Bagt rødkål, fennikel, løg og pære med blåbærfløde!

Bagt rødkål, fennikel, løg og pære med blåbærfløde!

af | jan 19, 2023 | Den gode mad, Tilbehør, Vegetarisk, Weekendmad

Tilbehør fuld af sunde, fiberrige og farvestrålende grøntsager, og bær, der begejstrer dine gode tarmbakterier!

1 lille rødkål
2-3 store rødløg
2 små fennikel
2 store faste pærer
1 bakke blåbær
1 dl fløde (kan være plantefløde eller kokosfløde)
olivenolie, vand, mild eddike, timian, salt, peber, flydende honning, evt. balsamico

Tænd ovnen på 200 grader.

Fjern den groveste del af stokken fra rødkål. Trim fennikel. Pil løg.

Skær rødkål i store stykker, skær fennikel i kvarte, skær løg i kvarte, skær pære i tykke skiver med kernehus.

Læg alt i et ovnfast fad. Bland 1,5 dl vand med 1 dl olivenolie, og 1/2 dl eddike. Hæld over grøntsagerne.
Drys salt og timian over grøntsagerne, kværn peber over, dryp lidt flydende honning på.
Sæt i ovnen og bag 45-50 minutter til alt er mørt og lidt faldet sammen.

Blend blåbær og fløde kortvarigt (eller bliver fløden til smør).
Rør med håndkraft salt, peber, lidt eddike (gerne en mørk balsamico) og lidt honning i, det skal smage af blåbær og lidt syrligt.

Hæld blåbærfløden over den færdige ret, og server straks. Fløden løber lidt ud ved mødet med de varme elementer.

Views: 105

Grøn efterårspasta med trøffel-svampesauce!

Grøn efterårspasta med trøffel-svampesauce!

af | okt 14, 2021 | Alt i et fad, Middagsmad, Vegetarisk

En nem ret, hvor saucen er baseret på en flødeost fra Philadelphia med svampe og trøffel, som kan købes hos Føtex, Bika, Coop, nemlig etc. Retten har en pænt høj plantediversitet, og fodrer dine sunde tarmbakterier!

1 savoykål (måske knap det hele)
1 stort løg (eller 2 mindre)
2 dl edamamebønner, optøede fra frost
2 faste pærer
olivenolie, salt, peber
1 bæger Philadelphia trøffel smøreost

400 g fuldkornspasta

Sæt vand over til pasat, og kog pastaen som angivet på posen.

Fjern de yderste blade fra savoykålet. Skær det i skiver, og så i strimler.
Pil løget og skær det i tynde både.
Halver pærerne, fjern kernehuset og skær i tynde både.

Opvarm olivenolie til god middelvarme, og sauter savoykål og løg 5 minutter, tilsæt salt og peber undervejs.

Tilsæt edamamebønner og pærer, og sauter videre 5 minutter, mens der tilsættes yderligere lidt salt og peber.

Tilsæt flødeosten i skefulde, måske af to gange, hvor der røres mellem tilsætningerne, til flødeosten smelter ud i grøntsagerne. Det tager cirka 5 minutter.

Smag til med salt og peber.

Læg pasta i bunden af et fad, læg grøntsagssaucen ovenpå, bland ganske let og server straks.

Views: 238