Kokostærte – en lidt anderledes dessert!
Kan spises på lchf diæt med sukkererstatning!
Et bud på en lidt eksotisk tærte med en udpræget smag af kokos! Lav den gerne dagen før du skal bruge den.
Rækker til 8 personer.
Bund:
175 g kokosmel
60 g blød kokosolie (kan, hvis det er hårdt, blødgøres i et vandbad, dvs. en skål over en lille gryde kogende vand)
1 spsk. fløde
1 bæger æggehvide
1-2 spsk. honning
1 tsk. vaniljepulver
1 lille drys salt
Tænd ovnen på 160 grader. Bland alle ingredienserne med grydeske i en skål, til en klistret dej.
Smør et tærtefad på 22 cm i diameter med smør eller kokosolie, og pres med fingrene dejen ud i fadet til en tærtebund. Bag tærten ca. 20 minutter, men hold øje med at den ikke bliver for brun – sker det så tag den ud og dæk med folie til den er færdigbagt.
Sæt til afkøling.
Fyld/kokosmousse:
1 ds. kokosmælk, ikke light
2,5 dl piskefløde
1 dl flormelis
1 vaniljestang (hvis din blender ikke kan blende vaniljestang helt ud i væsken, så brug kun kornene fra vaniljestangen)
60 g pistaciemel (blendede usaltede pistacienødder) KAN UDELADES!!
2 spsk. husbladspulver (fåes i Bilka og andre større supermarkeder) ELLER 4 blade husblas, der opblødes i koldt vand, og smeltes over et vandbad
- Kog kokosmælk, pistaciemel, vaniljestang, flormelis og piskefløde op til kogepunktet. Tag det af varmen og lad det trække minimum 10 minutter. Hvis du ikke bruges pistaciemel, kan du springe ventetiden over og gå direkte til pkt. 2.
- Blend kokosmælk-, pistacie-, fløde-, vanilje- og flormelisblandingen i en blender, til en helt glat konsistens.
- Tilsæt så husblaspulver, eller de smeltede husblasblade. Pisk væsken igennem med et piskeris, så der ikke kommer husblasklumper.
Hæld kokosmoussen på den kolde bagte kokosbund. Drys med ristet koks, pistaciemel og lidt tørrede spiselige blomster. Sæt i køleskabet til det er stivnet, 3-4 timer. Lad gerne tærten stå til næste dag, der er den faktisk bedst.
Views: 69