Probiotisk, fiberrig, fuld af polyfenoler og fytokemikalier, ren glæde for din tarm.
2 personer:
2,5 dl kefir ( kan erstattes af yoghurt, men det er mindre probiotisk)
1 avocado, taget ud af skrællen
1/3 øko agurk, vasket
2 dl skyllet og hakket grønkål
1/2 dl afskallede hampefrø (kan erstattes af hørfrø el. chiafrø)
2 dadler
Blend alt og nyd sundheden!
Views: 158
Sunde lækkerier til en søndag i advent. Prøv en december med mindre sukker og et stabilt blodsukker, følg mine adventsforslag!
Let at lave, tager lidt tid, laves helst samme dag som de skal spises.
4 personer:
1 bk. meget friske hindbær
100 g hvid chokolade (det er nok for meget, men svært at bruge en mindre portion, brug resten til andet formål, f.eks de nedenstående blåbær)
150 g 70% chokolade
evt. lidt afskallede hampefrø, hakkede pistacienødder el. hvid chokolade til pynt
Hindbær:
Hak chokoladen og smelt 2/3 dele af chokolade over vandbad. Når det er smeltet irøres den sidste tredjedel. På den måde fås den lækreste og blanke chokolade.
Afkøl et par minutter, hæld i en sprøjteposen med helt lille tut, eller en plastikpose, hvori der klippes et lille bitte hul i et hjørne.
Sprøjt chokolade ind i hindbærrene, og stil dem til stivning på en helt plan flade, da de ikke må tippe mens de stivner. Kan sættes i køleskabet, når alle hindbær er fyldt.
Blåbær:
Skyl og tør omhyggeligt en pakke blåbær.
Læg dem i små klynger med 3-4 blåbær sammen, på en bageplade med bagepapir.
Hak chokoladen og smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, tilsæt så den sidste tredjedel, og rør ud i massen.
Brug evt. det sidste hvide chokolade som små dutter under eller over den mørke chokolade.
Hæld chokolade på klyngerne af blåbær, pynt og afkøl et køligt sted, evt. i køleskabet.
Views: 109
En salat fyldt med smag, fibre, protein og sundt fedt.
4 personer:
1 lille blomkål
1 broccoli
1 lille brie, jeg brugte gedebrie
vindruer
nektarin
1 dl græskarkerner
1/2 dl afskallede hampefrø
1/2 dl olivenolie, 2-3 spsk. æbleeddike, salt, peber, flydende honning
friske krydderurter
Trim blomkål og broccoli, skær i buketter og blend sammen med krydderurter til en rislignende konsistens.
Rør en syrlig vinaigrette og bland i blomkål-broccoliblandingen. Det skal blive fugtigt, ikke sjasket.
Vask og tør vindruer og nektariner.
Del vindruerne i halve. Skær nektarin fri fra stenen og så i tern.
Skær brie i tern, du kan trimme kanterne på den først.
Rist græskarkerner til de dufter og popper let.
Saml salaten med blomkål-broccoli i bunden, frugt og brie oven på. Drys med græskarkerner og hampefrø. Server med fuldkornsbrød og smør eller olivenolie.
Views: 95
4 personer:
1 broccoli
2 hjerte salat
100 g edamame
200 g haricot verts
1 stor avocado, ikke for moden
1 mango
150 g fast ost i tern
afskallede hampefrø eller sesamfrø
Vinaigrette: olivenolie, æbleeddike, salt peber, et lille skvæt flydende honning
Skær broccoli i bidder, giv det 1 minuts opkog, overhæld med koldt vand, afkøl og dup det tørt i et viskestykke.
Giv edamemebønnerne et opkog, hæld i sigte og afkøl, dup tørt i viskestykke.
Kog haricot verts bønner 3-4 minutter, hæld i sigte, afkøl og skær i 3 cm lange stykker, dup tørt i viskestykke.
Skyl og tør salaten. Snit salaten fint. Dup det tørt.
Skær mango i stykker, skær fra oven og ned langs stenen. Skær mangokødet fri fra skrællen og skær det i tern.
Halver avocadoen, fjer stenen. Udtag avocado fra skallen, skær i tern.
Skær osten i tern.
Rør vinaigrette.
Arranger salaten pænt, dryp med vinaigrette og afskallede hampefrø el.?sesamfrø. Server vinaigrette til.
Kan spises med godt brød til!
Views: 81
4 personers tilbehør:
1 lille spidskål
1 bdt. grønne asparges
1 stor el. 2 almindelig str. avocado
1 fast agurk
basilikumblade
afskallede hampefrø el. sesamfrø
1 øko citron
olivenolie, salt, peber og lidt honning
Trim spidskålet for triste yderblade og snit det så fint.
Skyl og tør asparges. Bræk bunden af og snit i 1 cm stykker.
Skyl og tør agurken, skær i skiver.
Halver avocado, fjern stenen, skær i både og i tern.
Lav citronvinaigrette. Riv skallen af citronen, pres den, bland både skal og sagt med olivenolie, salt, peber og honning til en syrlig vinaigrette.
Læg alle grøntsager smukt i et fad, dryp godt med vinaigrette på, læg friske basilikumblade på, drys med hampe- eller sesamfrø. Server mere vinaigrette til salaten.
Views: 548
Super sund salat, tilskud af omega 3.
4 personer:
600 g nye kartofler
250 g cherrytomater
4 forårsløg
1 lille glas kapers
1-2 hjertesalat
Pesto:
5 dl grønt, som f.eks rucola, persille, spinat, ærteskud, krydderurter
2 dl friskrevet parmesanost
1 dl afskallede hampefrø
1-2 fed revet hvidløg
3/4 til 1 dl ekstra jomfru olivenolie
revet skal af en øko citron
saft af en øko citron eller 2 spsk. mild eddike
salt, peber
Vask og skær kartoflerne i mundrette bidder. Kog akkurat møre 8-10 minutter. Afkøl.
Vask og tør tomaterne og halver.
Trim forårsløg og skær i tynde skiver.
Vask og tør hjertesalaten. Snit fint.
Lav pesto:
Vask og tør det grønt du anvender.
Læg alle ingredienser i en blender og blend til pesto. Smag til.
Vend alle grøntsager og kapers med pesto, tilsæt en smule vand eller olie til fordeling af pestoen, om nødvendigt. Smag om der salt og syre nok, ellers tilsæt ekstra salt og en anelse eddike.
Drys lidt hampefrø og basilikum på til sidst.
Views: 40
En grøn salat i ordets bogstaveligste forstand, lækkert tilbehør til næsten alt. Enkel, og høj plantediversitet!
1/2 pose skyllet hakket grønkål
1/2 broccoli
1 lille spidskål
4-5 kiwier
afskallede hampefrø
1/2 dl olivenolie
saft og skal af en øko citron
salt, peber, honning
Hak grønkål og broccoli i en foodprocessor rimeligt fint.
Snit spidskålet fint.
Skræl og skær kiwier i små tern.
Bland alt.
Pisk dressingen, og bland i salaten.
Drys hampefrø på.
Views: 149
En robust og mættende salat, til 4 storspisende skal der nok brød til! Høj plantediversitet og omega 3, der er anti-inflammatorisk.
Kødet kan udelades, eller erstattes af ristet tofu eller halloumiost.
Et spidskål eller 1/2 hvidkål
1 lille rødt spidskål eller 1/4 rødkål
400 g koldt kød, steg, røget kød, kylling… (ikke købt i tern, der er mange tilsætningsstoffer i)
2 æbler
2 stængler blegselleri
50 g cashewnødder
1/2 dl afskallede hampefrø (kan udelades, men de giver topklasse omega 3)
Dressing:
revet skal og saft af 1 øko citron
1/2 dl olivenolie (måske lidt mere)
revet ingefær og frisk gurkemeje (begge dele er anti-inflammatorisk)
salt, peber, honning
lidt friske krydderurter
Rist og afkøl cashewnødderne.
Snit kålen tyndt.
Skær kødet i mundrette bidder.
Vask, tør æblerne, halver, fjern kernehus, skær i både og så i tern.
Vask og tør blegselleri. Halver på langs og snit i små halvmåneformede stykker.
Riv ingefær og gurkemeje, gerne med skræl på. Riv og pres citronen.
Pisk dressingen sammen. Er den for tynd eller sur, så pisk mere olivenolie og honning i.
Bland salaten med let hånd i en stor skål, minus nødder og hampefrø. Dryp noget dressing på.
Pynt med nødder og frø og lidt krydderurter.
Server med resten af dressingen til.
Views: 41
En smoothie, som med sit høje grønne proteinindhold, giver ekstra kræfter til dine udfordringer! Guf for de gode tarmbakterier!
1 person:
3 dl vand
3 kugler frossen spinat eller grønkål
1/2 – 3/4 dl edamame bønner uden skal
1 topspiseskefuld afskallede hampefrø*
1/2 æble
1×1 cm skrællet ingefær
1 skive øko citron med skal
2 øko dadler uden sten, kan erstattes af 1 topspiseskefuld øko rosiner (lchf/keto: sukrin, stevia dråber eller Sukrin fibersirup)
evt. 1 spsk. proteinpulver
Blend det hele og drik med velbehag!
* Hampefrø har et højt indhold af protein og kostfibre samt de gode Omega 3- og Omega 6-fedtsyrer.
Frøene indeholder desuden vigtige mineraler som magnesium og zink samt A-, D- og B12-vitaminer.
Views: 121
En bombe af sunde sager i chokoladeindpakning, afskallede hampefrø fyldt med protein, græskarkerner med Omega-3, gojibær, sesamfrø og chokolade fyldt med antioxidanter!
Kan spises på lcfh diæt!
500 g mørk chokolade med over 70% cacaoindhold
2 dl græskarkerner
1 dl uskallede sesamfrø
1 dl afskallede hampefrø (kan erstattes af solsikkekerner, men de har ikke samme næringsværdi)
1/2 dl gojibær (kan udelades, men er fyldt med antioxidanter, vitaminer og mineraler)
Frysetørret hindbær
Honningristet nøddeknas, se nedenfor! Lchf: anvend sukrin sirup!
Bræk chokoladen i tern og smelt 2/3 dele over et vandbad (en stor skål med chokoladen over en lille gryde med vand, der koger, uden at vandet kommer i kontakt med chokoladen). Når det er smeltet tilsættes den sidste tredjedel, og der røres til alt er smeltet. Sådan bevarer chokoladen sin glans.
Bland græskarkerner, sesamfrø og hampefrø sammen i en skål, og bland det med den smeltede chokolade.
Sæt massen som små tærter på en bageplade med bagepapir, og pynt f.eks. med frysetørret hindbær og lidt honningristet nøddeknas.
Afkøl dem et køligt sted, og opbevar dem i en kagedåse – ikke i køleskab, så bliver de grå.
Honningristet nøddeknas:
Rist en stor håndfuld nødder på en tør pande til de får lidt farve, tilsæt 2 spsk. honning og vend det hele godt sammen et minut eller to. Hæld blandingen op på en tallerken, der er penslet med lidt olie (så blandingen slipper, når den er kold). Afkøl og hak det groft.
Views: 31
Forslag til nødde-kerne mysli, med eller uden sukker:
Megasund udgave:
Rist 100 g græskarkerner, 50 g hørfrø eller sesamfrø, 100 g hakkede nødder/mandler og 100 g solsikkekerner let på panden ved lav varme, hak groft. Tilsæt 50 g hampefrø og 50 g chiafrø. Afkøl blandingen.
Bland derefter med 400 g havregryn, ruggryn, quinoaflager, hirseflager eller lignende, plus eventuelt med økologiske rosiner, tranebær eller andet tørret frugt.
Sød og semisund udgave:
200 g havregryn (eller andre gryn/flager)
400 g nødder og kerner (bland ingredienserne anvist ovenfor, eller som du kan lide det. Udelad evt. hampefrø, hvis du ikke har det)
10-20 g smør
3-4 spsk. flydende honning, agavesirup, ahornsirup, eller kokossirup
Evt.:
2 tsk. kanel eller kardemomme (eller 1 tsk. af hver)
1-2 spsk. usødet kakao
Hak græskarkerner, hørfrø, hakkede nødder/mandler/solsikkekerner groft, og bland med havregryn, ruggryn, quinoaflager, hirseflager eller lignende.
Rist det hele let på pande ved middel varme, og når det er lysebrunt tilsættes smør og flydende sødestof, og der ristes et par minutter mere til alt er lysebrunt og knasende. Forsøg hele tiden at forhindre at blandingen bliver en stor klump ved at hakke i blandingen med din palet/grydeske.
Tilsæt nu kanel eller kardemomme og usødet kakao, hvis du vil bruge det – tilsæt det til blandingen gennem en sigte for at undgå klumper. Rør igen, hak igen.
Tilsæt derefter hampefrø og chiafrø, + rosiner, tranebær eller andet tørret frugt, hvis du ønsker det – og rør så det hele godt sammen.
Tag panden af varmen og afkøl blandingen på bagepapir. Opbevar blandingerne i lufttæt boks og brug det oven på morgenmad, som f.eks. avocadocreme eller yoghurt/skyr.
Variationer:
Tilsæt under ristning:
Kokos, så din kokos bliver brunet med.
Hel boghvede eller quinoa, det knaser og smager skønt!
Tilsæt til den afkølede mysli:
Kokosmel eller kokosflager
Kakaonibs eller hakket chokolade.
Frysetørrede bær som jordbær, hindbær, havtorn, blåbær eller prøv morbær, der smager som karamel.
Hele krydderier som fennikelfrø eller anisfrø.
Views: 78
3 dl vand
3 kugler frossen spinat eller 2 håndfulde skyllet frisk spinat
1/2 – 3/4 dl afskallede edamame bønner (NB: edamamebønner gør smoothien lidt gryntet, men giver protein og energi!)
1 topspiseskefuld hampefrø
1/2 æble
1×1 cm skrællet ingefær
1 skive øko citron med skal
2 øko dadler uden sten (kan erstattes af 1 topspiseskefuld øko rosiner)
Blend det hele og drik, eller sæt det i køleskabet til senere brug!
Views: 68
Hampefrø er sundt og lækre, de har et optimalt forhold mellem omega 3 og 6 fedtsyrer, brug dem f.eks. til drys på salat!
Et lille øko hokkaido eller butternut græskar
økologisk jomfru raps- eller olivenolie
salt, peber (evt. røget paprika)
250 g øko cherrytomater
100-150 fetaost (gerne den i krydderolie)
1 lille bdt. persille
4-6 spsk. rå øko hampefrø
Evt. saft og skal fra en øko citron
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær græskarret i stykker/skiver med skræl, men uden kerner.
Pensl stykkerne/skiverne med lidt olie, og drys eller kværn salt og peber, og måske røget paprika, på.
Bag græskarret 20-30 minutter ved 200 grader, afhænger af hvor bagte du bedst kan lide græskarskiverne. Afkøl let.
Skær tomaterne i halve eller kvarte.
Skyl, tør og hak persillen.
Læg græskar i bunden af serveringsfadet, kværn lidt salt og peber over, læg tomat på, læg fetaost på. Dryp eventuelt citronsaft/revet citronskal på, og drys så persille og hampefrø over.
Views: 25