En nudelret fuld af umamismag, server gerne med en frisk salat!
300 g fuldkornsnudler
300 g svampe
400 g kokosmælk (dåse eller karton)
3 fed hvidløg
1-2 tsk. stødt gurkemeje
1 tsk. chili pulver (kan udelades)
saft af en citron
1-2 spsk. blød og cremet peanutbutter
2 spsk. tamari (soyasovs)
1 spsk. brun miso pasta (kan erstattes med ekstra 2 tsk. grøntsagsbouillon)
1 spsk. ristet sesamolie
1 spsk. grøntsagsbouillon (herbamare er bedst)
1 tsk. flydende honning
1 stor håndfuld frisk koriander
1 lille rød chili (kan udelades)
1 håndfuld peanuts
lidt olivenolie
Tænd ovnen på 180 grader.
Rengør dine svampe, om nødvendigt, med køkkenrulle, ikke vand.
Hak svampene groft.
Pisk miso (ell. bouillonpulver), sesamolie og lidt salt sammen.
Bland svampene i blandingen, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.
Bag svampene 30 minutter.
Peanutsauce:
Rør grøntsagsbouillonpulver op i 3 dl kogende vand.
Tilsæt peanutbutter, tamari, honning og citronsaft, og rør det godt sammen.
Hak eller pres dine hvidløgsfed.
Sæt en tybundet gryde på komfuret, middelvarme. Tilsæt lidt olivenolie.
Når det er varmt tilsættes hvidløg, chili pulver og gurkemeje. Sauter det et par minutter og tilsæt så peanutsauce og kokosmælk.
Bring det i kog, og skru lidt ned. Tilsæt nudler og de bagte svampe. Bland det hele og kog til nudlerne er bløde, 10-15 minutter.
Server med groft hakket frisk koriander, fint skåret rød chili og peanuts på toppen.
Inspireret af “deliciously ella”.
Views: 134