af Mette Lund | maj 30, 2021 | Is, Smoothies, Vegetarisk
En nem is til det skønne solskinsvejr, så sund den kan spises til morgenmad!
4 portioner is:
3-400 g bær- eller frugt (rema har økologiske smoothie-blandinger med 200 g, røde, gule og blå frugtblandinger, de er velegnede)
2 frosne bananer i skiver (kan bruges ufrosne, men så skal frugtblandingen bruges direkte fra fryseren)
200 g usødet skyr eller yoghurt (bruger en med sukker falder sundhedsværdien!)
Lad den frosne frugt/bærblanding tø op på køkkenbordet 5-10 minutter.
Læg blandingen og de frosne bananskiver i blenderen og kør 1-2 minutter til de er meget finthakkede.
Tilsæt så skyr eller yoghurt og kør det hele til softice.
Server straks! (kan dog gemmes i fryseren, og få 1-2 minutter i blenderen igen før servering)
Topping:
jeg brugte: frossen hakket chokoladekage (jeg gemmer kagerester i fryseren til romkugler o. lign., blev her hakket i blenderen og brugt til pynt), men nedenfor har jeg foreslået sundere alternativer:
– frisk frugt i skiver/tern
– hakket chokolade
– ristede afkølede hakkede mandler/hasselnødder
– ristede havregryn
– mysli
– ristede kerner: græskar, solsikke, sesam
– ristet eller rå kokosmel/kokoschips
Views: 44
af Mette Lund | apr 10, 2021 | Brunch, Dessert, Glutenfri, Laktosefri, Mellemmåltid, Morgenmad, Vegetarisk
Nice-cream er godt både til morgenmad, mellemmåltid eller dessert!
Du skal bruge frosne bananer, som sødestof og til at ‘fryse’ massen, og en god blender til at mikse det hele!
Opskriften rækker til 4 mindre portioner.
Hvis I er storspisende, så læg en halv gange flere ingredienser til opskriften.
Tilsæt evt. almindelig mælk eller nøddemælk i stedet for mere kokosmælk, hvis du øger opskriften.
Denne opskrift er bedst med kokosmælk med stabilisator for en cremet konsistens. Men tjek at der kun er kokos, vand og en enkelt stabilisator – for din sundhed!
Ingredienser:
1 dåse kold kokosmælk af en cremet kvalitet (med stabilisator, se bag på dåsen) eller 400 g fra karton, f.eks. kokosmælk fra kokobio, der er tyk og cremet pga. tilsætning af lidt xanthangum
1 moden avocado XL
2 store frosne bananer (evt. tre små)
40 g rå afskallede og ikke salte pistacienødder (kan erstattes af andre nødder eller hampefrø)
evt. 1 kugle frossen spinat, det forhøjer sundhed og giver en fin farve
Hæld kokosmælken i blenderen, blend nogle sekunder.
Hak 20 g pistacienødder og læg dem op i kokosmælken.
Skræl avocadoen, tag stenen ud og læg avocado-stykkerne op i blenderen.
Skær de to store frosne bananer i stykker, og læg dem i blenderen.
Blend det hele til en pragtfuld svagt grøn kokos- og pistacieduftende softice.
Hak de sidste 20 g rå pistacienødder og bland dem i den færdige softice.
Læg lidt oven på hver portion, det ser så lækkert ud!
Pynt eventuelt også med frisk frugt i små stykker.
Server straks.
Views: 143
af Mette Lund | jul 24, 2020 | Is, Vegetarisk
Lækre ispinde med masser af smag og sundhed, lavet på blommemarmelade med en snert af lakridssmag!
Først laves blommemarmeladen, da den skal være kold, når den blandes i ismassen!
Blommemarmelade:
500 g blommer (uden sten)
1-200 g kokossukker (alternativt lys rørsukker)
1/2 stjerneanis (kan udelades)
1 håndfuld basilikumblade (kan udelades)
Stjerneanis og basilikum giver blommemarmeladen en lakridsagtig smag. Hvis du ikke bryder dig om det, så udelad de to ingredienser.
Marmeladeopskriften giver en større mængde marmelade end du bruger til ispindene, brug resten på yoghurt, brød eller i trifli.
Udsten blommerne og bring dem i kog med en lille sjat vand i bunden af gryden (de udskiller hurtigt selv væske, der sikrer at de ikke koger på) og den halve stjerneanis, ved middel varme.
Kog til blommerne begynder at koge ud, og tilsæt så basilikumbladene. Kog endnu et par minutter.
Sluk for gryden og hæld blommemassen minus stjerneanissen i en skål. Blend massen, og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt sukkeret (start med 100 g) og kog det stille op. Smag til med mere sukker om nødvendigt, marmeladen skal være syrlig-sød. Kog et par minutter, tag gryden af varmen, og afkøl marmeladen helt. Den kan ikke blandes med ismassen før den kold.
Ismasse til ca. 6 is:
2,5 dl piskefløde
2 dl skyr
2 æg
1/2 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukker
1 dl lys agavesirup ell. flydende honning
Pisk æggeblommerne med sirup eller honning, og vend det i den piskede fløde.
Pisk æggehviderne stive.
Tilsæt Skyr til fløde-æggemassen og vend så de stiftpiskede æggehvider i massen.
Hæld skyr-fløde-blommemassen i isformene, læg så 1-2 tsk. blommemarmelade ned i formene, rør det rundt med en pind til der dannes mønster, og sæt til sidst pinden i formen. Frys minimum 4 timer.
Når isene er frosne og skal spises, så hæld varmt vand på formene for at løsne isen – og spis så med stor fryd!!
Ps. Isen kan også fryses i en form i stedet for som ispinde.
Views: 43
af Mette Lund | maj 5, 2020 | Dessert, Is
Hjemmelavet is er uovertruffent!
Ismasse:
3 dl creme fraiche 38 %
2 dl piskefløde
2 øko æg
60 g flormelis eller Sukrin flormelis
60 g flydende honning
rå bipollen – kan udelades
Sæt ismaskinen til at køle.
Pisk æggene med flormelis og flydende honning til det er skummende og hvidt.
Hæld 2 dl fløde i æggemassen og pisk til det tykner, som en creme. Pisk så creme fraichen i og pisk endnu 1 minut til massen virker luftig.
Hæld på ismaskinen og kør til massen er som softice.
Hæld massen i en form og pynt med honningstriber og pollen.
Skal fryses mindst 4 timer før den serveres.
Har du ikke en ismaskine, så hæld blot massen i en form og sæt den i fryseren mindst 4 timer. Isen er bedst indenfor 2 døgn, når den ikke er kørt på ismaskine.
Views: 75
