Fakta om ramsløg, og en opskrift på salat med ramsløg!

af Mette Lund | mar 16, 2020 | Middagsmad, Salat, Vegetarisk

En spiselig plante, der bringer smagen frem i mange retter i foråret.
Man kan plante ramsløg i haven, men man skal være klar over, at den kan brede sig en del, hvis den får lov at gro uhindret i mange år. Den vil trives udmærket i et skovbundsbed med andre skovbundsurter som hvid og gul anemone, fladkravet kodriver, liljekonval, storkonval og dansk ingefær.

Men ramsløg er andet end til pryd i natur og have. Den bruges i Danmark og i mange andre lande som grønsag, og den har så mange kvaliteter, at den er værd at tage ind i dyrkningen. For det første smager den godt tilberedt på den rigtige måde, men for det andet har den et meget stort C-vitaminindhold, faktisk mere end 10 gange så meget som citroner. Den indeholder også stoffer, der både virker antibiotisk og samtidig er med til at styrke immunforsvaret.

Ramsløg kan bruges til mange retter i køkkenet, men det er de unge blade, som har den fineste smag. Bladene eller hele planter kan dampes og spises som tilbehør, de kan snittes og bruges i wokretter, unge friske skud kan bruges i salater, de kan hakkes fint og f.eks. blandes i en sellerikartoffelmos, og man kan bruge bladene som et fint krydderi. Og man kan lave en skøn pesto på ramsløg, find en opskrift på klassisk pesto og udskift basilikum med ramsløg helt eller delvist!

Opskrift med ramsløg:
En kraftigt smagende salat, god til et buffetbord eller som tilbehør til en pastaret, en gang frikadeller eller en fiskeret.

1 liter mixed babysalat (2 poser) (skyllet og tørret omhyggeligt)
2 bdt. ramløg skåret i strimler
1 dl grønt fra forårsløg
1 tomat skåret i både
1 dl vindruer, halveret
1 bdt. radiser, skyllet, tørret, trimmet og skåret i skiver
50 g valnødder groft hakket

Vinaigrette
1 spsk. løg (det hvide) fra forårsløgene, hakket fint
1 spsk. honning
1/2 dl friskpresset citronsaft
1/2 dl øko jomfru olivenolie
salt og friskkværnet peber efter smag

Pisk vinaigretten sammen, smag den til efter dine smagsløg.
Bland alt til salaten i en skål, og hæld dressingen over eller server til.

Views: 110