Salat med steak i skiver!

Salat med steak i skiver!

En middagssalat med langsomme kulhydrater, protein og sundt fedt!

Til 4 personer:

2 steaks

2 forårsløg

salt, peber

1 lille spidskål

1 lille blomkål

1/2 pose øko rucola

2 kiwifrugter el. 1 stort æble

1 rød peber

8 cherrytomater

Dressing:

2 spsk. aioli, 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, 2 tsk. stærk chilisauce, salt, peber

Krydr dine steaks med salt og peber, steg dem 4 minutter i airfryer, vend og steg 3 minutter. Eller steg på panden. Skær i strimler og afkøl.

Trim forårsløg, medtag den pæne del af det grønne, snit fint.

Trim blomkål, del i buketter og skær i ultratynde skiver/stykker.

Trim spidskål, fjern stokken, skær i stykker på langs og snit så fint.

Skær peberfrugt uden frøstand i strimler.

Tyndskræl kiwi, skær i både og så i tern.

Arranger alt inkl. rucola i en salatskål.

Rør dressing og hæld over salaten.

Views: 9

Ris-quinoa pilaf og blomkålscurry!

Ris-quinoa pilaf og blomkålscurry!

Antiinflammatorisk, fiberfyldt ret, der er rig på antioxidanter og polyfenoler.

4 personer.

Ris-quinoa pilaf:

2 dl øko basmatiris

1,5 dl quinoa

6 dl vand

salt, 4 kardemommekapsler (kan udelades)

2 skalotteløg

0,6 dl afskallede pistaciekerner(kan være saltede)

8 tørrede usvovlede abrikoser

en håndfuld hakket persille

Skyl ris og quinoa, kog med 6 dl vand, lidt salt og 4 kardemommekapsler, der har fået et dask, så de har åbnet sig. Pil og hak løgene. Kog ris-quinoa, kardemommekapsler og løg 12 minutter ved svag varme.

Hak pistaciekerne let, skær abrikoserne i strimler. Vend disse to ingredienser i ris-quinoablandingen. Smag til med lidt salt. Hak persillen og drys over. Hold varm til curryretten er klar.

Blomkålscurry:

1 løg

1 gulerod

2 fed hvidløg

1/2 stort blomkål

1/2 spidskål

5 dl rå og hakket grønkål

2 spsk. karry, salt, peber

5 dl grøntsagsbouillon

1 dl kokoscreme ( den fede del af kokosmælk)

oliven- el. kokosolie

mango chutney (kan erstattes af lidt honning)

maizena

Pil og hak hvidløg og løg.

Riv guleroden.

Snit spidskålen.

Trim blomkålen, og skær det i store buketter.

Brænd karry af i olie, tilsæt alle grøntsager inkl. grønkål og steg 5-7 minutter ved god varme.

Tilsæt salt og peber.

Hæld bouillon og kokoscreme på grøntsagerne, bring i kog, og kog 10 minutter. Smag til med salt og lidt mango chutney.

Jævn med maizena rørt ud i lidt koldt vand.

Pilaf og curry serveres sammen.

Views: 21

Karry-blomkåls-bønnesuppe med fyld af ristede kartofler og peberfrugt!

Karry-blomkåls-bønnesuppe med fyld af ristede kartofler og peberfrugt!

En fiberrig, vitaminrig, humørbooster!

4 personer:

1 blomkål

1 stort løg

2 fed hvidløg

1 ds. hvide bønner

2 spsk. af din ynglingskarry

olivenolie, salt og peber

1,5 l grøntsags- el. misobouillon plus måske lidt mere

2 spsk. neutral flødeost

2 tsk. garam masala (el. stødt spidskommen og stødt koriander)

salt og peber

olivenolie

6 mellemstore kartofler

1 rød peber

1 bdt. purløg

Trim blomkål for yderblade og skær det i mindre buketter.

Pil og hak løget groft.

Pil hvidløgsfedene og skær dem over en enkelt gang.

Hæld bønnerne i en sigte og skyl grundigt.

Opvarm olivenolie og brænd karryen af. Tilsæt grøntsagerne, salt og peber, og sauter dem 5 minutter.

Tilsæt bouillon, kog op, skru ned og kog ved lav middelvarme 10 minutter til blomkålen er mør.

I kogetiden skær du rene pæne kartofler og renset peberfrugt i mundrette bidder, vender dem med olie, salt, peber og garam masala og bager dem sprøde i ovn eller airfryer ved 200 grader. Det tager mellem 15-20 minutter.

Når blomkål og bønner er kogt blendes de til en glat suppe. Spæd med mere bouillon til ønsket konsistens. Tilsæt flødeost, pisk ud i suppen, kog op og smag til med salt. Husk kartoffel-peberfrugt fyldet også salter.

Tilsæt det sprøde kartoffel-peberfrugt fyld, og afslut med at klippe frisk purløg over suppen.

Views: 23

Grøn fars i fad med violet blomkål og ost!

Stor smag og sundhed med fibre, protein og sundt fedt. Violet blomkål har flere polyfenoler i sig end hvidt blomkål og det er sjov at bruge!

4 personer:

500 g hakket øko oksekød, grisekød, kylling, lam…

500 g finthakket grønt inkl. løg eller porre

salt, peber, 2 tsk. paprika og 2 tsk. røget paprika el. chili

1/2 violet blomkål ( måske et helt, hvis det er lille)

10 cherrytomater

2 fed hvidløg

100 g revet ost, gerne smagfuld som Vesterhavsost

Hak grøntsager som squash, svampe, gulerod, bladselleri fint + løg fint, gerne i foodprocessor.

Tænd ovnen på 200 grader.

Rør 500 g hakket kød med de hakkede grøntsager, salt, peber, paprika og røget paprika til en sammenhængende fars.

Bred farsen ud i et smurt ildfast fad.

Trim blomkål for yderblade, halver det og skær stokken af et halvt kål. Del i buketter.

Pres buketterne ned i farsen, og gør det samme med tomaterne og grove skiver hvidløg. Drys ost over.

Sæt i ovnen og bag 30-35 minutter.

Views: 12

Ovnbagte krydrede grøntsager på en bund af feta-tofucreme!

Ovnbagte krydrede grøntsager på en bund af feta-tofucreme!

Antiinflammatorisk, fiberrigt og lækkert.

4 personer:

Masser af grøntsager, f.eks. selleri, glaskål, gulerødder, blomkål, broccoli, løg, hvidløg, tomat, svampe, mindst 300 g pr. person + olivenolie, salt, peber, chili, lidt stødt kanel, og godt med stødt spidskommen og koriander

Fetacreme:

150 g feta

300 g silken tofu el. græsk yoghurt

1/2 bdt. persille

lidt salt

Tænd ovnen på 210 grader.

Trim alle grøntsager, dvs. skræl etc.

Alle de trimmede grøntsager skæres i mundrette bidder og vendes med olie, salt, peber og krydderier.

Bages 20-25 minutter i ovnen til de er møre og brunede.

Blend feta, tofu/yoghurt og persille til en blød creme, der smages til med salt, evt. lidt citronsaft.

Smør cremen ud på et fad og arranger grøntsagerne ovenpå. Drys gerne med friske krydderurter.

Views: 47

Kikærtepasta med grøntsager ristet i karry!

Kikærtepasta med grøntsager ristet i karry!

Antiinflammatorisk og glutenfri lun frokost!

Min krop er glad for protein midt på dagen og jeg er godt sulten, så jeg bruger kikærtepasta, der er glutenfri og høj på protein, i denne ret.

1 person:

75 g kikærtepasta (du kan bruge fuldkornspasta, men det er ikke glutenfri og høj på protein)

blomkål, 1 fed hvidløg, radiser og tomat el. hvad der i din grøntsagsskuffe

oliven

olivenolie, salt, peber, karry, evt. chili

Skær blomkål, radiser og tomat i mundrette bidder. Hak hvidløg.

Kog pastaen efter anvisning på posen. Vend den kogte pasta med olivenolie, salt og peber.

Sauter grøntsagerne i olivenolie, salt, peber, karry og chili, mens pastaen koger.

Vend de varme krydrede grøntsager med pasta, og put 8 oliven på retten. Virker retten tør, så tilsæt lidt ekstra olivenolie, måske lidt salt og ganske lidt æbleeddike.

Views: 23

Antiinflammatorisk sommersalat med brie!

Antiinflammatorisk sommersalat med brie!

En salat fyldt med smag, fibre, protein og sundt fedt.

4 personer:

1 lille blomkål
1 broccoli
1 lille brie, jeg brugte gedebrie
vindruer
nektarin
1 dl græskarkerner
1/2 dl afskallede hampefrø
1/2 dl olivenolie, 2-3 spsk. æbleeddike, salt, peber, flydende honning
friske krydderurter

Trim blomkål og broccoli, skær i buketter og blend sammen med krydderurter til en rislignende konsistens.

Rør en syrlig vinaigrette og bland i blomkål-broccoliblandingen. Det skal blive fugtigt, ikke sjasket.

Vask og tør vindruer og nektariner.

Del vindruerne i halve. Skær nektarin fri fra stenen og så i tern.

Skær brie i tern, du kan trimme kanterne på den først.

Rist græskarkerner til de dufter og popper let.

Saml salaten med blomkål-broccoli i bunden, frugt og brie oven på. Drys med græskarkerner og hampefrø. Server med fuldkornsbrød og smør eller olivenolie.

Views: 27

Ovnbagte grøntsager med paneerost og vandmelonsalat!

Ovnbagte grøntsager med paneerost og vandmelonsalat!

Sund middelhavsdiæt til regnvejrsdage. Langsom kulhydrat, protein og sundt fedt.

4 personer

Ovnbagte grøntsager med paneer:
masser af grøntsager, jeg brugte kartofler, broccoli, blomkål, svampe, løg
olivenolie, masser af karry, lidt hvidløgspulver, salt og peber
2 pk paneerost og garam masala

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Trim grøntsager og skær i store bidder. Vend sammen med små kartofler i karry, hvidløgspulver, olivenolie, salt og peber. Skær paneerost i tern, vend med lidt olie og garam masala.

Læg på en bageplade med bagepapir og bag 25-30 minutter.

Salat:
1 hjertesalat
1/2 lille vandmelon
2 spsk. citronsaft, olivenolie, salt, peber, flydende honning
friske krydderurter
nigellafrø el. sort sesam

Skyl og tør salat. Snit i strimler, læg i bunden af et salatfad.

Skær melon fri for skal og i tern.

Pres citron. Bland saft med lidt olivenolie, salt, masser af friskkværnet peber og et par skefulde flydende honning, til en syrlig-sød dressing.

Læg melon på salaten, dryp med dressing, pynt med friske krydderurter og nigellafrø eller sorte sesamfrø.

Nb: put først dressing på lige før servering, eller afgiver melonen en masse væske.

Views: 31

Blærerøvs vegetarret med bagte grøntsager, stegte ris og bønne-mandelcreme!

Blærerøvs vegetarret med bagte grøntsager, stegte ris og bønne-mandelcreme!

Kompleks, velsmagende og super sund antiinflammatorisk ret. Tager lidt tid at lave, men er indsatsen værd!

4 personer!

Start med at koge ris.
Tænd ovnen på 200 grader.
Forbered grøntsager og få dem i ovnen.
Lav creme.
Steg ris.
Saml retten.

Bagte grøntsager:
1 blomkål
4-6 gulerødder
olivenolie, garam masala eller stødt koriander/spidskommen og en drys karry, + chiliflager eller chilisauce, salt og peber

Trim blomkål for blade, og del i mundrette buketter.
Vask og tør gulerødderne, fjern top og bund, skær i stykker på 2 cm.
Vend med olivenolie, krydderier, salt og peber. Læg i et fad med bagepapir.
Bag 20 minutter i ovnen.

Bønnecreme med mandler og gurkemeje:
1 ds . hvide bønner
1,2 dl mandler
1,2 dl vand
1 dl gærflager
1 håndfuld korianderblade
2 fed hvidløg
2×2 cm frisk ingefær
1/2 tsk. spidskommen og chili
1 tsk. stødt gurkemeje el. 2 cm frisk gurkemejerod
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. fint salt

Sæt mandlerne i blød i varmt vand i 5 minutter.
Tag bønnerne ud af dåsen og skyl dem grundigt, tør let i et viskestykke.
Læg afdryppede mandler, frisk vand, gærflager, koriander, tørrede krydderier, frisk el. tørret gurkemeje, hvidløg, ingefær, og æbleeddike i en blender og blend kort til det er en grov mos. Tilsæt bønnerne og salt og blend igen til en mere glat creme. Smag til med salt.

Stegte ris:
6 dl kogte ris efter eget valg
olive- eller kokosolie, salt og peber

Rør de kogte ris med salt og peber.
Opvarm olie i en stor pande, hæld ris i panden, og bag det ved god middelvarme til dele af risen bliver lidt sprød.

Saml retten:
Læg creme i bunden af en dyb tallerken eller bowlskål.
Læg ris herpå, og til sidst de bagte grøntsager.
Pynt med friske korianderblade.

Server overskydende grøntsager, ris og creme til personlig opfyldning.



Views: 57

Blomkålsbowl king size!

Blomkålsbowl king size!

Antiinflammatorisk lækkerhed, fiberrig, høj plantediversitet, stor smag!

4 personer:

1 mellemstort blomkål
2 appelsiner
2 avocadoer
1 stort rødløg
3 stilke blegselleri
200 g smagfuld ost ( jeg brugte gouda med valnødder)
1 ds bønner
35 g valnødder
35 g mandler
olivenolie, æbleeddike
salt, peber, flydende honning

Pisk en god stor dressing af olivenolie, æbleeddike, sal, peber og lidt honning.

Pil løget, halver det, skær i ultratynde skiver. Del løgskiverne og mariner i lidt af dressingen.

Rist valnødder og mandler og afkøl.

Trim dit blomkål for triste blade og det meste af stokken. Del i buketter og skær i tynde skiver.

Læg i bunden af et fad eller en skål. Dryp med dressing.

Del avocadoerne i halve, fjern stenene, skær i skiver og så i tern. Dryp med lidt dressing.

Trim blegselleristængler, del på langs og skær så i tynde skiver.

Pil appelsiner, del i både, skær i tern.

Hæld bønnerne ud af dåsen, skyl grundigt og afdryp. Vend med lidt dressing og salt.

Skær ost i tern.

Hak valnødder og mandler groft.

Arranger alle elementer ovenpå blomkålen. Dryp med lidt dressing og server resten af dressingen til.

Views: 48

Grøntsagstærte på blomkålsbund!

Grøntsagstærte på blomkålsbund!

Glutenfri, kan være laktosefri. Fiberrig og fyldt med sundhed fra skønne grøntsager.

4 personer

Bund:
1 blomkålshoved
4 dl kikærtemel
3-4 dl vand
1 æg
2 dl friskrevet parmesanost (el. gærflager)
salt og lidt olivenolie

Lav bund: Trim blomkålen og del i buketter. Kog mørt 12-15 minutter og afkøl let. Hæld buketterne i et rent viskestykke og pres alt vand ud i en skål. Eventuelt af flere gange. Hæld det “tørre” blomkål i en anden skål. Skrab til sidst viskestykket fri for blomkålsmos, og hæld det ned til det øvrige blomkålsmos.

Tænd ovnen på 200 grader.

Bland blomkålsmos med kikærtemel lidt efter lidt (brug kun mel til dejen føles fast) med hænderne eller en grydeske. Tilsæt friskrevet parmesan, et æg, salt, lidt olivenolie og ælt igen. Tilsæt afdryppet blomkålsvand til du får en fast tærtedej, der kan presses ud i en tærteform.

Smør en tærteform og fordel dejen heri ved at presse den ned i formen og lidt op af kanten.

Bag 15 minutter.

Fyld:
3 dl mælk/plantemælk
3 æg (vegansk, brug 1 blok tofu i stedet for æg og feta)
1- 2 dl fetaost/vegansk feta el. tofu
250 g svampe
2 store tomater el. 1 peberfrugt
50 g babyspinat
salt, peber

Lav fyld: Rens svampe og skær i skiver. Steg til de smider deres væske, tilsæt spinat, steg tørt.

Pisk mælk, æg, salt og peber.

Skær tomat/peberfrugt i skiver.

Læg alle grøntsager på den forbagte bund. Hæld mælk-æg over. Pynt med feta.

Bag 20-25 minutter til fast konsistens. Kan bages i airfryer med kortere bagetid.

Views: 42

Nem blomkåls-karrysuppe med topping af kartoffel, bønne og cashewnødder!

Nem blomkåls-karrysuppe med topping af kartoffel, bønne og cashewnødder!

En ret billig, nem og super sund suppe. Høj plantediversitet, mange fibre. Antiinflammatorisk og blodsukkerstabiliserende.

4 personer

1 blomkål
1 gult løg
1 l grøntsagsbouillon
1/2 l mælk/plantemælk/bouillon (måske lidt mere)
2-3 spsk. karry
1 tsk. stødt gurkemeje
250 g kartoffel
1/2 ds. bønner el. 150 g tempeh, alternativ 2 dl edamamebønner
50 g cashewnødder
olivenolie, salt, peber, chili

Del blomkål i buketter. Pil løget og skær i tern.
Sauter blomkål og løg i olivenolie, karry og gurkemeje 5 minutter.
Tilsæt bouillon, salt og peber, kog op, skru ned og kog 10-15 minutter til blomkålen er blød.
Blend blomkål, løg og vand.
Hæld tilbage i gryden, tilsæt mælk/plantemælk/bouillon efter eget valg, og den mængde du finder passende (tyk eller tynd suppe). Kog op, og lad det simre 5 minutter.
Smag til med salt.

I mens blomkål/løg koger skæres kartofler i mundrette bidder. Blandes med afdryppede bønner eller tempeh i små tern (el. edamame), lidt olivenolie, salt og chili.

Bages sprøde i ovn (200 grader) eller airfryer (180 grader) i 10-12 minutter. Tilsæt cashewnødder og bag yderligere 7-10 minutter til alt er sprødt.

Læg topping i den varme suppe og nyd det!


Views: 17

Stegte spicy blomkålsris med spejlæg!

Stegte spicy blomkålsris med spejlæg!

Antiinflammatorisk, fiberrig, høj plantediversitet!

4 personer:

1 blomkål
250 g champignon
1 stort løg
1 stor gulerod
1,5 dl edamamebønner
olivenolie
2 tsk. sesamolie
1/2 dl tamari/soyasauce
1 tsk. hvidløgspulver
salt og peber, evt. lidt chili
1 tsk. stødt spidskommen og 1 tsk. stødt koriander
4 æg
nigellafrø
frisk koriander

Trim blomkålen, skær i buketter og blend til ris konsistens.

Pil løget og skær i tern.

Riv guleroden.

Trim champignon og skær i skiver.

Opvarm olivenolie i en tykbundet gryde, brænd spidskommen og koriander af. Tilsæt blomkålsris, grøntsager, salt, peber og hvidløgspulver, sauter ved middelvarme til løgene bliver gennemsigtige.

Tilsæt nu tamari og sesamolie, og steg et par minutter. Smag til med salt og evt. lidt chili.

Steg imens dine spejlæg.

Server hver spisende en skål spicy blomkålsris med et spejlæg og frisk koriander. Drys gerne med lidt nigellafrø eller sort sesam.

Views: 20

Efterårets farverige blomkålssalat!

Efterårets farverige blomkålssalat!

Smuk, smagfuld og fuld af vitalitet til dig!

Mine salater kan stort set alle indgå i vægttabs program, da de indeholder ret få, men vigtige kalorier, er fyldt med fibre, som fodrer dine gode tarmbakterier, og dermed dine positive humørhormoner – og holder dig længe mæt.

Lav selv pesto efter nedenstående opskrift, eller køb en god pesto.

1 mellemstørrelse blomkål
1 dåse kidneybønner
3 modne figner
1-2 syrlige æbler
20 grønne oliven uden sten
1-2 spsk. kakao nibs (kan udelades, men tilfører en herlig eksotisk bitterhed til salaten + sundhed, se tips!)
1/4 dl olivenolie
1/4 dl mild eddike (eller saften af 1 øko citron)
salt, peber, lidt flydende honning

Pesto:
2,5 dl friske krydderurter
1 dl friskrevet parmesanost
1/2 dl afskallede hampefrø (kan udelades eller erstattes af flere pinjekerner)
1/2 dl pinjekerner
1-2 fed revet hvidløg
1/2 til 3/4 dl ekstra jomfru olivenolie
revet skal af en øko citron (kan udelades)
saft af en øko citron eller 2 spsk. mild eddike
salt, peber

Pesto: Vask og tør det grønt du anvender.

Læg alle ingredienser i en blender og blend til pesto. Smag til.

Salat:
Hæld kidneybønnerne i en sigte og skyl dem grundigt.

Del blomkålen i to. Fjern den grove del af stokken, snit alle buketter i tynde skiver.

Læg blomkål og bønner i en skål, hæld lidt olie og eddike, salt, peber og ganske lidt honning på. Rør godt sammen.

Læg derefter blomkål/bønner i et fad.

Fjern top og bund på fignerne og skær i skiver.

Skær tynde skiver af æblet (æblerne). Læg i citronvand, hvis din salat ikke serveres umiddelbart efter færdiggørelse.

Arranger æbleskiverne, figenskiverne, grønne oliven pænt ovenpå blomkåls-bønne blandingen.

Drys kakao nibs ovenpå.

Pynt med små klatter pesto, og server pesto til.

TIPS: Kakao nibs er fuld af antioxidanter og  kalcium, magnesium og jern. Indholdet af E- og B-vitamin, protein, fibre og monoumættet fedt er ligeledes meget højt i kakao nibs.

Views: 9

Crispy og salt salat med bønner!

Crispy og salt salat med bønner!

Fibre, fibre, fibre og masser af velsmag!

1/2 spidskål
1/2 blomkål
2 æbler
4 stilke blegselleri
1 dåse butter beans
olivenolie
70 g grønne oliven
1/2 lille glas kapers
1/4 saltet citron eller skal og saft af en øko citron
1 håndfuld friske krydderurter
40 g mandler
miso (kan udelades)
soya

Blend olivenolie, citron, afdryppet kapers, friskkværnet peber, krydderurter til en tyk dressing, mariner afdryppede butter beans heri.

Rist mandler. Vend med lidt olie, miso, lidt soya til de er dækket heraf. Afkøl.

Trim spidskål og blomkål for kedelige blade, snit fint.

Vask, tør æbler, skær i tern.

Vask, tør blegselleristængler, halver på langs, skær i halvmåneformede skiver.

Vend spidskål, blomkål, oliven, marinerede bønner, æbler, bladselleri sammen. Sørg for at marinaden fra bønnerne fordeles rundt i salaten.

Pynt med soyamandlerne.

Views: 6

Åh så lækker kål og bønnesalat!

Åh så lækker kål og bønnesalat!

Mættende og nærende salat med langsom “kålhydrat”, edamamebønner og sorte bønner!

1/2 øko blomkål
lille øko broccoli
1 lille løg
2 nektariner
1/2 ds sorte bønner
100 g edamamebønner
150 g feta
frisk basilikum
8 cherrytomater
olivenolie
hindbær eller æbleeddike
1 fed hvidløg
salt, peber, chiliflager eller chilisauce
lidt flydende honning

Hæld kogende vand over edamame bønnerne, lad dem stå og optø. Hæld vandet fra og afkøl.

Hæld de sorte bønner i en sigte, skyl godt og afdryp.

Skær trimmet blomkål og broccoli i små mundrette bidder.

Halver nektarinerne, fjern stenen, skær i små tern.

Pil løget og skær i små bitte tern.

Bland grøntsager, nektarin, løg, edamame og bønner.

Blend tomat, hvidløg, eddike, krydderier og honning til en salt-sødlig dressing. Hæld noget på salaten og server resten til.

Læg smuldret feta og basilikumblade på, og server.

Views: 64

Blomkål-bønne salat!

Blomkål-bønne salat!

En lækker salat fyldt med sunde fibre! Forslag til 2 forskellige citronbaserede dressinger!

4 personer:
1 lille blomkål
2 håndfulde krydderurter
1 dåse borlottibønner
12 cherrytomater i forskellige farve
3 stængler blegselleri
1 bakke blåbær
2 tynde forårsløg
50 g valnøddekerner

Kør blomkål til risagtig konsistens i foodprocessor, sammen med skyllede og tørrede krydderurter.

Vask og halver tomater.

Vask og skær blegselleri i halvmåneformede skiver.

Hak valnødder groft, kan ristes let først.

Vask og tør blåbær, du skal nok ikke bruge en hel bakke!

Trim forårsløg og snit dem fint.

Gem lidt blåbær, tomat og valnødder.

Vend alt med let hånd. Dryp lidt olivenolie og lidt salt og peber på, vend let igen. Pynt med blåbær, tomat og valnødder.

Server med dressing til.

Dressing:

Forslag 1:

Olivenolie, saltet citron, kapers, grønne oliven, krydderurter, valnødder, honning, revet hvidløg, chiliflager, friskkværnet sort peber – blendes sammen, og smages til, til en stærkt krydret, saltet og syrlig mayoagtig dressing.

Forslag 2:

Olivenolie, salt, peber, chiliflager, revet skal og saft af en øko citron, honning – røres til en syrlig sød vinaigrette.

Views: 3

Blomkålssteaks med salt topping og salat med soya og honning krydrede græskarkerner!

Blomkålssteaks med salt topping og salat med soya og honning krydrede græskarkerner!

Blomkålssteaks:
2 faste blomkål
olivenolie, salt og peber

Topping:
10 soltørrede tomater i olie
2 spsk. kapers
12 kalamata oliven uden sten
1 dl revet parmesanost
evt. lidt brødkrumme

Kartoffelsalat:
6-800 g små nye kartofler
5 store faste, smagfulde øko tomater (eller 250 g cherrytomater)
100-150 g fetaost
krydderurter
1 dl græskarkerner
1-2 spsk. soyasauce
1-2 spsk. flydende honning

Dressing
Olivenolie, citronsaft eller eddike, salt, peber, lidt flydende honning.
Pisk sammen.

Blomkålssteaks:
Tænd ovnen på 200 grader.
Fjern blomkålenes blad og 1 cm af det nederste af stokken.
Skær blomkålen i tykke skiver, så godt det lader sig gøre. Gem resten til andre formål.
Pensl med olivenolie og drys med salt og peber.
Læg på bageplader med bagepapir og bag 20-25 minutter til mørt og let brunet.

Topping:
Blend alle ingredienser.
Læg topping på de bagte steaks.

Kartoffelsalat:
Gennemgå kartoflerne for pletter, fjern dem. Lad skrællen blive på.
Skær i mundrette bidder og kog 8-10 minutter med masser af salt til akkurat kogte.
Afkøl.

Rist dine græskarkerne til de popper let.
Skru ned til middelvarme, hæld soyasauce på, kog væk, tilsæt honning, rør ind i kernerne. De må ikke koge til en klump, men skal være adskilte. Afkøl.

Vask og tør tomater.
Skær dem i mundrette bidder.

Bland kogte, afkølede kartofler, tomater, og groft revne krydderurter med let hånd.

Hæld den ønskede mængde dressing på, rør rundt med let hånd.

Skær din fetaost i tern eller tag den med ske, og fordel i og på salaten.

Drys de ristede græskarkerne på til sidst.



Views: 9

Grøntsagsragout med hvide bønner, halloumiost og soyamandler!

Grøntsagsragout med hvide bønner, halloumiost og soyamandler!

En lækker og anti-inflammatorisk grøntsagsret, fyldt med fibre, langsomme kulhydrater, gode proteiner og sundt fedtstof.

4 personer:
2 dåser eller kartoner med hvide bønner/butter beans
2 dåser tomatpassata eller hakkede tomater
1 blomkål
1 broccoli
1 squash
1-2 løg
2-3 fed hvidløg
1 stk. frisk gurkemeje (el. 1 tsk. stødt)
1 stk. frisk ingefær
1 tsk. røget eller almindelig paprika
1 tsk. Ras el hanout eller chili
salt, peber, olivenolie
1 håndfuld mandler
soyasauce
1 pk. halloumiost

Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Læg bagepapir på en bageplade.

Fjern stokken fra blomkålen, og skær det i mundrette bidder:
Fjern stokken fra broccolien (kan bruges skrællet i andre retter), og skær i mundrette bidder.
Skyl og tør squashen. Skær i mundrette bidder.
Pil løg og skær i smalle både.

Vend alle grøntsagsbidder med salt, peber, olivenolie, paprika, Ras el hanout, revet gurkemeje og ingefær, og fordel på bagepladen.
Bag cirka 20 minutter til de er let brunede, men stadig har bid.

Skær halloumiosten i mundrette bidder og rist den på en pande med lidt olivenolie ved ret høj varme, men kortvarigt. Skal få lidt farve. Sæt til side.

Rist mandler på en tør pande til de får lidt brune pletter, tilsæt soyasauce (1/2 dl cirka) og kog 1 minut til mandlerne er dækket og soyasaucen væk. Sæt til side.

Kog tomatpassata op med revet hvidløg og de hvide bønner, kog et par minutter. Vend de bagte grøntsager i og kog det sammen et par minutter. Tilsæt hovedparten af halloumiosten, vend det i retten.
Sluk for varmen, læg resten af halloumiosten og mandlerne på retten, drys eventuelt med hakket persille eller krydderurter, og server.




Views: 27

Grøntsager og kartofler med paneer, æg og cashewnødder!

Grøntsager og kartofler med paneer, æg og cashewnødder!

Nemt tilbehør eller en vegetarret, fuld af langsomme kulhydrater, gode proteiner og sundt fedt! God plantediversitet!

1 stort blomkål ell. 2 små
650 g små kartofler
125 g cherrytomater
1 pk. paneer, halloumiost eller fast feta
1 æg pr. mand
olivenolie, salt, peber, stødt spidskommen og koriander
1 dl ristede cashewnødder

Tænd ovnen på 210 grader varmluft.

Fjern yderblade på blomkål og del i buketter, ikke for små.
Fjern eventuelle grimme platter på kartoflerne. Sikr dig at alle kartofler har cirka samme størrelse, så større kartofler skal måske deles en gang.

Rør olivenolie, salt, peber, og stødte krydderier sammen. Vend blomkål, kartofler og tomater heri.

Skær paneer osten i store tern.

Læg alle grøntsager på en bageplade med bagepapir. Læg ostetern på.

Bag i 10 minutter.

Tag pladen ud af ovnen og slå æggene ud over grøntsagerne. Drys med salt.

Bag retten 15 minutter mere til æggene er bagt.

Rist i mens cashewnødderne, og hak dem groft.

Drys cashewnødder over den færdige ret.

Spis evt. med godt brød.

Views: 14