Kartoffelbøf!

Kartoffelbøf!

af | jan 22, 2024 | Uncategorized

Smager super godt og indeholder pænt med protein trods det er en grøntsagsbøf.

12 stk.:

2 dl røde splitlinser

350 g kartoffel

1,5 dl fuldkornsmel

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 tsk. røget paprika

1 tsk. sød paprika

1 tsk. citrontimian el. timian

salt, peber

øko oliven- eller rapsolie

Kog linserne i letsaltet vand efter anvisning på pakken. Efter kogning, dræn dem i en sigte.

Skræl kartoflerne, kog dem virkelig møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne.

Hæld kogte afdryppede linser, kartoffelmos, fuldkornsmel, hakket løg og hvidløg plus krydderier inkl. salt og peber i en skål og bland alt godt med hænderne. Tilsæt mere mel, hvis farsen ikke hænger sammen. Smag til med salt.

Form 12 bøffer og steg med i rigeligt olie til de er brune og faste. Afkøl let på fedtsugende papir.

Inspiration fra Sofie Bilds bog om plantefars.

Views: 49

Provencetærte med blomkåls-sellerifyld!

Provencetærte med blomkåls-sellerifyld!

af | jan 26, 2021 | Middagsmad, Vegetarisk

En herlig cremet tærte med et fyld lavet på kogt blomkål og rodselleri, pyntet med provence-inspirerede elementer.
Tærtefyldet forbliver cremet, ikke fast, efter bagning, hvilket er super lækkert.

Bund:
175 g hvedemel
75 g fuldkornsmel
125 g koldt smør
1/2 tsk. fint uraffineret havsalt
1 æg
1/2 dl koldt vand

Tænd ovnen på 200 grader.
Læg hvedemel, fuldkornsmel, smør og salt i en foodprocessor og kør til smøret er indarbejdet i melet.
Tilsæt ægget og lidt vand, kør igen til dejen samler sig. Gør den ikke helt det, så tilsæt mere koldt vand, til du får en samlet dej.
Pres dejen ned i et smurt tærtefad, og bag den 10 minutter.

Fyld:
1 lille rodselleri (1/2 stor)
1 lille blomkål
2,5 dl creme fraiche 18 % (ell.: Skyr, fraiche 9 % , creme fraiche 38 %) – eller plantemælk/fløde!!
2 æg
salt, urtesalt, peber
2 dl revet frisk parmesanost (bruger du færdigrevet, så nok mindre, det er meget mere kompakt) – evt. vegansk parmesanost!!

Pynt:
1/3 squash i skiver
6-8 cherrytomater i halve
3/4 dl sorte oliven uden sten, halverede (helst kalamati eller andre kvalitetsoliven)
2 tsk stødt oregano og 1 tsk. stødt timian (eller friske blade)

Skræl sellerien, og del blomkålen i buketter.
Kog begge dele i 20 minutter (måske lidt mindre, hvis grøntsagerne ikke er helt friske, mærk efter, de skal være kogte, så de kan blendes).
Hæld vandet fra grøntsagerne i en skål, du skal bruge lidt kogevæske.
Blend de kogte grøntsager med meget lidt kogevand, tilsæt mere, hvis du ikke umiddelbart får en tyk, cremet masse – men ikke så meget at din masse bliver våd og sjasket.
Tilsæt æg, creme fraice, 2 tsk salt, lidt urtesalt (kan udelades) og friskkværnet peber, og blend igen.
Til sidst røres parmesanosten i.

Hæld grøntsags-ostemassen i den forbagte bund.
Pynt og sæt i ovnen.

Bag i 30 minutter.

Server med en salt, måske kartoffelsalat, hvis det er sultne spisere!

Views: 65

Svinekæber med svampe og glaserede gulerødder!

Svinekæber med svampe og glaserede gulerødder!

af | nov 13, 2020 | Middagsmad, Tilbehør, Weekendmad

En skøn vinter-gæsteret eller bare en ret til en aften med god mad!

Kan spises på lchf og keto diæt!

Svinekæber:
6-8 svinekæber, afhængig af størrelse på kæberne og appetitten
rødvin
vand eller bouillon
1-2 spsk. rød balsamico
2-4 laurbærblade
1 løg, et fed til to hvidløg og en gulerod

Fjern hinderne på svinekæberne.
Brun dem i olivenolie, drys begge sider med salt og peber.
Tilsæt balsamico og kog det væk.
Tilsæt så 2-4 dl rødvin, + bouillon (ell. vand), så det står halvt op om kæberne. Læg et løg med skal, hvidløg med skal og en stor gulerod ved.
Kog væsken op, og skru så ned til simretemperatur – lad kæberne simre 1,5 -2,5 timer (det er ret forskelligt hvor hurtigt de er møre, alt efter størrelsen på kæberne, gryden og varmekilden). Når de virker helt bløde og møre ved prik med en gaffel er de klar.
Tag kæberne op, hold dem varme. Fjern laurbærblade og de kogte grøntsager, og kog væsken ind, så der bare er 4-6 dl afhængig af, hvor mange kæber saucen skal anvendes til. Hvis væsken er kogt meget væk under kæbe-kogning, så tilsæt bouillon til passende mængde og kog til saucen er kogt godt sammen.
Smag saucen til med salt og peber, evt. lidt honning, jævn evt. med lidt Maizena (se på pakken hvordan), læg kæberne tilbage i saucen, og så er de klar til servering.

Svampe:
1 bakke markchampignon og 1 bakke kantereller
1 lille løg
1 stort fed hvidløg
1 spsk. god sennep (ikke Dijon, den for skarp)
smør og olivenolie
salt og peber

Tør svampene rene for jord, skær bunden af, halver dem og skær i skiver eller stykker. Pil løget og skær det i tern
Opvarm 1-2 spsk. olivenolie, og steg svampene ved god varme til de smider væsken og derefter koger næsten tørre.
Tilsæt så omkring 20 g smør, løgtern, og forsæt stegning ved god middelvarme til alt er godt brunet, men ikke brændt, omkring 5 minutter.
Tilsæt nu revet eller presset hvidløg og sennep, salt og peber. Steg videre et par minutter. Smag til. Så er svampene klar.

Glaserede gulerødder:
6 mellemstore gulerødder
vand
smør, 10-20 g
1-2 stk. tørret timan eller et par kviste frisk timian
ca. 2 spk. honning (lchf/keto: sukrin sirup eller udelades), salt og peber

Tænd ovnen på 220 grader.
Skræl gulerødderne, og skær den i stænger cirka 1×1 cm på langs af gulerødderne.
Læg gulerodstængerne i et lavt smørsmurt ovnfast fad. Drys med timian, læg klatter af honning og smør på.
Drys med salt og peber.
Bag gulerødderne 30-40 minutter til de er møre og har brune pletter.
Pynt evt. med frisk timian. Så er klar de til servering.

Retten kan serveres med kartofler, kartoffel- eller rodfrugtmos – evt. bagt som små toppe – eller ris. Gerne med persilledrys.







Views: 300