Start ugen sundt med masser af fibre, langsomme kulhydrater, gode proteiner og krydderrier!
4 personer: 1 lille spidskål 1 dåse kikærter 8-10 cherrytomater 1 lille bæger hytteost 4 % et par håndfulde korianderblade 1 dl syltede rødløg 1 dl salte peanuts løgpulver, hvidløgspulver, røget paprika, lidt chilipulver el. chilisauce olivenolie, mild eddike, salt, peber, lidt flydende honning
Tænd ovn eller airfryer på 200 grader.
Hæld kikærter i en sigte, skyl godt, tør forsigtigt i viskestykke. Vend med olivenolie, salt, peber, røget paprika, chili, løgpulver, hvidløgspulver. Hæld på en bageplade med bagepapir og bag sammen med halve cherrytomater drysset med lidt salt i 15-20 minutter. Airfryer er hurtigere end ovn.
Trim spidskålen for kedelige yderblade. Halver kålen, fjern stokken og snit det fint.
Blend hytteost med salt, peber og koriander til en creme.
Pisk olivenolie med mild eddike, salt, peber og lidt flydende honning til en mild og syrlig dressing.
Læg kålstrimler i et fad og dryp lidt dressing på.
Læg tomat, syltet løg, og peanuts på kålen. Læg toppe af hytteostcreme på. Pynt med lidt korianderblade og server med den resterende dressing og creme.
En nem, men meget grøn og sund salat. God plantediversitet!
2 pakker færdig kålblanding, 6-700 g hakket vægt (eller snit selv min. 2 slags kål) 1 pakke asparges eller 200 g champignon i skiver 150 g kogte fuldkornsnudler (ell. glutenfri nudler, hvis du er glutenfri) 200 g koldt kød (jeg brugte en rest roastbeef) 200 g cherrytomater 1/2 dl syltede løgringe (kan erstattes af syltede agurker i skiver eller cornichoner i stykker) 50-75 g saltede peanuts
Dressing (a la coleslaw dressing): 1/2 dl skyr, creme fraiche eller lignende 2 spsk. sød chilisauce 2 spsk. aiola (hvidløgsmayo) eller mayo og lidt presset hvidløg 2 spsk. rød karrypasta eller 2 tsk. karrypulver salt revet skal og saft fra en øko citron
Kog nudler og afkøl.
Rør dressingen sammen.
Bland salaterne. Bland med nudler. Rør dressingen ud i salaten.
Skyl og tør aspargeserne, knæk dem ved roden, og skær dem i skrå stykker – eller rengør champignon med køkkenrulle, og skær dem i skiver eller tern. Både asparges og champignon kan tørristes let, hvis du ikke bryder dig om dem rå!
Skyl og tør tomaterne, skær dem så i halve eller kvarte.
Skær kødet i stykker eller strimler. Drys lidt salt over kødet.
Bland salat, asparges, tomat, kød og syltet løg/syltet agurk sammen. Pynt salaten med peanuts, og server med dressingen, eller rør dressingen i salaten før servering, og pynt så med peanuts!
En nudelret fuld af umamismag, server gerne med en frisk salat!
300 g fuldkornsnudler 300 g svampe 400 g kokosmælk (dåse eller karton) 3 fed hvidløg 1-2 tsk. stødt gurkemeje 1 tsk. chili pulver (kan udelades) saft af en citron 1-2 spsk. blød og cremet peanutbutter 2 spsk. tamari (soyasovs) 1 spsk. brun miso pasta (kan erstattes med ekstra 2 tsk. grøntsagsbouillon) 1 spsk. ristet sesamolie 1 spsk. grøntsagsbouillon (herbamare er bedst) 1 tsk. flydende honning 1 stor håndfuld frisk koriander 1 lille rød chili (kan udelades) 1 håndfuld peanuts lidt olivenolie
Tænd ovnen på 180 grader.
Rengør dine svampe, om nødvendigt, med køkkenrulle, ikke vand. Hak svampene groft.
Pisk miso (ell. bouillonpulver), sesamolie og lidt salt sammen. Bland svampene i blandingen, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag svampene 30 minutter.
Peanutsauce: Rør grøntsagsbouillonpulver op i 3 dl kogende vand. Tilsæt peanutbutter, tamari, honning og citronsaft, og rør det godt sammen.
Hak eller pres dine hvidløgsfed. Sæt en tybundet gryde på komfuret, middelvarme. Tilsæt lidt olivenolie. Når det er varmt tilsættes hvidløg, chili pulver og gurkemeje. Sauter det et par minutter og tilsæt så peanutsauce og kokosmælk. Bring det i kog, og skru lidt ned. Tilsæt nudler og de bagte svampe. Bland det hele og kog til nudlerne er bløde, 10-15 minutter.
Server med groft hakket frisk koriander, fint skåret rød chili og peanuts på toppen.
Salaten mætter godt, men fungerer nok allerbedst som tilbehør.
God salat til lchf og keto diæt.
1/2 hvidkål i mellemstørrelse 250 g øko cherrytomater, dadeltomater eller andre sødlige tomater 1 stor rød øko peber 2 øko gulerødder 1 håndfuld saltmandler eller peanuts 2 øko avocadoer 1 stor moden mango (gerne øko) saft af 1øko citron salt, peber, lidt chilipulver efter smag
Fjern stok og yderbladene fra hvidkålen. Skær det i både og så i fine strimler. Skyl og tør tomaterne, og skær dem i kvarte. Skyl og tør peberfrugten, del den, fjern kerner og hvide hinder, skær i brede strimler og del så dem i fine stimler. Skræl gulerødderne, skær dem i 3 cm lange stykker, og skræl dem i så i spåner (lige som når du skræller dem, men nu er det “indmaden” du skræller). Hak saltmandlerne groft (hvis du bruger peanuts skal de ikke hakkes).
Dressing: Halver avocadoerne, fjer skallen og stenene, og læg avokadoerne i en blender. Skræl mangoen, og skær mangomassen fra helt ind til stenen. Læg mangomassen i blenderen. Pres citronsaft ned over avocado og mango, og tilsæt krydderierne. Blend til en ensartet grøn masse, smag det til. Det skal smage syrlig-sødt-krydret!
Læg kål, tomat, peberfrugt og gulerodsspåner i en salatskål og bland det let. Hæld dressing over i skefulde, se billedet, og drys til sidst hakkede nødder på.
En robust salat, med brug af koldt kød fra dagen før…
2 pakker færdig salatblanding på kål, eller spidskål/hvidkål/rødkål, 6-700 g hakket vægt 1 pakke asparges 150 g kogte fuldkornsnudler (eller glutenfri nudler) 200 g koldt kød (jeg bruget en rest roastbeef) 200 g cherrytomater 1/2 dl syltede eller let stegte løgringe 50-75 g saltede peanuts
Dressing (a la coleslaw dressing): dressing fra kålblandingerne (eller 1/2 dl skyr, creme fraiche eller lignende + 2 spsk. sød chilisauce) + 2 spsk. aiola (hvidløgsmayo) eller mayo og lidt presset hvidløg 2 spsk. rød karrypasta salt revet skal og saft fra en øko citron
Rør dressingen sammen. Bland salaterne. Bland med nudler. Rør dressingen ud i salaten. Skyl og tør aspargeserne, knæk dem ved roden, og skær dem i skrå stykker. Skyl og tør tomaterne, skær dem så i halve eller kvarte. Skær kødet i stykker eller strimler. Drys lidt salt over kødet. Bland salat, asparges, tomat, kød og løg sammen. Pynt salaten med peanuts.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
