En herlig sommerret, der lader de nye grøntsager komme til deres ret.
1 topspiseskefuld smør
5-600 g oksekød i tern (gerne øko, fra fritgående kvæg)
1/2 l vand
salt, peber, 2 laurbærblade
2 dl mælk + 1 dl piskefløde
evt. 2 spsk. Maizena
1 bdt. asparges
2 små gulerødder med friske toppe (toppene hakkes og bruges til drys på retten – alternativt bruges persille)
1 stor frisk majskolbe (eller 1 ds. kvalitetsmajs)
sugarsnaps eller tynde ærter med bælg
1 håndfuld hakket persille
Brun smørret og steg kødet til alt har fået lidt farve.
Krydr med 1 spsk. uraffineret havsalt og 10-15 vrid fra peberkværnen.
Hæld 1/2 l vand og 2 laurbærblade i gryden, læg låg på, skru ned til simrevarme, og lad det koge sagte i 45 minutter. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis det er kogt meget ned.
Rens imens alle grøntsager og skær dem i mundrette stykker. Gem gulerodstoppene, de skal bruges til drys.
Majsene skæres af kolben ved at holde den lodret og skære kernerne af ned mod et spækbræt.
Når kødet er kogt lægges grøntsagerne, minus majskernerne, i gryden og koges med i 4 minutter. Derefter kommes majskernerne i, og der koges1-2 minutter mere.
Bland mælk og fløde, og rør 2 spsk. Maizena (kan udelades) ud i blandingen. Hæld det op i gryden og kog 1-2 minutter mere. Smag til med salt og peber, fjern laurbærbladene, drys med hakket gulerodstop.
Server evt. med lidt grøn salat, nye kartofler eller lys quinoa.
Views: 70