Probiotisk, fiberrig, fuld af polyfenoler og fytokemikalier, ren glæde for din tarm.
2 personer:
2,5 dl kefir ( kan erstattes af yoghurt, men det er mindre probiotisk)
1 avocado, taget ud af skrællen
1/3 øko agurk, vasket
2 dl skyllet og hakket grønkål
1/2 dl afskallede hampefrø (kan erstattes af hørfrø el. chiafrø)
2 dadler
Blend alt og nyd sundheden!
Views: 156
4 personer:
1 broccoli
2 hjerte salat
100 g edamame
200 g haricot verts
1 stor avocado, ikke for moden
1 mango
150 g fast ost i tern
afskallede hampefrø eller sesamfrø
Vinaigrette: olivenolie, æbleeddike, salt peber, et lille skvæt flydende honning
Skær broccoli i bidder, giv det 1 minuts opkog, overhæld med koldt vand, afkøl og dup det tørt i et viskestykke.
Giv edamemebønnerne et opkog, hæld i sigte og afkøl, dup tørt i viskestykke.
Kog haricot verts bønner 3-4 minutter, hæld i sigte, afkøl og skær i 3 cm lange stykker, dup tørt i viskestykke.
Skyl og tør salaten. Snit salaten fint. Dup det tørt.
Skær mango i stykker, skær fra oven og ned langs stenen. Skær mangokødet fri fra skrællen og skær det i tern.
Halver avocadoen, fjer stenen. Udtag avocado fra skallen, skær i tern.
Skær osten i tern.
Rør vinaigrette.
Arranger salaten pænt, dryp med vinaigrette og afskallede hampefrø el.?sesamfrø. Server vinaigrette til.
Kan spises med godt brød til!
Views: 81
Skønne desserter, fulde af smag og super råvarer! Nemme og lidt komplicerede desserter. Du finder citronfromage med citronsirup, Sarah Bernhard med mokkacreme, smuk og lækker vegansk chokolade-hasselnøddemousse kage, og vegansk mangomousse!
Citronfromage:
Fromage:
2,5 dl piskefløde
2,5 dl Skyr
2 spsk. flormelis
1spsk. frisk revet citronskal af øko citron
saft af 1 citron
2 spsk. citronsirup*
Start med at lave citronsirup, da den skal være koldt ved bruge:
1 dl vand
1 dl lys rørsukker
1 øko citron eller yozo (citrusfrugt)
Riv citron eller yozu, halver frugten og pres saften af.
Bland vand, sukker, citrussaft og citrusskal i en gryde, og kog det op.
Skru ned til det simrer og lad det koge til sirup-konsistens, det varer cirka 10 minutter, måske lidt mere.
Hæld i en lille skål og afkøl.
Lav fromagen:
Pisk fløden halvstiv.
Tilsæt skyr, frisk revet citronskal, citronsaft, citrin sirup og flormelis og pisk igen til en fluffy konsistens, smag til med flormelis, sirup, evt. mere revet citronskal – efter egen smag! Pisk igen til fromagekonsistens, det stivner lidt mere når det står.
Hæld på skåle eller glas.
Pyntes med lidt citronsirup ved serveringen.
Sarah Bernhard med mokkacreme, 16-24 stk.
Kagebund:
2 æggehvider (blommerne bruges i cremen)
4 spsk. flydende honning eller agavesirup
100 g fin mandelmel
50 g kokosmel
et nip fint uraffineret havsalt
Mokkacreme:
100 g blødt økologisk smør
2 æggeblommer
3 spsk. flydende honning
2 spsk. stærk kold kaffe
4 spsk. kakaopulver
150 g mørk chokolade 70 %
Lav bunde:
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æggehviderne godt med det valgte sødestof i et minuts tid. Tilsæt salt, mandelmel og kokos og rør det godt sammen.
Brug en spiseske og dine hænder til at forme golfbold store kager, som du anbringer på en bageplade med bagepapir, og flad dem lidt ud. Du kan lave kagerne mindre, hvis du foretrækker en ‘petit’ (lille) version.
Bag kagerne 8-10 minutter og afkøl dem helt.
Lav mokkacreme:
Pisk æggeblommerne skummende, og pisk så blødt smør i klumper, kold kaffe, og sødestof i.
Pisk til det bliver en blød creme, og pisk så kakaoen ind i cremen. Sæt cremen koldt til du skal bruge den.
Samling af kagerne:
Smør kold mokkacreme på bagsiden af de kolde kager med en palet eller en kniv i en pyramideform. Afkøl kagerne mindst et kvarter i køleskab eller fryser.
Smelt chokoladen over vandbad, og lad det afkøle et par minutter. Dyp de meget kolde kager i den smeltede chokolade, og sæt efterhånden kagerne på et fladt fad. Når alle kager er dyppet i chokolade skal de opbevares koldt til de skal spises.
Kagerne kan fryses.
Opskrift fra bloggen “Green Kitchen Stories”.
Smuk og lækker vegansk chokolade-hasselnøddemousse kage:
Bund:
2,5 dl hasselnødder
3 spsk. rå kakao pulver
2 udstenede Medjool dadler
2 spsk. flydende honning alle agavesirup
et drys fint uraffineret salt
Chokolade-nøddefyld:
5 dl cashewnødder, udblødt i koldt vand i minimum 2 timer, gerne mere
2,5 dl hasselnødder, ristet, afskallet og udblødt i minimum 2 timer, gerne mere
125 g rå kakaosmør (kan købes i Føtex, Bilka, Menu eller en helsekostbutik)
1,2 dl koldt vand
1,2 dl flydende honning
0,6 dl kakao
1 tsk. vaniljepulver
1 nip fint uraffineret havsalt
Chokolade mønster:
1,2 dl kakao
1,2 dl flydende honning
0,6 dl kokosolie
1 tsk. vaniljepulver
1 nip fint uraffineret havsalt
Lav bund:
Kør alle ingredienserne i en foodprocessor til en klistret masse. For bunden i en springform med plastfolie, så kagen slipper lettere, når den er færdig. (Skil bund og kant. Læg plastfolie over bunden, så det hænger udenfor, sæt kanten på igen, og plastfolien sidder nu i spænd)
Pres massen ned på springformens bund, så den er dækket af et jævn lag. Sæt bunden i køleskabet.
Lav chokolade-nøddefyld:
Sæt cashewnødderne i blød i koldt vand.
Rist hasselnødderne let, fjern den brune hinde ved at gnide nødderne mellem fingrene. Sæt de afskallede nødder i blød i koldt vand.
Efter minimum 2 timer gås videre til næste trin:
Anbring hasselnødderne i en foodprocessor og kør dem til mel.
Smelt kakaosmørret over et vandbad.
Hæld hasselnøddemelet, cashewnødderne, kakao, sirup, salt og vaniljepulver i en stærk blender, kør det til en glat og ensartet masse. Hæld så smeltet kakaosmør i og blend igen til en sammenhængende masse.
Tag springformen med kagebunden ud af køleskabet, hæld chokolade-nøddefyldet ud på bunden, glat det og sæt kagen i køleskabet.
Lav chokolade mønster:
Smelt kokosolien i et vandbad, tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele til en ensartet masse.
Tag kagen ud af køleskabet, hæld chokoladen på kagen i en spiral, og træk spiralen ud til et mønster med en spisepind/strikkepind eller lignende. Hæld mere chokolade på og træk det ud, hvis mønsteret ikke bliver som ønsket første gang.
Sæt kagen i køleskabet igen, gerne natten over eller i minimum 4 timer.
Kagen kan sættes i fryseren, og tages op et par timer før den skal spises – spis den eventuelt halvfrossen, som islagkage.
Mangomousse:
2,5 dl usaltede cashewnødder
1 stor moden mango
den fede del af en dåse kokosmælk (ikke kokosmælk med stabilisator, og ikke kokosmælk på karton, for der er tilsat stabilisering, så fedt og vand blander sig)
lidt citronsaft
vanilje
1 tsk. revet øko citronskal
ristet kokos
granatæblekerner (evt. optøede fra frost) eller bær
Ublød cashewnødderne, gerne natten over men mindst 1 time. Hvis du skal blende dem efter en time, så lad dem opbløde i vand, der er kogende fra starten.
Kokosmælk: Går du i gang dagen før, så sæt dåsen med kokosmælk i køleskabet, men desserten kan godt laves uden denne proces. Du skal bruge den fede del, som kan løftes ovenud af dåse uden at kokosvandet følger med.
Vanilje: Du kan bruge vaniljepulver, vaniljesukker, korn fra 1 cm vaniljestang eller et helt 1 cm stor stykke vaniljestang (hvis din blender kan klare at blende den helt ud i moussen).
Hæld vandet fra de udblødte cashewnødder, skyl dem let og afdryp.
Læg dem i en blender sammen med kokosfedtet, kødet fra den modne mango, 1/2 juice/saft, revet citronskal og vanilje.
Blend til en homogen blanding. Tilsæt lidt mere citronsaft, evt. en ganske lille sjat vand, hvis det bliver for “tørt”, det skal få en mousse-agtig konsistens.
Smag til om du vil have lidt sukker eller honning tilsat.
Anret i små skåle eller glas og pynt med ristet kokos og granatæblekerne.
Views: 89
En skøn salat med både mange fibre og vigtige omega 3 fedtsyrer. Høj plantediversitet! Kan bruges som forret eller middagsret. Er salaten til 4 som middagsret, skal der serveres brød (og smør) til.
1 mellemstort rød spidskål
2 dl quinoa
2-300 g store rejer (enten pil-selv-rejer som du piller, eller store færdigpillede rejer)
1 moden mango eller 1/2 canteloupe meleon
1 bk øko blåbær
3/4 dl græskarkerner
saft af 1 citron, revet ingefær og revet frisk gurkemeje (eller 1 tsk. stødt gurkemeje)
olivenolie, salt, peber, lidt soya (1-2 spsk.), lidt honning (1 spsk.)
1 håndfuld friske krydderurter
Kog quinoaen i godt med vand efter anvisning på posen. Hæld overskydende vand fra og afkøl.
Rist græskarkernerne på en tør pande til de popper. Sluk for panden. Tilsæt lidt olivenolie, lidt soya og lidt honning, og rør det omgående sammen. Afkøl på en tallerken.
Fjern de yderste blade fra spidskålet. Halver det, fjern stokken. Snit i smalle strimler på langs, og snit så fine små stykker på tværs.
Skær skiver af mangoen, skær mangokødet fri af skallen, og skær i tern (bruges melon fjernes kernerne, melonkødet skæres fri af skallen og i tern).
Skyl og tør blåbærrene.
Rør dressing: 3 spsk. olivenolie røres med revet ingefær (2×1 cm), 1 styk revet gurkemejerod, saft af en citron, salt, peber og lidt honning til en syrlig-sødlig dressing.
Bland spidskål, kogt quinoa og rejer. Tilsæt dressing, mangotern og de fleste blåbær, og vend det sammen. Tilsæt halvdelen af græskarkernerne, og vend forsigtigt sammen.
Pynt salaten med blåbær, græskarkerner og krydderurter.
Server med godt brød til.
Views: 46
En let og grøn frokostmenu, overskuelig i tid og stor i smag!
Starter: crudite (rå grøntsagerstave) med mayonnaise
Første ret: omelet med citrus-marineret mozarellaost
Anden ret: grøn salat med varmrøget laks, tigerrejer og hindbær vinaigrette
Dessert: bær på mascaponecreme med mysli
Starter:
6-8 små nye gulerødder
1 bdt grønne asparges
8 spsk. god mayo
Små nye gulerødder (inkl. lidt af toppen) og grønne asparges skæres i tynde stave, sættes i et højt glas med et par spiseskefulde god mayo i bunden. Jeg brugte en trøffel-pesto mayo. Hver gæst skraber mayo op med sine grøntsagsstave.
Omelet med citrusmarineret mozarella:
4 øko æg
8 spsk. vand
krydderurter, gerne med blomster
salt og peber
olivenolie
2 store mozarellaer
skal og saft fra 1/2 øko citron
8 cherrytomater
Citrus-marineret mozarella
Riv citron, pres saft. Rør begge dele med 2 spsk. olivenolie og lidt salt og peber.
Pil de to mozeraller fra hinanden i store flager/stykker. Læg dem i skålen med marinade, rør forsigtigt rundt.
Omelet
Skyl og tør krydderurter. Pluk bladene af. Nogle bruges på omeletten, andre blade gemmes til afsluttende pynt.
Pisk 4 æg med 8 spsk. vand. Tilsæt en 1 stor tsk. fint salt og godt med friskkværnet peber.
Opvarm lidt smør eller olivenolie på en pande, og når det er varmt tilsættes æggemassen, der skal være på panden til den er stivnet – ved middelvarme. Læg krydderurter på omelette, så de bager med og bliver integreret i omeletten.
Skær omeletten i kvarte, læg på 4 tallerkner. Læg marineret mozarella på. Der er måske lidt for meget ost, gem det til en salat eller pastaret dagen efter!
Pynt med halve cherrytomater, friske krydderurter og blomster.
Salat med varmrøget laks, tigerrejer og hindbærvinaigrette:
125 g varmrøget laks
150 forkogte tigerrejer
10-15 friske ærtebælge
1 pose øko salatblanding eller 1 salathoved efter eget valg
8 ananaskirsebær eller 1/2 mango
60 g øko blåbær
1 majskolbe (måske bruger du ikke det hele, hvis kolben er stor)
10 radisser
5 stilke frisk koriander
75 g hindbær
1/2 dl olivenolie
1-2 spsk. lys eller frugtrig vineddike
salt og friskkværnet peber
Læg to tredjedele af din (skyllet og tørret) salat i bunden af en skål eller et fad.
Bælg ærterne og fordel det meste på salaten.
Skær majskernerne fri af kolben og drys en stor del over salaten.
Fordel halvdelen af blåbærrene på salaten.
Skyl, tør radisserne og skær dem i skiver, fordel så de fleste over salaten.
Pluk laksen i mundrette stykker og fordel laks og rejer på salaten.
Læg resten af ærterne, radisserne og majsene på salaten.
Skær ananaskirsebær i halve eller mango i tern og læg på salaten.
Mas hindbærrene i en skål og hæld olivenolie og eddike på. Rør det rundt og smag til med salt og peber, evt. 1 stk. flydende honning. Det bliver en tyk dressing.
Fordel dressingen på salaten i små klatter. Pynt med korianderblade eller persille.
Bær på mascaponecreme med mysli:
10 jorbær
10 hindbær
200 g mascarpone
2 spsk. flydende honning
1/2 revet tongabønne (Mille og Mortar), ell. vaniljekorn fra 1/2 vaniljestang eller vaniljepulver (ell. vaniljesukker)
Rør mascarpone op med revet tongabønne eller vanilje og flydende honning.
Fjern den grønne stilk på dine jordbær og skær dem i tykke skiver.
Læg halvdelen af mascarponecremen i bunden af 4 små glas, læg bær på, læg mascarpone på igen, og drys med lidt god mysli. Læg evt. lidt bær på toppen.
Views: 99
En eksotisk dessert med nye smagsnuancer!
2,5 dl usaltede cashewnødder
1 stor moden mango
den fede del af en dåse kokosmælk (ikke kokosmælk med stabilisator, og ikke kokosmælk på karton, for der er tilsat stabilisering, så fedt og vand blander sig)
lidt citronsaft
vanilje
1 tsk. revet øko citronskal
ristet kokos
granatæblekerner (evt. optøede fra frost) eller bær
Ublød cashewnødderne, gerne natten over men mindst 1 time. Hvis du skal blende dem efter en time, så lad dem opbløde i vand, der er kogende fra starten.
Kokosmælk: Går du i gang dagen før, så sæt dåsen med kokosmælk i køleskabet, men desserten kan godt laves uden denne proces. Du skal bruge den fede del, som kan løftes ovenud af dåse uden at kokosvandet følger med.
Vanilje: Du kan bruge vaniljepulver, vaniljesukker, korn fra 1 cm vaniljestang eller et helt 1 cm stor stykke vaniljestang (hvis din blender kan klare at blende den helt ud i moussen).
Hæld vandet fra de udblødte cashewnødder, skyl dem let og afdryp.
Læg dem i en blender sammen med kokosfedtet, kødet fra den modne mango, 1/2 juice/saft, revet citronskal og vanilje.
Blend til en homogen blanding. Tilsæt lidt mere citronsaft, evt. en ganske lille sjat vand, hvis det bliver for “tørt”, det skal få en mousse-agtig konsistens.
Smag til om du vil have lidt sukker eller honning tilsat.
Anret i små skåle eller glas og pynt med ristet kokos og granatæblekerne.
Views: 72
Salaten mætter godt, men fungerer nok allerbedst som tilbehør.
God salat til lchf og keto diæt.
1/2 hvidkål i mellemstørrelse
250 g øko cherrytomater, dadeltomater eller andre sødlige tomater
1 stor rød øko peber
2 øko gulerødder
1 håndfuld saltmandler eller peanuts
2 øko avocadoer
1 stor moden mango (gerne øko)
saft af 1øko citron
salt, peber, lidt chilipulver efter smag
Fjern stok og yderbladene fra hvidkålen. Skær det i både og så i fine strimler.
Skyl og tør tomaterne, og skær dem i kvarte.
Skyl og tør peberfrugten, del den, fjern kerner og hvide hinder, skær i brede strimler og del så dem i fine stimler.
Skræl gulerødderne, skær dem i 3 cm lange stykker, og skræl dem i så i spåner (lige som når du skræller dem, men nu er det “indmaden” du skræller).
Hak saltmandlerne groft (hvis du bruger peanuts skal de ikke hakkes).
Dressing:
Halver avocadoerne, fjer skallen og stenene, og læg avokadoerne i en blender.
Skræl mangoen, og skær mangomassen fra helt ind til stenen. Læg mangomassen i blenderen.
Pres citronsaft ned over avocado og mango, og tilsæt krydderierne.
Blend til en ensartet grøn masse, smag det til. Det skal smage syrlig-sødt-krydret!
Læg kål, tomat, peberfrugt og gulerodsspåner i en salatskål og bland det let. Hæld dressing over i skefulde, se billedet, og drys til sidst hakkede nødder på.
Views: 68
Her er verdens sundeste ispinde uden raffineret sukker og tilsætningsstoffer, bare frugt og honning. Her i tre farver, som en filur!
NB: Du skal bruge 8 ispindeforme!
8 ispinde:
rødt lag:
2-3 dl hindbær
smag til med flydende honning (eller Stevia) – eller lidt mos af en meget moden banan
grønt lag:
2-3 dl enten stikkelsbær, melon, kiwi, avocado eller pære/æble (tilsæt evt. en kugle optøet spinat, så bliver farven grøn tydeligere, og man kan ikke smage spinaten)
smag til med flydende honning (Stevia eller banan) til stikkelsbær og anden syrlig frugt og avocado, mens melon og modne pærer ikke behøver sødes
gult lag:
2-3 dl mango, ananas eller fersken/nektarin/abrikos
smag til med flydende honning (eller Stevia) – eller lidt mos af en meget moden banan
Frugten blendes hver for sig. Kan sigtes, hvis du ikke vil have kernerne med i frugtmassen.
Frugtmosen blandes med honning/Stevia/banan, hvor det er nødvendigt.
Fyld hindbærmos i isformene, lad det fryse 1 times tid.
Fyld så grønt lag i, frys igen en times tid, og slut af med et gult lag.
Lad slutteligt ispindene fryse 3-4 timer, eller natten over.
Du kan eventuelt smøre chokolade på toppen lige før den spises!
Views: 38
400 g bagt ørredfilet
1/2 moden mango
1 lille moden avocado
4 dadeltomater (ell. store cherrytomater)
4 stykker frisk kokos (1,5 x1,5 cm) eller 1 topspiseskefuld revet kokosmel
1/2 bdt. purløg
saft af 1/2 citron
2-3 top spiseskefulde 38 % creme fraiche (18 % duer ikke, så bliver terrinen ikke fast)
2 top spiseskefulde mayo
2-3 tsk. ristet sesamolie (prøv dig frem, det har en markant smag)
10 stænk tabasco
1 spsk. balsamicoeddike
salt, peber
Grønt til at drysse med – jeg brugte tangdrys fra Clearspring, men hakket purløg eller persille ville også kunne bruges
1 spsk. sesamfrø
Bag ørredfileten (drysset med lidt salt og peber) 15 minutter ved 200 grader. Afkøl fisken helt.
Pluk fisken i stykker på størrelse med en teske, fjern eventuelle ben.
Skær stykker af en mango svarende til ca. 1/2 mango. Skær kødet fri af skindet og skær det i meget små tern. Halver avocadoen, fjern stenen, tag kødet ud af skindet, skær det i både og så i små tern.
Bland mango- og avocadotern, hæld citronsaft på og rør det forsigtigt sammen.
Halver tomaterne, fjern kernerne, skær i både og i små tern. Bland med avocado-mangoen.
Skær den friske kokos i små bitte tern, og bland med avocado-mango-tomatmassen.
Rør mayo og creme fraiche sammen med fint hakket purløg, tabasco, balsamico, sesamolie, salt og peber. Smag til i den “stærkhedsgrad” du selv kan lide, mit var mere krydret end stærkt.
Rør avocado-mango-tomatsalsa med dressingen, massen skal være både fast og samtidig cremet. Virker det tørt, så tilsæt lidt mere creme fraiche eller mayo.
For 4 små terrineforme med plastfolie, så er terrinerne nemme at få ud, når de skal serveres.
Fordel fiskemassen i terrineformene, og sæt på køl i mindst 1 time.
Ved serveringen vendes de ud på en tallerken, plastfolien fjernes, de drysses med lidt sesamfrø, og ganske lidt grønt. Der drysses grønt omkring dem, og ganske lidt sesamfrø.
Views: 63
En let og alligevel mættende ret, lidt eksotisk på grand af mango og cashewnødderne, men disse ingredienser er jo til at få i alle supermarkeder i dag.
Salat:
5-600 g kold kylling økologisk uden skind og ben
1/2 mellemstort hvidkål eller et spidskål
1 bk. sugar snaps (tykke sukkerærter)
1 stor økologisk rød peber
1 æble
1/2 bdt. bredbladet persille
75 g cashewnødder
Rist cashewnødderne og afkøl dem.
Skær kyllingen i passende bidder.
Skær hvidkålen i mindre stykker og så i fine strimler.
Skyl og tør æblet, peberfrugt og persille. Fjern kernehus i æblet og frøstand i peberfrugten. Hak alle tre dele mellemfint i en foodprocessor eller i hånden.
Skyl ærterne, og skær dem i strimler på langs.
Hak cashewnødderne groft.
Bland alt i en salatskål.
Dressing:
1 moden, men fast, mango
1-2 fed hvidløg
2 dl. fed kokosmælk
1-2 tsk. chilipulver (alt efter pulveret styrke og din appetit på stærke sager)
1-2 tsk. fint uraffineret havsalt
1 spsk. honning, agavesirup eller sukrin
1 spsk. citronsaft
evt. 2 tsk. revet skal af øko citron eller øko lime
Skræl mangoen og skær alt frugtkød fra stenen. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i fine tern.
Rør kokosmælken godt sammen, så fedt og vand er blandet til en mælkeagtigt konsistens.
Blend mangokødet med de øvrige ingredienser, og smag til. Det skal smage syrlig/sødt og lidt stærkt.
Hæld lidt dressing på salaten og vend det hele rundt.
Server resten af dressingen til!
Views: 46