Svinemørbrad med radicchiosalat!

Svinemørbrad med radicchiosalat!

af | aug 24, 2023 | Den gode mad, Middagsmad, Weekendmad

Klassiker med et sundt twist!

4 personer:

500 g svinemørbrad skåret i 2 cm skiver og banket let ud, kotelet eller medaljoner

2 rødløg, gerne med grøn top

250 g svampe

2 dl miso bouillon (el. grøntsagsbouillon)

2 dl piskefløde eller creme fraiche

1 spsk. mel

1/2 citron

olivenolie, smør, salt, peber

Salat:

2 radicchio salat

2 stængler blegselleri

1/4 galia melon

2 dl druer

50 g valnøddekerner

vinaigrette: 1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, salt, peber, lidt flydende honning

Pil løg og skær i tern, gerne med grøn top.

Trim svampe, tør rene med køkkenrulle,skær i skiver.

Brun kødet i olivenolie i dyb pande eller gryde, med salt og peber. Tag kødet op på en tallerken.

Tilsæt smør til pande/gryde, brus op, tilsæt løg og svampe. Steg 5 minutter. Lav en misobouillon af 2 dl kogende vand og 1 topfuld teskefuld miso.

Tilsæt mel og rør ind i løg-svampemix.

Tilsæt bouillon, rør til en tyk sauce. Tilsæt fløde el. creme fraiche og sat af 1/2 citron. Rør til en sauce dannes. Smag til med salt og peber. Kog op, læg de stegte kødstykker i saucen, skru ned og lad det simre.

Snit radicchiosalat, skær melon i tern. Halver skyllede druer. Trim bladselleri og skær i tynde skiver. Hak valnødder groft. Lav vinaigrette. Saml salaten, dryp med vinaigrette.

Server kød i svampesauce med kogte kartofler og salaten.

Views: 96

Spidskål i smuk indpakning!

Spidskål i smuk indpakning!

af | jun 23, 2020 | Salat, Vegetarisk

Når sundhed skal være smukt, dansk sommermad der funkler!

1 spidskål
1/2 honningmelon
10-12 små tomater
1 bk. danske sugarsnaps
1/2 gul (ell. grøn) squash
2 majskolber
en håndfuld spiselige blomster
2 spsk. revet frisk ingefær
1/2 dl god øko olivenolie
salt, peber, 1 spsk. honning

Skær spidskålen over i 2 halvdele og fjern stokken. Del halvdelene i flere stykker på langs, og snit kålen fint.
Halver melon, fjerne kernerne, skær melonkødet ud af skallen, skær det i mindre både, og i tern.
Skyl og tør tomater, og skær dem så i kvarte.
Skyl ærterne og skær hver bælg i halve eller i tre dele.
Skyl og tør squashen, skær den igennem på langs og skær hver halvdel igennem igen. Skær derefter små halvmåneformede stykker.
Fjern de tørre blade om de friske majs, og skær kernerne løs af kolben med en skarp kniv (på langs af kolben).
Riv frisk 2-3 cm frisk ingefær, og bland det med olivenolie, salt, peber og 1 spsk. honning.

Bland alle grøntsager og fordel dressingen over.

Pynt med blomster.

Views: 29

Verdens sundeste ispinde!

Verdens sundeste ispinde!

af | jun 21, 2020 | Is, Vegetarisk

Her er verdens sundeste ispinde uden raffineret sukker og tilsætningsstoffer, bare frugt og honning. Her i tre farver, som en filur!
NB: Du skal bruge 8 ispindeforme!

8 ispinde:

rødt lag:
2-3 dl hindbær
smag til med flydende honning (eller Stevia) – eller lidt mos af en meget moden banan

grønt lag:
2-3 dl enten stikkelsbær, melon, kiwi, avocado eller pære/æble (tilsæt evt. en kugle optøet spinat, så bliver farven grøn tydeligere, og man kan ikke smage spinaten)
smag til med flydende honning (Stevia eller banan) til stikkelsbær og anden syrlig frugt og avocado, mens melon og modne pærer ikke behøver sødes

gult lag:
2-3 dl mango, ananas eller fersken/nektarin/abrikos
smag til med flydende honning (eller Stevia) – eller lidt mos af en meget moden banan

Frugten blendes hver for sig. Kan sigtes, hvis du ikke vil have kernerne med i frugtmassen.
Frugtmosen blandes med honning/Stevia/banan, hvor det er nødvendigt.

Fyld hindbærmos i isformene, lad det fryse 1 times tid.
Fyld så grønt lag i, frys igen en times tid, og slut af med et gult lag.
Lad slutteligt ispindene fryse 3-4 timer, eller natten over.

Du kan eventuelt smøre chokolade på toppen lige før den spises!

Views: 38

Gazpacho med honningmelon og ærte-mynte creme

Gazpacho med honningmelon og ærte-mynte creme

af | jun 20, 2020 | Glutenfri, Laktosefri, Vegetarisk

En dejlig sommerret til terrassen. Spis brød til, eller brug det som forret!

Gazpacho:
500 g cocktailtomater
2 dl vand
1/2 lille honningmelon uden skal og kerner
1 lille rød peberfrugt uden kerner
3 stilke blegselleri, skyllet og uden top
1/2 skrællet løg
1-2 fed pillet hvidløg (efter smag)
1 stor skrællet gulerod, skåret i mindre stykker
1 agurk, skyllet og skåret i mindre stykker
1 stor håndfuld friske krydderurter, skyllet
evt. 100 g friske ribs, giver en herlig syrlig-sødme (kan udelades)
saften af 1 citron
2 spsk. sød chilisauce (kan udelades eller erstattes af lidt chilipulver eller frisk chili + lidt honning)
1/2 dl soyasauce
salt, peber efter smag

Fyld tomat, melon, alle grøntsager, vand, krydderurter, citronsaft, chilisauce, soyasauce, og krydderier i en blender. Blend til en tyk suppe, tilsæt mere vand, hvis du synes den er for tyk. Smag til med salt og peber, evt. mere chili og honning. Gazpachoen skal være syrlig-sød, samtidig tilstrækkelig salt og lidt stærk.
Afkøl indtil suppen skal bruges.

Ærte-mynte creme:
2 dl friskbælgede ærter
1 håndfuld frisk mynte
2 dl mælk/plantemælk
2 dl piskefløde, flødeost, plantefløde, evt. det fede fra en dåse kokosmælk, vegansk flødeost
2 tsk. fint uraffineret havsalt

Blend friskbælgede ærter med mælken, og når ærterne er blendede tilsæt fløde og salt og blend igen kortvarigt til en cremet konsistens. Overblend ikke for så bliver fløden nærmest til smør. Smag til med salt.

Views: 45