af Mette Lund | jun 28, 2023 | Den gode mad, Frokost
Nem ret, stor plantediversitet, polyfenoler, fytokemikalier, antioxidanter.
1 person:
rucola
blandet salat
friske krydderurter
avocadotern
smagfuld fast ost, jeg brugte gouda med brændenælde
ristede pinjekerner
ajvar: en relish på bagte grøntsager med masser af rød peber, chili og hvidløg, fås mild og stærk. Kan købes i alle supermarkeder og er et skønt sommertilbehør
kalamataoliven
olivenolie, lidt mild eddike, salt og peber
1 gulerod
evt. lidt fuldkornsbrød med lidt smør eller olivenolie
Arranger alt på en tallerken, dryp med lidt olie, eddike, salt og peber. Pynt med pinjekerner og klatter af ajvar.
Views: 98
af Mette Lund | mar 28, 2023 | Den gode mad, Glutenfri, Middagsmad, Salat, Vegetarisk
Antiinflammatorisk lækkerhed, fiberrig, høj plantediversitet, stor smag!
4 personer:
1 mellemstort blomkål
2 appelsiner
2 avocadoer
1 stort rødløg
3 stilke blegselleri
200 g smagfuld ost ( jeg brugte gouda med valnødder)
1 ds bønner
35 g valnødder
35 g mandler
olivenolie, æbleeddike
salt, peber, flydende honning
Pisk en god stor dressing af olivenolie, æbleeddike, sal, peber og lidt honning.
Pil løget, halver det, skær i ultratynde skiver. Del løgskiverne og mariner i lidt af dressingen.
Rist valnødder og mandler og afkøl.
Trim dit blomkål for triste blade og det meste af stokken. Del i buketter og skær i tynde skiver.
Læg i bunden af et fad eller en skål. Dryp med dressing.
Del avocadoerne i halve, fjern stenene, skær i skiver og så i tern. Dryp med lidt dressing.
Trim blegselleristængler, del på langs og skær så i tynde skiver.
Pil appelsiner, del i både, skær i tern.
Hæld bønnerne ud af dåsen, skyl grundigt og afdryp. Vend med lidt dressing og salt.
Skær ost i tern.
Hak valnødder og mandler groft.
Arranger alle elementer ovenpå blomkålen. Dryp med lidt dressing og server resten af dressingen til.
Views: 78
