Kog quinoa (vælg selv farve) med lidt salt efter anvisning på posen. Afkøl.
Rist pinjekerne let og afkøl.
Skær halloumiost i tern, vend med lidt olivenolie, salt og peber og steg let sprøde på pande el. i airfryer (15 min i airfryer i et lag). Afkøl.
Rør en god portion vinaigrette af olivenolie, revet skal og saft af citronen, salt, peber og lidt honning. Du kan også tilsætte lidt mild eddike for mere syre.
Halver æblerne, fjern kernehus og skær i tern.
Vend kogt quinoa, æbletern og grønkål i vinaigretten, så grønkålen kan mørne og æblerne ikke bliver brune. Lad det stå 5 minutter, hvor du rører i det et par gange.
Arranger nu rucola, ærteskud, æble-grønkål-quinoa blandingen smukt i et i et fad. PS. Ærteskuddene kan med fordel rives lidt fra hinanden.
1 lille spidskål 1 bdt. grønne asparges 1 stor el. 2 almindelig str. avocado 1 fast agurk basilikumblade afskallede hampefrø el. sesamfrø 1 øko citron olivenolie, salt, peber og lidt honning
Trim spidskålet for triste yderblade og snit det så fint.
Skyl og tør asparges. Bræk bunden af og snit i 1 cm stykker.
Skyl og tør agurken, skær i skiver.
Halver avocado, fjern stenen, skær i både og i tern.
Lav citronvinaigrette. Riv skallen af citronen, pres den, bland både skal og sagt med olivenolie, salt, peber og honning til en syrlig vinaigrette.
Læg alle grøntsager smukt i et fad, dryp godt med vinaigrette på, læg friske basilikumblade på, drys med hampe- eller sesamfrø. Server mere vinaigrette til salaten.
4 personer: 1 meget stor/2 mindre søde kartofler 2 gulerødder 1-2 gurkemejerødder el. 2-3 tsk. stødt gurkemeje 2-3 spsk. karry 1 stort løg 2 fed hvidløg 2-3 dl grøntsagsbouillon 1 ds. kokosmælk kokosolie el. olivenolie salt, peber Maizena hakket krydderurt protein: 1 pk tofu/tempeh el. 4-500 g kyllingebryst i tern ris til 4 kogt efter anvisning på pakken
Skræl søde kartofler og skær i tern. Skær gulerødder i tern. Pil løg og hak. Pil hvidløg og hak.
Lav grøntsagsbouillon.
Opvarm fedtstof til sauce, brænd dine krydderier af, tilsæt grøntsager og sauter ved middel varme til løgene er bløde. Krydr med salt og peber.
Tilsæt grøntsagsbouillon og kokosmælk, og kog 10 minutter til søde kartofler og gulerødder er møre.
Lav valgt protein klar, se nedenfor.
Blend grøntsager og væske til en tyk curry.
I mens din curry koger skærer du tofu, tempeh eller kyllingebryst i tern. Vend med lidt Maizena (3/4 dl cirka) der er krydret med salt, peber og lidt karry.
Tag ternene op med en hulske, så du kun får det maizena med der sidder på. Steg på en pande i olie til det er mørt og sprødt, cirka 10 minutter.
Vend dit protein i saucen, varm op, tilsæt lidt hakket grønt ex. koriander og server med ris, plus evt. ristede cashewnødder.
En ret billig, nem og super sund suppe. Høj plantediversitet, mange fibre. Antiinflammatorisk og blodsukkerstabiliserende.
4 personer
1 blomkål 1 gult løg 1 l grøntsagsbouillon 1/2 l mælk/plantemælk/bouillon (måske lidt mere) 2-3 spsk. karry 1 tsk. stødt gurkemeje 250 g kartoffel 1/2 ds. bønner el. 150 g tempeh, alternativ 2 dl edamamebønner 50 g cashewnødder olivenolie, salt, peber, chili
Del blomkål i buketter. Pil løget og skær i tern. Sauter blomkål og løg i olivenolie, karry og gurkemeje 5 minutter. Tilsæt bouillon, salt og peber, kog op, skru ned og kog 10-15 minutter til blomkålen er blød. Blend blomkål, løg og vand. Hæld tilbage i gryden, tilsæt mælk/plantemælk/bouillon efter eget valg, og den mængde du finder passende (tyk eller tynd suppe). Kog op, og lad det simre 5 minutter. Smag til med salt.
I mens blomkål/løg koger skæres kartofler i mundrette bidder. Blandes med afdryppede bønner eller tempeh i små tern (el. edamame), lidt olivenolie, salt og chili.
Bages sprøde i ovn (200 grader) eller airfryer (180 grader) i 10-12 minutter. Tilsæt cashewnødder og bag yderligere 7-10 minutter til alt er sprødt.
En ret med en fornuftig ernæringsprofil, når der anvendes fuldkornspasta. Mætter og glæder tarmen! Kan være en hovedret med fuldkornsbrød og pesto til, eller tilbehør.
4 personer: 400 g fuldkornspasta (ikke fuldkorn på billedet, grundet en fejlleverance fra min leverandør) 1-2 dl kogt quinoa (min var sort, farven betyder ikke noget her) 10-12 tørrede usvovlede abrikoser 10 soltørrede tomater 1 lille glas kapers 20-25 gode oliven 1 skalotteløg fetaost basilikumblade olivenolie, salt, peber, mild eddike, lidt flydende honning
Kog pastaen efter anvisning på posen og afdryp i sigte. Dryp lidt olivenolie på, rør rundt og afkøl. Kog og afkøl quinoa.
Snit soltørrede tomater og abrikoser i strimler.
Pil løg og skær det i meget fine tern.
Afdryp kapers og oliven i en sigte.
Rør olivenolie, eddike, salt, peber og lidt honning til en syrlig dressing.
Bland alle ingredienser med dressing, minus feta og basilikum.
En nordisk variation af en wokret, masser af fibre og vitaminer fra vintergrønt!Både med kød og i vegetarudgave.
4 personer med god appetit: 400 g skært svinekød, jeg brugte schnitzel (tofu eller tempeh kan bruges) 1 pose palmekål eller grønkål 3 store gulerødder 3 store persillerødder (eller pastinak) 6-8 store kartofler 3 store løg øko jomfru olivenolie, salt, peber 2 spsk. grov sennep 1 spsk. honning 1 spsk. æbleeddike
Skær kødet i strimler. (Anvendes tofu el. tempeh skæres det i tern) Skræl kartofler, gulerødder og persillerødder, og skær dem i strimler. Skyl kålen, fjern grove stængler og snit det i strimler eller hak i stykker. Skræl løgene, og skær dem i tynde både.
Opvarm en støbejernsgryde eller en wokgryde med olivenolie. Brun kødet (tofutern/tempeh i tern) i 4-5 minutter, krydr med salt og peber. Tilsæt alle grøntsager, og brun videre i 10-12 minutter, ved høj middelvarmevarme. Tilsæt mere salt og peber. Rør det meste af tiden, så det ikke brænder på, men kun bruner. Rør lidt olie sammen med sennep, honning, og eddike. Dette røres i wokken, når alt er brunet og klar til at spise. Smag retten til med mere salt og peber om nødvendigt.
Riv øko citronen og pres saften af den. Bland med olivenolie, salt, peber og lidt honning til en syrlig dressing. Hak persille/koriander og bland i dressingen. Åbn dåsen med bælgfrugt og skyl grundigt. Tør i køkkenrulle, og bland med dressing. Sæt til side.
Pil laksekødet af skindene.
Trim fennikel for stængler og evt. yderbladet. Del i skiver og snit på tværts til tynde strimler.
Del vindruerne i halve.
Skræl guleroden og fortsæt med at høvle den i spåner til den er brugt op.
Arranger rucola, fennikel, gulerodsspåner, og marinerede bælgfrugter i et fad. Læg laksestykkerne og vindruer på. Pynt med mere rucola.
Antiinflammatorisk, fiberrig, høj plantediversitet!
4 personer:
1 blomkål 250 g champignon 1 stort løg 1 stor gulerod 1,5 dl edamamebønner olivenolie 2 tsk. sesamolie 1/2 dl tamari/soyasauce 1 tsk. hvidløgspulver salt og peber, evt. lidt chili 1 tsk. stødt spidskommen og 1 tsk. stødt koriander 4 æg nigellafrø frisk koriander
Trim blomkålen, skær i buketter og blend til ris konsistens.
Pil løget og skær i tern.
Riv guleroden.
Trim champignon og skær i skiver.
Opvarm olivenolie i en tykbundet gryde, brænd spidskommen og koriander af. Tilsæt blomkålsris, grøntsager, salt, peber og hvidløgspulver, sauter ved middelvarme til løgene bliver gennemsigtige.
Tilsæt nu tamari og sesamolie, og steg et par minutter. Smag til med salt og evt. lidt chili.
Steg imens dine spejlæg.
Server hver spisende en skål spicy blomkålsris med et spejlæg og frisk koriander. Drys gerne med lidt nigellafrø eller sort sesam.
400 g pasta 100-150 g god øko bacon (alternativt røget tofu tempeh) 2 stængler blegselleri 1/2 squash 1 bdt. persille 2 fed hvidløg 2 dl fløde/plantefløde 2 æggeblommer 30 g pistacienødder, helst usaltede og rå salt og peber parmesan til at rive over retten ved bordet
Trim blegselleristængler, halver på langs og skær i tynde skiver.
Skær squash i tern.
Pil hvidløg.
Steg bacon ved middelvarme til det begynder at brune. Tilsæt blegselleri og squash og steg videre ved lav middelvarme til grøntsagerne bliver bløde. Krydr med salt og peber.
Sæt pasta over at koge efter anvisning på posen.
Blend hvidløg, persille og pistacienødder. Gem lidt nødder til pynt.
Rør piskefløde, æggeblommer, og det blendede grønne sammen. Krydr med salt og peber, husk der også er salt på grøntsagerne.
Afdryp den kogte pasta og vend med bacon-grøntsager og den grønne fløde-æggeblomme masse.
Smag til med salt og masser af friskkværnet peber.
Drys hakket pistacienød over og server med parmesan til rivning.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
