Den gode mad
Opskrifter på alle dagens måltider, smagfulde og sunde, og baseret på uforarbejdede råvarer, gerne økologiske. Du finder også allergivenlig mad, med tydelig angivelse af, hvilke allergier maden tager hensyn til.
Det behøver ikke at tage lang tid at lave lækker og sund mad, så de fleste opskrifter kan laves på en halv til en hel time.
Bøf filét med kanterelsauce og kartoffel-squash gratin!
En klassisk ret, lækker og intens i smagen. Lchf og keto venlig med få jsuteringer. 1 bøf af kalve- eller oksefilet til hver person på cirka 150 g (eller som du synes er passende)smør eller...
Salat med ristede kyllingehjerter!
En skøn salat fuldt af smag, velegnet som forret! Kan spises på lchf og keto diæt. 500 g kyllingehjertersmør og/eller olivenolie2 mini hjertesalater1 stort æble2-3 forårsløg (den grønne del)2-3 dl...
Grønkålssalat og ovnbagte oksedeller!
Robust aftensmad, men server kartofler, brød, quinoa eller tilsvarende, hvis familien er storspisende. Oksedeller: 4-500 g hakket øko oksekød1 løg 2 fed hvidløg 1 æg 3/4 dl havregryn 3 tsk. Urtekram...
Power pasta!
Pastsalat er en nem ret, kan spises lun eller kold, og kan spises som aftensmad eller madpakke! Her er pastaen blandet med sunde, crispy og smagfulde elementer. 300 g tricolore pasta 2 mellemstore...
Salat med friske figner og blomster!
Salat med friske figner, æbler og spiselige blomster, ingredienser der er smagfulde lige nu, og de næste måneder! 1/2 lille hvidkål eller et spidskål 2 håndfulde rucola 3 friske figner (modne, men...
Gazpacho med vandmelon og oliven!
Kold suppe, god i sommervarmen. Opskriften rækker til 4 personer som forret - eller som hovedret til 2. Her er suppen lavet på blandt andet vandmelon og kalamataoliven, et godt samspil af sødt og...
Spidskål fusion salat!
En enkel, men fantastisk smagfuld salat, som kan laves på 10 minutter. 1 spidskål 1/2 lille vandmelon 100 g fetaost et drys nigella frø (jomfru i det grønne) 1/2 dl god øko jomfru olivenolie Rens...
Tomat-squash-mozzarella salat
En skøn salat til alt slags kød og mindst lige så meget til vegetarmad! 3-400 g tomater efter eget valg1-2 gule zucchini alt efter størrelse1 skalotteløg2-3 spsk. hakkede krydderurter efter eget...
Stikkelsbær-dessert!
Oprindeligt en engelsk dessert, hvor en frugtkompot blandes med flødeskum. Syrlig og sød på samme tid. Her er brugt stikkelbær og lidt babyspinat, for at få en helt grøn kompot. Og i min opskrift er...
Søndagssalat!
En salat, hvor du anvender køleskabsresterne fra den forgangne uge, før der bliver fyldt op igen! Her er min version med ændringsforslag, der kan varieres uendeligt! kogt eller stegt broccoli ell....
Skyr-fløde-blomme ispinde!
Lækre ispinde med masser af smag og sundhed, lavet på blommemarmelade med en snert af lakridssmag! Først laves blommemarmeladen, da den skal være kold, når den blandes i ismassen! Blommemarmelade:...
Islagkage med jordbær-, chokolade- og vaniljeis!
En hjemmelavet trefarvet is, her som islagkage, men det kan også laves i en brødform, og få form som en almindelig literis. Ismængden i opskriften passer til en springform. Er lavet på ismaskine,...
Solbær-mandelmælk softice, ren sundhed, laktosefri!
Solbær har et højt indhold af C-vitaminer og det immunstyrkende stof anthocyaniner - så spis dem lige nu, nyd dem og bliver supersund! 2-4 portioner, afhængig af appetitten: 5 dl. mandelmælk1 stor...
Kyllingehjertespyd med squash og tomat, en anderledes og lækker forret!
Kyllingehjerter, før de er rensede! Kyllingehjerter er en lille delikatesse, ikke så kendt og anvendt, men det er synd, for det er en både sund og herlig spise. Her brugt i en lille og enkel forret....
Kokosis med Macademiacrunch!
Isen smager skønt, men vil gerne krystallisere lidt under frysning, så spis den frisklavet. Gluten- og laktosefri. Start produktionen af isen 8 timer før den skal spises! Is: 1 ds. fed kokosmælk 1...
Glaskål-nektarin-blåbær salat med citrus-vinaigrette!
En frisk og sommerlig salat, god både til kødretter og vegetarmad. På billedet er der ikke hældt dressing over salaten. 2 mellemstørrelse glaskål3 nektariner1 bk. blåbær1 øko citronen kraftigt...
Koldskåls is, let og lækker!
Lav selv koldskål, eller brug eventuelt den økologiske koldskål fra Thise. Isen bliver syrlig og let, og børn er vilde med den! 1/2 l koldskål, eller 3 dl koldskål og 2 dl piskefløde 1 æg eller 2...
Bær, bær, bær, sommerbær, og en herlig bærkage!
Sommeren og sensommeren er lig med bær. Jordbær, solbær, ribs, stikkelsbær, hindbær, kirsebær, blåbær og brombær, er sunde og fyldt med god smag. Egnet til såvel søde som salte retter! Botanisk er...
Jordbær-chokoladetærte med kokoscreme, gluten- laktosefri!
En smuk og lækker ikke-bagt sommertærte, der kan laves på ret kort tid. Fuld af sunde og gode råvarer, der fryder ganen og samtidig bidrager til sundhed. Bund:1 1/4 dl bløde dadler uden sten1 1/4 dl...
Pink salat på rød sommerkål – knasende lækkert!
Et sommerrødkål eller et rødt spidskål er fantastisk med en raffineret sprødhed og let kålsmag. Alle tiders til en crunchy og indbydende salat på sommerbordet! 1/2 dansk sommer rødkål ell. et rødt...
Hyldeblomst-jordbær is!
Is med hyldeblomst og jordbær - super sommerligt og smeltende lækkert. 5 æggeblommer 1 dl. vand 60 g rørsukker 1/2 l piskefløde 4 spsk. ufortyndet hyldeblomstsaft 2 dl jordbær Skyl, tør og skær de 2...
Vandmelonsmoothie – smagen af sommer!
Sommer på terrassen, for store og små. Kan serveres i stedet for is, da smoothien er fyldig! 2 store glas:1/4 lille stenfri vandmelon1,5 frossen banan (hvis du har, ellers brug en banan og flere...
Spidskål i smuk indpakning!
Når sundhed skal være smukt, dansk sommermad der funkler! 1 spidskål1/2 honningmelon10-12 små tomater1 bk. danske sugarsnaps1/2 gul (ell. grøn) squash2 majskolberen håndfuld spiselige blomster2...
Verdens sundeste ispinde!
Her er verdens sundeste ispinde uden raffineret sukker og tilsætningsstoffer, bare frugt og honning. Her i tre farver, som en filur! NB: Du skal bruge 8 ispindeforme! 8 ispinde: rødt lag:2-3 dl...
Gazpacho med honningmelon og ærte-mynte creme
En dejlig sommerret til terrassen. Spis brød til, eller brug det som forret! Gazpacho:500 g cocktailtomater2 dl vand1/2 lille honningmelon uden skal og kerner1 lille rød peberfrugt uden kerner3...
Hyldeblomst-avocado is!
Delikat is med diskret smag, der vil gå fint i en isanretning med en eller flere andre slags is. Kan med fordel drysses med hakkede usaltede pistacienødder ved serveringen! Jeg har lavet isen på...
2 x juice med twist!
Hjemmegjort juice er en sund form for forfriskning i sommervarmen! Juice med hindbær og lakrids:2-3 gulerødder1 lille rød peberfrugt1 tyk skive ananas100 g friske hindbær1x1 cm frisk ingefær1 tsk....
Salat med vandmelon, rucola, ost og saltmandler, kan laves laktosefri!
En frisk og velsmagende salat, godt tilbehør til al slags mad i sommertiden! Modvirker dehydrering på varme dag. 1 lille vandmelon (gerne øko) 2 håndfulde meget frisk rucola 30 g fast lagret ost...
Ørredterrine!
400 g bagt ørredfilet1/2 moden mango1 lille moden avocado4 dadeltomater (ell. store cherrytomater)4 stykker frisk kokos (1,5 x1,5 cm) eller 1 topspiseskefuld revet kokosmel1/2 bdt. purløgsaft af 1/2...
Rugklappere med squash, en super madpakkebolle!
Godt brød til madpakker! 10 g gær3 dl. håndvarmt vand100 g revet squash1 tsk. salt1 æg200 g fint rugmel (eller groft fuldkornsmel)ca. 400 g hvedemel Opløs gæren i det håndvarme væske, tilsæt salt og...
Fakta om hyldeblomster, opskrifter på hyldeblomstsaft og trifli med hyldeblomst!
Hyld er hjemmehørende i den danske natur. Den er et skyggetræ, der udvikler flere stammer af oprette grene. De unge grene er friske og grønne med hvidt marv, mens de ældre grene bliver...
Grov guacamole på broccoli og avokado, gluten- og laktosefri!
Tilbehør til taco og tortilla, en grovere udgave end den traditionelle guacamole, også god til grillmad! 1 stor moden avokado1/2 broccolihoved (tilsæt gerne lidt friske krydderurter som basilikum,...
Rabarber-dessert!
En herlig syrlig-sød ting til en sommerdag, og en nem gæstedessert! Start i god tid, for kompoten skal være kold inden desserten samles. Kompot:250 g friske rabarbersukker efter egne smagsløgevt....
Rejemuffins – en hurtig, men smagfuld ret! Laktose- og glutenfri!
Du skal bruge en 12 hullers muffinsform, eller 12 muffinsforme. 8 æg4 spsk. mayonnaise1spsk. kapers150 g store rejer, friske, optøede fra frost eller fra lage1 dl friske hakkede krydderurter, jeg...
Knasende grøntsager, hjemmelavet senneps-mayonnaise og kylling!
En sund og lækker variation af lørdagskylling måske, eller bare en slow food kylling til en god middag. Rigtigt mange børn kan også lide den slags mad, hvor man må bruge fingrene! Grøntsagsfad:rå...
Sandwichboller med vildt grønt! Laktosefri.
En super lækker sandwich/madpakkebolle med vilde urter i. Jeg brugte strandkarse, brændenælde og mælkebøtte. Start mindst 10 timer før bollerne skal bruges! 20-24 boller:15 g gær 7 dl koldt vand1/2...
Grøn og potent kålsalat med løgkarse og tusindfryd!
En grøn og sund salat, der kan laves med en rest kød, fisk eller vegetarisk. 1 spidskål 1 broccoli koldt kød (fisk, fetaost, tofu...)10 cherrytomater 1 håndfuld mandler 1 håndfuld kalamata oliven...
Salat med bagt laks og spidskål!
En sund, grøn og mættende salat. Server med lidt brød, og middagen er hjemme! 1 spidskål1 lille futura- eller honningmelon2 modne avocadoer (el. 1 stor)2-3 stængler blegselleri400 g bagt...
Nødde-kerne-mysli, usødet eller sødet!
Forslag til nødde-kerne mysli, med eller uden sukker: Megasund udgave:Rist 100 g græskarkerner, 50 g hørfrø eller sesamfrø, 100 g hakkede nødder/mandler og 100 g solsikkekerner let på panden ved lav...
Kyllingesalat med mangodressing – en frisk og krydret salat!
En let og alligevel mættende ret, lidt eksotisk på grand af mango og cashewnødderne, men disse ingredienser er jo til at få i alle supermarkeder i dag. Salat:5-600 g kold kylling økologisk uden...
Smørstegt rødfisk og coleslaw med krydderurter og nektarin-yoghurt dressing!
Dejlig let mad, både i maven og i tidsforbrug! Lav coleslaw først: 1 lille sommerhvidkål eller spidskål 4 gulerødder, skrællet 2 æbler, skylle og tørret, kernehuset fjernet 1 rød peberfrugt uden...
Havregryn-hasselnødde cookies, gluten- og laktosefri!
Lækre cookies, lette at lave! 3 dl glutenfri havregryn 2,5 dl hasselnøddemel (nødder kørt til mel i foodprocessor) 2 spsk. arrowroot eller Maizena (kan udelades) 1 dl kokospalmesukker (eller...
Lækker hjemmelavet fyldt chokolade, sund oven i købet!
Chokolade fodrer de gode tarmbakterier, og indeholder antioxidanter! 500 g mørk chokolade min. 70%, grofthakket små folieforme eller små muffinsforme Fyld:1 dl tørrede usvovlede abrikoser 1 dl...
Blomkålstærte med bacon!
En god solid aftensmad! Tærten kan laves med kokosbacon, hvis den skal være vegetarisk. Bund: 200 g øko mel - gerne 100 til 150 g hvedemel og 50 til 100 gram fulkornsmel100 g koldt smør (evt....
Honningis – en herlig cremet is, sød på en ny måde!
Hjemmelavet is er uovertruffent! Ismasse: 3 dl creme fraiche 38 % 2 dl piskefløde 2 øko æg 60 g flormelis eller Sukrin flormelis 60 g flydende honning rå bipollen - kan udelades Sæt ismaskinen til...
Spicy salat på spidskål og braiseret oksekød!
En slow food ret, der starter med braisering af kødet. Til 6 personer:1 spidskål eller et lille hvidkål (1/2 stort)1 lille bdt. nye gulerødder1 bdt. grønne asparges1 rød peberfriske ærter, bælget af...
Muffins a la stenalderbrød med chokolade – perfekte til børnemadpakker, glutenfri, laktosefri!!
Lækre og super sunde muffins i stil med stenalderbrødet. Kokosmelet giver det en mere krydret smag.Et lækkert mellemmåltids bud, og et hit i en børnemadkasse! 15 store eller 18-20 mindre muffins:100...
Oopsies med kokos. Glutenfri og påvirker ikke dit blodsukker!
Oopsies er et næsten kulhydratfrit 'fladbrød' - let lave, kan varieres uendeligt, og smager godt. De kan bages salte eller sødlige alt afhængig af, hvad du vil bruge dem til. Kan være gode til børn...
Banan-blåbærkage på mandelmel uden tilsat sukker!
Herlig kage, så sund at den kan spises som morgenmad! Og glutenfri! 175 g fint mandelmel (evt. halvt havremel og mandelmel)30 g Maizenamel1 tsk. fint uraffineret havsalt3 str. L æg eller 4 str. M,...
Powergrød – proteinrig grød, der holder dig mæt hele formiddagen. Glutenfri, kan være laktosefri!
Grøden har en let marcipansmag, og det grønne islæt klæder mærkelig nok denne smag. 1 person med god appetit eller 2 små portioner:3 dl mælk (plante- eller komælk eller vand)2 spsk. finvalsede...
Langtidsstegt tyksteg med 2 salater!
Her passer stegen sig selv, så der er tid til at lave salater!4 personer Tyksteg:1 tyksteg min. 1000 g1/2 l rødvin, bouillon eller vand + lauerbærblade, 1 løg med skræl delt i halve, 1/2 gulerod i...
Fakta om rabarber, og opskrifter!
Er en af forårets/forsommerens dejlige spiser, både i det søde og det salte køkken. Fakta Rabarbersorter er meget forskellige. Nogle er tidlige, andre er sene. Nogle er små og med fine stilke som...
Rabarbermarmelade – med mynte eller ingefær!
To dejlige marmelade med lidt et forskelligt twist! Opskrifterne her giver en meget fast marmelade. Rabarbermarmelade med frisk mynte:1 bdt. rabarbervand2-4 spsk. frisk hakket mynterørsukker eller...
Salat med friske ærter og jordbær – vi tager forskud på sommeren!
En salat med en intens smag af sommer. Salaten mætter godt, da den er fyldt med fibre, og den smager herlig til både kød og vegetarmad. 4 personer:1 spidskål, hvor alle grove blade er fjernet1/2...
Kikærte-spinat deller!
Til 2-3 personer (10 deller):1 ds. økologiske kikærter (eller 300 g mosede kolde, kogte kartofler)1,5 dl 16% revet mozzarellaost + 1 spsk. revet parmesan (umami smag)4 kugler frossen spinat (elller...
Kålsalat med koldt kød!
En robust salat, hvor resterne af lørdagens lækre aftensmad kan komme i nye klæder! 1/2 lille hvidkål eller spidskål1/2 pose hakket og skyllet grønkål (eller 5-6 grønkålsblade, ribbet, skyllet godt...
Kyllingesuppe, laktosefri og kan være glutenfri!
4 personer:1 spsk. jomfru olivenolie6 fed pillede hvidløg skåret i skiver1 løg i både (halver det pillede løg, og skær i både)2 store øko gulerødder med skræl skåret i skiver (fjern top og bund og...
Spinatsmoothie, et boost af energi!
3 dl vand3 kugler frossen spinat eller 2 håndfulde skyllet frisk spinat1/2 - 3/4 dl afskallede edamame bønner (NB: edamamebønner gør smoothien lidt gryntet, men giver protein og energi!)1...
Bagt havregrød med peanutbutter og danske sommerbær!
En herlig og ret billig sommerkage, ideel til en brunch, men den går også fint til eftermiddagskaffen og teen. Du kan bruge både friske og frosne bær! Gluten- og laktosefri, hvis du ønsker det! 3...
Fiskefad Provence!
En fiskeret til både en kølig og en varm aften - god gæstemad. 6-700 g langefilet, torskefilet eller anden fast hvid fisk500 g friske muslinger2 mellemstore porrer1 stor rød peber1 stor stilk...
Portobellosvamp med fyld af kylling og gedeost!
En fin forret eller let hovedret med en fyldig salat til. 8 portobellosvampe (2-3 svampe pr. spisende afhængig af om det er forret eller hovedret)400 g kold kogt eller stegt kylling1 løg2-3 fed...
Broccoli-svampe gratin!
Tilbehør, men en dejlig fyldig ret. Kan være en vegetarhovedret med en salat til. 1 stor buket broccoli ell. to mindre1 rødløg250 g brune mark champignon eller andre svampe20 g smør1 dl creme...
Boghvedeboller, glutenfri, laktosefri og uden æg!
En fyldig og fiberrig boller til både morgenmad, madpakke og mellemmåltid. Bruges nøddemel har de et højt proteinindhold, ved brug af havremel er de lidt mindre proteinrige. 12-15 boller:1 dl hel...
Kokosmakroner med pastinak, glutenfri!
En lille delikatesse, som kan spises når som helst med god samvittighed, da den er bagt uden tilsætning af sukker. Den er sødet med moden pære. Det lyder aparte at tilføje revet pastinak, men...
Robust blomkålsalat – en måltidssalat!
Mættende salat med råvarer fuld af kraft. Salat:1 stort blomkål3 stængler blegselleri1 lille bundt persille2 store syrlige æbler4 kålpølser eller Løgismosepølser efter eget valg, blot pølser med...
Broccolisuppe med topping af løg og æble krydret med citron-ingefær!
Det tager mindre end 30 minutter at frembringe denne sunde suppe.Opskriften rækker til 4 portioner, som en forret - skal det være en hovedret til fire, så forøg opskriften med 50 %, og server brød...
Lækre myslibarer – naturligt søde (uden æg)
2,5 dl havregryn (alternativt ruggryn)2,5 dl mandler (alternativt solsikkekerner)2,5 dl bær (friske eller optøede fra frost) - jeg brugte jordbær og blåbær2 modne bananer (alternativt pærer)2 spsk....
Laksesalat med sprøde grøntsager og bær!
En lækker salat, der booster immunforsvaret! 400-500 g rå frisk laks1/2 mellemstort sommerhvidkål eller spidskål1/2 bakke rucola (et par gode håndfulde)500 g friske ærter, der bælges2 friske rå majs...
Rodfrugtnudler, her i salat med dukkah, en krydret nøddeblanding!
Rodfrugtnudler kræver en Spiralizer, en mandolin, en tyndskræller eller lignende. Denne salat er let, fungerer bedst som tilbehør til noget andet, og kan ikke alene udgøre et måltid. 1 lille...
Mandel-choko-cookies!
Jeg har lavet disse cookies på mandelpulp fra mandelmælk, men de kan laves med mandelmel, som du selv laver ved at give mandlerne en tur i foodprocessoren. Ca. 20 cookies:3 dl mandelpulp eller...
Kaffegrums bliver til grovbrød!
Gem noget af din kaffegrums, for det kan bruges til mange ting, og indeholder udmærkede næringsstoffer. Du kan bruge kaffegrums i brød og kager, som scrub til marinering af dit kød og som krydderi...
Oksefrikassé med asparges og nye grøntsager!
En herlig sommerret, der lader de nye grøntsager komme til deres ret. 1 topspiseskefuld smør 5-600 g oksekød i tern (gerne øko, fra fritgående kvæg) 1/2 l vand salt, peber, 2 laurbærblade 2 dl mælk...
Fakta om asparges, og to opskrift!
Asparges, forårets dronninger! Smager forrygende og er sund! Asparges er rig på aminosyren asparagin og indeholder derudover kalium, calcium, c og b vitamin, folinsyre, betacaroten og hverken fedt...
Marmorede muffins, glutenfri, kan gøres laktosefri, og er en fin fødselsdagsmuffin!
12 stk.:2 æg*140 g kokosblomstsukker (det har et lavt glykemisk indeks, dvs. lav blodsukkerpåvirkning)(kan erstattes af rørsukker eller andre sødestoffer, følg så blot anvisningerne på det valgte...
Rucola-æble salat
Crispy salatat, velegnet som tilbehør til alle former for varme retter, kød, fisk, vegetar... 200 g frisk rucola2-3 faste, syrlige røde æbler1 håndfuld hasselnødder, helst uden skind Dressing:1/2 dl...
Grøn boghvede-otto
Et dejligt tilbehør til en kødret, eller en vegetarret med salat til! 4 personer:olivenolie4 dl hel boghvede8 dl bouillon1 spsk sød hvid miso (kan udelades)salt, peber6-7 dl hakket grønt ink. løg...
Kernebarer med chokolade!
En lækker bar til det lille ekstra måltid! Jeg fik 18 små barer ud af portionen, 9 bagt i en silkoneform til barer, 9 bagt i muffinsforme, der var fyldt halvt op. Opskriften er med æg eller...
Hjemmelavet mandelsmør!
Uhhh, lækkert, lidt udfordrende at lave, men det hele værd! Du skal bruge en god foodprocessor eller en thermomixer (og med den er det IKKE svært). Naturligt gluten- og laktosefrit! 500g mandler...
Krydret mandel-hasselnødde fladbrød, glutenfrit, laktosefrit og kan bruges af histaminintolerente!
Et vidunderligt spicy og let sødligt fladbrød, helt uden sukker!Både lækkert med smør, ost, eller søde ting som marmelade, Nutella, honning etc…Lavet på grød og mandel-hasselnøddemel. 2 dl 'Flad...
Vegansk, gluten- og laktosefrit squashbrød!
Et squashbrød, vegansk, og egnet for både laktose, gluten, og æggeallergikere. 100 g boghvede mel100 g glutenfri havremel (købt som mel, eller lavet ved at blende glutenfri havregryn)50 g mandelmel...
Svinekød i krydret sauce med masser af grønt!
Hurtigt lavet middagsret, men fuld af saft og kraft. 5-600 g mørt svindekød til lynstegning (kan erstattes af andre kødtyper)4-500 g friske eller frosne rosenkål1 stort løg, evt. rødløg for farvens...
Grønne fladbrød!
Et velsmagende og sundt fladbrød bagt på en kombination af grøntsager og mel, der kan anvendes til hot dogs eller som wrap. Det er laktosefrit og kan laves glutenfrit og vegansk, se nedenfor! 8...
Mandelmælk panne cotta med mandelmakroner!
Panna cotta:1/2 mandelmælk (se under mandelmælk på bloggen)evt. 2 spsk. mandelsmør, for en federe dessert med mere smag af mandel1 dl. sukker (brug Stevia eller Birkesød i stedet, tilpas efter...
Mandelmælk-stikkelsbær koldskål (og hjemmelavede mandelkokos flakes)
En dejlig sommerdessert, også for mælkeallergikere. Hvis du vil lave dine egne mandel-kokosflakes, så lav eventuelt mandelmælk og mandel-kokosflakes dagen før du skal spise desserten, for de...
Hjemmelavet mandelmælk, et fint laktosefrit mælkealternativ!
Mandelmælk er super lækkert, både at drikke direkte, og til smoothies og lignende. Det er lettest at lave med en nøddemælkspose, men massen kan sigtes gennem et ostelærred, en saftpose, et tyndslidt...
Nemme grønne scones på havregryn!
Det er en fathead opskrifter, hvilket vil sige, at ost spiller en væsentlig rolle i dejen, og "melet" er havregryn eller havremel. Det giver nogle meget lette scones. Brug evt. rester af hård ost,...
Hurtig forårssalat med koldt kød!
En robust salat, med brug af koldt kød fra dagen før... 2 pakker færdig salatblanding på kål, eller spidskål/hvidkål/rødkål, 6-700 g hakket vægt1 pakke asparges150 g kogte fuldkornsnudler (eller...
Hasselnødde-omelet-pandekager i mikroovn!
Hurtig, lækker og sund morgenmad! Lav 1 omelet/pandekage af gangen: 1 øko æg 2 spsk. plantemælk/mælk/fløde 2 spsk. hasselnøddemel (kan laves af blendede hasselnødder ell. andre nødder)1 knivspids...
Robust, glutenfri flutes
Et robust, tæt flutes, der smager af rigtig meget! 2 stk:4 æg1/3 lille squash1 håndfuld spinat eller persille1 1/2 dl valnøddemel (valnødder kørt til mel i foodprocessor)1/2 dl hørfrø1 dl...
Torsk med tomat-sennepssauce
En delikat fiskeret, let at lave! 4 torskeloins (reelle torskestykker)1 stor squash (helst slank udgave, den har færrest kerner)250 g cherrytomater eller 1 dåse cherrytomater2 løg1,5 dl fløde2 spsk....
Citrontrifli med bagt hvid chokolade!
En herlig dessert, som en variation af citronfromagen. Ikke kaloriefri, men heller ikke vildt syndig! 2,5 dl piskefløde2,5 dl Skyr4-5 spsk. flormelis (evt. stevia og flormelis)4 makroner1 øko...
Æbleis, så lækkert!
Server den gerne på lidt æblegrød og med et drys af rugbrødscrumble eller mysli på, så smager det lidt som en dekonstrueret æblekage. 2 dl kold usødet...
Grønkålssalat med rodfrugter og syltede løg!
En fyldig, fiberrig og mættende salat. Kan være et måltid med brød til, men kan også serveres til kød, frikadeller, pølser mv. 125 g vasket og hakket frisk grønkål 300 g kartofler 1/2 knoldselleri...
Grøn smoothie, sund start på dagen!
Et bud på et vitamin-kick fra dagens start, i en økonomisk udgave!1 person:2-3 dl vand1/2 agurk1 håndfuld persille uden stilke10 sprøde salatblade eller et par fine kålblade1 lille syrlig-sødt æble1...
Valnøddebrød (fatheaddej), glutenfri
Fatheaddej: en dej, hvor ost mere eller mindre afløser mel. Ost opfører sig lidt som mel, og kan danne en struktur der minder om gluten. Det er et brød med et betydeligt fedtindhold, hvilket dog...
Hurtige fuldkornsboller med grøntsager, glutenfri og uden hævemidler!
Lækkert smagende og nemme glutenfri boller med et godt tilskud af grønt, eller rødt☺Bagt uden hævemiddel, så de er gode for mennesker med histamin-intolerance. De hæver ikke, men bager sig lette,...
Græskarsalat med hampefrø!
Hampefrø er sundt og lækre, de har et optimalt forhold mellem omega 3 og 6 fedtsyrer, brug dem f.eks. til drys på salat! Et lille øko hokkaido eller butternut græskar økologisk jomfru raps- eller...
Pulled lamb!
En herlig påskespise - en herlig ret hele året i virkeligheden!! Tager lang tid at lave, men smager så forrygende at det er det hele værd. 4-6 personer: 1 stor lammekølle eller lammebov med ben...
Kage med creme i glas!
Kage i glas, praktisk at tage med på tur, spise udendørs, eller bare fordi det er sjovt! 4 glas: 4 skiver kage i mindre stykker 2 dl creme fraichevaniljepulver50 g hvid chokoladefrysetørret hindbær...
Kyllingesalat til påskebordet!
Start dagen før salaten skal bruges med at koge kyllingen! Kyllingesalat til 6 personer: 1 øko kylling cirka 1300 g vand, løg, salt, peberkorn, laurbærblade 1 øko squash 250 cherrytomater 2...
Views: 2009