I min udgave en bæredygtig ret, sund for pengepung, din krop og klimaet.
4 personer:
1 kg kartofler, bruges med skræl på
500 g revne grøntsager, herunder løg og rødbede
2 ds. tun i vand
1 ds. hvide bønner
1 dl yoghurt el. plantemælk (vælg laktosefri, hvis det er nødvendigt)
1 dl glutenfri raps
2 æg
olivenolie, salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader.
Trim kartoflerne for pletter og skær i skiver. Vend kartoffelskiverne og de revne grøntsager med olivenolie, salt og peber.
Smør er stort ildfast fad. Drys med lidt brødkrumme eller rasp.
Hæld kartofler/grøntsager i fadet, og fordel det jævnt.
Åbn dåserne med tun, hæld vandet bort, og fordel i fadet ovenpå grøntsagerne.
Hæld en dåse hvide bønner i en sigte og skyl. Blend dem så med yoghurt eller mælk, og salt og peber. Når det er cremet tilsættes æggene og der blendes igen. Hæld massen ud på indholdet i fadet.
Sæt retten i ovnen og bag 35-40 minutter til alt er bagt og mørt.
Lav grøntsagsbouillon og sæt brødkrumme el. rasp i blød i 1,5 dl.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pil og hak løg og hvidløg.
Skær æbler i halve, fjern kernehuset, skær i både og så i tern.
Hak mandlerne mellemfint.
Hæld olivenolie i en gryde, opvarm og brænd karryen af. Tilsæt hakket kød, salt og peber og steg til kødet er “løst” og har fået lidt farve.
Tilsæt lidt over halvdelen af mandlerne, løg, hvidløg og æble, steg fem minutter. Nu skal rosinerne og chutney i, steg et par minutter.
Tilsæt bouillon og bouillon med brødkrumme. Rør alt godt sammen, og kog endnu et par minutter. Smag retten til med salt og chutney. Hæld retten i en smurt ovnfast fad.
Pisk yoghurt, æg og lidt salt sammen. Fordel det på kødretten. Drys resten af mandlerne på. Bag 30 minutter, skru op på 210 grader de sidste 10-12 minutter, hvis overfladen ikke bliver fast og gylden.
Et herligt tilbehør med høj plantediversitet og et fermenteret element via yoghurten.
4 personer: 2 knoldsellerier 2 store løg 2 fed hvidløg 1 stor rød peber 2-3 dl yoghurt naturel, ikke den græske type sorte oliven ristede afskallede hasselnødder, køb se her, eller lav dem selv, se her. BRUG BARE ALM. HASSELNØDDER, HVIS DET ER HVAD DU HAR! frisk mynte olivenolie, salt, peber, røget paprika eller chiliflager, karry, lidt honning
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft Skræl knoldselleri, halver dem, og skær i skiver på knap 1 cms tykkelse. Læg skiverne på 2 bageplader med bagepapir. Pensl dem med olivenolie og drys med salt og peber. Bag 20-25 minutter til skiverne er bløde og ganske lidt brune.
Pil løg og hvidløg. Skær løg i mundrette tern og hvidløget hakkes fint. Skær peberfrugten i strimler. Opvarm olie til god middelvarme og brænd røget paprika eller chiliflager af. Tilsæt løg og peberfrugt, sauter i 10 minutter ved lav middelvarme, så det bliver blødt og kun ganske let brunt. Tilsæt hvidløg, dryp lidt flydende honning på grøntsagerne og sauter 3-4 minutter mere til alt er blødt og lækkert.
Rør yoghurt med salt, peber og en god kraftig karry, måske ganske lidt flydende honning.
Anret salaten: Læg selleriskiver i bunden. Arranger de sauterede grøntsager over. Pynt med klatter af yoghurtdressing. Læg sorte oliven og ristede afskallede hasselnødder over. Pynt med frisk mynte. Server med resten af karrydressingen til.
En nem is til det skønne solskinsvejr, så sund den kan spises til morgenmad!
4 portioner is:
3-400 g bær- eller frugt (rema har økologiske smoothie-blandinger med 200 g, røde, gule og blå frugtblandinger, de er velegnede) 2 frosne bananer i skiver (kan bruges ufrosne, men så skal frugtblandingen bruges direkte fra fryseren) 200 g usødet skyr eller yoghurt (bruger en med sukker falder sundhedsværdien!)
Lad den frosne frugt/bærblanding tø op på køkkenbordet 5-10 minutter. Læg blandingen og de frosne bananskiver i blenderen og kør 1-2 minutter til de er meget finthakkede. Tilsæt så skyr eller yoghurt og kør det hele til softice. Server straks! (kan dog gemmes i fryseren, og få 1-2 minutter i blenderen igen før servering)
Topping: jeg brugte: frossen hakket chokoladekage (jeg gemmer kagerester i fryseren til romkugler o. lign., blev her hakket i blenderen og brugt til pynt), men nedenfor har jeg foreslået sundere alternativer:
Fladbrød er godt til mellemøstlige retter, super godt til småretter der skal “skovles” op, men fungerer også godt som frokostbrød med salat, hummus, tzarziki, æg, rejer, falaffel med mere… Rul dem meget tyndt før bagning og de kan bruges til kebab.
Læg alle ingredienser i en foodprocessor, eller en rørmaskine: Rør til en ensartet dej.
Thermomixer: Mix 15 sekunder/speed 6. Derefter 1 minut på dejfunktion.
Hæld dejen ud på et bord med ganske lidt mel. Del i 8 stykker og form hvert stykke til en bolle. Rul bollerne ud med kagerulle eller pres dem ud med fingrene. Diameter 15-20 centimeter, afhængig af af, hvor tyndt du vil have brødet.
Opvarm en slip-let eller støbejernspande til høj varme (uden fedtstof). Bag hvert fladbrød 1 minut på hver side. Du skal måske skrue lidt ned for panden efter første fladbrød.
Hold brødene varme under et viskestykke, de skal være let fugtige, til de skal spises.
Kan fryses og opvarmes på pande eller i ovn få minutter.
En herlig syrlig-sød ting til en sommerdag, og en nem gæstedessert!
Start i god tid, for kompoten skal være kold inden desserten samles.
Kompot: 250 g friske rabarber sukker efter egne smagsløg evt. 1/2 vaniljestang
Flødelag: 1 dl piskefløde 2 dl græsk yoghurt 2 eller 10 % efter eget ønske lidt flormelis eller Steviadråber lidt vaniljesukker
Skyl og tør rabarberne. Fjern de brune kanter på rabarberne, og skær dem i stykker på 1 cm. Læg stykkerne i en tykbundet kasserolle med 3 spsk. lys rørsukker eller almindelig sukker, plus 1-2 spsk. vand. Kog det hele op, tilsæt lidt mere vand, hvis det koger tørt, og kog til rabarberne går i stykker. Pisk rabarberne sammen til en kompot, og smag eventuelt til mere sukker, brug gerne flormelis nu, da det er lettere at røre ud i den færdige kompot. Kompotten skal være syrligt-sød. Afkøl helt.
Pisk fløden stiv, og rør den op med græsk yoghurt. Smag til med lidt Steviadråber med vanilje, eller flormelis og lidt vaniljesukker. Det skal bevare den syrlige smag.
Læg 2 spsk. rabarberkompot i hver tallerken. Læg knap 1/4 del af fløde-yoghurt på, og rør de to masser sammen med en gaffel, til et fint mønster. Læg eventuelt lidt mere kompot og lidt mere fløde-yoghurt blanding på, og gentag processen med mønsteret. Pynt med lidt knas, som ristede havregryn, hakkede ristede mandler, mysli og lignende. Dekorer så med spiselige blomster, som stedmorblomster (fra haven, så de er uden kemi) eller syrener som jeg har gjort. Tusindfryd vil også pynte fint, hyldeblomster lige så, eller brug hybenroseblade.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
