af Mette Lund | jan 8, 2024 | Alt i en gryde, Den gode mad, Middagsmad
Fibre, antioxidanter, polyfenoler og masser af kræfter til at modstå voldsomt vejr!
4 personer:
250 g gode krydrede pølser
1/2 hvidkål af mellemstørrelse
400 g kartofler
1 ds. skyllede kidney beans
1 stort løg el. 1 porre
1 pose skyllet babyspinat
2-3 fed hvidløg
500 g tomatpassata
2 spsk. tomatpuré
1 lille dåse majs
2 tsk. røget paprika, 2 tsk. sød paprika, 1 tsk. chiliflager
1/2 l kraftig grøntsagsbouillon (lav 3/4 l)
olivenolie, salt og peber
Trim hvidkålen, fjern stok, og snit mellemfint.
Pil løg og hvidløg og hak.
Skær pæne rene kartofler med skræl på i mundrette bidder.
Skær pølserne i mundrette bidder.
Brænd krydderierne af i en god sjat olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt grøntsager inkl. kartofler, pølser, salt og peber til gryden og svits alt 5-7 minutter.
Tilsæt nu spinat og bønner, og svits endnu et minuts tid. Hæld tomatpassata og tomatpuré ved og arbejd det ind i retten. Tilsæt bouillon, bring i kog og lad retten simre 20 minutter. Tjek løbende at der er væske nok til at retten kan koge mør, ellers tilsæt mere bouillon. Tilsæt majs nogle minutter før retten er færdigkogt, og kog dem med.
Smag retten til med salt og lidt honning.
Views: 73
af Mette Lund | mar 12, 2022 | Anti-histamin fremmende, Anti-inflammatorisk, Opskrifter, Vegetarisk
Herlig vegetarisk ret med høj plantediversitet!
Grøntsagsfad:
1000 g grøntsager: rodfrugter, kål, kartofler, jordskokker…
sauce til grøntsager:
40 g vand
40 g frugteddike
20 g øko jomfruolivenolie
salt, peber
Linser:
3 fed hvidløg
200 g puy linser
300 g vand
200 g hakkede tomater eller passata
1 laurbærblad
frisk eller tørret timian
frugteddike
salt, peber
Eller køb en færdig linseret, fås i alle større supermarkeder
Salsa verde:
30 g kapers
45g cornichoner
frisk mynte, persille, og basilikum
olivenolie
2 spsk. frisk citronsaft
salt, peber
Grøntsagsfad:
Tænd ovnen på 210 grader varmluft
Skær rodfrugter og lignende i mundrette bidder, kål i kvarte.
Rør vand, eddike, olie, salt og peber sammen.
Vend grøntsagerne heri.
Læg grøntsager minus kål på en bageplade med bagepapir. bag 10 minutter.
Læg kålen ved og bag videre i 10 minutter.
Linseret:
Pil og hak hvidløg.
Kog linserne med alle ingredienser, cirka 15-20 minutter. Tjek at det ikke koger tørt.
Salsa verde:
Hak kapers, cornichoner og krydderurter groft i en foodprocessor.
Tilsæt olie, citronsaft, salt og peber, og blend kort igen.
Saml retten:
Læg rodfruger, kål etc. i bunden af et fad.
Læg linser ovenpå.
Pynt med klatter af salsa og måske lidt friske krydderurter.
Views: 73
