Chokoladevafler med sorte bønner og banan!

af Mette Lund | mar 28, 2023 | Brunch, Den gode mad, Dessert, Glutenfri, Laktosefri, Morgenmad

Skønne antiinflammatoriske, blodsukkerstabiliserende vafler, der glæder dine tarme.
De mætter virkelig meget!

8 vafler:
1 dåse sorte bønner, skyllede og afdryppede
1 stor banan (jeg bruger IKKE modne bananer, de søder mere, men let umodne bananer tilfører tarmene resistent stivelse*)
2 æg
2,5 dl mælk/plantemælk
2 spsk. oliven- eller kokosolie
2 dl hvedemel/2 dl glutenfrit allround mel
0,5 dl fuldkornsmel/fuldkornsrismel, hirsemel el. lign.
0,5 tsk. vanilje pulver eller 1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. (med top) kakao
1 tsk. instant kaffe (Kan udelades)
1/4 tsk. fint salt

Blend afdryppede sorte bønner med banan, olie, æg og mælk 30 sekunder.
Tilsæt de tørre ingredienser og blend igen 20 sekunder, eller til du har en fin glat vaffeldej.

Opvarm dit vaffeljern, smør eventuelt pladerne, og bag 8 vafler. De kan holdes varme ved 90 grader på en rist i ovnen.

Spis med smør, peanutbutter, en smule honning eller lidt frugtmos.

*Resistent stivelse er kulhydrater, som ikke nedbrydes til sukker og ikke optages i kroppen i tyndtarmen, men fortsætter til tyktarmen, hvor de fermenterer. De sænker tarmens PH værdi og hjælper med at skabe et klima i tyktarmen, som de gode bakterier er glade for. Og vigtigst, resistent stivelse hjælper tarmen med at danne kort-kædede fedtsyrer, som giver os en række helbredsfordele, da de er et værn mod inflammation.

Views: 378