Rucola, løg, appelsin og oliven med en sjat olivenolie, et par teskefulde æbleeddike, lidt salt og masser af friskkværnet peber i en lækker og sund kombi.
4 personer:
2 appelsiner
1 lille rødløg
100 g oliven
olivenolie, æbleeddike, salt, peber
Skræl appelsinerne, halver og skær i halvmåner.
Pil løget og skær i ultratynde skiver.
Arranger alt smukt, dryp med lidt olivenolie, lidt æbleeddike, lidt salt og godt med friskkværnet peber.
Views: 80
Urtete er sundt for en stresset fordøjelse, og super som iste i sommervarmen. Sund lemonade på frugt uden sukker er sund og bedre end nogen form for sodavand!
Krydret urtete, 1 kop:
1 tsk. tørrede kamilleblomster
1/2 tsk. let knuste fennikelfrø
3-4 skiver frisk ingefær af 1/2 cm tykkelse
1 skive frisk øko citron
2,5 dl kogende vand
Evt. lidt stevia eller honning
Placer alt i en lille kande, hæld kogende vand over.
Lad det trække 10 minutter, og si det så ned i et krus.
Sød det let, hvis du bedst kan lide det.
Kan afkøles som iste.
Ingefær-gurkemeje te, 1 kop:
1 tsk. stødt gurkemeje, el. 1 tsk. friskrevet gurkemejerod
1 tsk. friskrevet ingefær
1/4 tsk. stødt sort peber
saft 1/2 øko citron
3,5 dl kogende vand
Evt. lidt stevia eller honning
Bland alle krydderier i et stort krus, og pisk langsomt kogende vand i.
Kan afkøles til iste.
Ingefær limonade til 2 personer:
1/2 dl friskpresset saft af øko citron
6 dl friske el. frosne ananastern
2×2 cm frisk ingefær i tern
Læg alt i en blender, blend, sigt, og server i en kande med isterninger.
Gurkemeje-appelsin køler til 2 personer:
3 pillede appelsiner
1 rå gulerod i tern
1 tsk. friskrevet ingefær
1/4 tsk. stødt gurkemeje eller lidt friskrevet gurkemejerod
Blend alt, tilsæt 2,5 dl koldt vand, blend igen, sigt og server i en lille kande med is.
Inspireret fra “The fiber fueled cookbook” af læge Will Bulsiewicz.
Views: 69
Antiinflammatorisk lækkerhed, fiberrig, høj plantediversitet, stor smag!
4 personer:
1 mellemstort blomkål
2 appelsiner
2 avocadoer
1 stort rødløg
3 stilke blegselleri
200 g smagfuld ost ( jeg brugte gouda med valnødder)
1 ds bønner
35 g valnødder
35 g mandler
olivenolie, æbleeddike
salt, peber, flydende honning
Pisk en god stor dressing af olivenolie, æbleeddike, sal, peber og lidt honning.
Pil løget, halver det, skær i ultratynde skiver. Del løgskiverne og mariner i lidt af dressingen.
Rist valnødder og mandler og afkøl.
Trim dit blomkål for triste blade og det meste af stokken. Del i buketter og skær i tynde skiver.
Læg i bunden af et fad eller en skål. Dryp med dressing.
Del avocadoerne i halve, fjern stenene, skær i skiver og så i tern. Dryp med lidt dressing.
Trim blegselleristængler, del på langs og skær så i tynde skiver.
Pil appelsiner, del i både, skær i tern.
Hæld bønnerne ud af dåsen, skyl grundigt og afdryp. Vend med lidt dressing og salt.
Skær ost i tern.
Hak valnødder og mandler groft.
Arranger alle elementer ovenpå blomkålen. Dryp med lidt dressing og server resten af dressingen til.
Views: 78
Antiinflammatorisk og super lækker salat!
1/2 rødt spidskål
1/2 almindeligt spidskål
1 lille rødløg
2 appelsiner
8 dadler uden sten
granatæblekerner
40 g rå pistacienødder
olivenolie
mild eddike
salt, peber og flydende honning
Snit begge slags kål fint, og læg i bunden af et salatfad.
Pil løget og skær det ultrafint, evt. på mandolinjern.
Pil appelsinerne, skær i halve og så i tynde skiver på tværs.
Striml dadlerne på langs.
Læg appelsin, rødløg, dadler på kålen, drys med pistacienødder og granatæblekerner.
Pisk olivenolie, eddike, salt, peber og lidt flydende honning til en syrlig dressing.
Dryp dressing over salaten.
Views: 153
Robust middagssalat, men alligevel i den lette ende af mad, som salat jo er! Høj plantediversitets score, der glæder dine tarme!
3-400 g koldt kød i tern 1 x 1 cm i størrelse.
1 rødt spidskål
4 x 1 cm tykke skiver afkølet Hokkaidogræskar eller Butternutsquash
2 appelsiner
1 løg
6 store kogte kolde kartofler (kan erstattes af mere bagt græskar eller søde kartofler)
1 bundt persille (+ evt. basilikum, koriander, mynte)
1 dl vand
3/4 dl olivenolie
1 øko citron
eddike
1-2 spsk. flydende honning
salt, peber
Græskarret skal bages, så start med det.
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær skiver af græskarret, læg dem i ovnfast fad, pensl med lidt olie og drys med lidt salt og peber. Sæt græskarskiverne i ovnen, og bag dem mellem 20-30 minutter, afhængig af, hvor meget “bid” i græskarret du vil have.
Vend køddet med lidt olivenolie, et skvæt mild eddike, salt og peber, og lad det trække mens resten af salaten laves færdig.
Skræl dit løg, og skær det i ultra tynde skiver, helst på mandolinjern. Hæld lidt mild eddike på løgskiverne, så de lige bliver våde, og lad dem trække i 5 minutter, hæld lidt mere eddike på og lad løgskiverne trække til salaten skal blandes.
Halver spidskålen, fjern stokken, del kålen i både og snit kålen fint. Læg i en salatskål.
Pil de kolde kartofler og skær dem i tern, læg kartoffelternene ned i salatskålen.
Skræl appelsinerne med en kniv, således: læg appelsinen på et skærebræt, skær bunden af appelsinen, og skær tynde skiver af skræl fra toppen og ned mod bunden. Når den er skrællet vendes den og bunden skæres helt fri for skræl. Skær nu appelsinen i både og i tern. Læg appelsinen i salatskålen.
Skær de afkølede græskarskiver i tern.
Tilsæt de marinerede kødtern, græskartern og marinerede løg (uden den eddike, der evt. ligger i skålen efter marineringen) til salaten.
Bland forsigtigt alt sammen.
Dressing:
Riv skallen af citronen og pres den.
Hæld vand og olivenolie i en blender, tilsæt det skyllede persille, citronsaft og citronskal, 1 spsk. citronbalsamico (eller mild eddike), honning, salt og peber.
Blend dressingen sammen, tilsæt lidt mere vand eller olie, hvis den bliver for tyk til at kunne hældes over salaten.
Smag evt. dressingen til med mere honning og salt, smagen skal være “grøn” og syrlig (ikke sur).
Hæld noget af dressing over salaten, og server resten af dressingen til.
Kan spises med godt brød og smør til, eller kog lidt quinoa, afkøl og vend i salaten, før dressingen, for at gøre salaten endnu mere mættende.
Views: 54
Skønt frugtsalat med både syrlighed og sødme.
Frugtsalat:
1 stor banan (2 små)
1 sharonsfrugt (også kaldet kakifrugt)
1 appelsin
1 æble
1 pære
evt. 1-2 manderiner, druer, kivifrugt, frisk ananas…
ect. tørret frugt
evt. hakket chokolade ell. nødder.
Skræl appelsin og banan.
Fjern den tørre blomst i enden af sharonfrugten, skyl og tør den.
Skær alt ud i tern.
Vend det sammen.
Creme:
2,5 dl piskefløde
2 dl vaniljeskyr
2 passionsfrugter
1 spsk. honning
1 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker ell. flydende vanilje
Halver passionsfrugterne.
Pisk fløden halvstiv, vend vaniljeskyr i, og piske igen til flødeskum.
Rør vanilje og honning i.
Fordel frugten i skåle eller glas, hæld creme på og pynt med indholdet af 1/2 passionsfrugt på hver portion.
Views: 76