Solbær har et højt indhold af C-vitaminer og det immunstyrkende stof anthocyaniner – så spis dem lige nu, nyd dem og bliver supersund!
2-4 portioner, afhængig af appetitten:
5 dl. mandelmælk
1 stor moden avocado (evt. frossen)
2 frosne bananer
1 dl frosne solbær, gerne med lidt solbærblade ved, der forstærker solbærsmagen
1 tsk. vaniljepulver (Urtekram)
Det hele kommes i en blender og blendes ved høj hastighed. Server straks.
Views: 25
Panna cotta:
1/2 mandelmælk (se under mandelmælk på bloggen)
evt. 2 spsk. mandelsmør, for en federe dessert med mere smag af mandel
1 dl. sukker (brug Stevia eller Birkesød i stedet, tilpas efter sødestoffets sødeevne)
1 økologisk vaniljestang
3 blade husblas
Makroner:
mandelpulp
1 bæger æggehvide
175 g. flormelis (brug andet flormelislignende sødestof, doser efter pakkens anvisning)
Lav panne cotta:
Lav mandelmælk og gem ‘pulpen’ dvs. det der sies fra mandelmælken, det skal bruges til kagerne (hvis du vil have mandelsmør i, blendes mælken kort med mandelsmørret, efter at pulpen er siet) .
Læg husblasen i blød i koldt vand.
Flæk vaniljestangen, skrab vanlijekornene ud. Kom vaniljekorn og den tomme stang i mandelmælken, sammen med sukkeret. Kog mælk og vaniljestang i 5 minutter. Tag gryden af varmen, fisk vaniljestangen op, og pisk den krammede opblødte husblas i mælken.
Hæld det på 4 glas eller skåle, og sæt i køleskabet mindst 2 timer.
Pynt med friske eller frysetørrede bær ved serveringen.
Lav mandelmakroner:
Pisk ægehviderne stive, pisk flormelis i, og vend til sidst 200 g mandelpulp i,
Lad dejen hvile 10 minutter.
Sæt dejen på en bageplade med bagepapir med teskeer, valnøddestørrelse. Gør plads mellem kagerne. Pres dem flade med teskeens bagside, og bag dem ca. 10 minutter ved 180 grader, til de er gyldne.
Drys evt. med flormelis før de serveres til panne cottaen.
Views: 169
En dejlig sommerdessert, også for mælkeallergikere. Hvis du vil lave dine egne mandel-kokosflakes, så lav eventuelt mandelmælk og mandel-kokosflakes dagen før du skal spise desserten, for de hjemmelavede flakes skal tørre længe.
Stikkelsbærrene syrner mandelmælken, som derfor optræder lidt som kærnemælk.
Koldskål:
1 l sødet mandelmælk
5 dl friske stikkelsbær uden blomst og stilk
Blend sødet kold mandelmælk med friske stikkelsbær, hvor blomst og stilk er fjernet. Det bliver en fluffy og cremet konsistens.
Smag til om du vil søde det lidt mere, men det skal være frisk i smagen.
Hæld i en smuk skål eller terrin, og pynt evt. med spiselige blomster eller nogle friske stikkelsbær.
Server med dit ynglings koldskålsknas eller hjemmelavede mandel-kokosflakes, der kan laves på mandelpulpen, du får til overs efter at have lavet mandelmælken.
Mandel-kokosflakes:
1 portion pulp fra produktion af mandelmælk (se opskriften på mandelmælk)
1 dl revet kokos
3 spsk. kokosolie eller kokossmør (kokosolie med revet kokos i)
3 spsk. flydende honning
1 nip fint havsalt
1/2 tsk. vaniljepulver eller flydende vanilje
Læg bagepapir på en bageplade, og smør det let med olie.
Rør alle ingredienser sammen og smør (brug hænderne eller en spatel) dejen meget tyndt ud på bagepladen.
Bag først dejen 45 minutter ved 120 grader, så den får lidt farve og karamelsmag. Tør derefter dejen 6 timer ved 60 grader i ovnen eller dehydrator, til massen er crunchy og kan brækkes op i små stykker/flakes.
Views: 64
Mandelmælk er super lækkert, både at drikke direkte, og til smoothies og lignende.
Det er lettest at lave med en nøddemælkspose, men massen kan sigtes gennem et ostelærred, en saftpose, et tyndslidt viskestykke etc. Mælken kan også laves med andre former for nødder og frø, hasselnødder, sesamfrø, cashewnødder, solsikkekerner, græskarkerner, hampefrø…
Indhold:
200 g mandler (med skind, så bliver mælken kitfarvet, uden skind så bliver den kridhvid)
1 l koldt vand
et nip fint uraffineret atlanterhavssalt
Til sød mandelmælk, skal der tilsættes lidt sødestof, vælg selv, hvad du foretrækker af følgende:
Sådan gør du:
Sæt eventuelt mandlerne i blød natten over, kasser udblødningsvandet.
Afvej 200 g mandler og 1 liter koldt vand.
Skyl mandlerne, hvis de er med skind.
Hæld vand og mandler i en god blender og blend ved højeste hastighed til alle mandler er blendet ud i vandet (emulgeret).
Sigt mandelmælken gennem en nøddemælkspose eller lignende ned i en skål. Vrid forsigtigt posen/klædet for at få alt mælk med. Pulpen er nu tilbage i posen/klædet, og mælken er i skålen. (For brug af pulp, se nedenfor).
Hæld den siede mælk tilbage i blenderen, tilsæt salt og sødestof, og blend igen til alt er emulgeret.
Hæld mælken i en flaske, kande eller lignende og opbevar det i køleskab til brug. Det kan stå 3-4 dage i køleskabet.
Vær omhyggelig med hygiejnen, når du laver mælken. Brug en helt ren nøddemælkspose eller andet klæde, mit bliver kogt efter brug. Vask den flaske du opbevarer mælken i omhyggeligt før brug.
Mandelpulp:
Det der bliver tilbage efter sining af mælken kaldes pulp, og det kan bruges til utallige ting.
Det kan jævne gryderetter – put det i retten lige før servering, så jævner det. Super i karryretter.
Det kan bruges i smoothies, som jævner og til at give smag og sundhed.
Det kan bruges i brødbagning og cookies. Se her på bloggen bl.a.: mandelmælk panne cotta og mandelkager + mandelmælk-stikkelsbærkoldskål med mandel-kokosflakes + mandel-chokolade cookies.
Det kan bruges i hjemmelavet is, som en del af isbasen.
Det kan tørres i en dehydrator og bruges til mandelmel.
Det kan bruges til hjemmelavet mandelmüesli.
Views: 69