Grøn salat med blomster!

Grøn salat med blomster!

Det vrimler med spiselige blomster i haven, det kom denne salat til gode!
Blomsterne bidrager med plantediversitet, og dermed tarmbakterier-diversitet til sundhedsfremme!

Se mere om spiselige blomster her.

Salat-ingredienser:
1 lille spidskål
2 syrlige æbler
1 glaskål, kan erstattes af 1 squash ell. 1/2 lille blomkål
1 gulerod
2-3 stængler bladselleri

stedmoderblomster, syrener, blomst fra løgkarse
2 spsk. hampefrø

Halver spidskålet. Fjern stokken og snit det fint.
Halver æblerne, fjern kernehuset, skær i både og i tern.
Skræl glaskålet skær det i skiver, i stænger og så i tern.
Skræl guleroden, skær den i 5 cm stykker, skræl den i spåner ind til kernen.
Fjern top og endestykke på bladselleristænglerne, skær dem i tynde halvmåneformede stykker (halver eventuelt på langs først).

Læg ingredienserne pænt på et fad eller i en salatskål.

Dressing:
2 spsk. jomfru olivenolie
revet skal og presset saft af 1 øko citron
salt, peber, honning (kan udelades eller erstattes af Sukrin Fibersirup på lchf/keto)

Pisk ingredienserne sammen og hæld over salaten, smag til med salt, peber og honning til en lidt skarp sur-sød smag.
Gem eventuelt noget af dressingen og server til, ikke alle er glade for dressing.

Drys med hampefrø.
Pluk blomsterhoveder og pynt salaten.

Views: 11

Broget salat med bagt laks!

Broget salat med bagt laks!

Salaten indeholder ikke stivelse, men tilsæt det gerne for en større mætningsgrad, det bliver salaten bestemt ikke ringere af!

1 fersk lakseside (du skal nok ikke bruge det hele, gem resten til pålæg, eller frys det til en anden ret)

2 syrlige æbler
2 hjertesalat
1 rød peber
2-3 stilke bladselleri
1 håndfuld bredbladet persille
2 store faste og smagfulde tomater
kogte afkølede kartofler eller afkølet kogt ris, bulgur, quinoa el. lign. for en højere mætningsgrad
1/2 dl solsikkekerner

Dressing:
1/2 dl øko olivenolie
skal og saft af en øko citron
salt, peber, honning (udelades eller erstattes af Fibersirup på keto/lchf)

Drys laksesiden med salt og peber, og bag den 20-25 minutter ved 140 grader varmluft. Afkøl til lunken eller kold.
Bræk derefter den ønskede mængde laks i mundrette bidder.

Fjern snavs fra hjertesalathovederne (jeg deler i blade og tørre bladene af med køkkenrulle), og snit dem så i strimler.
Skyl, tør æblerne, skær dem i både og så i tern.
Halver peberfrugten, fjern kernerne, skær i strimler og så i tern.
Vask og tør bladsellristænglerne, og skær dem så i tynde stykker på tværs (halvmåner).
Vask og tør tomaterne. Skær dem i både og så i tern.

Rist solsikkekernerne til de er lysebrune.

Skyl og tør persillen, riv den i mindre stykker, hak den ikke.

Rør dressingen sammen, smag til med salt, peber og honning til en syrlig-sødlig smag.

Læg grøntsager og laks i en skål (+ kartofler, ris, mm. hvis du bruger det), dryp dressing over, pynt med bredbladet persille og solsikkekerner.

Server gerne med surdejsbrød.



Views: 12

Romanesco kålsalat!

Romanesco kålsalat!

En herlig crunchy salat, velegnet som tilbehør til kød, fisk eller en vegetarhovedret.

1 romanesco kålhoved
2 små røde æbler (eller 1 stort)
2 stilke blegselleri
1 lille rød peberfrugt
30 g fast ost (evt, vegansk ost eller fetaost)
1 håndfuld saltmandler eller ristede mandler

Dressing:
1/4 dl øko jomfru olivenolie
1/4 dl øko piskefløde (kan erstattes med kokoscreme, plantefløde eller mere olivenolie)
2 spsk. hvid balsamico eller æbleeddike
1-2 spsk. honning
lidt salt
frisk kværnet peber

Fjern blade fra kålen. Skyl og tør det.
Del kålen i 4 dele, fjern stokken i midten og skær kålen i tynde skiver.

Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skyl blegselleristænglerne og tør dem, fjern eventuelt rodenden, hvis den ser grov ud. Del peberfrugten i to og fjern frødelene.

Put æble, blegselleri, peberfrugt og nødder i din foodprocessor og kør det mellemfint. Alternativt skær det hele i små tern.

Skær osten i små tern.

Bland kål og de øvrige ingredienser.

Rør dressingen sammen, den skal være syrlig-sød, og hæld den på salaten, der nu er klar til servering.

Views: 138

Råkost – råstof til sundhed!

Råkost – råstof til sundhed!

Råkost er en herlig blanding af sunde kulhydrater og tarmvenlige fibre. Salaten kan blandes på mange måder, og smages til med diverse dressinger, og der kan bruges mange slags kål, se nederst i opskriften.

Ingredienser til 4, som tilbehør:
1/2 lille hvidkål eller et lille spidskål
2 æbler
1 rød peber
2 stængler blegselleri
1/2 bdt. persille
1-2 gulerødder
1 håndfuld mandler
1/2 pakke blåbær
øko jomfru olivenolie
citronsaft og skal fra øko citron
salt, peber, honning (sødestof udelades på keto/lchf eller erstattes med sukrin sirup)

Alt (minus blåbær) snittes mellemfint i foodprocessoren, og hældes i en skål, eller et fad.
Pisk olivenolie, cirtonsaft, revet citronskal, salt, peber og lidt honning sammen, og dryp over.
Pynt med blåbær.

Andre blandinger:

1. hvidkål/spidskål/rødkål, gulerødder, æbler, melon, nødder, hakket persille – dressing af appelsinsaft, olivenolie, honning

2. hvidkål/spidskål, rødkål, gulerødder, friske ananas eller appelsinstykker, æble, nødder/mandler/peanuts – dressing af appelsinsaft eller mangojuice, olivenolie/rapsolie, evt. 1 spsk chutney eller lidt soya

3. gulerødder, æble, evt. blegselleri, rosiner med olivenolie og citronsaft

4. rosenkål snittet fint eller pillet i blade, æble/pære, sharonsfrugt, avocado, rosiner/dadler/figner/abrikoser, ristede nødder/mandler eller rå pistacienødder (uden salt), og dressing af nøddeolie, citron eller appelsinsaft og dadelsirup, evt. lidt rosenvand

Views: 38

Æblesmør – en fast udgave af æblemarmelade!

Æblesmør – en fast udgave af æblemarmelade!

Æblesmør indeholder ikke smør, men er en cremet, tyk og intens æblemarmelade!

NB:
Man kan sagtens bruge rynket frugt i denne opskrift, det bliver den kun mere intens af.
Marmeladen koges med kernehus og det hele, da dette indeholder pektin, der er med til at tykne marmeladen.
Kog af den mængde frugt du har, og hæld så sukker i forhold til din frugtmængde i forholdet 1 kg frugt = 200 g sukker.

1,5 kg æbler (eller pærer, som bliver til pæresmør! Eller en blanding)
Vand
Rørsukker (mørk eller lys efter eget valg, og afhængig af om man vil have en lys eller mørk marmelade) – eller alm. sukker
Krydderier, f.eks., hel kanel, kardemommekapsler, nelliker, vanilje, ingefær, stjerneanis, citronskal*)

Skær æbler i kvarte, og læg dem i en tykbundet gryde med skræl, kernehus og det hele.
Hæld et par cm vand i bunden af gryden. Kog æblerne til de begynder at koge ud.
Stavblend (eller put i foodprocessor) det hele. Pres der efter massen igennem en sigte, så alle grove elementer fjernes.
Hæld frugtmassen tilbage i en tykbundet gryde sammen med 200 g sukker pr. kilo æblemos og de krydderier du vil bruge.

Kog nu marmeladen 1 times tid, mens du rører i den ofte, så den ikke brænder på. Fjern de hele krydderier, og smag evt. marmeladen til sukker.

Hæld den på rengjorte glas, evt. skyllet i Atamon, eller frys marmeladen i mindre portioner.

Æblesmørret kan bruges til at søde kager, og kan godt erstatte lidt af fedtstoffet i kager og muffins.

* Smagsvarianter:
Til 1 kg frugt kan du bruge nedenstående mængde krydderi, ikke nødvendigvis det hele, men f.eks. 3-4 ting (eller hvad du har):
1 stjerneanis
5 nelliker
8 kardemommekapsel
1 vaniljestang, skrab kornene ud i marmeladen og kog stangen med
2 kanelstænger
skal fra en øko citron, skrællet i strimler – tages op efter kogning (eller riv frisk citronskal i det færdige æblesmør)
2×2 cm frisk ingefær, brug hele klumpen – tages op efter kogning (eller riv frisk ingefær i det færdige æblesmør)

Views: 183

Kartoffelsuppe med chorizo-bacon crumble!

Kartoffelsuppe med chorizo-bacon crumble!

En herlig krydret suppe til en kold dag!

4 store tallerkner:
300 g kartofler
300 g æbler
2 små løg eller 1 stort
2 stilke blegselleri med top, hvis den er frisk, ellers uden top
2 fed hvidløg
ca. 7 dl vand
salt, peber, honning
2 laurbærblade
3 dl mælk
1,5 dl piskefløde

100 g chorizopølse (ikke spegepølsetypen, men pølser til at stege)
100 g god mager bacon

Vask kartoflerne, fjern evt. pletter. Skær dem i grove stykker.
Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem i grove stykker.
Skyl selleristænglerne og skær dem i 1 cm stykker.
Pil løgene og skær dem i tern.
Pil hvidløgsfeddene.

Læg alle grøntsager i en tykbundet gryde, hæld vand på, det skal dække grøntsagerne. Kom salt på, og de 2 laurbærblade.
Kog det op, og kog ved middel varme i 12-15 minutter. Kartoflerne skal være helt møre.

Fjern laurbærbladene. Blend alt (vand og grøntsager), hæld det tilbage i gryden, tilsæt mælk og fløde og kog forsigtigt op. Smag til med salt og peber, evt. lidt honning. Hold suppen varm på lavt blus, men pas på den ikke koger på i bunden.

Skær chorizopølse og bacon i små tern og steg det ved god varme i ca. 5 minutter, til det er sprødt og gennemstegt.

Server suppen i terrin eller tallerken med chorizo-bacon crumble i midten, og godt brød til.

Tilsæt evt. kogt fuldkornspasta, hvis det er meget sultne spisende!

Views: 18

Æblesaft – uden brug af saftkoger eller tuttifrutti saftgryde!

Æblesaft – uden brug af saftkoger eller tuttifrutti saftgryde!

Opskriften angiver ikke mængde, men kun princip – så kan du lave saft med den mængde æbler du har.

Æbler
Vand
Sukker efter smag

Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset, men skræl dem ikke. Læg de kvarte æblestykker i gryden efterhånden, som du når igennem din æblemængde.
Hæld vand på, så det når op til æblerne.
Kog op, og kog i cirka 20 minutter, det afhænger af, hvor hurtigt dine æbler koger ud.
Når æblerne begynder at blive løse og bløde, så kog 5 minutter mere.

Placer en stor sigte eller et dørslag med et rent viskestykke, rent tyndt lærred eller gaze over en stor skål eller en gryde.
Hæld så de kogte æbler og saften op i dørslaget, så saften kan løbe igennem dørslaget og mosen blive heri.
Hvis du har en stor mængde må du måske gøre det af flere omgange. Når din skål er ved at være fyldt op med saft, så skift til en anden skål.
Når al saften er hældt op lader du dørslaget med mosen i hænge over skålen, og lader det sidste saft dryppe igennem dørslaget 15 minutter. Du må gerne folde dit viskestykke hen over mosen og presse ganske let på mosen med en grydeske, for at få mest mulig saft med.

Skyl gryden ren for eventuel æblesmulder, og hæld al saft tilbage i gryden.
Kog saften op med sukker efter smag, prøv dig frem. Hvis du ikke putter ret meget sukker i, skal du nok drikke saften ufortyndet, som most. Putter du meget sukker i, kan saften tyndes op med vand eller danskvand efter smag.

Hvis du vil konservere saften:
Når saften er kogt igennem med sukker slukkes for gryden, og når saften ikke koger tilsættes Atamon, se mængde på flasken. Skyl også flaskerne med Atamon efter foreskriften.
Hæld saften på flasker, jeg hælder gennem en tragt.

Jeg blendede den mos, der blev tilbage efter at saften var hældt af, og sødede den IKKE.
Der er ikke meget smag tilbage i, men mosen er god til at putte i brød og boller, hvor det tilfører fugt i stedet for fedtstof eller syrnede mælkeprodukter, uden at give en overdøvende æblesmag.

Views: 262

Grøn rustik kyllingesalat!

Grøn rustik kyllingesalat!

En mættende og sund salat!

Velegnet på lchf og keto diæt.

Min. 600 g kyllingebryst (evt. en rest kylling fra en stegt kylling!)
1 stort broccoli
2 syrlige røde æbler
100 g edemame bønner
100 g valnødder
100 g fast ost

Kog kyllingebrysterne 20 minutter i let boblende vand, gerne med lidt løg og gulerod i kogevandet. De bliver tørre, hvis de koger hårdt. (kogelagen kan bruges til suppe eller sauce dagen efter)
Afkøl og skær kyllingebrysterne i tern.

Skær den groveste af broccolistængel/stok.
Skær broccolien i mundrette buketter, skær resten af stokken i tynde skiver. Læg broccolien i en sigte.
Kog 1 liter vand op, hæld det kogende vand over broccolistykkerne. Afkøl.

Skyl og tør æblerne. Del dem i kvarte, fjern kernehuset, skær i både og i tern.
Skær osten i stænger og så i tern.

Kog edemame bønnerne efter anvisning på posen (1-2 minutter). Afkøl.

Hak valnødderne, gem evt. nogle stykker til pynt.
Bland salaten.
Pisk dressingen og hæld over lige før serveringen, bland alt.
Pynt evt. med større stykker valnødder og server.

Citronvinaigrette:
1/2 til 3/4 dl økologisk ekstra jomfru olivenolie (afhængig af hvor fed du synes den skal være. Det er sundt fedt, så vær endelig rundhåndet)
skal og saft af 1 øko citron
salt, godt med friskkværnet peber (evt. lidt hvidløgssalt)
honning, agavesirup eller sukrin sirup

Riv skallen af citronen, pres den. Bland alt og smag til, dressingen skal være syrlig-sød.

Views: 155

Grønkålssalat og ovnbagte oksedeller!

Grønkålssalat og ovnbagte oksedeller!

Robust aftensmad, men server kartofler, brød, quinoa eller tilsvarende, hvis familien er storspisende.

Oksedeller:
4-500 g hakket øko oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 æg
3/4 dl havregryn
3 tsk. Urtekram marrokansk krydderimix eller Ras El Hanout
evt. chilipulver
salt, peber

Salat:
300 g ribbet og skyllet øko grønkål
2 æbler
2 stilke blegselleri
10 cherrytomater
1-2 gulerødder
100 g fetaost i tern
8 valnøddekerner

Dressing:
1/2 dl koldpresset øko olivenolie
1/2 dl citronsaft (øko citron)
revet skal af 1 øko citron
salt, peber, honning

Tænd ovnen på 200 grader.
Riv løg og hvidløg. Bland med de øvrige ingredienser til en fast fars.
Læg bagepapir på en bageplade.
Form aflange kødboller/kebabs (størrelse som en lille frikadelle, men aflang).
Anbring kebab på bagepladen.
Sæt i ovnen og bag i 20 minutter.

Anbring grønkålen i en skål og overhæld den med kogende vand. Lad stå i 2 minutter, og hæld så vandet fra. Hæld nu iskoldt vand på kålen, og hæld det fra.
Skyl og tør alle grøntsager.
Læg kålen på et rent viskestykke og pres den fri for vand. Læg kålen i en salatskål.
Halver æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernehuset, skær i både og så i tern.
Halver cherrytomaterne.
Fjern kedelige ender på bladsellerien, og skær stængerne i meget tynde skiver.
Skræl gulerødder og riv dem groft.
Bland alle grøntsager med kålen. Vend fetatern i.
Riv og pres øko citronen.
Pisk dressingen sammen, og vend den i salaten.
Bræk valnødderne i stykker og pynt med dem.

Views: 9

Salat med friske figner og blomster!

Salat med friske figner og blomster!

Salat med friske figner, æbler og spiselige blomster, ingredienser der er smagfulde lige nu, og de næste måneder!

1/2 lille hvidkål eller et spidskål
2 håndfulde rucola
3 friske figner (modne, men faste)
1 stort syrligt rødt æble
1 håndfuld ristede hasselnødder (kan erstattes af ristede mandler eller valnødder)
1 håndfuld spiselige blomster fra haven, jeg anvendte rucolablomster og blå hjulkrone

Dressing:
1/2 dl jomfru koldpresset olivenolie eller rapsolie
1/4 dl balsamicoeddike
salt, peber og lidt honning

Skær hvidkålen i skiver og snit den så fint.
Skær æblet i både og i tern.
Skær top og bund af fignerne, halver dem, og skær i både og så i store tern.
Rist hasselnødderne, fjern evt. de brune hinder, ved at nulre nødderne efter ristning. Hak halvdelen af nødderne.

Bland kål, rucola, æbler, og figner, og vend de hakkede nødder i.
Pynt med blomster og hele nødder.
Server dressingen til salaten.

Salaten er god som tilbehør til en kødret, men skal den mætte mere i sig selv, så tilsæt ostetern, fetatern, tofutern.

Views: 35

Pink salat på rød sommerkål – knasende lækkert!

Pink salat på rød sommerkål – knasende lækkert!

Et sommerrødkål eller et rødt spidskål er fantastisk med en raffineret sprødhed og let kålsmag. Alle tiders til en crunchy og indbydende salat på sommerbordet!

1/2 dansk sommer rødkål ell. et rødt spidskål
1 glaskål (en skøn mildt smagende og meget crunchy grøntsag)
1-2 syrlige æbler
1 håndfuld persille
40 g hakkede valnødder
feta efter lyst
1/2 dl god øko jomfruolivenolie eller valnøddeolie
1/4 dl æbleeddike
salt, peber, agavesirup (ell. honning)

Fjern grove blade fra rødkålet/spidskålet. Skær det over i to halvdele. Skær den ene halvdel i stykker på langs (rødkål, brug hele spidskålet), og snit kålen fint.

Skræl glaskålen, skær den i 1 cm tykke skiver, i strimler og i tern, 1×1 cm.

Fjern kernehuset fra æblet(erne), skær i både og så i tern.

Hak persille groft. Hak valnødderne groft.

Bland alt undtagen fetaost (gem lidt persille og valnødder til pynt) med let hånd.

Pisk dressingen sammen, den må gerne være lidt syrlig skarp, tilsæt evt. lidt mere eddike, hvis du kan lide den smag, og bland den i salaten. Hold eventuelt lidt tilbage, hvis du ikke bryder dig om for megen dressing på din salat.

Hak fetaosten, og pynt salaten med feta, persille og valnødder.

Glaskål i hvid og lilla!

Views: 17

2 x juice med twist!

2 x juice med twist!

Hjemmegjort juice er en sund form for forfriskning i sommervarmen!

Juice med hindbær og lakrids:
2-3 gulerødder
1 lille rød peberfrugt
1 tyk skive ananas
100 g friske hindbær
1×1 cm frisk ingefær
1 tsk. lakridspulver eller lakridssirup

Fjern stilk og kerner fra peberfrugten. Skræl ananassen.
Skær grøntsagerne i passende stykker til din juicer.
Juice grønt og frugt, og tilsæt lakrids. Bruger du lakridspulver, så anvend evt. din stavblender eller blender til at røre pulveret ud i juicen, for lakridspulveret vil gerne klumpe.
Tilsæt is og server.
Der kan tilsættes lidt gin eller vodka til en ‘voksenudgave’!

Juice med æble og mynte:
2 æbler
1 stor stilk blegselleri
1×1 cm frisk ingefær
1 håndfuld frisk mynte
1 tsk. hvedegræspulver, spirulinapulver eller matchapulver ( kan udelades)

Fjern kernehuset i æblet, skær topbladene af blegsellerien, skyl og tør den.
Skær æble og selleri i passende stykker til din juicer. Rul en kugle af myntebladene.
Juice alt og rør hvedegræs-, spirulinapulver eller matcha ud i juicen, brug evt. stavblender hertil. Server med isterninger.
Der kan tilsættes lidt gin eller vodka til en ‘voksenudgave’!

Views: 5

Smørstegt rødfisk og coleslaw med krydderurter og nektarin-yoghurt dressing!

Smørstegt rødfisk og coleslaw med krydderurter og nektarin-yoghurt dressing!

Dejlig let mad, både i maven og i tidsforbrug!

Lav coleslaw først:
1 lille sommerhvidkål eller spidskål
4 gulerødder, skrællet
2 æbler, skylle og tørret, kernehuset fjernet
1 rød peberfrugt uden ribber og kerner
3 stilke blegselleri uden top, skyllet og tørret
2 håndfulde friske krydderurter – jeg brugte 2 slags mynte, selleritop og persille
50 g mandler

4 små nektariner, skyllet og tørret, kødet taget af stenene
2,5 dl yoghurt 10 %
2 cm frisk skrællet og revet ingefær
salt, peber, 1-2 spsk. honning

Læg alle grøntsagerne, krydderurterne og mandler, minus en håndfuld til pynt, i en foodprocessor og kør det til en mellemfint salat.
Blend kødet af nektarinerne med yoghurt, revet ingefær, salt og peber, til en lind dressing. Smag til med lidt honning til en syrlig-sød dressing.
Bland grøntsager og dressing, pynt med mandler og lidt krydderurter.

800 g frisk rødfisk filet
smør
salt og peber
evt. citron- eller limebåde

Skær fisken i stykker på 6-7 cm længde.
Varm godt med smør i en pande, lad det bruse af, og blive gyldent, skru blusset ned til middelvarme, og læg så fiskestykkerne i panden med skindsiden nedad. Drys godt med salt og peber på fiskestykkerne.
Steg 3-4 minutter, alt efter stykkernes tykkelse, vend stykkerne og steg yderligere et par minutter til fisken er hvid og fast. Server straks.

Views: 12

Kålsalat med koldt kød!

Kålsalat med koldt kød!

En robust salat, hvor resterne af lørdagens lækre aftensmad kan komme i nye klæder!

1/2 lille hvidkål eller spidskål
1/2 pose hakket og skyllet grønkål (eller 5-6 grønkålsblade, ribbet, skyllet godt og hakket)
2 røde og syrlige æbler i tern
3 store kolde kogte eller ovnstegte kartofler i tern
250-300 g koldt (røget) kød, jeg brugte en rest kogt koldrøget kalkunfilet (kan erstattes af hamburgryg, skinke, kylling, lammekølle, culottesteg…) i tern

Snit hvidkålen fint, bland med grønkål, æbler i tern, kolde kartofler i tern, koldt kød i tern, og bland alt forsigtigt sammen.
Tilsæt evt. hakkede valnødder eller hasselnødder.

Dressing:
1/2 dl koldpresset øko rapsolie
1/2 dl æbleeddike
1 spsk. Dijonsennep
salt, peber og honning

Piskes sammen. Hældes over salaten eller serveres til.

Views: 2

Rucola-æble salat

Rucola-æble salat

Crispy salatat, velegnet som tilbehør til alle former for varme retter, kød, fisk, vegetar…

200 g frisk rucola
2-3 faste, syrlige røde æbler
1 håndfuld hasselnødder, helst uden skind

Dressing:
1/2 dl koldpresset øko rapsolie
evt. 1 tsk. ristet sesamolie eller nøddeolie
1/4 dl god øko æbleeddike
salt, peber, honning efter smag

Skyl og tør rucolaen. Skær den eventuelt i lidt mindre stykker.
Skyl og tør æblerne, skær dem over, fjern kernehuset og skær dem i tynde både.
Rist hasselnødder uden skind, afkøl, hak godt halvdelen og gem resten.

Rør dressingen sammen.

Bland rucola, æbler og hakkede hasselnødder sammen. Hæld dressing på og bland igen. Pynt til sidst med de hele hasselnødder. Server.

Views: 37

Æbleis, så lækkert!

Æbleis, så lækkert!

Server den gerne på lidt æblegrød og med et drys af rugbrødscrumble eller mysli på, så smager det lidt som en dekonstrueret æblekage.

2 dl kold usødet æblegrød
2 øko æg
3 dl kondenseret mælk
2,5 dl piskefløde
1 tsk. vaniljesukker eller vaniljekoncentrat
1 tsk. kanel

Pisk æggene skummende.
Tilsæt kondenseret mælk, og pisk æg og kondenseret mælk sammen.
Tilsæt æblegrøden og pisk igen.
Tilsæt piskefløde, vanilje og kanel, og pisk til massen er fyldt med luftbobler.

Hæld massen på ismaskinen og kør til softice konsistent, hæld i en frysegenet form og frys mindst 4 timer før isen skal spises.

Uden ismaskine: hæld massen i en form, sæt i fryseren. Rør i massen hver halve time, så længe det er muligt (endnu ikke er stivnet) – og frys færdigt min. 4 timer.

Views: 291

Grøn smoothie, sund start på dagen!

Grøn smoothie, sund start på dagen!

Et bud på et vitamin-kick fra dagens start, i en økonomisk udgave!
1 person:
2-3 dl vand
1/2 agurk
1 håndfuld persille uden stilke
10 sprøde salatblade eller et par fine kålblade
1 lille syrlig-sødt æble
1 cm frisk ingefær

Halver agurkestykket
Skyl persillen, fjern stilkene og tør det i køkkenrulle.
Skyl salatbladede, tør dem let og fjern rodstykket
Fjerne kernehuset fra æblet og skær det i stykker

Prop alt i blenderen og kør til en grøn masse.
Drik med det samme, evt. med isterninger!

Views: 11

Fiskesalat til påskebordet

Fiskesalat til påskebordet

Dejlig fiskesalat med masser af grønt, super til et påskebord.

Fiskesalat til 6 personer:
250 g laksefilet
250-300 g torske- eller sejfilet
2 røde syrlige æbler
1 stor fennikel
100 g sugar snaps
1/2 dl koldpresset jomfru oliven- eller rapsolie
2 tsk. hvid miso (kan udelades)
saft og skal af en øko citron
revet ingefær (2×2 cm)
1-2 tsk. honning
salt og friskkværnet peber

Skær laksekød og torskekød fri for skindet, skær det i tern 1×1 cm.
Kog 2-3 l vand op med 1 top spiseske havsalt, når vandet koger slukkes for det, fisketernene kommes i, der lægges låg på, og det står i 15 minutter (kogepladen er slukket).
Tag fisketernene op af vandet og afkøl dem på et fad.
Skær æbler i ultra tynde skiver, læg dem i en skål og dryp lidt citronsaft over.
Fjern roden på fenniklen, fjern de yderste lag, hvis de er grove eller grimme, og fjern de øverste stængler. Gem det grønne pjuskede topgrønt . Skyl fenniklen, tør den, og skær den i ultra tynde skiver.
Skyl og tør sugars snaps, og skær dem i tynde strimler på langs.
Riv eller hak fint skallen fra citronen, og pres saften af den.
Skræl, hak eller riv ingefær.

Pisk dressingen sammen.
Læg de afkølede fisketern på et fad.
Læg fennikel, æbler og sugar snaps rundt i kanten.
Hæld dressing over grøntsager, og lidt dressing på fisketernene i midten.
Skyl og hak det grønne fra fenniklen, og pynt med det til sidst.
Der kan også drysses tang over, eksempelvis fra Clearspring.

Views: 3