Køleskabsgrød med sharon og blåbær!

Køleskabsgrød med sharon og blåbær!

Overnight oat, eller køleskabsgrød, er en hurtig og sund morgenmad med mange plantefibre!

1 portion:
1 dl fine havregryn, eller halvt fine og halvt grove gryn
1 spsk. chiafrø
1 dl mælk (komælk eller plantemælk)
1 dl skyr, neutral eller med vanilje (ikke frugt, der er alt for meget sukker i)
1/2 sharonsfrugt
1 håndfuld blåbær
1 spsk. græskarkerner

Aftenen før:
Rør havregryn, chiafrø, mælk og skyr sammen i et glas eller en lille skål.
Ønskes en sødlig grød (og du ikke bruger vaniljeskyr) kan du tilsætte 5-6 dråber stevia eller 1-2 tsk. flydende honning.
Dæk dit glas/skål med et låg eller plastfolie.
Sæt glas/skål i køleskabet til næste morgen.

Morgen:
Rør i køleskabsgrøden, tilsæt eventuelt lidt mere mælk, hvis du ønsker en mere lind konsistens.

Skær sharonfrugt i tern.
Læg sharonfrugt, blåbær og græskarkerner på grøden.

Spis straks eller tag grøden med på farten.

Botaniske blandinger til brødbagning!

Botaniske blandinger til brødbagning!

For at øge dit indtag af forskellige planter, hvilket er essentielt for din tarmsundhed/dit helbred, kan du tilsætte en botanisk blanding til dit brød!

Disse botaniske blandinger kan tilsættes dit mel, før du blander dejen, eller drysses i dejen når din gærdej færdigæltes, eller din surdej foldes en af de sidste gange. Brug 1/2 dl pr. 1000 g dej (cirka) (500g mel/3-500 g vand). Husk at blandingen ingen hævekraft har. Når du har bagt med blandingerne nogen tid, kan du selv fornemme om du kan putte mere i uden at kompromitere din dej.

Blandingerne kan også bruges i (små mængder) tærtedej, pastadej, crackers, kiks, kager, cookies…

Kræver en god blender, en Thermomixer eller en lille melkværn.

Har du en melkværn, så kan du kværne blandingen sammen med korn til mel, har du en Thermomixer kan du også kværne korn og botaniske ingredienser til mel eller blot lave den botaniske blanding, og har du en blender så blend ingredienserne og tilsæt det til dit mel, når du bager.

Nedenfor følger forslag til blandinger, men lav mix af det du har i dit køkken. Brug hele korn, linser, bønner, tørrede ærter, byg- og havregryn/flager, krydderier, tørrede blomster, tørret frugt, te, kaffe, ris, majskorn, tørrede tomater, tørrede oliven, tang, kerner og frø, nødder, friske blomster og krydderurter, vegetarisk bouillonpulver uden tilsætningsstoffer…

Forslag til botaniske blandinger:

Rød botanisk blanding, polyfenoler:
1 dl røde splitlinser
1 dl rød quinoa
de ydre papiragtige skaller fra et rødløg (sikr dig at der ikke er mug eller skidt på) – indeholder polyfenoler og fytokemikalier
1 spsk. rød frugt-te (tørret frugt/blomster, ingen sort te)
1 håndfuld tørrede hybenroseblade
10 røde peberkorn
1 spsk. Tang Mix Isefjord

Grøn botanisk blanding, flavonoider:
1 dl grønne linser, eller tørrede grønne ærter
2 spsk. tørrede mungbønner
1 dl freekeh (grøn durumhvede, fås i indvandrerbutikker)
2 spsk. matcha te
1 spsk. tørret havsalat (tang)
1 spsk. tørrede brændenælder
1 spsk. tørret oregano
1 laurbærblad

Gul botanisk blanding, carotenoider:
1 dl gule splitlinser
1 dl havregryn
de ydre papiragtige skaller fra et alm. gult løg (sikr dig at der ikke er mug eller skidt på) – indeholder carotenoider
2 spsk. tørrede hyldeblomster
2 spsk. tørrede kamilleblomster
3 spsk. gule hørfrø
1 spsk. tørret stødt gurkemeje

Kværn eller blend ingredienserne til et pulver, du kan bruges i din bagning.











Spis havregryn – de er ren medicin for din krop!

Spis havregryn – de er ren medicin for din krop!

Jeg er vild med havregryn. Havregryn er super sunde, billige, med en god kombi af kulhydrater, protein og fedt.
Spis dem hver dag eller flere gange om ugen for sundhed og glade tarme!

Fra at havren høstes på marken til havregrynene står på hylderne i supermarkedet, er der en lav grad af forarbejdning af produktet. Det betyder, at alle havrekernens bestanddele også findes i det færdige produkt, og havregryn er derfor et 100 % fuldkornsprodukt.

Havregryn er en af de bedste råvarer, du kan begynde dagen med, da de er langt sundere og ikke indeholder en masse salt og sukker som de fleste morgenmadsprodukter gør.

Havregryn er 100 procent fuldkorn, og derfor dækker et par deciliter havregryn en tredjedel af dit daglige behov for fibre. Fibrene fra grynene bidrager blandt andet til en bedre fordøjelse, hvilket afhjælper forstoppelse. 

Når du har spist havregryn, så vil den første effekt kunne mærkes i din mavesæk.
Havregryn har et højt indhold af vandopløselige kostfibre, der kaldes beta-glukaner. Beta-glukaner er stærke opløselige fibre, der findes i havrens cellevæg, som sænker kolesterol i kroppen ved at forhindre at det optages fra tarmen ud i blodårene. De vandopløselige og ikke-vandopløselige kostfibre i havregryn kan ikke optages i kroppen og forbliver derfor i tarmsystemet.
Det er rigtig smart, da de undervejs gennem tarmsystemet ”fanger” nogle af vores galdesyrer og galdesalte og får dem trukket med ned i tyktarmen og ud.
Normalt er kroppen i stand til at transportere disse galdesyrer og galdesalte tilbage i kroppen, da de skal genbruges i tyndtarmens fedtfordøjelse. Men når kostfibrene i din havregryn kamuflerer dem, og dermed tager dem med videre til tyktarmen, ja, så er kroppen altså nødt til at producere nye galdesyrer og galdesalte i leveren, hvilket dannes ud fra kolesterol. Og når kroppen bruger kolesterol til denne produktion, så vil niveauet af kolesterol i blodet falde.

De har en unik egenskab i forhold til at binde væske i mavesækken, hvilket gør, at tømning af mavesækken sker langsommere, og maden bliver derfor længere tid i mavesækken. Det giver en øget følelse af mæthed, når man sammenligner med morgenmadsprodukter med lavt kostfiberindhold. Konkret sker der det, at beta-glukanerne fylder din mavesæk ud, og sørger for at der sendes nervesignaler fra mavesækken til hjernen med besked om at hæmme appetitten.

Når mavesækken tømmes langsommere betyder det, at tyndtarmen får leveret mindre portioner mad fordelt ud over længere tid. På den måde bliver den mad du spiser langsomt ”sluset” fra mavesækken til tyndtarmen og videre over i blodbanen, og du får dermed et mere stabilt blodsukker, der modvirker træthed og dårligt humør. Jo mere grovvalsede dine havregryn er, des længere vil de blive liggende i din mavesæk og dermed give mere mæthed.

Beta-glukaner sænker også kroppens stivelsesoptagelse, hvilket bidrager til et stabilt blodsukker. Et studie af over 6 år af 65.000 kvinder fandt, at et højt fiberindhold i tarmene forebyggede udvikling af diabetes 2. Bare 4 g beta-glucaner fra havre kan sænke ens glucose (sukker) niveauer, så mange diabetikere der der spiser havre oplever en dramatisk forbedring i deres blodsukkerniveauer.

Derudover indeholder havregryn vitaminer og mineraler, der er en vigtig del af en sund kost. Havregryn har blandt andet et højt indhold af kalium og et lavt indhold af natrium. En kombi, der er god for blodtrykket. 

Et norsk studie, med 10 mennesker, har vist at ved at spise 60 g havregryn om dagen blev tarmfloraen væsentligt forbedret.
I 2010 opdaterede The World Cancer Research Fund deres anbefalinger i forhold til tyktarmskræft. Der er nu tilstrækkeligt med videnskabelige studier der har vist, at kostfibre, som dem i havregryn, med overbevisende styrke beskytter mod udvikling af tyktarmskræft.

Ideer til brug af havregryn:

Put dem i fars til deller, både med kød og vegetar.

Brug havregryn i stedet for eller sammen med mel i pandekager og vafler, både til salt og sød mad. Se opskrifter på min hjemmeside.

Lav energibarer med havregryn, og tørret frugt. Se opskrifter på min hjemmeside.

Lav bagt havregrød i stedet for kage. Se opskrifter på min hjemmeside.

Lav overnight oats, også kaldet køleskabsgrød.

Spis havregrød morgen, middag og aften. Se opskrifter på min hjemmeside.

Put havregryn i brød og boller. Se opskrifter på min hjemmeside.

Rist havregryn med sukker og smør og brug til drys på koldskål, frugtgrød og trifli.

Rist havregryn med salt og lidt smør eller olivenolie, og brug det som drys på salater og smørrebrød.

Inspiration til artiklen fra “vores puls” og The sourdough school” af Vanessa Kimbell.

Energikugler med linser!

Energikugler med linser!

Linser er overraskende i søde energikugler, men det fungerer super godt. Linserne koges og bages sprøde, før de kommer i kuglerne. Energikuglerne med både linser, peanutbutter og græskar er smækfulde af protein, og helt rigtige efter træning! Eller til rekonvalsens efter Corona!

Opskriften giver cirka 40.

1,2 dl tørrede grønne linser (Puy linser)
3 dl vand
1/2 spsk. kokosolie
1 tsk. kokossukker, flydende honning, brun farin eller Sukrin Gold
1/2 tsk. stødt kanel
1 tsk. kokosfibermel eller Maizena
1/2 tsk. fint uraffineret havsalt
5 dl finvalsede havregryn
1/2 dl kokosmel
25 g fint hakket mørk chokolade
25 g græskarkerner
125 g smooth peanutbutter
125 g flydende honning
1,5 spsk. smeltet kokosolie
evt. lidt lunken vand

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kog de grønne linser i 3 dl vand efter 15-20 minutter, de skal være møre, men ikke koge ud
Dræn linserne, og rør dem med 1/2 spsk. kokosolie, kokosukker, kokosfibermel (ell. Maizena), kanel og salt.
Fordel linserne på en bageplade med bagepapir i et jævnt og tyndt lag. Bag dem 7 minutter og rør så i dem, bag 8 minutter mere og tag dem ud af ovnen. Afkøl 5 minutter. Nu bliver linserne sprøde.
Kør halvdelen af linserne i et foddprocessor til groft mel.

Kogte linser
Bagte linser

I en stor skål røres havregryn, kokosmel, hakket chokolade, græskarkerner, peaunutbutter, flydende honning og smeltet kokosolie sammen. Tilsæt de sprøde linser, linsemel, og rør/ælt (jeg brugte hænderne) alt til en sammenhængende masse. Hænger det ikke nok sammen, så tilsæt lidt lunken vand, og ælt igen.

Form massen til kugler, sæt dem på en bageplade med papir under processen. Til slut puttes kuglerne i en boks og sættes i køleskab eller i fryseren.

Inspiration fra bloggen “The honour system”.

NB: nogen har maveubehag ved indtagelse af linser, hvis du ved at det gælder for dig, så lav ikke disse kugler!


Nemme vafler med æble og gulerod!

Nemme vafler med æble og gulerod!

Herligt at starte dagen med sprøde vafler. Disse er lette og bruger få råvarer, så de kan laves selv om vafler er en pludselig impuls! Og de kan laves af børn!

4 personer, 1-2 vafler pr. person:

4 dl fine havregryn eller havremel (havregryn kan blendes til mel, hvis du foretrækker en mindre grov dej)
3 dl mælk eller plantemælk
2 M/L æg
1 gulerod (eller 1/2 squash)
1 æble
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker (kan udelades)
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt kanel eller kardemomme (kan udelades)

Skræl og riv gulerodden.
Riv æblet.

Pisk havregryn/havremel, mælk, æg, salt, sukker og krydderi sammen.
Bland revet gulerod og æble i.
Lad det hvile et par minutter.
Hvis dejen er meget tyk, så tilsæt lidt mere mælk.

Varm vaffeljernet op, og pensl det med lidt olie eller smeltet smør, før hver vaffel.
Læg et par skefulde dej på det varme jern, og bag hver vaffel 4-5 minutter.
Hold dem varme i ovnen ved 100 grader varmluft. Ikke oven på hinanden, for så bliver de bløde.

Kartoffel-klatkager, et godt tilbehør!

Kartoffel-klatkager, et godt tilbehør!

En god måde at få kartofler på, sprøde og velsmagende!

4 personer:

1000 g kartofler
1 mellemstort løg
1 spsk. citronsaft
20 g Maizena
20 g havregryn
1 æg
2 tsk. fint uraffineret havsalt
friskkværnet peber
olie

Kom kartoflerne i en foodprocessor, og hak dem mellemfint (ikke mos).
Tilsæt de øvrige ingredienser og kør til en dej.
Lad det stå og samle sig et par minutter.

Varm en slip-let pande op med godt med olie (bunden skal være dækket).
Når olien er varm sættes kartoffeldejen på med en ske, 2 spsk. pr. klatkage.
Pres klatkagen fladere, og steg cirka 5 minutter på hver side.
Hold de stegte klatkager varme i en ovn ved 100 grader varmluft. Læg dem individuelt, så de ikke bliver bløde.
Fortsæt til al dej er brugt.

Server til gryderetter, kødsauce, grøntsagsmix eller lav dem mindre (1 spsk. pr. klatkage) og server med creme fraiche og stenbidderrogn.

Opskriften er fra Thermomixer kogebogen, hvor den er tilpasset Thermomixer. Jeg har omskrevet til foodprocessor!

Havregrød med sød kartoffel creme og parmesan!

Havregrød med sød kartoffel creme og parmesan!

Havregrød kan spises med andet en sød topping. Med salte elementer kan grøden bruges både til morgenmad, frokost og aftensmad! Her er tilsat et æg til grøden, det giver en fin balance mellem protein og kulhydrat. Sundt og lækkert!

1 portion grød (gang dimensionerne direkte op for flere spisende):
1-1,5 dl havregryn (finvalsede eller grovvalsede, eller blandet, efter eget valg)
1 tsk. salt
1 dl vand
1-2 dl mælk/plantemælk
1 æg

Kog havregryn op med vand og salt, når grøden koger tilsættes mælk, og grøden koges 4-5 minutter.
Pisk 1 æg sammen i en lille skål, tilsæt det piskede æg til grøden, rør det godt ind, og kog 1 minut.
Hælkd grøden i en tallerken og tilsæt topping.

Sød kartoffel creme (stor mængde, der kan anvendes som aftensmad tilbehør, suppe, tærtefyld, pastasauce etc.):
500 g søde kartofler
vand
60 g smør
1 dl fløde
evt. lidt mælk eller vand
salt, peber, evt. lidt chilipulver eller flager

Skræl de søde kartofler, skær dem i mindre stykker og kog dem i usaltet vand i 10-20 minutter. Kogetiden afhænger af sorten.

Hæld vandet fra og blend kartoflerne med smør, fløde, 1 tsk salt, lidt friskkværnet peber og evt. chili. til en helt glat creme. Tilsæt lidt vand eller mælk, hvis cremen ikke bliver let nok i konsistensen. Smag til med salt.

Topping:
Sød kartoffelcreme, friskrevet parmesanost og hakket mikrogrønt/krydderurter.

Andre toppingforslag:
Pesto og hakkede, ristede nødder
Krydrede let kogte eller sauterede grøntsager i små bidder + revet ost (parmesan eller vesterhavsost)
Salsa (f.eks. med tomat, ell. mango, ell. æble, med lidt forårsløg, hvidløg, citron/eddike, salt peber, chili)
Æblemos og bacontern
Kogt eller røget ristet skinke brudt i små stykker, revet ost, mikrogrønt
Ristet chorizo i små bidder, blødristet løg, revet tør ost
Blåskimmelost i små tern, moden pære i små stykker, mikrogrønt
Stegt andebryst (ell. røget andebryst), appelsinstykker vendt med chili og mikrogrønt, evt. lidt kapers og ell. oliven i små bidder





Kartoffelvafler med røget laks og creme!

Kartoffelvafler med røget laks og creme!

En anderledes vaffel, hvor kartofler er hovedingrediensen. Smager virkelig lækkert!

6 vafler:
500 g kartofler
1 mellemstort løg
50 g havregryn
75 g hvedemel (eller glutenfrit mel)
2 æg str. L
2 tsk. salt (uden top)

3-4 dl creme fraice, græsk yoghurt eller skyr
masser af grønt: persille, purløg, karse, dild, basilikum – lidt af hvert eller en af delene

200 g røget laks.

Thermomixer:
Læg kartofler i 2×2 cm stykker, pillet løg i kvarte, havregryn, mel, salt og æg i thermomixeren. Kør 9 sekunder på speed 5.

Foodprocessor:
Læg kartofler i mindre stykker i foodprocessoren, og riv det mellemfint.
Tilsæt de øvrige ingredienser og kør det hurtigt til en grov dej.

I hånden:
Riv kartoflerne groft, rør sammen med de øvrige ingredienser til en grov dej.

Opvarm dit vaffeljern, smør det let med olivenolie, og bag vaflerne, 5 minutter hver.
Hold de bagte vafler varme ved 100 grader i din ovn – på bageristen med et stykke bagepapir.

Creme:
Rør creme fraice eller græsk yoghurt op med salt, peber og masser af hakket grønt.

Server kartoffelvaflerne med creme og skiver af en god røget laks.




Bagt havregrød!

Bagt havregrød!

Bagt havregrød er en nem kage, en sund morgenmad, et herligt brunch indslag
Jeg serverer den med flødeskum til, men græsk yoghurt, Skyr eller kokosfløde kan også bruges.

Kan være både gluten- og laktosefri. God ved histaminintolerence, da der ikke er hævemiddel, æg og lignende i.

5 dl fint valsede økologiske havregryn
5 dl sød æblejuice eller æblemost (min var en hjemmelavet juice og en blanding af æble og pære)
lidt fint havsalt
1 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker, fås hos Urtekram)
evt. friskrevet ingefær
2 dl bær, friske eller frosne (jeg brugte frosne solbær og ribs)
2 spsk. øko olivenolie, smeltet smør eller smeltet kokosolie
1 håndfuld græskarkerner

Rør alle ingredienser sammen, og lad det trække 30 minutter. Kagen er ikke meget sød, så der kan blandes sukker eller honning i, hvis man har en meget sød tand.

Hæld grøden op i en smurt tærteform og bag 25-30 minutter ved 200 grader. Drys med græskarkerner.

Server lun med flødeskum eller lignende til.

Glutenfri gulerodsboller!

Glutenfri gulerodsboller!

En dejlig bolle, kan spises som den er eller med smør, nøddesmør, pålæg, ost…
Kan laves på meget kort tid, uden at den er mindre sund af den grund!

12-15 boller:
2 mellemstore gulerødder
2,5 dl Skyr (eller andet surmælksprodukt)
2,5 dl koldt vand
2 tsk. bagepulver
2 æg
2 dl mandler (kan erstattes af solsikkekerner)
2 dl havregryn
2 dl grov majsmel (ikke polentamel) eller andet glutenfrit mel
1 dl solsikkekerner
1/2 dl Fiberhusk
2 tsk. fint uraffineret havsalt
2 spsk. økologisk koldpresset rapsolie

1 æg eller en æggehvide til at pensle bollerne med

Tænd ovnen på 200 grader.

Skræl og riv gulerødderne.

Kør mandlerne kort i en foodprocessor, tilsæt havregryn og kør begge dele til en grov mel.

Pisk Skyr, vand, olie, revne gulerødder og æg sammen, tilsæt mandel-havremel, majsmel, solsikkekerner, salt og bagepulver. Rør alt sammen til en lind dej, tilsæt Fiberhusk og rør igen. Nu bliver dejen fast og kan formes med hænderne til boller.

Form det antal boller du ønsker, læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æg og bag dem 15-17 minutter til de er lysebrune og sprøde i overfladen.

Afkøl bollerne, og spis med god appetit!

Grønne frokostvafler!

Grønne frokostvafler!

Jeg er ikke god til rugbrød, eller min mave er ikke, så her er et af mine alternativer, grønne vafler!
Skaber bund for en sund frokost!

3 vafler (x med 1,5 hvis I er to):

2 dl havregryn (grove, hvis du foodprocessor, fine hvis du laver alt manuelt)
1 tsk. Maizenamel (kan udelades)
2 æg
2 dl fint hakket eller revet grøntsager (jeg anvendte fennikel, gulerod, broccoli og persille)
1 dl vand eller mælk
1 tsk. fint uraffineret havsalt eller urtesalt

Kør evt. grøntsagerne på en foodprocessor til de er fint hakkede.
Tilsæt havregryn og kør det sammen i foodprocessoren (eller rør fine havregryn med revne grøntsager).
Tilsæt Maizena, æg, salt og væske og kør (eller rør) det hele sammen.
Lad det hvile, mens du opvarmer dit vaffeljern.
Bag 3 vafler, afkøl dem og anret med godt pålæg!

Ps. vaflerne bliver sprøde ved bagning, men blødere når de står.
Læg dem på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 100 grader, efterhånden som de bages, hvis du bevare dem sprøde!

Hasselnødde-småkager med nougatstriber!

Hasselnødde-småkager med nougatstriber!

Små himmelske mundfulde…
Ca. 20 kager
:

100 g havregryn
100 hasselnøddemel (købes eller laves ved at køre hasselnødderne en tur i foodprocessoren til det er som fuldkornsmel)
1 tsk. finthakket frisk rosmarin (kan udelades, brug ikke tørret rosmarin)
50 g kokosblomstsukker/ell. muscovadosukker/ell. rørsukker/ell. mørk farin
100 g koldt smør
1 spsk. vand
1,5 tsk. bagepulver
1 strøget tsk. fint uraffineret havsalt
1/2 dl nougat til pynt

Start med at give havregrynene og hasselnødderne en tur i foodprocessoren, så det bliver til groft mel.

Tilsæt på resten af ingredienserne til foodprocessoren og kør til du får en sammenhængende og blank dej. Den færdige dej tages op af foodprocessoren, samles til en kugle og hviler 30 minutter i køleskabet.

Del dejen i to, og rul en klump dej ud mellem to stykker bagepapir til få millimeters tykkelse, og udstik småkager med et glas eller en form i den ønskede størrelse. Sæt ved hjælp af en bøjelig paletkniv, forsigtigt kagerne på en bageplade med bagepapir på. De flyder ikke ud under bagningen. Fortsæt med dette så længe der er dej tilbage.

Bages ved 180 grader i 10 minutter. Sættes på bagerist til de er kolde.
Smelt nougat i en skål over vandbad (sæt en stor skål med nougat over en lille gryde med kogende vand, og rør til nougaten smelter). Hæld den smeltede nougat i en frysepose, klip et lille hul i et hjørne og sprøjt nougat på kagerne. 

To-go spicy havregrødsblandinger, der også kan spises der hjemme!

To-go spicy havregrødsblandinger, der også kan spises der hjemme!

Her er et bud på 6 forskellige krydrede havregrødsblandinger, som du kan tage med dig på farten.
Tilsæt blot kogende vand lidt efter lidt indtil grøden passer dig i konsistens, og du har en lækker grød, at spise på arbejdeeller i toget o. lign. , hvis du tager kogt vand med i en lille termokande.
Eller lav grøden hjemme i køkkenet med vand eller mælk/plantemælk.

Havregrynsbasis er en blanding af finvalsede og grovvalsede havregryn, men du kan bare tage fintvalsede, hvis du har det bedst med det. Jeg tilsætter 1 tsk. chiafrø til en del af blandingerne, men det kan udelades, eller du kan tilsætte 1 spsk. hvis du er glad for chiafrø.

Du blander ingredienserne, og hælder på glas, bøtter eller lignende. De kan stå flere uger.

Hver version rækker til to gange havregrød, eller grød til 2 personer!!

Version 1 med rosiner:
2,5 dl gryn
1 tsk. chiafrø
2 nip fint uraffineret havsalt
1-2 spsk. rosiner, gerne grønne eller gule, de er dybere og mere nuancerede i smagen end de mørke rosiner
12 grofthakkede mandler
1/2 tsk kanel

Version 2 med tørrede hindbær:
2,5 dl gryn
1 tsk. chiafrø
2 nip fint uraffineret havsalt
1 stor spsk. frysetørrede hindbær (eller andre frysetørrede bær)
12 grofthakkede cashewnødder
1/2 tsk vaniljesukker
1-2 spsk. kokosmel

Version 3 med Nescafé og kakaonibs:
2,5 dl gryn
2 nip fint uraffineret havsalt
3 tørrede dadler uden sten skåret i små tern
1 spsk. kakaonibs
1 tsk. Nescafé
1/2 tsk. kardemomme

Version 4 med chokolade og kakao:
2,5 dl gryn
2 nip fint uraffineret havsalt
10 groftshakkede hasselnødder
1 spsk. kakao
10 g grofthakket mørk chokolade

Version 5 med morbær og peanuts:
2,5 dl gryn
1 tsk. chiafrø
2 spsk. tørrede morbær
1-2 spsk. saltede peanut, evt. lethakkede

Version 6 med tørret mango og ristet kokos:
2,5 dl gryn
2 nip fint uraffineret havsalt
1-2 tsk. kokosfibermel (kan udelades, giver en fast grød med meget kokossmag)
1-2 spsk ristet kokos
1-2 spsk. tørret hakket mango
1/2 tsk. vaniljesukker




Havregrynsbarer med smag af gulerodskage!

Havregrynsbarer med smag af gulerodskage!

Havregryns-barer, et sundt boost, til de de lange eftermiddage. Disse barer er meget lave på sukkerindhold, og påvirker ikke blodsukkeret. Havregryn er høj på protein, gode fibre, lidt god fedt, og så er de billige – kan det blive bedre!
Jeg synes havregryn er med i nordens topti af superfødevarer.

5 dl finvalsede øko havregryn
3 dl øko kokosmælk, rør fedt og kokosvand godt samme i dåsen før du måler op (eller anden mælk/fløde)
2 spsk. blød kokosolie/blødt smør
2 æg
1-2 spsk.rørsukker/honning/agavesirup
1 mellemstørrelse øko gulerod
1-2 tsk. friskrevet øko ingefær
1-2 tsk. friskrevet øko citronskal
1 tsk. stødt øko kanel eller kardemomme (eller lidt af hvert)
1/2 tsk. fint uraffineret havsalt
1 tsk. bagepulver

Tænd ovnen på 180 grader.
Rør æggene, kokosmælken og den bløde kokosolie/smør sammen.
Riv gulerod, ingefær og citronskal, og bland i dejen.
Bland havregryn, sukker, proteinpulver, bagepulver og krydderi sammen. Rør det i den bløde dej til en ensartet masse.
Læg bagepapir i en flad form, f.eks. en lille lasagneform, og hæld dejen i. Glat overfladen.
Bag “kagen” i 35-40 minutter, til den er lysebrun og fast.
Tag kagen ud, afkøl helt og skær i barer, der kan blive 16 styk.
Opbevaret i køleskabet kan de holde en lille uge, hvis du og familien ikke får dem spist længe inden.

NB: tilsæt 2 topspiseskefulde proteinpulver, hvis du vil have et ekstra højt proteinindhold til efter-træningsbarer!

Havregryn-hasselnødde cookies, gluten- og laktosefri!

Havregryn-hasselnødde cookies, gluten- og laktosefri!

Lækre cookies, lette at lave!

3 dl glutenfri havregryn
2,5 dl hasselnøddemel (nødder kørt til mel i foodprocessor)
2 spsk. arrowroot eller Maizena (kan udelades)
1 dl kokospalmesukker (eller rørsukker)
1 dl mørke økologiske rosiner
1 tsk. bagepulver
1 tsk. af hver af følgende: salt, kanel, vanilje, kardemomme
1/2 dl kokosmel
0,7 dl kokosolie
1 mellemstort revet æble
3 mellem størrelse æg
50 g 70 % chokolade
lidt flagesalt (Meldon eller andet)

Tænd ovnen på 180 grader.
Kør hasselnødderne til mel i en foodprocessor.
Bland de tørre ingredienser (havregryn, hasselnøddemel, kokosmel, sukker, krydderier, salt bagepulver arrowroot, og rosiner sammen.
Smelt kokosolien ved lav varme.
Riv æblet, pisk æggene let og bland med det revne æble, og så med smeltet kokosolie.
Rør de våde ingredienser i de tørre, og bland det hele godt til du får en fugtig cookiedej.
Læg bagepapir på bageplader (der er dej til 2 plader).
Tag dejen op med en ske, rul til kugler (størrelse golfbold), læg dem på bagepladen, og pres dem flade, men ikke for tynde.
Bag småkagerne 12 minutter, tag dem så ud og afkøl på en rist. NB: De må hellere være underbagte end overbagte.

Smelt chokoladen over vandbad, hæld lidt smeltet chokolade på hver afkølet kage, og drys med lidt flagesalt.
Opbevares i kagedåse ved stuetemperatur (undtagen i den varme sommertid).

Inspireret fra bloggen “Half baked harvest”

Powergrød – proteinrig grød, der holder dig mæt hele formiddagen. Glutenfri, kan være laktosefri!

Powergrød – proteinrig grød, der holder dig mæt hele formiddagen. Glutenfri, kan være laktosefri!

Grøden har en let marcipansmag, og det grønne islæt klæder mærkelig nok denne smag.

1 person med god appetit eller 2 små portioner:
3 dl mælk (plante- eller komælk eller vand)
2 spsk. finvalsede havregryn med top (har du cøliaki, så køb certificerede glutenfri havregryn)
2 spsk. koldpresset affedtet mandelmel med top (har meget højt proteinindhold og lavere fedtindhold) eller 2 spsk. havregryn mere
evt. 1 spsk. proteinpulver
evt. lidt rosiner eller dadler
1 øko æg
2 kugler frossen spinat/grønkål el. 1 håndfuld hakket persille (kan udelades, men det højner fiberindholdet og sundheden)
lidt salt

Rør salt, havregryn og mandelmel (+ proteinpulver, hvis du bruger det) sammen i en skål. Hæld det i en tykpundet slip-let gryde.
Tilsæt mælk, og rør det hele godt sammen.
Kog det op ved mellemvarme, rør konstant i grøden, og tilsæt så spinatkugler. Kog grøden op igen, og kog 4-5 minutter ved middelvarme til spinaten er tøet og grøden tykner. Rør jævnligt, for at undgå at grøden sætter sig fast på grydens bund.
Tilsæt nu ægget til grøden, lad gryden blive på blusset under lav varme, rør til ægget er absorberet i grøden.
Tilsæt din ønskede topping, måske lidt kokossukker, evt. en smørklat (kan også være vegansk), eller kokosolie og server.

Bagt havregrød med peanutbutter og danske sommerbær!

Bagt havregrød med peanutbutter og danske sommerbær!

En herlig og ret billig sommerkage, ideel til en brunch, men den går også fint til eftermiddagskaffen og teen. Du kan bruge både friske og frosne bær! Gluten- og laktosefri, hvis du ønsker det!

3 3/4 dl havregryn
3 3/4 dl sødmælk eller plantemælk
1 1/4 dl blød peanutbutter eller anden nøddesmør
2 spsk. kokosolie (eller smør)
1 æg
1 spsk. Sukrin, sukker eller honning
1 tsk. stødt kanel
1/2 tsk. fint salt
1 tsk. bagepulver

3 dl friske danske sommerbær efter eget valg – jeg brugte hindbær, solbær, ribs og skovjordbær drysset med lidt sukker
1 dl bær uden sukker
evt. spiselige blomster

Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Rør de friske og pynede bær (dvs. bær uden stilk og blomst) eller frosne bær med 2-3 spsk. Sukrin eller sukker, og lad dem stå mens du rører kagen.
Pisk den bløde eller smeltede kokosolie, peanutbutter, ægget og mælken godt sammen i en en skål. Bland havregryn, salt, kanel og bagepulver og de sukrede bær i. Rør dejen godt sammen.
Hæld dejen i et tærtefad, der er smurt eller foret med bagepapir.

Bag kagen midt i ovnen 30-35 minutter til den er fast og gylden.
Afkøl kagen, pynt med de ikke-sukrede bær, evt. lidt blomster og lidt (Sukrin) flormelis. Spis med skyr-fløde med lidt vaniljestevia/honning, græsk yoghurt med honning/vaniljestevia, flødeskum, is eller plantefløde.

Lækre myslibarer – naturligt søde (uden æg)

Lækre myslibarer – naturligt søde (uden æg)

2,5 dl havregryn (alternativt ruggryn)
2,5 dl mandler (alternativt solsikkekerner)
2,5 dl bær (friske eller optøede fra frost) – jeg brugte jordbær og blåbær
2 modne bananer (alternativt pærer)
2 spsk. honning eller agavesirup (alternativt nogle dråber Stevia efter egen smag)
1/2 tsk. vaniljepulver
evt. 1 tsk. lakridspulver
75-100 g smeltet kakaosmør, giver en dejlig chokoladeagtig smag i den færdige müsslibar
alternativt brug100 g: nøddesmør (mandelsmør, hasselnøddesmør, peanutbutter), smør eller kokosolie (smør og kokosolie skal også smeltes, mens nøddesmør kan bruges direkte)
100 g græskarkerner/solsikkekerner, birkes, sesamfrø og/eller nødder, vælg det du bedst kan lide
evt. lidt tørrede bær

Tænd ovnen på 130 grader.
Smelt kakaosmør over vandbad (smør og kokosolie kan smeltes direkte i en gryde).
Kør havregryn og mandler i foodprocessoren til en grov mel, tilsæt bær, bananer, honning, vaniljepulver og fedtstof, og kør det hele til en sammenhængende masse.
Hak de 100 g kerner/nødder groft og bland dem i massen.
Hæld massen op i en 22×30 cm form, der er foret med bagepapir . Sæt formen i ovnen og bag massen 5 kvarter. Tag formen ud, afkøl 15 minutter, tag den bagte müsslimasse inkl. bagepapir op på et skærebræt, og skær massen i passende stykker – skil dem ikke ad. Sæt bagepapir med müsslistængerne tilbage på bagepladen og bag 3/4-1 time mere ved 130 grader. Müsslibarene skal virke faste, men de bliver først helt faste, når de er afkølede. Afkøl og læg dem i en kagedåse.
Kan eventuelt pyntes med striber af smeltet hvid chokolade.

NB: På grund af indholdet af frugt har de kort holdbarhed. Opbevar dem evt. i fryseren og tag den ønskede mængde ud om morgenen.

Lette glutenfri boller på kort tid!

Lette glutenfri boller på kort tid!

En dejlig let bolle, helt sikkert et hit hos børn.  Det er en ret flydende dej, så de skal bages i forme.
Jeg bagte i muffinsforme, og fik 9 små boller. Skal de bruges til sandwich eller burgere, så kan du forvente at få 4 boller ud af portionen. Hvis du vil bage 6 boller, så forøg opskriften med 50 %.

100 g fint havremel (fås bl.a.i rema)
1 spsk. sesamfrø
1 spsk. gule hørfrø
1/4 tsk. bagepulver
1/4 tsk. fint salt
4 spsk. rapsolie (eller olivenolie)
4 store æg
2 spsk. mælk

Tænd ovnen på 220 grader.
Bland havremel, sesamfrø, hørfrø, salt og bagepulver sammen i en dyb tallerken eller en lille skål.
Pisk æg, olie og mælk sammen i en skål, og pisk de tørre ingredienser i.
Hæld i forme og bag små boller i 10-12 minutter, store boller i 12-14 minutter.
Spis dem gerne lune.

Hurtige fuldkornsboller med grøntsager, glutenfri og uden hævemidler!

Hurtige fuldkornsboller med grøntsager, glutenfri og uden hævemidler!

Lækkert smagende og nemme glutenfri boller med et godt tilskud af grønt, eller rødt☺
Bagt uden hævemiddel, så de er gode for mennesker med histamin-intolerance. De hæver ikke, men bager sig lette, luftige og sprøde.

Opskrift 10 -11 boller:
500 ml lunkent vand
3 tsk. Fiber Husk eller 3 spsk. loppefrøskaller (Fiber Husk kan opsuge mere vand end loppefrøskaller, derfor mere når der bruges loppefrøskaller)
2 spsk. raps eller olivenolie
2 tsk. salt
Evt. 2 tsk. kanel eller kardemomme eller begge dele, eller fennikel frø sammen med pastinak!
150 revne grøntsager, f.eks. persillerod/pastinak/rødbede/gulerod/rød peber/æble – jeg brugte gulerødder i første portion og rødbede i anden portion, super godt begge dele
100 g havregryn
100 g havremel (evt. blendede glutenfri havregryn)
125 g hirse- eller boghvedemel
100 g solsikkekerner eller græskarkerner

Tænd ovnen på 200 grader.
Riv grøntsagerne.
Rør havregryn, havremel, og hirse- eller boghvedemel sammen i en skål. (Tilsætter du krydderier, så rør det ud i melet)
Bland lunkent vand og loppefrøskaller (Fiber Husk) i en anden skål, pisk det sammen i 10 sekunder med et piskeris.
Tilsæt olie og salt og pisk det sammen, tilsæt grøntsager og pisk igen.
Pisk melblandingen i væsken med grøntsager lidt efter lidt, hvis det bliver for stift til piskeriset, så rør med en grydeske.
Ælt dejen sammen med hænderne et par minutter til sidst. Det er en klistret og lidt tung dej, tilsæt IKKE mere mel, selv om den er ret klistret. (Bollerne bliver helt lette ved bagning).
Læg bagepapir på en bageplade, sæt dejen på pladen med fugtige hænder eller en ske. Glat bollerne med bagsiden af en ske du fugter hele tiden i koldt vand, pensl med lidt olie og drys evt. havregryn eller frø på. Tryk toppingen fast på bollen.
Sæt i ovnen og bag bollerne i 40 minutter.
Afkøl bollerne helt, før du skærer dem over.

Oprindelig opskrift fra bloggen Englerod