Bæredygtig ret for både helbred, økonomi og klimaet.
4 personer:
1 øko spidskål
2 porrer
1 bk. øko cherrytomater
1 bøtte øko basilikum
20 g mandler
saft fra 1/2 øko citron
lidt chiliflager el. chilisauce
salt og peber
olivenolie
Trim spidskålen for kedelige yderblade. Snit kålen fint.
Rens porrerne og snit dem fint.
Skyl og halver tomaterne.
Skær osten i mundrette bidder.
Steg spidskål, porre, salt og peber i olivenolie på en pande ved middelvarme, til det falder sammen. Cirka 10 minutter.
Bag tomater og halloumiost vendt med olivenolie, salt og peber, i en airfryer ved 185 grader 10-12 minutter til tomaterne falder sammen og osten får farve.
Blend mandler, basilikum, citronsaft, olivenolie, salt, peber og chili til en pesto. Der kan spædes op med lidt vand, hvis du synes det bliver for olieholdigt.
Læg kål-porre i bunden af dit serveringsfad, læg tomat, ost og pesto ovenpå. Server med lidt fuldkornsbrød.
Views: 32