En opdateret udgave af svensk pølseret med mere grønt end originalen, et hit hos både voksne og børn !
4 store gode pølser – eller veganske pølser (pølser er ikke lave på fedt, men de smager godt og resten af retten er hjertevenlig)
2 mellemstore løg eller 1 stor porre
6 mellemstore kartofler
1 blomkål, romanescokål el. broccoli
1 rød peber
1 squash
20 g smør
2-3 tsk. paprika, evt. røget (men så lidt mindre, det er stærkere og mere markant i smagen)
1 dl mælk/plantemælk eller plantefløde *
1,5 dl plantemælk
3 spsk. tomatkoncentrat
evt. 1-2 spsk. god tomatketchup
salt og peber
Pølserne skæres i skiver.
Pil løgene og skær dem i tern.
Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette bidder, eller brug kartofler med skræl skåret i tern.
Skyl kålen, fjern stok og blade og skær kålen i mundrette bidder.
Læg kartofler og kål i vand i en gryde, kog grøntsagerne op, og kog dem 4-5 minutter. Hæld vandet fra.
Skær squashen i tern
Skær den rød peber i strimler.
Smelt smørret ved middelvarme i en tykbundet gryde, tilsæt paprika og steg det i smørret. Hæld nu pølseskiverne i, skru lidt op for varmen og steg det hele minimum 5 minutter, til pølserne ser stegte ud.
Tilsæt løgtern, og steg et par minutter. Tilsæt kartofler, kål, peberfrugt og squash og steg 5 minutter.
Tilsæt så fløde, mælk og tomatkoncentrat (evt. ketchup), og rør det hele godt sammen, kog 2-3 minutter.
Tilsæt mere mælk, hvis der ikke er sovs nok.
Smag til med salt og peber, og drys gerne med lidt frisk hakket persille eller purløg.
Plantefløde:
- Plantefløde kan være hjertevenlig når,
- den er baseret på umættede fedtstoffer (raps, havre, soja)
- er uden hærdede olier / uden palmeolie
- er uden kokos som hovedfedt (pga. høj andel mættet fedt)
- har lav til moderat fedtprocent (10–17% typisk, mod mejerifløde 35%)
- plantefløde ofte bedre end mejerifløde, fordi:
- det indeholder ingen animalsk mættet fedt
- har ofte lavere samlet fedtindhold
- har neutral effekt på LDL kolesterol, hvis fedtkilden er plantebaseret og umættet
Views: 152