Cremet, nem flødedessert med passionsfrugt!

Cremet, nem flødedessert med passionsfrugt!

Er uden husblas o.lign. – lækker på en søndag eftermiddag. Også god på et brunchbord.

4 personer:

2,5 dl piskefløde

2,5 dl græsk yoghurt

1 dl kefir (kan udelades, men jeg bruger det ofte, da kefir booster de gode tarmbakterier)

12 dråber Stevia el. et par spsk. flydende honning

4 passionsfrugter

4 bastogne kiks

4 spsk. finthakkede mandler/nødder af eget valg

Pisk fløden fast, vend yoghurt og kefir i. Dryp sødestof i og vend det ind i cremen.

Udtag passionsfrugten af skallerne, vend det i cremen.

Knus bastogne-kiksene og bland med finthakkede nødder.

Tag et par skefulde creme i 4 glas eller skåle, drys kikse-nøddeblandingen i. Gentag for 2 lag i hvert glas. Og så der er drys øverst.

Nb: der kan bruges andre slags frugt, finthakket eller moset, i cremen. Vælg en aromatisk frugt, ellers bliver cremen kedelig.

Views: 95

Svinemørbrad med radicchiosalat!

Svinemørbrad med radicchiosalat!

Klassiker med et sundt twist!

4 personer:

500 g svinemørbrad skåret i 2 cm skiver og banket let ud, kotelet eller medaljoner

2 rødløg, gerne med grøn top

250 g svampe

2 dl miso bouillon (el. grøntsagsbouillon)

2 dl piskefløde eller creme fraiche

1 spsk. mel

1/2 citron

olivenolie, smør, salt, peber

Salat:

2 radicchio salat

2 stængler blegselleri

1/4 galia melon

2 dl druer

50 g valnøddekerner

vinaigrette: 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, salt, peber, lidt flydende honning

Pil løg og skær i tern, gerne med grøn top.

Trim svampe, tør rene med køkkenrulle,skær i skiver.

Brun kødet i olivenolie i dyb pande eller gryde, med salt og peber. Tag kødet op på en tallerken.

Tilsæt smør til pande/gryde, brus op, tilsæt løg og svampe. Steg 5 minutter. Lav en misobouillon af 2 dl kogende vand og 1 topfuld teskefuld miso.

Tilsæt mel og rør ind i løg-svampemix.

Tilsæt bouillon, rør til en tyk sauce. Tilsæt fløde el. creme fraiche og sat af 1/2 citron. Rør til en sauce dannes. Smag til med salt og peber. Kog op, læg de stegte kødstykker i saucen, skru ned og lad det simre.

Snit radicchiosalat, skær melon i tern. Halver skyllede druer. Trim bladselleri og skær i tynde skiver. Hak valnødder groft. Lav vinaigrette. Saml salaten, dryp med vinaigrette.

Server kød i svampesauce med kogte kartofler og salaten.

Views: 96

Nytårsmenu, hovedretter med kød!

Nytårsmenu, hovedretter med kød!

Forslag til delikate retter, der kan fryde ganen nytårsaften! Bøf filét med kanteralsauce, oksehøjreb med senneps-birkes skorpe og rodfrugter, svinekæber med svampe og glaserede gulerødder.

Bøf filét med kanteralsauce og kartoffel-squash gratin!

1 bøf af kalve- eller oksefilet til hver person på 100-150 g (eller som du synes er passende)
smør eller olivenolie til stegning
2-300 g kantareller eller brune mark champignon
1 mellemstort løg
1 spsk. hvedemel (kan erstattes af Maizena for glutenfri sauce)
2 dl sødmælk
2 dl fløde
salt, peber

Krydr bøfferne med salt og peber på begge sider.
Put smør på panden (eller olivenolie, eller lidt af hvert) og varm det op til det bruser og skifter til en gyldenbrun farve.
Rosa bøffer: læg bøfferne på panden og steg dem 2-3 minutter på hver side ved høj varme, men ikke så høj at kødet branker. Steg mindre, hvis du ønsker røde bøffer, de skal kun have godt 1 minut på hver side.
Rens kantarellerne med køkkenrulle, om nødvendigt, undgå at vaske dem. Skær dem i grove stykker inklusiv stokken. Pil løget, skær det i både og så i tern.
Tør panden ren, læg nyt smør eller olivenolie på panden, lad det bruse op, og sauter så løgtern ved middelvarme til de bliver klare.
Smid kantarellerne på panden og steg 4-5 minutter ved højere varme. Svampene skal smide deres væske, der skal stege næsten væk.
Drys 1 skefuld mel på løg-svampeblandingen, og lad det brune med et minuts tid. Juster varmen til middelvarme, tilsæt så mælk og kog saucen op, kog et minut, tilsæt fløde, salt og peber, og kog saucen igennem et par minutter.
Glutenfri: Udelad mel i starten, jævn med Maizena til sidst.

Kartoffel-squash gratin:
6-8 mellemstørrelse kartofler (el. kinaradise, der bliver mild og kartoffelagtig ved bagning)
1 mellemstor squash, ikke for tyk squash
10-12 cherrytomater
olivenolie
salt (gerne urtesalt) og friskkværnet peber

Tænd ovnen på 201 grader varmluft.
Skær kartofler og squash i tynde skiver.
Halver tomaterne.
Bland kartoffelskiver, squashskiver, olivenolie og salt og peber i en skål. Sørg for at alt er dækket af et tyndt lag olie og krydderier.
Bred kartoffel-squash skiver ud i en ovnfastfad eller på en bageplade med bagepapir. Læg de halve tomater over og drys dem med lidt urtesalt.
Bag grøntsagerne til de begynder at brune og er møre.

Server bøffen med sauce og en portion gratin.

Tyndstegsfilet (højreb eller mørbrad) med sennep-birkes skorpe, rodfrugt gratin, og grønkåls-grapefrugt salat:
Steg ca. 1 kg
3-4 spsk. Dijonsennep
100 g blå birkes
evt. 1 æg eller en æggeblomme
salt og peber
Pynt:
semitørrede tomater
soltørrede oliven (købes i supermarked eller hos indvandrer grønthandlere)
1 håndfuld hakket bredbladet persille

Puds stegen, så den er pæn og rimelig glat i overfladen.
Rør sennep, birkes, salt og peber sammen til en masse, og smør det ud i et jævnt lag over hele stegen. Læg stegen i et ovnfast fad og steg den ca. 45-50 minutter ved 200 grader.
Brug gerne et stegetermometer, der stikkes ind i stegens tykkeste sted. Når termometeret viser:
55 grader får du en meget rød steg
58 grader får du en rød steg
60-62 grader får du en rosa steg
Stegen får en sprød skorpe, som knækker når du skærer stegen i skiver. Saml skorpen op og læg den på skiverne, det smager lækkert.
Arranger skiverne pænt på et fad og pynt med semitørrede tomater, soltørrede oliven og lidt friskhakket persille

Rodfrugtgratin:
1 kg rodfrugter: gulerod, jordskokker, rødbeder, pastinak, persillerod, selleri
4 mellemstore kartofler (kan erstattes af flere rodfrugter)
1 stor porre eller 1 stort løg, evt. rødløg
2 fed hvidløg
1 lille rød chili
1-2 tsk. tørret timian
7 dl. piskefløde
salt, peber

Skræl de valgte rodfrugter og kartoflerne, og høvl dem i skiver.
Skær den rensede porre/løg i tynde skiver. Hvis der vælges løg skal løgskiverne halveres og de enkelte lag adskilles.
Fjern kernerne fra chilien og hak den meget fint. Fjern hinderne fra hvidløgsfeddene og pres dem i hvidløgspresser eller skær dem i bittesmå stykker.
Rør timian, chili og 1 spsk. salt og nogle vrid sort peber i piskefløden.
Vend rodfrugtskiverne plus kartoffelskiverne, porre/løgskiver og hvidløg i. Smag evt. på fløden, du skal kunne smage saltet, ellers tilsæt lidt mere.
Hæld op i et smurt ildfast fad og bag ved 200 grader i min. 1 time. Det skal bage sammen til en egentlig gratin.

Grønkålssalat med druer, grape og saltede valnødder:
2-3 grapefrugter
150 g hakket, skyllet grønkål
2 håndfulde søde stenfri druer
100 g saltede valnødder.
1 spsk. økologisk ekstra jomfruolivenolie, 1 tsk. ristet sesamolie, 1 spsk. soya

Start med de saltede valnødder, opskriften er til 200 g, du skal bruge de 100 g til salaten:

Bland 300 g vand med 30 g salt, vend 200 g valnødder heri. Hæld det ud i et ovnfast fad og bag ca. 20 minutter (tjek efter 15 minutter), til de er tørre og salte. Afkøl helt.

Skræl grapefrugterne med en skarp kniv (følg linket her). Skær derefter grapefrugtfilterne fri af hinderne.

Skyl og tør grønkålen. Rip bladene fra stænglerne og hak dem fint.

Skyl og tør druerne, del dem i halve.

Læg alt pynteligt og i lag på et fad.

Pisk dressingen sammen og dryp den over salaten, pynt med de saltede valnødder.

Svinekæber med svampe og glaserede gulerødder!
6-8 svinekæber, afhængig af størrelse på kæberne og appetitten
rødvin
vand eller bouillon
1-2 spsk. rød balsamico
2-4 laurbærblade
1 løg, et fed til to hvidløg og en gulerod

Fjern hinderne på svinekæberne.
Brun dem i olivenolie, drys begge sider med salt og peber.
Tilsæt balsamico og kog det væk.
Tilsæt så 2-4 dl rødvin, + bouillon (ell. vand), så det står halvt op om kæberne. Læg et løg med skal, hvidløg med skal og en stor gulerod ved.
Kog væsken op, og skru så ned til simretemperatur – lad kæberne simre 1,5 -2,5 timer (det er ret forskelligt hvor hurtigt de er møre, alt efter størrelsen på kæberne, gryden og varmekilden). Når de virker helt bløde og møre ved prik med en gaffel er de klar.
Tag kæberne op, hold dem varme. Fjern laurbærblade og de kogte grøntsager, og kog væsken ind, så der bare er 4-6 dl afhængig af, hvor mange kæber saucen skal anvendes til. Hvis væsken er kogt meget væk under kæbe-kogning, så tilsæt bouillon til passende mængde og kog til saucen er kogt godt sammen.
Smag saucen til med salt og peber, evt. lidt honning, jævn evt. med lidt Maizena (se på pakken hvordan), læg kæberne tilbage i saucen, og så er de klar til servering.

Svampe:
1 bakke markchampignon og 1 bakke kantereller
1 lille løg
1 stort fed hvidløg
1 spsk. god sennep (ikke Dijon, den for skarp)
smør og olivenolie
salt og peber

Tør svampene rene for jord, skær bunden af, halver dem og skær i skiver eller stykker. Pil løget og skær det i tern
Opvarm 1-2 spsk. olivenolie, og steg svampene ved god varme til de smider væsken og derefter koger næsten tørre.
Tilsæt så omkring 20 g smør, løgtern, og forsæt stegning ved god middelvarme til alt er godt brunet, men ikke brændt, omkring 5 minutter.
Tilsæt nu revet eller presset hvidløg og sennep, salt og peber. Steg videre et par minutter. Smag til. Så er svampene klar.

Glaserede gulerødder:
6 mellemstore gulerødder
vand
smør, 10-20 g
1-2 stk. tørret timian eller et par kviste frisk timian
ca. 2 spsk.. honning, salt og peber

Tænd ovnen på 220 grader.
Skræl gulerødderne, og skær den i stænger cirka 1×1 cm på langs af gulerødderne.
Læg gulerodstængerne i et lavt smørsmurt ovnfast fad. Drys med timian, læg klatter af honning og smør på.
Drys med salt og peber.
Bag gulerødderne 30-40 minutter til de er møre og har brune pletter.
Pynt evt. med frisk timian. Så er klar de til servering.

Retten kan serveres med kartofler, kartoffel- eller rodfrugtmos – evt. bagt som små toppe – eller ris. Gerne med persilledrys.

Views: 36

Nem gullasch og salat!

Nem gullasch og salat!

En nem udgave af gullasch, der ikke langtidssimrer, men stadig smager forrygende. Der er kartofler i retten, og der serveres en let salat til.

Gullasch:
350-400 g skært oksekød i strimler eller 1-2 pk tempeh
salt, peber
1 squash
1 aubergine
400 g kartofler eller selleri, glaskål, pastinak, persillerod, kinaradise, eller lidt af hvert
1 stort el. to mindre løg (el. 1-2 porrer)
2 store fed hvidløg
2-3 spsk. olivenolie
2 tsk. stærk paprika (evt. røget paprika)
2 tsk. mild paprika
1 tsk. gurkemeje (kan udelades)
1 ds. flåede, hakkede tomater
4 dl bouillon (jeg bruger altid den gode grøntsagsbouillon Herbamare)
3 spsk. tomatkoncentrat
1 dl fløde (kan udelades)
Maizena (el. lidt flødeost)
salt, peber og et dryp flydende honning

Skyl og tør squash og aubergine. Skær dem i tern.
Pil løget og skær det i både og så i tern.
Pil hvidløgsfedene og hak dem fint.
Skyl, tør kartoflerne, og skær dem i store tern.

Varm olivenolien op ved god varme, og brænd paprikaen af.
Tilsæt oksekødsstrimler og salt og peber. Brun oksekødet/tempeh i 4-5 minutter ved god middelvarme til strimlerne får farve, men ikke bliver for mørke (branket stegeskorpe er kræftfremkaldende)
Tilsæt alle grøntsagerne og brun endnu nogle minutter.
Hæld så dåsetomater, bouillon og tomatkoncentrat på. Kog op, skue så ned igen til lav middelvarme og simr retten i 30 minutter.
Tilsæt piskefløde og kog det op, skru ned og kog et par minutter ved lav middelvarme.
Jævn evt. retten med 1-2 spsk. Maizena rørt op i lidt koldt vand.
Smag slutteligt gullaschen til med salt, peber og et dryp honning.

Salat:
1 lille broccolihoved
1-2 gulerødder
2 jordskokker
1 sharonsfrugt el. en appelsin
blåbær
2 spsk. øko olivenolie rørt sammen med saft 1/2 citron, salt, peber og honning

Skær broccolien ud i mundrette buketter, læg buketterne i en skål, overhæld med kogende vand, lad det stå 2 minutter og hæld så vandet fra. Hæld buketterne i en sigte til afkøling og afdrypning, mens resten laves.
Skræl gulerødder og jordskokker. Kasser skrællerne. Fortsæt med at skrælle/lave strimler af gulerødder og jordskokker.

Skyl og tør sharonsfrugten. Fjern den hårde ende, og skær så frugten i tern. Bruges appelsin skrælles denne, pilles i både og skæres i tern.

Bland broccolibuketter, gulerods- og jordskokkestrimler, frugt og blåbær i en skål.
Rør dressingen sammen og hæld den på.
Server til gullaschen.




Views: 1285

Adventshygge med cookies og risalamande mousse!

Adventshygge med cookies og risalamande mousse!

Sundere jul med fokus på mindre sukker og sunde råvarer! De lækre nøddecookies er uden æg!

Gulerodskage cookies, 12-16 stk.
150 g gulerod
100 g fuldkornsmel
90 g fine havregryn
100 g lys sirup eller flydende honning
30 g kokosolie
25 g kokosmel
50 g rosiner
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. stødt kanel
et nip fint salt
1 æg (eller 1 spsk. hørfrø rørt ud i 2 spsk. vand til det gelerer)

Tænd ovnen på 180 grader.
Riv gulerod, evt. i foodprocessor.
Bland med de øvrige ingredienser. Kan gøres i foodprocessor.
Hver kage udgøres af 1 stor spsk. dej, der lægges som en halvkugle på en bageplade med 2 cm imellem. 
Bages cirka 14 minutter til de er faste. De bliver IKKE sprøde.
Kan pyntes med smeltet hvid chokolade i striber.

Mandel-valnødde-choko cookies!
3 spsk. mørk rørsukker, eller kokosblomstsukker, muscovado sukker, farin
3 spsk. olivenolie
2 spsk. hørfrø blendede + 4 spsk. vand
200 g blendede mandler
50 g hakkede valnødder eller pecannødder
80 g mørk chokolade hakket
et nip salt

Tænd ovnen på 180 grader.
Blend hørfrø og rør med vand, sæt til side 5 minutter.
Bland mørkt sukker, olivenolie med hørfrøblandingen.
Tilsæt mandelmel, og rør dejen sammen.
Tilsæt valnødder, salt og chokolade og rør igen.
Rul dejen til 12 kugler, flad dem lidt ud og anbring på en bageplade med bagepapir.
Bag ca. 12 minutter. De bliver faste, ikke rigtig sprøde.

4-6 portioner ris a la mande mousse!
Laves som en ultralet risalamande med fløde og skyr, og med lag af blendet kirsebærsauce i moussen.
1 dl vand
1 dl grødris
5 dl letmælk
2 spsk. sukker
2,5 dl piskefløde
2,5 dl skyr naturel
50 g mandler uden den brune hinde
2 tsk. vaniljesukker eller 1 tsk. vaniljepulver
1 dl ristede mandelflager

Grød/risalamande:
Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt mælk og bring grøden i kog ved kraftig varme og under omrøring.
Skru ned til svag varme, rør i gryden i cirka 1 min og læg låg på.
Kog i ca. 40 min, rør af og til.
Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold, gerne til næste dag.

Hak de blancherede mandler groft.

Pisk fløden, hæld skyr i og pisk videre til det er fast og luftigt. Overpisk IKKE.
Pisk forsigtigt den helt kolde risengrød i lidt af gangen. Moussen skal forblive let og luftig.
Vend de hakkede mandler i.
Smag til med sukker og vanilje.

Kirsebærsaucelag:
2 dl god kirsebærsauce eller 3/4 dl kirsebærsirup
Bruges kirsebærsauce blendes denne, så der ikke er hele kirsebær i.

Samling af moussen:
Læg et par skefulde i et højt glas, hæld lidt kirsebærsauce på, rør mousse og sauce let sammen. Fortsæt til du får den ønskede mængde i glasset.
Pynt med ristede mandelflager.



Views: 107

Lækreste vinterret – svampestroganoff!

Lækreste vinterret – svampestroganoff!

Retten er vegetarisk, men der kan tilsættes kød (mørt og til hurtigstegning), hvis det ønskes!
Serveres med quinoa, ris, kartoffelmos, hasselbach kartofler, rodfrugtgratin eller lignende.

500 g svampe
olivenolie
1/2 dl soya (gerne svampesoya)
flydende honning
salt, peber

Rens svampene, skær dem i skiver.
Vend dem med soya, lidt salt, peber og lidt flydende honning.
Lad dem marinere mens saucen laves.

Sauce:
1 stor gulerod
1 pastinak
2 løg
2 fed hvidløg
1 blok røget tofu (kan du ikke få det, så almindelig tofu og røget paprika)
1-2 spsk. paprika (+ evt. røget paprika)
olivenolie
salt, peber
2 – 3 dl bouillon
2,5 dl fløde (kan være plantefløde)
3 spsk. hvedemel

Kør gulerod, pastinak, løg, hvidløg og tofu i en blender til fars konsistens.
Opvarm olivenolie i en tykbundet gryde, tilsæt paprika, steg paprika et par minutter. Tilsæt den plante-tofu-fars du har lavet og sauter 4-5 minutter.
Hæld 3 spsk. hvedemel på, rør det godt ind i grydens indhold. Tilsæt bouillon lidt efter lidt, så der opstår en sauce.
Skru ned for varmen, så retten bare bobler, læg låg på og lad det simre 10 minutter.
Hæld fløde på retten, kog op og lad det, skru ned og lad det boble 10 minutter igen.

Sauter imens de marinerede svampe i lidt olivenolie.
De skal få farve og smide lidt væske, men ikke steges til de skrumper ind.

Smag saucen til med salt og peber, og læg de sauterede svampe heri.
Drys hakket persille over.



Views: 52

Brombær-mousse!

Brombær-mousse!

Lækker og let sensommerdessert.

Blandingen af flødeskum og skyr bliver en let mousse, og den holder formen uden stivelse, som f.eks. husblas.

2,5 dl piskefløde
2,5 dl Skyr (eller græsk yoghurt 2%)
2-3 spsk. flormelis (eller 10 dråber Stevia)
1 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker

3-4 dl friske brombær (gem nogle stykker til pynt på den færdige mousse), alternativt frosne bær
2-3 spsk. flormelis

2 spsk. usaltede afskallede pistacienødder

Mos de friske brombær med gaffel på en tallerken, tilsæt flormelis og lad det stå lidt.
Pisk fløden til skum, tilsæt skyr og pisk det homogent. Tilsæt flormelis og vanilje.
Rør de moste brombær i fløde-skyrblandingen.
Læg moussen i glas, og drys med groft hakkede pistacienødder og pynt med brombær.

NB: Moussen kan blive til en trifli, hvis du lægger makroner eller let knuste Bastognekiks mellem flere lag mousse.

Views: 924

Skyr-lakrids cheese cake!

Skyr-lakrids cheese cake!

En dejlig cheesecake med en let lakridssmag!

Bund:
200 g mandler
50 g cashewnødder
50 g paranødder (ell. 100 g cashewnødder)
10 Medjool dadler
1/2 banan
2 spsk. usødet kakaopulver
et lille drys fint havsalt

Fjern stenene fra dadlerne. Blend nødderne til en grov mel, tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en sammenhængende masse.

Pres massen ud i en springform, hvor du har lagt plastfolie over bunden: tag kanten af, læg et stykke plastfolie over, der er større end bunden, og sæt igen kanten på. Det gør det lette at få kagen af bunden, når den er færdig.
Glat massen til du får en bund af samme tykkelse over det hele. Sæt bunden i køleskabet.

Skyr-lakridsfyld:
500 g Skyr naturel
1 øko æg
2 spsk. lakridssirup
1 spsk. lakridspulver
2,5 dl piskefløde
8 blade husblas
1/2 dl mælk

Rør skyr, æg, lakridssirup og lakridspulver sammen.
Pisk fløden og vend i.

Udblød husblassen i lidt koldt vand et par minutter.
Lun mælken.
Tag husblassen op, kram den fri for vand og smelt den i den lune (ikke varme) mælk. Rør i skyr-fløde blandingen, vend det hele grundigt sammen med en dejskraber.

Hæld skyr-flødemassen på bunden, glat overfladen og sæt kagen i køleskab mindst 8 timer. Kan fryses, skal da tø op 3 timer på køkkenbordet.

Tag kagen ud af formen, tag bunden af, kræng plastfolien af, og anbring kagen på et fad.
Pynt kagen, jeg har brugt kakaonibs og naturblade.

Let redigeret opskrift fra bloggen www.modernwifestyle.com

Views: 56

Havregrød med sød kartoffel creme og parmesan!

Havregrød med sød kartoffel creme og parmesan!

Havregrød kan spises med andet en sød topping. Med salte elementer kan grøden bruges både til morgenmad, frokost og aftensmad! Her er tilsat et æg til grøden, det giver en fin balance mellem protein og kulhydrat. Sundt og lækkert!

1 portion grød (gang dimensionerne direkte op for flere spisende):
1-1,5 dl havregryn (finvalsede eller grovvalsede, eller blandet, efter eget valg)
1 tsk. salt
1 dl vand
1-2 dl mælk/plantemælk
1 æg

Kog havregryn op med vand og salt, når grøden koger tilsættes mælk, og grøden koges 4-5 minutter.
Pisk 1 æg sammen i en lille skål, tilsæt det piskede æg til grøden, rør det godt ind, og kog 1 minut.
Hælkd grøden i en tallerken og tilsæt topping.

Sød kartoffel creme (stor mængde, der kan anvendes som aftensmad tilbehør, suppe, tærtefyld, pastasauce etc.):
500 g søde kartofler
vand
60 g smør
1 dl fløde
evt. lidt mælk eller vand
salt, peber, evt. lidt chilipulver eller flager

Skræl de søde kartofler, skær dem i mindre stykker og kog dem i usaltet vand i 10-20 minutter. Kogetiden afhænger af sorten.

Hæld vandet fra og blend kartoflerne med smør, fløde, 1 tsk salt, lidt friskkværnet peber og evt. chili. til en helt glat creme. Tilsæt lidt vand eller mælk, hvis cremen ikke bliver let nok i konsistensen. Smag til med salt.

Topping:
Sød kartoffelcreme, friskrevet parmesanost og hakket mikrogrønt/krydderurter.

Andre toppingforslag:
Pesto og hakkede, ristede nødder
Krydrede let kogte eller sauterede grøntsager i små bidder + revet ost (parmesan eller vesterhavsost)
Salsa (f.eks. med tomat, ell. mango, ell. æble, med lidt forårsløg, hvidløg, citron/eddike, salt peber, chili)
Æblemos og bacontern
Kogt eller røget ristet skinke brudt i små stykker, revet ost, mikrogrønt
Ristet chorizo i små bidder, blødristet løg, revet tør ost
Blåskimmelost i små tern, moden pære i små stykker, mikrogrønt
Stegt andebryst (ell. røget andebryst), appelsinstykker vendt med chili og mikrogrønt, evt. lidt kapers og ell. oliven i små bidder





Views: 135

Citronfromage med citronsirup!

Citronfromage med citronsirup!

Fromage:
2,5 dl piskefløde
2,5 dl Skyr
2 spsk. flormelis
1spsk. frisk revet citronskal af øko citron
saft af 1 citron
2 spsk. citronsirup*

Start med at lave citronsirup, da den skal være koldt ved bruge:
1 dl vand
1 dl lys rørsukker
1 øko citron eller yozo (citrusfrugt)

Riv citron eller yozu, halver frugten og pres saften af.
Bland vand, sukker, citrussaft og citrusskal i en gryde, og kog det op.
Skru ned til det simrer og lad det koge til sirup-konsistens, det varer cirka 10 minutter, måske lidt mere.
Hæld i en lille skål og afkøl.

Lav fromagen:
Pisk fløden halvstiv.
Tilsæt skyr, frisk revet citronskal, citronsaft, citrin sirup og flormelis og pisk igen til en fluffy konsistens, smag til med flormelis, sirup, evt. mere revet citronskal – efter egen smag! Pisk igen til fromagekonsistens, det stivner lidt mere når det står.

Hæld på skåle eller glas.
Pyntes med lidt citronsirup ved serveringen.

Views: 67

Frugtsalat med vanilje-passionscreme!

Frugtsalat med vanilje-passionscreme!

Skønt frugtsalat med både syrlighed og sødme.

Frugtsalat:
1 stor banan (2 små)
1 sharonsfrugt (også kaldet kakifrugt)
1 appelsin
1 æble
1 pære
evt. 1-2 manderiner, druer, kivifrugt, frisk ananas…
ect. tørret frugt
evt. hakket chokolade ell. nødder.

Skræl appelsin og banan.
Fjern den tørre blomst i enden af sharonfrugten, skyl og tør den.
Skær alt ud i tern.
Vend det sammen.

Creme:
2,5 dl piskefløde
2 dl vaniljeskyr
2 passionsfrugter
1 spsk. honning
1 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker ell. flydende vanilje

Halver passionsfrugterne.
Pisk fløden halvstiv, vend vaniljeskyr i, og piske igen til flødeskum.
Rør vanilje og honning i.

Fordel frugten i skåle eller glas, hæld creme på og pynt med indholdet af 1/2 passionsfrugt på hver portion.

Views: 76

Skyr-fløde-blomme ispinde!

Skyr-fløde-blomme ispinde!

Lækre ispinde med masser af smag og sundhed, lavet på blommemarmelade med en snert af lakridssmag!

Først laves blommemarmeladen, da den skal være kold, når den blandes i ismassen!

Blommemarmelade:
500 g blommer (uden sten)
1-200 g kokossukker (alternativt lys rørsukker)
1/2 stjerneanis (kan udelades)
1 håndfuld basilikumblade (kan udelades)

Stjerneanis og basilikum giver blommemarmeladen en lakridsagtig smag. Hvis du ikke bryder dig om det, så udelad de to ingredienser.
Marmeladeopskriften giver en større mængde marmelade end du bruger til ispindene, brug resten på yoghurt, brød eller i trifli.

Udsten blommerne og bring dem i kog med en lille sjat vand i bunden af gryden (de udskiller hurtigt selv væske, der sikrer at de ikke koger på) og den halve stjerneanis, ved middel varme.
Kog til blommerne begynder at koge ud, og tilsæt så basilikumbladene. Kog endnu et par minutter.
Sluk for gryden og hæld blommemassen minus stjerneanissen i en skål. Blend massen, og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt sukkeret (start med 100 g) og kog det stille op. Smag til med mere sukker om nødvendigt, marmeladen skal være syrlig-sød. Kog et par minutter, tag gryden af varmen, og afkøl marmeladen helt. Den kan ikke blandes med ismassen før den kold.

Ismasse til ca. 6 is:
2,5 dl piskefløde
2 dl skyr
2 æg
1/2 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker
1 dl lys agavesirup ell. flydende honning

Pisk æggeblommerne med sirup eller honning, og vend det i den piskede fløde.
Pisk æggehviderne stive.
Tilsæt Skyr til fløde-æggemassen og vend så de stiftpiskede æggehvider i massen.
Hæld skyr-fløde-blommemassen i isformene, læg så 1-2 tsk. blommemarmelade ned i formene, rør det rundt med en pind til der dannes mønster, og sæt til sidst pinden i formen. Frys minimum 4 timer.

Når isene er frosne og skal spises, så hæld varmt vand på formene for at løsne isen – og spis så med stor fryd!!

Ps. Isen kan også fryses i en form i stedet for som ispinde.

Views: 43