Skær pæne rene kartofler med skræl på i mundrette bidder.
Skær pølserne i mundrette bidder.
Brænd krydderierne af i en god sjat olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt grøntsager inkl. kartofler, pølser, salt og peber til gryden og svits alt 5-7 minutter.
Tilsæt nu spinat og bønner, og svits endnu et minuts tid. Hæld tomatpassata og tomatpuré ved og arbejd det ind i retten. Tilsæt bouillon, bring i kog og lad retten simre 20 minutter. Tjek løbende at der er væske nok til at retten kan koge mør, ellers tilsæt mere bouillon. Tilsæt majs nogle minutter før retten er færdigkogt, og kog dem med.
Hurtig pizzadejtil 2 store pizzaer, nok til4 mennesker (med en grøn salat til): 220 g vand ved stuetemperatur (eller håndvarm, 37 grader) 1 tsk. fint salt 1 tsk. sukker 20 g olivenolie gær (20 g ved en hurtig pizza, 10 g for en 2 timers version) evt. 2 spsk. surdej fra køleskabet (mest for smagens skyld) 300 g hvedemel 100 g fuldkornsmel
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt til en smidig dej, gerne på røremaskine. Læg dejen op i en smurt skål, stil på køkkenbordet med et fugtet klæde over, og lad dejen hæve enten 1 time eller 2 timer, se gærmængde. NB: Bruges håndvarmt vand og hæves dejen lunt kan den hæve på 30 minutter!
Tænd ovnen på 250 grader varmluft mindst 30 minutter før bagning.
Del den hævede dej i 2 kugler. Rul en dejkugle tyndt ud, læg på et bagepapir på en bageplade. Gentag med den anden kugle.
Smør med tomatsauce eller creme fraiche, læg fyld fyld på, bag.
Opskrifterne er til 1 pizza.
Pizza med tomatsauce og krydret pølse: 1-2 dl god tomatsauce 100 g tyrkisk pølse, peperoni, salsiccia eller lignende 1 håndfuld frisk spinat, hakket skyllet grønkål, rucola eller lignende 1 lille løg 1 stor mozzarella friske basilikumblade
Smør pizzaen med tomatsauce, læg grønt på, læg pølse på. Pil løget og skær det i tynde skiver, læg på. Riv mozzarellaen i stykker og læg øverst, sammen med friske basilikumblade
Bag pizzaen 10-12 minutter ved 250 grader.
Pizza med creme fraiche creme og jordskokker: 2, 5 dl creme fraiche 4 spsk. rygeost (eller 1 spsk. røget paprika) 1 fed hvidløg jordskokker (2-3 pr. pizza) eller kartoffel, eller asparges kalamataoliven uden sten 1 håndfuld frisk spinat frisk dild salt, peber
Rør creme fraiche op med 4 spsk. rygeost (eller 2 spsk. sennep), 1 fed knust hvidløg, salt og peber.
Smør bund(ene) med cremen.
Vask og tør jordskokkerne, skræl dem eventuelt, men det er ikke nødvendigt og kun for synets skyld. Skær dem i tynde skiver.
Læg spinat på cremen, læg så skiver af jordskokker, og til sidst oliven. Pynt med frisk dild (eller frisk basilikum, oregano…)
Lækker æggekage med masser af grønt. Version flexitar med pølser og version vegetar med kikærter. Høj plantediversitet i begge!
Version flexitar: 8 øko æg 4 spsk. flødeost naturel 0,6 dl koldt vand olivenolie salt, peber, lidt chilipulver eller røget paprika 250 g kvalitetspølser (eller en rest kød) 150 g brødkrumme (fra let tørt brød, ikke rasp) eller en rest ris, quinoa, pasta, bulgur 5-600 g blandede grøntsager, eksempelvis: løg/porre, fint skåret kål, squash i tern, rodfrugter revet eller i små tern, små buketter broccoli eller blomkål, kartofler i tern, svampe, fennikel i små stykker… Du kan bruge grøntsagsblanding fra supermarkedsdisken, blot ikke fra frost! 1 håndfuld friske krydderurter, groft hakkede 4-5 store tomater 100 g revet mozarella 16 %
Tænd ovnen på 210 grader og smør en passende ovnfast form med olie.
Rengør og klargør grøntsagerne. Skær pølserne i skiver. Rist grøntsager og pølser i olivenolie et par minutter til de får lidt farve, krydr med salt, peber, chili/paprika, steg yderligere 5 minutter ved middelvarme. Vend brødkrummer, eller hvad du bruger i, og varm det igennem et par minutter. Sæt til side.
Pisk æggene med vand, flødeost, salt og peber til det skummer.
skær tomaterne i tykke skiver.
Hæld grøntsags-brødkrumme blandingen i det smurte fad. Hæld ægge-flødeost blandingen over.
Læg tomatskiverne på og drys mozarellaost over.
Bag i ovnen i 30 minutter.
Version vegetar: 8 øko æg 4 spsk. flødeost naturel eller plantefløde (fåes i supermarkeder og helsekost) 0,6 dl koldt vand olivenolie salt, peber, lidt chilipulver eller røget paprika 250 g kogte kikærter, evt. fra dåse (skyllet og afdryppet) 150 g brødkrumme (fra let tørt brød, ikke rasp) eller en rest ris, quinoa, pasta, bulgur 5-600 g blandede grøntsager, eksempelvis: løg/porre, fint skåret kål, squash i tern, rodfrugter revet eller i små tern, små buketter broccoli eller blomkål, kartofler i tern, svampe, fennikel i små stykker…Du kan bruge grøntsagsblanding fra supermarkedsdisken, blot ikke fra frost! 1 håndfuld friske krydderurter, groft hakkede 4-5 store tomater 100 g revet mozarella 16 % eller vegansk ost
Følg opskriften ovenfor. Tilsæt kikærter i stedet for pølse.
400 g fuldkornspasta 250 g spansk pølse (tapaspølse) 1/2 savoykål, ell. spidskål, ell. 1 salathoved 1 bundt foråsløg 2 fed hvidløg 1 øko citron, skal og saft 2-3 dl friskrevet parmesanost (1 dl hvis det er købt revet ost) ell. Vesterhavsost olivenolie, salt og friskkværnet peber, evt. paprika
Kog pastaen efter anvisning på pose/pakke.
Skær pølsen i store tern. Snit kål (ell. salat) i strimler. Rengør forårsløgene for de tørre yderblade. Skær de øverste 5 cm af, hvis de er lidt tørre eller brune. Snit løgene i skiver knap 1 cm brede. Pil hvidløg og hak det fint. Riv og pres citronen. Riv parmesanosten
Brun pølseternen i olivenolie i 5 minuter, de skal få lidt farve. Tilsæt forårsløg og kål, og sauter det blødt ved middelvarme. Krydr med salt og peber, eventuelt lidt paprika, hvis det passer til den valgte pølse. Tilsæt hvidløg og sauter et par minutter mere.
Bland den kogte pasta med pølse-grøntsagsblandingen. Tilsæt citronskal, citronsaft (hold lidt igen, måske skal det hele ikke i) og ost. Rør det godt sammen. Smag til med salt og peber.
En meget smagsfuld hverdagsret, mætter godt, og sniger en masse grøntsager ind hos børn og unge!
1 stor pølse pr. spisende (a al frankfurter, men gerne økokologisk og med masser af kød i) 2,5 dl røde ris eller fuldkornsris (lchf/keto: 4 dl blomkålsris) 4 mellemstore kartofler (lchf/keto: 1/2 selleri, 1/2 kålrabi ell. 1 glaskål, 1/2 kina radisse ell. 2 mellemstørrelse beder) 1/2 kålrabi ell. 1 glaskål, ell.1 mellemstor gul bede ell. flere kartofler 1 stort løg 1 lile squash ell. en 1/2 stor 1 lille broccoli olivenolie salt, peber 2-3 tsk. Ras el Hanout ell. 1 -2 tsk. røget paprika + lidt spidskommen + lidt stødt koriander + lidt kardemomme
Kog risen efter anvisning på pakken. Lchf/keto: kog blomkålsris et par minutter og afdryp. Skær pølserne i skiver. Skræl kålrabi, glaskål eller bede. Skær i tern. Vask og aftør kartoflerne. Skær i tern. Vask og tør squashen. Skær den i mindre stykker, skær hvert stykke i både på langs og så i tern. Pil løget og skær det i tynde både. Skyl og tør broccolien. Del den i mindre buketter.
Hæld olie i en tykbundet gryde. Brænd krydderierne af. Sauter løgene ved middelvarme til de bliver bløde. Tilsæt pølseskiverne og de øvrige grøntsager minus broccoli, og steg dem i 10-15 minutter ved middelvarme. Det hele skal brune godt, men ikke branke. Tilsæt de kogte ris og broccolibuketter, og steg yderligere 3-4 minutter, til alle ingredienser er integreret. Smag til med salt og peber, evt. lidt chilisauce, og server.
En slow food ret, der starter med braisering af kødet.
Til 6 personer: 1 spidskål eller et lille hvidkål (1/2 stort) 1 lille bdt. nye gulerødder 1 bdt. grønne asparges 1 rød peber friske ærter, bælget af 500 g ærter med bælg 6 blommetomater 1 håndfuld rucola
400 g braiseret oksekød i tern (kan erstattes af andet kød eller kylling i tern) 3 kålpølser eller andre gode kødfulde pølser (eller 2-300 g mere koldt kød) 75 g saltmandler
Dressing: 1 moden avocado 1 stor håndfuld friske krydderurter 2 dl braiserlage (eller kold bouillon) 1/2 dl ekstra jomfru olivenolie 1/2 dl god hvidvinseddike 2 spsk. Dijon sennep salt, peber
Braiser et stykke bov, spidsbryst eller lignende oksekød 3 timer i ovnen ved 160 grader dækket 2/3 af vand, krydret med salt, peber og laurbærblade, og med et låg eller folie over. Afkøl og skær 400 g i tern, gem resten til en frikassé eller lignende. Kog eller steg pølserne og afkøl dem. Skær dem så i tern. Snit kålen i fine strimler. Skyl og tør alle grøntsagerne. Skær gulerødderne i fine skiver. Bræk bunden af aspargeserne (hvor de knækker naturligt), skær i 1 cm stykker. Halver peberfrugten, fjern frøstolen, skær i strimler og i tern. Bælg de friske ærter. Skær tomaterne i kvarte og i tern. Snit rucolaen i 3 cm stykker. Hak 60 g mandler groft, gem lidt hele mandler til pynt.
Til dressingen hældes alt i en blender og blendes til en glat mayonnaiselignende dressing.
Vend grøntsager, mandler og koldt kød, og vend dressingen i salaten.
Salat: 1 stort blomkål 3 stængler blegselleri 1 lille bundt persille 2 store syrlige æbler 4 kålpølser eller Løgismosepølser efter eget valg, blot pølser med masser af kød i (kan erstattes af kylling i tern, røget fisk, tofu) 50 g tør moden ost (evt. vegansk ost) 1 håndfuld mandler 2 spsk. græskarkerner
Dressing: 0,6 dl god jomfru olivenolie 1 tsk. sesamolie 2 spsk. æbleeddike 2 tsk. Dijonsennep salt og peber
Skær pølserne i skiver og steg dem i lidt smør eller rapsolie til de har fået brune pletter, og sæt skiverne til afkøling. Skær osten i små tern. Skyl og tør blomkålen og del det i kvarte. Skær en del af stokken væk (gem den, den kan bruges en anden dag i en gryderet), del i buketter og skær tynde skive af de små buketter. Skyl og tør de øvrige grøntsager, skær det i stykker og læg det sammen med mandlerne i en foodprocessor. Kør det til råkost, og vend det sammen med de tynde skiver blomkål. Pisk dressingen sammen.
Vend pølseskiver, ostetern og dressing i salaten, drys med græskarkerner og velbekomme!
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
