En dejlig varm gryderet til en kølig dag!
Curry:
3-400 g skært svine-, okse-, eller lammekød
1 top spiseskefuld smør eller ghee
1-2 spsk. af din ynlingskarry + 1-2 tsk. spidskommen
2 små løg eller et stort
2 mellemstore søde kartofler
2 peberfrugter, grønne eller røde
1 aubergine
1 dåse kokosmælk
2 spsk. tomatpasta
salt
1 spsk. chutney (udelades eller brug sukrin sirup på lchf/keto)
Kødet skal være i tern eller strimler.
Pil løg, og skær i ganske tynde både.
Skræl de søde karttofler og skær i store tern.
Vask og tør peberfrugterne, halver dem, fjern frøstanden og skær i strimler.
Vask og tør auberginen. Skær den i tykke skiver, og skær skiverne i tern.
Hæld smør/ghee i en tykbundet gryde, og tilsæt krydderierne, når det er varmt. Brænd krydderierne af (steg ved høj varme 1-2 minutter).
Tilsæt kødet og steg ved mellemhøj varme 2-3 minutter, drys salt på, og steg igen et minut.
Tilsæt alle grøntsager, mere salt, og steg igen 5 minutter ved middelvarme.
Tilsæt en dåse kokosmælk og 2 spsk. tomatpasta, og evt. lidt vand, så der er væske nok til lige at dække kød og grøntsager.
Kog det hele 20 minutter ved middelvarme.
Smag retten til med salt og chutney. Server med ris og råkost.
Råkost:
250 g rosenkål
2 stængler bladselleri
1 håndfuld bredbladet persille
1 lille håndfuld mandler
1 lille æble
saft af 1 appelsin eller 2 manderiner
Skær bunden af rosenkålene, og fjern de kedelige blade.
Fjern toppen fra bladselleristængler, og skær dem i 4 stykker.
Vask og tør persillen, vask og tør æblet.
Læg alt, minus citrusfrugt, i en foodprocessor og kør til en grov råkost.
Pres appelsin eller manderiner, og hæld saften på råkosten.
Views: 34