. Nødder, frø og kerner og klid kan du indtage som mysli/granola eller toppings til både lette retter som scarmbled æg, varme retter gryderetter og supper eller salater.
Tænk på også at indtage protein til morgenmad. Det kan være brød med æg, ost i en eller anden form, eller sundt pålæg som kylling, kalkun uden (for mange) tilsætningsstoffer, avocado med edamamebønner, eller nøddepålæg uden sukker. Du kan også spise græsk yoghurt eller skyr med en proteinrig mysli/granola fyldt med nødder og frø/kerner, hampefrø eller nøddesmør, alternativt nøddedrys og frugt. Endeligt kan du spise en smoothie med tilsat græsk yoghurt, nøddesmør/nødder/kerner, tofu, havre/hvedeklid eller afskallede hampefrø.
Frø og kerner som solsikkekerner, chiafrø, hørfrø, sesamfrø og græskarkerner har et højt indhold af kostfibre og et højt indhold af fedt – især det sunde umættede fedt.
Fedtholdige frø og kerner indeholder blandt andet B-vitaminer og mineralerne kalium, fosfor, jern og zink. Omega-3-fedtsyrer, som findes i frø som hørfrø og chiafrø, er afgørende for hjertesundhed og hjælper med at reducere inflammation i kroppen. Disse fedtstoffer er også vigtige for hjernens sundhed og kan forbedre humøret samt mindske symptomer på depression og angst.
Det høje fiberindhold i frø og kerner er fantastisk for fordøjelsen, hjælper med at regulere blodsukkeret og kolesterolniveauer og kan forebygge kroniske sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme. Fibre hjælper også med at fremme en følelse af mæthed, hvilket kan understøtte vægtstyring.
Sesamfrø består af 50 pct. sesamolie, 25 pct. jern og resten af fibre, vitaminer og mineraler. Desuden er sesamfrø rige på magnesium og fosfor, som er vigtige for nerver og muskler. Malede sesamfrø bliver til kalciumrig tahin.
Solsikkefrø er fulde af E-vitaminer. E-vitamin bevæger sig gennem kroppen og er vigtig for reparationsprocesser i f.eks. cellemembranerne.
Græskarkerner er rige på zink (godt mod sukkertrang) og sunde Omega-3 fedtsyrer og gavnlige for immunforsvaret.
Chiafrø har et højt indhold af kalium, kalk, jern og antioxidanter.
Hørfrø er meget fiberrige og gode for fordøjelsen. De fungerer som en kost i kroppen og fejer giftstoffer ud af kroppen, bl.a. menes de sammen med andre fibre at kunne forbygge tarmkræft. Det skyldes, at de er rige på kostfibre, men også, at de er så svært fordøjelige, at de simpelthen prikker til tarmens inderside og herigennem sætter gang i den peristaltik, som skubber indholdet videre i systemet. De menes i øvrigt også at kunne hjælpe på overgangsalder-gener.
Du kan bruge frø og kerner i grød og brød, i farsretter og som drys på brød, bagværk og salater.
Husk a tygge frø og kerner grundigt. Undersøgelser viser, at en del frø og kerner løber direkte igennem fordøjelsessystemet, hvis det ikke bliver knust af tænderne, de hjælper til en god fordøjelse, men du glip af det gode fedt, vitaminer og mineralerne.
Vi indtager ikke store mængder af frø og kerner, og de er ikke et superfood, og kan IKKE alene udgøre din sunde kost. Spis alsidigt, spis meget frugt og grønt, spis gerne økologisk (både kød, mejeri og grønt), vælg så vidt muligt færdigmad fra og vælg mad af en god kvalitet!
Nøddesmør, alt fra peanutbutter til mandel- eller hasselnøddesmør, valnødde- og cashewsmør etc. indeholder en masse gode ting, der kan løfte din sundhed. Protein, sundt fedt, fibre, og andre vigtige næringsstoffer.
Nødder er en god kilde til E-vitamin og plantepolyfenoler, et stærkt antioxidant i alle planter, med antiinflammatoriske egenskaber, styrker bl.a. din hjernesundhed og reducerer effekten af oxidativ stress, som kan udløse angst.
Nødder er naturligt rige på magnesium, et essentielt næringsstof, der medvirker til at regulere vores nervesystems evne til at opfatte omgivelserne som rolige.
Nødder er en fantastisk kilde til prebiotiske fibre, som hjælper med at fodre de gode tarmbakterier for et afbalanceret tarmbiom, og prebiotika påvirker vores stresserespons positivt (dæmper stressoplevelse).
Nøddesmør er energitungt, og du behøver ikke spise meget for at opnå effekt. Et par spiseskeer om dagen er en perfekt mængde.
Put nøddesmør på brød, i smoothie (hvor det øger sundhedsværdien betragteligt), i din yoghurt, på din morgengrød, eller i bladselleristænger som en snack.
Du kan lave nøddesmør selv i en stærk blender eller foodprocesser, se opskrift et andet sted på bloggen. Du kan købe peanutbutter i alle supermarkeder, og de øvrige typer i helsekost/på nettet, men se efter i ingredienslisten at produktet kun indeholder nødder og lidt salt. Med tilsat sukker og andet falder sundhedsværdien betragteligt.
Granola, sødet med banan og iblandet mandler, kerner og kakao nibs. Blodsukkervenlig, fiberrigt, med resistent stivelse og sundt fedt, godt til morgenmad, mellemmåltid eller dessert.
5 dl havregryn
1 meget moden banan
2 spsk. smeltet kokosolie eller smør
1/2 tsk. vaniljepulver
1/2 tsk. fint havsalt
1,5 nødder og kerner
1 spsk. flydende honning
1 spsk. kakao nibs
tørret frugt efter egen smag, jeg brugte lidt tranebær, morbær og frysetørret hindbær
Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
Mos bananen og rør mosen sammen med havregryn, smeltet smør, salt, vanilje, brug eventuelt hænderne, og “ælt” til du ikke længere har nogen tørre havregryn.
Bred granolaen ud på en bageplade med bagepapir, spred den godt og del eventuelle større klumper i mindre dele. Bag 15-20 minutter eller til granolaen et lysebrun og bagt, der må ingen fugtighed være tilbage. Afkøl helt.
Rist de valgte nødder og kerner til de er lysebrune. Hæld lidt honning på og bland det hurtigt med nødder/kerner. Afkøl helt.
Bland granolaen med nødder/kerner, kakao nibs og tørret frugt.
Et mættende måltid med meget protein, langsomme kulhydrater og lidt sundt fedt.
Til 4 personer:
Chili sin carne
2 ds. blandede bønner
7 dl tomatpassata
1 ds. tomatkoncentrat
2 løg
2 fed hvidløg
1 stor sød kartoffel
2 stængler bladselleri
olivenolie, salt, røget paprika, paprika, chiliflager, stødt spidskommen og stødt koriander, et lille drys kanel – vælg selv mængderne af krydderier
1 espresso shot
2 spsk. kakaonibs el. 20 g hakket mørk chokolade
Skyld bønnerne.
Trim grøntsagerne og hak dem, riv den søde kartoffel.
Brænd dine krydderier af i olivenolie, tilsæt grøntsagerne og sauter dem, tilsæt salt. Tilsæt bønnerne og stegt et par minutter. Hæld tomatpassata, tomatkoncentrat, espresso og kakao nibs/chokolade på, kog op, skru ned til retten simrer, og lad den simre uden låg i 15 minutter. Retten skal blive fast. Smag til med salt, lidt sukker og chili. Kog videre ved lav varme til ris og ost er klar.
Ris pilaf
Kog dine ynglingsris efter anvisning på pakken med en tynd bouillon i stedet for vand. Når de er kogte vendes de med et lille drys spidskommen, rosiner og ristede mandelflager, og trækker under låg i 5-10 minutter.
Stegt halloumiost
2 pk halloumiost skæres i tykke skiver og steges brune i olivenolie.
Arranger chili sin carne, ris pilaf og halloumi pænt og nyd det.
Serveret til fiskefrikadeller med rejer, nye kartofler og kapersdressing!
4 personer:
600 g færdig lakse- og torskefars
150 g rejer
500 g nye kartofler
4 store gulerødder
50 g græskarkerner
olivenolie, salt, peber, flydende honning, lidt stødt spidskommen
saft af 1/2 citron
3 dl græsk yoghurt
2 dl kefir el. mere græsk yoghurt
masser af friskhakkede krydderurter, jeg brugte vild løgkarse og ramsløg
3 spsk. kapers
Afdryp rejerne og kram dem fri for væske. Bland dem i den færdige fiskefars. Form fiskedeller og steg dem i olivenolie til de er faste og sprøde. Hold dellerne varme.
Kog de nye kartofler i vand med godt med salt til de akkurat er møre. Tilsæt gerne frisk løvstikke til vandet. Hæld vandet fra, så snart de er kogte. Hold kartoflerne varme til alt er færdigt.
Rør græsk yoghurt med kefir, hakkede krydderurter, afdryppede kapers, lidt mere salt og godt med friskkværnet peber.
Skræl gulerødderne, del i halve på tværs. Fortsæt med at skrælle ned i en skål. Midten af gulerødderne spiser du mens du laver maden. Hæld lidt olivenolie, citronsaft, lidt salt, godt med peber, et drys stødt spidskommen og en skefuld flydende honning på gulerodsspånerne, bland salaten. Rist græskarkerner og drys på gulerodssalaten.
Masser af protein, fibre, stor smag og mange anvendelsesmuligheder!
1 ds. hvide bønner
1/4 dl tahin
1/4 dl olivenolie
saft af 1/2 citron
1 dl fine ærter
1 dl edamame bønner
1 håndfuld baby spinat
2 fed hvidløg el. en masse ramsløg
hakket frisk koriander og basilikum
salt, peber, chili
Hæld væsken fra de hvide bønner, skyl dem og læg dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Blend til en fin glat humus. Smag til med salt.
Hos mig blev humussen brugt til en lækker frokosttallerken og pastasauce i en ovnbagt pastaret med masser af sauterede grøntsager og et låg af ost og hakkede mandler.
Masser af protein, fibre, stor smag og mange anvendelsesmuligheder!
1 ds. hvide bønner
1/4 dl tahin
1/4 dl olivenolie
saft af 1/2 citron
1 dl fine ærter
1 dl edamame bønner
1 håndfuld baby spinat
2 fed hvidløg el. en masse ramsløg
hakket frisk koriander og basilikum
salt, peber, chili
Hæld væsken fra de hvide bønner, skyl dem og læg dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Blend til en fin glat humus. Smag til med salt.
Hos mig blev humussen brugt til en lækker frokosttallerken og pastasauce i en ovnbagt pastaret med masser af sauterede grøntsager og et låg af ost og hakkede mandler.
Snit dine grøntsager fint eller riv dem groft. De må ikke blive våde.
Rør hvedemel og mælk med salt og peber. Vend grøntsagerne og eventuelle krydderier heri, og fordel massen som fire reder på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag rederne 15 minutter eller til de er faste og har lidt sprødhed i kanterne.
Tag bagepladen ud og slå forsigtigt et æg ud i hver rede. Drys salt og kværn peber over.
Sæt tilbage i ovnen og bag omkring 10 minutter eller den tid det tager at få den æggekonsistens du kan lide!
Nem og smagfuld måltidssalat. Her er både langsomme kulhydrater, protein og sundt fedt. Whats not to like!
4 personer:
1 stort spidskål
2 æbler
1 rød peber
1 stor gulerod
100 g fast ost (jeg brugte gouda)
50 g hasselnødder, helst ristede og afskallede
20 g tørrede tranebær
1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, 2 spsk. dijonsennep, salt, peber og lidt honning
Trim spidskålen og snit den fint.
Skyl og tør æblerne, skær i tern.
Skyl og tør peberfrugten, skær i strimler.
Skær ost i tern.
Arranger kål, æble, peberfrugt, ost, tranebær og nødder smukt.
Pisk olie, eddike, sennep, salt, peber og honning til en skarp dressing. Dryp noget på salaten og server resten til. Der kan spises godt brød til salaten.
Kartoflerne afkøles før brug, og de danner dermed resistent stivelse, en virkelig god og tarmvenlig fiberform.
Kan laves vegetarisk med plantefars, smuldret tofu el. tempeh.
12 muffins, 2 personers aftensmad plus lidt til madkassen, portionen kan nemt fordobles:
12 mellemstore kartofler
200 g hakket kød, jeg brugte frilands oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
125 g markchampignon
1 lille ds. tomatkoncentrat
1/2 pose revet ost
paprika, røget paprika, chili, spidskommen, salt og peber
Kog kartofler med skræl på helt møre. Afkøl.
Tænd ovnen på 220 grader. Smør muffinsforme med olie. Mas de kogte kartofler og pres dem ned i muffinshullerne, så de bliver en bund for resten af ingredienserne. Sæt dem i ovnen, mens resten tilberedes.
Pil og hak løg og hvidløg. Rens og hak champignon.
Opvarm olivenolie og brænd krydderierne af. Tilsæt hakket kød, salt og peber og brun det godt. Tilsæt tomatkoncentrat og evt. lidt ketchup og steg det med nogle minutter. Smag til.
Tag dine kartoffelbunde ud. Fordel den færdige kødsauce på bundene. Fordel ost på og sæt tilbage i ovnen. Bag omkring 12 minutter til dine muffins er lækre brune og sprøde. Server med med en syrlig grøn salat.
Middelhavskost møder Norden! Langsomme kulhydrater, protein og sundt fedt, i den lækreste kombi. Tilbehør, der matcher kylling, deller, gode pølser, fisk, tofu snitzler….
4 personer:
4 porrer
2 rigtig store gulerødder
2 store persillerødder
250 g cherrytomater
olivenolie, salt, peber, honning, citrontimian el. timian
pesto, 100-150 g fetaost, pinjekerner
Bruger du øko grøntsager behøver de ikke skrælles. Vask og tør dem blot.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær top og bund af gulerødder og persillerødder, skær dem i 5 cm stykker, der halveres og skæres i stave.
Trim porrerne, skyl dem godt og dup dem tørre. Skær i 5 cm lange stykker og så i strimler.
Smør et ovnfast fad med olivenolie og arranger porrer, gulerødder og persillerødder pænt.
Halver tomaterne og arranger oven på.
Drys med salt, peber og lidt timian. Dryp olivenolie og honning på. Bag grøntsagerne 30 minutter eller til de er bagte og har brune pletter, hold øje med det ikke brænder på pga. honningen.
Rist lidt pinjekerner eller grofthakkede mandler, hvis du har.
Tag retten ud og læg gode klatter pesto og godt med fetaost på. Dryp med lidt mere honning. Drys nødder på.
1 dl friskhakkede krydderurter, gerne inklusiv løgkarse og andet fra havens vilde flora
1-2 spsk. Ajvar (peberfrugt relish)
Pisk æg, vand, salt og peber sammen. Opvarm en pande med olie og bag en tynd omelet.
Rør hytteost med krydderurter, salt og peber.
Tag omeletten op på en stor tallerken, læg 3/4 dele af hytteosten på midten og rul omeletten til en roulade. Skær den over på skrå og pynt med det sidste hytteost, Ajvar eller friske tomatskiver.
Omeletrulle med hytteost og krydderurter og lidt Ajvar!
1 person:
2 æg
2 spsk. vand
salt og peber, olivenolie
125 g hytteost
1 dl friskhakkede krydderurter, gerne inklusiv løgkarse og andet fra havens vilde flora
1-2 spsk. Ajvar (peberfrugt relish)
Pisk æg, vand, salt og peber sammen. Opvarm en pande med olie og bag en tynd omelet.
Rør hytteost med krydderurter, salt og peber.
Tag omeletten op på en stor tallerken, læg 3/4 dele af hytteosten på midten og rul omeletten til en roulade. Skær den over på skrå og pynt med det sidste hytteost, Ajvar eller friske tomatskiver.
Let og hurtigt lavet, fyldt med fibre, sundt fedt og protein.
Kylling i grøn karry til 4 personer:
1 stort kyllingebryst omkring 400 g
1 broccoli
1 stort løg
2 fed hvidløg
100 g øko babyspinat (skyllet)
2,5 dl edamamebønner
1 bdt. frisk koriander
2-3 spsk. grøn thaikarry pasta (el. stødt krydderi)
olivenolie, salt og peber
2 dl bouillon
2 spsk. hvedemel (el. jævn med maizena)
1 ds. kokosmælk
Skær kyllingen i mundrette bidder.
Steg 5 minutter i olivenolie, drys med salt og peber.
Trim broccoli og riv det, hak det, eller puls i en blender til en grov konsistens.
Pil løg og hvidløg, hak det fint.
Skyl, tør og hak koriander.
Smid broccoli, løg, hvidløg og spinat ned til kyllingekødet. Steg videre. Tilsæt edamamebønner og grøn thaipasta og steg til pastaen er masseret ind i retten. Tilsæt 2 spsk. mel og arbejd det ind i retten. Hæld 2 dl bouillon på, kog op og rør til en tyk konsistens. Tilsæt kokosmælk, kog op, skrue ned til simreniveau og lad retten simre 5 minutter. Tilsæt hakket koriander, kog 1 minut. Smag til med salt.
Ris/quinoa:
Kog 3 dl basmatiris, 1,5 dl hvid quinoa med 7,5 dl vand og lidt salt i 12 minutter. Lad ris/quinoablandingen hvile 5 minutter, og server til kyllingkarryretten. Giv gerne lidt peanuts til.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
