1,5 l grøntsags- el. misobouillon plus måske lidt mere
2 spsk. neutral flødeost
2 tsk. garam masala (el. stødt spidskommen og stødt koriander)
salt og peber
olivenolie
6 mellemstore kartofler
1 rød peber
1 bdt. purløg
Trim blomkål for yderblade og skær det i mindre buketter.
Pil og hak løget groft.
Pil hvidløgsfedene og skær dem over en enkelt gang.
Hæld bønnerne i en sigte og skyl grundigt.
Opvarm olivenolie og brænd karryen af. Tilsæt grøntsagerne, salt og peber, og sauter dem 5 minutter.
Tilsæt bouillon, kog op, skru ned og kog ved lav middelvarme 10 minutter til blomkålen er mør.
I kogetiden skær du rene pæne kartofler og renset peberfrugt i mundrette bidder, vender dem med olie, salt, peber og garam masala og bager dem sprøde i ovn eller airfryer ved 200 grader. Det tager mellem 15-20 minutter.
Når blomkål og bønner er kogt blendes de til en glat suppe. Spæd med mere bouillon til ønsket konsistens. Tilsæt flødeost, pisk ud i suppen, kog op og smag til med salt. Husk kartoffel-peberfrugt fyldet også salter.
Tilsæt det sprøde kartoffel-peberfrugt fyld, og afslut med at klippe frisk purløg over suppen.
Jordskokker er bare delikate, og med disse torske-lakseboller bliver suppen endnu mere lækker!
Kan spises på lchf og keto diæt!
400 g jordskokker 1 stort løg 1 stort syrligt æble 1 dl piskefløde 1,5 l vand 400 g torske-laksefars (eller anden fiskefars fra din fiskehandler, uden mel på lchf/keto) salt, peber 1 håndfuld bredbladet persille, hakkes
Start med at sætte en gryde med 1 liter vand med 1 spsk. havsalt over at koge. Når vandet koger, så skru ned til det bobler og lav små fiskeboller ved hjælp af en teske. Tag en teskefuld fars og drop den ned i det boblende vand, brug eventuelt endnu en teske til at skubbe med. Kog til alle fiskeboller er kommet op og ligger i overfladen af kogevandet. Det tager et par minutter. Tag fiskebollerne op i en skål og hold dem varme.
Skræl jordskokkerne, og skær dem i mindre stykker. Pil løget og skær det i et par stykker. Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i grove stykker. Læg grøntsagerne i en gryde og hæld noget af vandet fra fiskebollerne over til grøntsagerne er dækket. Kog grøntsagerne op og kog dem i ca. 10 minutter. Når alt virker godt kogt blend så hele molevitten med en stavblender (eller hæld det op i en blender og blend). Hæld den blendede suppe over i resten af kogevandet fra fiskebollerne, hæld yderligere 1/2 l vand og 1 dl fløde i og kog det op. Smag suppen til med salt og peber. Hæld eventuelt suppen op i en skål/terrine. Læg forsigtigt fiskebollerne op i suppen og drys friskhakket persille over. Server.
Kold suppe, god i sommervarmen. Opskriften rækker til 4 personer som forret – eller som hovedret til 2.
Her er suppen lavet på blandt andet vandmelon og kalamataoliven, et godt samspil af sødt og salt.
Gazpacho: 500 g mosede øko tomater (1 papkarton) eller 1 ds. hakkede tomater plus lidt vand (Årstiderne har også gode mosede tomater på glas) 1/4 lille vandmelon (gerne kernefri) 1 rød øko snackpeber 2 fed hvidløg 1/4 stor eller 1/2 mindre squash 1 dl (løst pakket) friske krydderurter 1 lille skalotteløg 8 kalamataoliven uden sten evt. 1/4 dl olivenolie saft af 1 lime eller citron salt (gerne urtesalt), peber, 5-7 dråber Tabasco
Op i blenden med alle ingredienser og blend til en tyk suppe, men ikke mere end at der lidt grøntsagskrymmel tilbage. Smag til, smagen skal være krydret, syrlig-sød, med en salt eftersmag.
Vi spiste kyllingespyd til, med kyllingebidder marineret i soya, honning og ingefær, bagt i 20 minutter ved 200 grader.
4 personer: 1 spsk. jomfru olivenolie 6 fed pillede hvidløg skåret i skiver 1 løg i både (halver det pillede løg, og skær i både) 2 store øko gulerødder med skræl skåret i skiver (fjern top og bund og trim for pletter) 2 stilke øko bladselleri, fjern bund og top, og skær i skiver 1 spsk. revet frisk ingefær 1 spsk. revet frisk gurkemeje (eller 1 spsk. stødt gurkemeje) 1,5 l kyllingesuppe (kogt på kyllingeskrog) 500 g fersk kyllingekød (brystkød i tern, eller bryst og kød fra lår) 1 tsk. hakket frisk rosmarin (brug friske krydderurter ikke tørrede, de indeholder gode næringsstoffer og vigtige olier) 1 tsk. friske timianblade 1,5 dl friske eller frosne ærter salt, peber 2 dl cous cous, bulgur, eller perlebyg (glutenfri: brug quinoa eller hel boghvede) – kan udelades eller eventuelt erstattes af croutoner!
Start med at skære kødet af en økologisk kylling, vej 500 g af, frys resten til en anden gang. Kog kyllingeskroget et par timer eller tre, med et helt løg og 2 fed hvidløg (løg og hvidløg med skal), 2 gulerødder og et par stilke blegselleri. Afkøl, kasser grøntsagerne og skroget, sigt eventuelt suppen hvis du ønsker den helt klar, og vej 1,5 liter af til suppen. Sæt til side.
Varm olien op og svits løgbåde, gulerod-, hvidløgs- og bladselleriskiver ved middel varme til løgskiverne bliver gennemsigtige. Tilsæt så kyllingekødet, revet ingefær og gurkemeje, rosmarin og timian, og svits endnu et par minutter. Tilsæt så couscous eller de kerner du bruger, drys 1 tsk. salt på, og kværn peber hen over. Hæld nu kyllingesuppen på, og sikrer dig at kyllingestykkerne og kernerne er dækket af væske. Kog i 20 minutter, hold øje med at der er suppe nok til at dække kyllingestykker og kernerne, ellers tilsæt mere suppe eller lidt vand. Tilsæt ærter, kog 2 minutter, og smag til med salt og peber. Spis suppen varm og liflig – og mærk styrken vende tilbage til din krop :).
Det tager mindre end 30 minutter at frembringe denne sunde suppe. Opskriften rækker til 4 portioner, som en forret – skal det være en hovedret til fire, så forøg opskriften med 50 %, og server brød eller lignende til.
1 lille rødløg 1 rødt æble 2 spsk. citronsaft (eller æbleeddike), 1 tsk. fint uraffineret havsalt, 1 spsk. Agavesirup/honning eller tilsvarende mængde Stevia et stykke frisk ingefær cirka 2×2 cm 50 g solsikkekerner 4-500 g broccoli 1/2 l vand 2 top teskefulde uraffineret havsalt 3 dl mælk (evt. usødet mandelmælk) 1 dl piskefløde/plantefløde (eller 1 dl mælk + 2 spsk. Maizena)
Start med at riste solsikkekernerne. Derefter røres citronsaft (eddike) sammen med salt, revet ingefær og sødestof. Pil så løget og skær det i ultra tynde skiver, helst med et mandolinjern. Del æblet i kvarte, fjern kernehuset, skær æblet i både og så i 1×1 cm stykker. Vend løgskiver og æblestykker med citronblandingen, og lad det trække til suppen er færdig. Skyl broccolihovedet og skær det i små buketter, der lægges i en tykbundet gryde, tilsættes 1/2 vand + salt og bringes i kog. Det skal koge 5 minutter, hvor efter broccoli og vand blendes fint. Tilsæt mælk og fløde og bring suppen i kog ved middel varme, smag så til med salt. Hæld suppen i en terrine eller suppetallerkner og læg løg-æble blandingen op i suppen. Drys til sidst de ristede solsikkekerner på, og server!
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
