Brændende kærlig med kartoffel-rodfrugt-bønnemos og sprød top. Kan laves med bacon eller kikærter.
4 personer
Mos:
500 g kartofler egnet til mos
2 store persillerødder eller pastinakker
1 dåse hvide bønner, skyllede og afdryppede
grøntsagsbouillon
3 dl plantemælk – kan erstattes af den bouillon grøntsagerne koger i
2 spsk. olivenolie
Top:
100 g god bacon (ikke for fed) og 1 dåse kikærter (brug lidt røget paprika til stegning)
2 store løg
spidskål/radicchio
salt, peber, lidt flydende honning
frisk eller tørret timian
persille
Skræl kartoflerne og rødderne skær dem i tern.
Kog dem i grøntsagsbouillon i15 minutter eller til de er helt møre.
Tilsæt skyllede og afdryppede bønner og kog et par minutter mere.
Hæld bouillonen fra, gem evt. 3 dl til mosen, hvis du ikke bruger mælk. Du kan også gemme bouillonen og drikke den afkølet eller bruge den til en anden ret.
Mos kartofler og rødder med en kartoffelmoser eller et piskeris. Pisk olivenolie i.
Opvarm mælken til kogepunktet, bland i mosen lidt efter lidt til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Mens kartofler og rødder koger laver du den sprøde topping.
Skær bacon i tern.
Hæld kikærter fra dåsen, skyl og afdryp.
Pil løg og skær i smalle både.
Snit en tyk skive kål eller radicchio i tynde strimler.
Bland løg og bacon/kikærter med lidt olivenolie, timian efter smag, lidt salt, peber, 1 tsk. røget paprika og lidt flydende honning.
Steg sprødt på pande eller i en airfryer. Når din topping er næsten færdigstegt tilsættes kål/radicchio strimler og steger med 5 minutter. Skru ned for varmen, hvis det bliver for mørkt.
Bred mosen ud på et fad og læg topping på. Drys med hakket persille. Server straks, gerne med en grøn og syrlig salat!
Views: 212