En herlig krydret suppe til en kold dag!
4 store tallerkner:
300 g kartofler
300 g æbler
2 små løg eller 1 stort
2 stilke blegselleri med top, hvis den er frisk, ellers uden top
2 fed hvidløg
ca. 7 dl vand
salt, peber, honning
2 laurbærblade
3 dl mælk
1,5 dl piskefløde
100 g chorizopølse (ikke spegepølsetypen, men pølser til at stege)
100 g god mager bacon
Vask kartoflerne, fjern evt. pletter. Skær dem i grove stykker.
Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem i grove stykker.
Skyl selleristænglerne og skær dem i 1 cm stykker.
Pil løgene og skær dem i tern.
Pil hvidløgsfeddene.
Læg alle grøntsager i en tykbundet gryde, hæld vand på, det skal dække grøntsagerne. Kom salt på, og de 2 laurbærblade.
Kog det op, og kog ved middel varme i 12-15 minutter. Kartoflerne skal være helt møre.
Fjern laurbærbladene. Blend alt (vand og grøntsager), hæld det tilbage i gryden, tilsæt mælk og fløde og kog forsigtigt op. Smag til med salt og peber, evt. lidt honning. Hold suppen varm på lavt blus, men pas på den ikke koger på i bunden.
Skær chorizopølse og bacon i små tern og steg det ved god varme i ca. 5 minutter, til det er sprødt og gennemstegt.
Server suppen i terrin eller tallerken med chorizo-bacon crumble i midten, og godt brød til.
Tilsæt evt. kogt fuldkornspasta, hvis det er meget sultne spisende!
Views: 47