Grøntsagerne kan blendes ind i saucen, hvis du ikke ønsker grøntsagsstykker i retten.
4 personer:
400 g hk øko oksekød
1 stor øko gulerod
1 øko persillerod
1 porre
2 stilke bladselleri
150 g champignon
6 dl kraftig grøntsags- eller misobouillon
1 ds afdryppede kidneybønner eller brune bønner
1 spsk. soya
2-3 spsk. Worchestersauce
2 tsk. røget paprika
2 tsk. sød paprika
salt, peber
1-2 spsk. hvedemel
olivenolie
Skær gulerod og persillerod med skræl på i tern.
Trim og vask porren. Del på langs, skær i skiver.
Børst champignon eller tør med køkkenrulle og skær i tern.
Lav bouillon og blend med bønnerne. Bønnerne giver fibre, polyfenoler, farve og konsistens til retten.
Opvarm olivenolie, brænd de to slags paprika af. Tilsæt kød og steg det let brunt og smuldret. Tilsæt grøntsagerne, salt og peber og steg alt 5 minutter ved god middelvarme. Tilsæt soya og Worchestersauce og rør det ind i retten. Hæld mel på og rør også det ind i retten. Tilsæt nu bouillon blendet med bønner, kog op og lad retten simre 15 minutter. Smag til med salt og lidt sukker, honning eller ketchup. Server med kartoffelmos, ris, quinoa, pasta eller lignende.
Mættende, sprød og lækker! Kolde kartofler indeholder masser af resistent stivelse, lig med fibre, plus vitamin B, C, K og folat, som er en af B-vitaminerne.
Trim kartoflerne for pletter, skær i mundrette bidder/tern, og kog 5 minutter i godt saltet vand. Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne.
Vask og tør grøntsagerne.
Trim bladselleri for blade og grove ender og skær i tynde skiver.
Skær top og bund af fennikel, skær i skiver og så i tern.
Halver avocadoerne, fjern stenen, skær kødet af skallen og skær i tern.
Halver æblet, fjern kernehuset, skær i både og tern.
Pil løget, skær i både og hak så fint.
Skær agurken over på langs, og så i skiver.
Pisk olie, eddike, sennep, salt, peber og honning til en syrlig skarp dressing.
Bland de afkølede kartofler med halvdelen af dressingen og grøntsagerne med den anden halvdel. Vend dressingen let i, så kartofler og grøntsager forbliver faste og ikke plumrer ud.
Arranger et salatfad med først kartofler og så grøntsager. Øverst lægges oliven og friskhakkede krydderurter eller klippet karse.
Server til ristede frankfurter eller anden grillmad.
Tilbehør, med godt med fibre, protein og langsomme kulhydrater.
Tilbehør til 4 personer:
1 lille spidskål
2-3 ufo ferskner
1 avocado
3 stilke bladselleri
1 stor gulerod, gerne rød
30 g valnødder
4 dl kogt quinoa
olivenolie, revet skal og saft af en øko citron, salt, peber, flydende honning
Start med at koge 2 dl quinoa med 4 dl vand, følg anvisning på pakken, og afkøl.
Rør cirka 1/2 dl olivenolie med revet skal og saft af en øko citron, salt, peber og honning.
Bland med den kogte quinoa, der står til afkøling, i en mængde så den kogte quinoa kan opsuge det. Gem resten af dressingen.
Snit spidskål fint.
Skyl og tør dine ufo ferskner. Skær ferskenkød fri af stenen og skær i tern.
Halver avocadoen, fjern stenen, skær i både og så i tern.
Skæl guleroden og høvl den så i spåner.
Vask og tør bladselleri, og skær i tynde skiver. Halver først på langs, hvis stængerne er tykke/brede.
Bræk valnøddekernerne i mindre stykker.
Saml salaten: spidskål i bunden, så det meste af det øvrige pænt arrangeret, med toppe af quinoa øverst. Læg lidt af fyldet ovenpå quinoatoppene, dryp med resterende dressing (er der ikke noget så dryp med lidt olivenolie, lidt mild eddike, lidt salt og peber), og pynt med valnøddekerner.
En skøn, vegetarisk frokost (kan laves med kylling). En fryd for øjet og kroppen.
2 personer: 4 dl skyllet, hakket grønkål 4 dl rucola 2 dl mikset grøn salat, strimlet hjertesalat el. lign. 2-3 dl kogt quinoa, fuldkornsris/pasta el. lign., kan udelades spiselige blomster 4 cherrytomater olivenolie, salt, peber, lidt æbleeddike 2 pk. tofu (el. 1 stort kyllingebryst, hvis du ikke ønsker en vegetarisk frokost) maizena, rasp, salt, peber, olivenolie 1 dl aioli 1 dl skyr 1 stor gulerod 1/2 rød snack peber 4-6 asparges 2 bladselleristængler
Bruges tofu lægges blokkene på køkkenrulle, læg i pres.
Rør aioli og skyr sammen, og læg en god klat i bunden af to glas.
Skær gulerod, peberfrugt og bladselleri i stænger på cirka 10 cm, så de kan nå op af glasset. Bræk bunden af aspargesene, skær i stykker. Arranger grøntsagsstængerne i aioli-skyr dressingen.
Lav salat på grønkål, rucola, salat. Vend med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Arranger ovenpå kogt quinoa, pasta eller hvad du bruger, hvis du bruger det, vendt med lidt olie, salt og peber.
Skær tomat i skiver, og arranger ovenpå, drys med lidt salt. Pynt med blomster.
Skær tofu eller kylling i mundrette bidder. Vend i lidt maizena og rasp med salt og peber.
Steg i pande med olivenolie til bidderne er sprøde og brune. Eller steg i airfryer, hvor du blot pensler olie på bidderne. Steg 15-20 minutter.
Ved at vælge blodsukkerstabiliserende, fiberrig mad, med langsomme kulhydrater i mange farver (farver i grøntsager styrker din sundhed pga. polyfenoler, quercetin mv.), kvalitetsprotein og sundt fedt.
Her på tallerkenen finder du:
smilende øko æg = kvalitetsprotein med jern, A, B og D-vitamin, E-vitamin og karotiner, som booster immunforsvaret.
Hummus på kikærter, skyr, olivenolie, citronsaft, hvidløg, spidskommen, salt og peber = kikærter indeholder kvalitetsprotein, langsomme kulhydrater med masser af fibre, og sundt fedt. Stærk på vitamin A og E plus folat (vitamin B) zink, jern, magnesium, calcium og kalium.
Tomat stegt i olivenolie = langsom, farverig kulhydrat, og når tomater varmebehandles er det lettere for din krop at optage deres sunde mikro- og makronæringsstoffer, bl.a. lycopene. Olivenolie tilbyder din krop sundt fedt med et højt indhold af umættede fedtsyrer og et lavt indhold af mættede fedtsyrer med plus polyfenoler.
Oliven = rige på monoumættede fedtsyrer, kalk, kostfibre og lidt A-vitamin.
Blegselleri = fiberrig grøntsag, med et højt indhold af vitamin C og folat, som er en af B-vitaminerne, vitamin K plus kalium, calcium, natrium og magnesium.
Gulerod = fyldt med fibre, højt indhold af A og K vitamin som optages i din krop sammen med fedt, derfor er der også oliven på min tallerken. De indeholder også beta-caroten (en antioxidant), C-vitamin, kalium og magnesium.
Jeg spiste et par stykker fuldkorns knækbrød til, som giver mig flere langsomme kulhydrater og fibre – og så er jeg mæt i lang tid!
Det vrimler med spiselige blomster i haven, det kom denne salat til gode! Blomsterne bidrager med plantediversitet, og dermed tarmbakterier-diversitet til sundhedsfremme!
Salat-ingredienser: 1 lille spidskål 2 syrlige æbler 1 glaskål, kan erstattes af 1 squash ell. 1/2 lille blomkål 1 gulerod 2-3 stængler bladselleri
stedmoderblomster, syrener, blomst fra løgkarse 2 spsk. hampefrø
Halver spidskålet. Fjern stokken og snit det fint. Halver æblerne, fjern kernehuset, skær i både og i tern. Skræl glaskålet skær det i skiver, i stænger og så i tern. Skræl guleroden, skær den i 5 cm stykker, skræl den i spåner ind til kernen. Fjern top og endestykke på bladselleristænglerne, skær dem i tynde halvmåneformede stykker (halver eventuelt på langs først).
Læg ingredienserne pænt på et fad eller i en salatskål.
Dressing: 2 spsk. jomfru olivenolie revet skal og presset saft af 1 øko citron salt, peber, honning (kan udelades eller erstattes af Sukrin Fibersirup på lchf/keto)
Pisk ingredienserne sammen og hæld over salaten, smag til med salt, peber og honning til en lidt skarp sur-sød smag. Gem eventuelt noget af dressingen og server til, ikke alle er glade for dressing.
Drys med hampefrø. Pluk blomsterhoveder og pynt salaten.
Salaten indeholder ikke stivelse, men tilsæt det gerne for en større mætningsgrad, det bliver salaten bestemt ikke ringere af!
1 fersk lakseside (du skal nok ikke bruge det hele, gem resten til pålæg, eller frys det til en anden ret)
2 syrlige æbler 2 hjertesalat 1 rød peber 2-3 stilke bladselleri 1 håndfuld bredbladet persille 2 store faste og smagfulde tomater kogte afkølede kartofler eller afkølet kogt ris, bulgur, quinoa el. lign. for en højere mætningsgrad 1/2 dl solsikkekerner
Dressing: 1/2 dl øko olivenolie skal og saft af en øko citron salt, peber, honning (udelades eller erstattes af Fibersirup på keto/lchf)
Drys laksesiden med salt og peber, og bag den 20-25 minutter ved 140 grader varmluft. Afkøl til lunken eller kold. Bræk derefter den ønskede mængde laks i mundrette bidder.
Fjern snavs fra hjertesalathovederne (jeg deler i blade og tørre bladene af med køkkenrulle), og snit dem så i strimler. Skyl, tør æblerne, skær dem i både og så i tern. Halver peberfrugten, fjern kernerne, skær i strimler og så i tern. Vask og tør bladsellristænglerne, og skær dem så i tynde stykker på tværs (halvmåner). Vask og tør tomaterne. Skær dem i både og så i tern.
Rist solsikkekernerne til de er lysebrune.
Skyl og tør persillen, riv den i mindre stykker, hak den ikke.
Rør dressingen sammen, smag til med salt, peber og honning til en syrlig-sødlig smag.
Læg grøntsager og laks i en skål (+ kartofler, ris, mm. hvis du bruger det), dryp dressing over, pynt med bredbladet persille og solsikkekerner.
Curry: 3-400 g skært svine-, okse-, eller lammekød 1 top spiseskefuld smør eller ghee 1-2 spsk. af din ynlingskarry + 1-2 tsk. spidskommen 2 små løg eller et stort 2 mellemstore søde kartofler 2 peberfrugter, grønne eller røde 1 aubergine 1 dåse kokosmælk 2 spsk. tomatpasta salt 1 spsk. chutney (udelades eller brug sukrin sirup på lchf/keto)
Kødet skal være i tern eller strimler.
Pil løg, og skær i ganske tynde både. Skræl de søde karttofler og skær i store tern. Vask og tør peberfrugterne, halver dem, fjern frøstanden og skær i strimler. Vask og tør auberginen. Skær den i tykke skiver, og skær skiverne i tern.
Hæld smør/ghee i en tykbundet gryde, og tilsæt krydderierne, når det er varmt. Brænd krydderierne af (steg ved høj varme 1-2 minutter). Tilsæt kødet og steg ved mellemhøj varme 2-3 minutter, drys salt på, og steg igen et minut. Tilsæt alle grøntsager, mere salt, og steg igen 5 minutter ved middelvarme.
Tilsæt en dåse kokosmælk og 2 spsk. tomatpasta, og evt. lidt vand, så der er væske nok til lige at dække kød og grøntsager. Kog det hele 20 minutter ved middelvarme.
Smag retten til med salt og chutney. Server med ris og råkost.
Råkost: 250 g rosenkål 2 stængler bladselleri 1 håndfuld bredbladet persille 1 lille håndfuld mandler 1 lille æble saft af 1 appelsin eller 2 manderiner
Skær bunden af rosenkålene, og fjern de kedelige blade. Fjern toppen fra bladselleristængler, og skær dem i 4 stykker. Vask og tør persillen, vask og tør æblet.
Læg alt, minus citrusfrugt, i en foodprocessor og kør til en grov råkost. Pres appelsin eller manderiner, og hæld saften på råkosten.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
