Glutenfri scones med æble og kanel!

Glutenfri scones med æble og kanel!

af | nov 20, 2023 | Brunch, Den gode mad, Kager

Fiberrige, minimum af sukker, og meget lækre!

5 dl havremel (Blend lidt over 5 dl havregryn)

1,25 dl kokosfibermel (fås i alle større supermarkeder)

0,7 dl kokossukker el. rørsukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

1/2 tsk. fint havsalt

0,6 dl blødt smør

1 øko æg

1,25 dl kefir el. kærnemælk

1 lille æble i tern

evt. 2 spsk. kakaonibs el. finthakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader.

Lav havremel i din blender.

Tilsæt kokosfibermel, kanel, salt, bagepulver og puls et par gange.

Tilsæt nu smør, æg og kefir og puls til du får en samme hængende dej a la tærtedej.

Tag dejen ud af blenderen og ælt forsigtigt æbletern og kakaonibs ind i dejen.

Flad dejen ud på køkkenbordet i en cirkel af knap 2 cm tykkelse. Skær cirklen i 8 trekanter, som du sætter på en bageplade med bagepapir.

Bag 15 minutter og afkøl på en rist. Kan spises som de er eller flækket og med smør!

Views: 117

Fuldkornsbolle med kaffe og kakaonibs!

Fuldkornsbolle med kaffe og kakaonibs!

af | mar 5, 2023 | Brød, Brunch

En god måde at få brugt den sidste sjat kaffe på! Fiberrige og dermed en blodsukker- og tarmvenlig bolle.

Kan koldhæves natten over i køleskabet. Lad stå på køkkenbordet 1 time før der laves boller.

10 boller:

6-8 g gær
2,5 dl lun kaffe (kan laves på instant kaffe) + 2,5 dl vand, væsken skal ende på ca. 25-27 grader
1 dl havregryn
1 dl bygflager/rugflager el. lign. eller 2 dl havregryn
3 dl fuldkornsmel
6 dl hvedemel
1 tsk. salt og 1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
1 spsk. kakaonibs med top på (kan erstattes af lidt hakket mørk chokolade/pålægschokolade)
1 tsk. kanel

Udrør gær i den lune væske.

Tilsæt havregryn og bygflager til væsken og lad det stå 5 minutter, mens du vejer mel af.

Tilsæt fuldkornsmel, 2 dl hvedemel, salt, sukker, kanel, kakaonibs og olivenolie, og pisk dejen godt igennem.

Tilsæt resten af hvedemelet over et par gange mens du rør dejen godt igennem. Fortsæt til alt mel er brugt og dejen er meget sej.

Sæt dejen til hævning på køkkenbordet, dækket af en badehætte eller et fugtigt viskestykke, 4-5 timer til den er hævet til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 220 grader.

Sæt boller på en bageplade med bagepapir ved hjælp af 2 skeer.

Lad dem efterhæve mens du opvarmer ovnen alt i alt 25 minutter, så den er godt varm.

Sæt pladen med boller i ovnen, hæld 2 dl kogende vand ind i bunden af ovnen til damp, og bag bollerne 18-20 minutter. Afkøl på rist.

Views: 127

Små fyldte chokolader!

Små fyldte chokolader!

af | jan 17, 2021 | Chokolade, Dessert

Lav dine egne fyldte chokolader, undgå tilsætningsstoffer og unødigt sukker, og få tilgengæld en himmerrigs mundfuld!
Kan spises på keto og lchf diæt.

Jeg lavede mine fyldte chokolader i en silikoneform med 24 små huller. Du kan anvende små folie- eller papirsforme i stedet.

Chokolade med nøddesmør er lidt Snickersagtigt, chokolade med kokossmør er Bountyagtigt, chokolade med hasselnøddecreme er lidt Marsagtigt!

24 små chokolader og 12 peanut-choko-toppe:

Chokolader:
400 g mørk chokolade med et lavt kulhydratindhold (gerne omkring 25 g pr. 100 g)
nøddesmør (jeg brugte mandelsmør, men andet nøddesmør eller peanutbutter dur)
kokosnøddesmør (køb det kokosnøddemør ell. lav det ved at blande kokosolie med revet kokos i ratio 60 blød kokosolie:40 revet kokos)
hasselnøddesmør, hasselnøddecreme (Nutella kan anvendes)

Pynt:
frysetørrede hindbær
kakaonibs
revet kokos

Smelt chokoladen over vandbad.
Jeg smelter den cirka 60-70 %, tager den af vandbaddet og rør til alt er smeltet, så holder chokoladen sig balnkere, idet smeltningen går langsommere og ved lavere temperatur.

Hæld chokolade i de forme du anvender, de skal fyldes 40 procent.
Læg så 1/2 teskefuld fyld i hver form. Jeg lavede 8 med kokossmør, 8 med mandelsmør og 8 med en hasselnøddecreme (en sundere Nutella).

Hæld igen chokolade på til formen er fyldt.
Drys pynt på, og afkøl i køleskabet eller et koldt sted.

Der er sikkert noget chokolade tilbage i skålen til peanut-choko-toppe:
Jeg hældte saltede peanuts og græskarkerne ned i skålen, rørte det hele godt sammen, og satte så små chokoladetoppe på et stykke madpapir. Der blev 12 styks.

Fyldte chokolader og toppene opbevares i køleskab eller et køligt sted til de skal spises.

NB: Der var stadig chokolade i skålen, så jeg hældte ristede havregryn i, brug evt. mysli, og rørte resten af chokoladen op i dette. Ud på papir med havregrynsblandingen til afkøling, og så i en plastik- eller glasbeholder. Lækker chokolademysli til mellemmåltid eller til en trifli.

Views: 70