af Mette Lund | jun 7, 2023 | Anti-inflammatorisk, Den gode mad, Middagsmad, Salat
4 personer
Kyllinge-kødboller:
350 g hakket kyllingekød
350 g revne grøntsager
1 revet el. finthakket løg
2 fed hvidløg
salt, peber
Rør alt sammen, form små kødboller, som steges på panden i olie på nogle minutter på alle sider til sprøde og stegte.
Bowl:
quinoa
nye kartofler
feta
vandmelon
løg
tapastomat el. anden tomat med stor smag
Kog quinoa efter anvisning på posen. Afkøl let og bland op med lidt salt, peber, lidt riseddike og en anelse honning.
Kog ny kartofler i tern 5 minutter i vand med godt med salt. Afkøl let og steg semi-sprøde i olie med salt og peber.
Skær vandmelon i tern.
Hak løg fint, og vend med melonerne.
Skær feta i tern.
Del tomater i halve og udtag kernerne. Skær i store tern. Drys med lidt urtesalt.
Arranger alt i skåle med krydderurter.
Views: 84
af Mette Lund | mar 28, 2023 | Den gode mad, Glutenfri, Middagsmad, Salat, Vegetarisk
Antiinflammatorisk lækkerhed, fiberrig, høj plantediversitet, stor smag!
4 personer:
1 mellemstort blomkål
2 appelsiner
2 avocadoer
1 stort rødløg
3 stilke blegselleri
200 g smagfuld ost ( jeg brugte gouda med valnødder)
1 ds bønner
35 g valnødder
35 g mandler
olivenolie, æbleeddike
salt, peber, flydende honning
Pisk en god stor dressing af olivenolie, æbleeddike, sal, peber og lidt honning.
Pil løget, halver det, skær i ultratynde skiver. Del løgskiverne og mariner i lidt af dressingen.
Rist valnødder og mandler og afkøl.
Trim dit blomkål for triste blade og det meste af stokken. Del i buketter og skær i tynde skiver.
Læg i bunden af et fad eller en skål. Dryp med dressing.
Del avocadoerne i halve, fjern stenene, skær i skiver og så i tern. Dryp med lidt dressing.
Trim blegselleristængler, del på langs og skær så i tynde skiver.
Pil appelsiner, del i både, skær i tern.
Hæld bønnerne ud af dåsen, skyl grundigt og afdryp. Vend med lidt dressing og salt.
Skær ost i tern.
Hak valnødder og mandler groft.
Arranger alle elementer ovenpå blomkålen. Dryp med lidt dressing og server resten af dressingen til.
Views: 78
