Hurtig pizzadej til 2 store pizzaer, nok til 4 mennesker (med en grøn salat til):
220 g vand ved stuetemperatur (eller håndvarm, 37 grader)
1 tsk. fint salt
1 tsk. sukker
20 g olivenolie
gær (20 g ved en hurtig pizza, 10 g for en 2 timers version)
evt. 2 spsk. surdej fra køleskabet (mest for smagens skyld)
300 g hvedemel
100 g fuldkornsmel
Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt til en smidig dej, gerne på røremaskine.
Læg dejen op i en smurt skål, stil på køkkenbordet med et fugtet klæde over, og lad dejen hæve enten 1 time eller 2 timer, se gærmængde. NB: Bruges håndvarmt vand og hæves dejen lunt kan den hæve på 30 minutter!
Tænd ovnen på 250 grader varmluft mindst 30 minutter før bagning.
Del den hævede dej i 2 kugler.
Rul en dejkugle tyndt ud, læg på et bagepapir på en bageplade. Gentag med den anden kugle.
Smør med tomatsauce eller creme fraiche, læg fyld fyld på, bag.
Opskrifterne er til 1 pizza.
Pizza med tomatsauce og krydret pølse:
1-2 dl god tomatsauce
100 g tyrkisk pølse, peperoni, salsiccia eller lignende
1 håndfuld frisk spinat, hakket skyllet grønkål, rucola eller lignende
1 lille løg
1 stor mozzarella
friske basilikumblade
Smør pizzaen med tomatsauce, læg grønt på, læg pølse på.
Pil løget og skær det i tynde skiver, læg på.
Riv mozzarellaen i stykker og læg øverst, sammen med friske basilikumblade
Bag pizzaen 10-12 minutter ved 250 grader.
Pizza med creme fraiche creme og jordskokker:
2, 5 dl creme fraiche
4 spsk. rygeost (eller 1 spsk. røget paprika)
1 fed hvidløg
jordskokker (2-3 pr. pizza) eller kartoffel, eller asparges
kalamataoliven uden sten
1 håndfuld frisk spinat
frisk dild
salt, peber
Rør creme fraiche op med 4 spsk. rygeost (eller 2 spsk. sennep), 1 fed knust hvidløg, salt og peber.
Smør bund(ene) med cremen.
Vask og tør jordskokkerne, skræl dem eventuelt, men det er ikke nødvendigt og kun for synets skyld.
Skær dem i tynde skiver.
Læg spinat på cremen, læg så skiver af jordskokker, og til sidst oliven.
Pynt med frisk dild (eller frisk basilikum, oregano…)
Bag 10-12 minutter ved 250 grader.
Views: 86