Klassiker med et sundt twist!
4 personer:
500 g svinemørbrad skåret i 2 cm skiver og banket let ud, kotelet eller medaljoner
2 rødløg, gerne med grøn top
250 g svampe
2 dl miso bouillon (el. grøntsagsbouillon)
2 dl piskefløde eller creme fraiche
1 spsk. mel
1/2 citron
olivenolie, smør, salt, peber
Salat:
2 radicchio salat
2 stængler blegselleri
1/4 galia melon
2 dl druer
50 g valnøddekerner
vinaigrette: 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, salt, peber, lidt flydende honning
Pil løg og skær i tern, gerne med grøn top.
Trim svampe, tør rene med køkkenrulle,skær i skiver.
Brun kødet i olivenolie i dyb pande eller gryde, med salt og peber. Tag kødet op på en tallerken.
Tilsæt smør til pande/gryde, brus op, tilsæt løg og svampe. Steg 5 minutter. Lav en misobouillon af 2 dl kogende vand og 1 topfuld teskefuld miso.
Tilsæt mel og rør ind i løg-svampemix.
Tilsæt bouillon, rør til en tyk sauce. Tilsæt fløde el. creme fraiche og sat af 1/2 citron. Rør til en sauce dannes. Smag til med salt og peber. Kog op, læg de stegte kødstykker i saucen, skru ned og lad det simre.
Snit radicchiosalat, skær melon i tern. Halver skyllede druer. Trim bladselleri og skær i tynde skiver. Hak valnødder groft. Lav vinaigrette. Saml salaten, dryp med vinaigrette.
Server kød i svampesauce med kogte kartofler og salaten.
Views: 96