For at øge dit indtag af forskellige planter, hvilket er essentielt for din tarmsundhed/dit helbred, kan du tilsætte en botanisk blanding til dit brød!
Disse botaniske blandinger kan tilsættes dit mel, før du blander dejen, eller drysses i dejen når din gærdej færdigæltes, eller din surdej foldes en af de sidste gange.Brug 1/2 dl pr. 1000 g dej (cirka) (500g mel/3-500 g vand). Husk at blandingen ingen hævekraft har. Når du har bagt med blandingerne nogen tid, kan du selv fornemme om du kan putte mere i uden at kompromitere din dej.
Blandingerne kan også bruges i (små mængder) tærtedej, pastadej, crackers, kiks, kager, cookies…
Kræver en god blender, en Thermomixer eller en lille melkværn.
Har du en melkværn, så kan du kværne blandingen sammen med korn til mel, har du en Thermomixer kan du også kværne korn og botaniske ingredienser til mel eller blot lave den botaniske blanding, og har du en blender så blend ingredienserne og tilsæt det til dit mel, når du bager.
Nedenfor følger forslag til blandinger, men lav mix af det du har i dit køkken. Brug hele korn, linser, bønner, tørrede ærter, byg- og havregryn/flager, krydderier, tørrede blomster, tørret frugt, te, kaffe, ris, majskorn, tørrede tomater, tørrede oliven, tang, kerner og frø, nødder, friske blomster og krydderurter, vegetarisk bouillonpulver uden tilsætningsstoffer…
Forslag til botaniske blandinger:
Rød botanisk blanding, polyfenoler: 1 dl røde splitlinser 1 dl rød quinoa de ydre papiragtige skaller fra et rødløg (sikr dig at der ikke er mug eller skidt på) – indeholder polyfenoler og fytokemikalier 1 spsk. rød frugt-te (tørret frugt/blomster, ingen sort te) 1 håndfuld tørrede hybenroseblade 10 røde peberkorn 1 spsk. Tang Mix Isefjord
Gul botanisk blanding, carotenoider: 1 dl gule splitlinser 1 dl havregryn de ydre papiragtige skaller fra et alm. gult løg (sikr dig at der ikke er mug eller skidt på) – indeholder carotenoider 2 spsk. tørrede hyldeblomster 2 spsk. tørrede kamilleblomster 3 spsk. gule hørfrø 1 spsk. tørret stødt gurkemeje
Kværn eller blend ingredienserne til et pulver, du kan bruges i din bagning.
En ret, hvor du både får langsomme kulhydrater, masser af grønne kulhydrater, sundt fedt og sunde proteiner.
Til 4 personer: 4 dl brune ris og 8 dl vand lidt salt
1 broccoli 2-3 søde kartofler (mellemstore eller store) 2 gulerødder 2 store persillerødder, pastinakker eller 1 rodselleri 2 mellemstore løg 4-5 fed hvidløg 250 cherrytomater 2 tsk. groft stødt spidskommen 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. røget paprika eller mild chili (eller begge del) salt, friskkværnet peber 1/2 til 3/4 dl øko jomfru olivenolie lidt koriander eller bredbladet persille
6-8 æg
Skyl og kog risene efter anvisning på pakken. Hold de kogte ris lune.
Skær broccoli i buketter, skræl stokken og skær den i stykker. Skræl søde kartofler, gulerødder og andre rødder, og skær dem i tern 2×2 cm. Pil løg og skær dem i både. Pil hvidløgsfed og skær dem i skiver.
Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Bland grøntsager og tomat med olivenolie, krydderier, salt og peber. Bred de olierede grøntsager ud på en bageplade med bagepapir. Sæt i ovnen og bag cirka 20 minutter, til grøntsagerne er bagte og endnu har let fast konsistens.
Kog æggene smilende ller let hårdkogte 6-8 minutter.
Hæld de kogte ris i et bunden af et fad. Læg de bagte grøntsager ovenpå. Til sidst lægges halve eller kvarte æg på. Drys med lidt af de i forvejen anvendte krydderier* og skyllet og tørret koriander eller persille. Du kan også fint tilføje nogle gode oliven, kapers og/eller fetaost.
* Jeg tørrer skorper fra mit surdejbrød og giver det en tur i en foodprocessor/blander/Thermomixer sammen med lidt salt og peber, ønskede krydderier, revet parmesan. Det bliver en herlig “rasp”, som jeg anvender som krydderi!
En herlig ret med varme smagsnuancer!Risottoen er lavet på basmatiris, ikke risottoris, da den er inspireret af mellemøstlige retter.
Nærmest en flexitarret, da kødforbruget er ganske lavt i denne ret. Lammeculotter er små, og her lægges op til 5-5 små skiver pr. spisende. Derfor serveres godt med ris og salat til, evt. også et stykke fuldkornsbrød.
2 store lammeculotter 4 dl basmati ris (blomkålsris ved lchf/keto) 2 ds. hakkede øko tomater 1/2 l bouillon (plus et par dl i reserve, hvis risottoen koger tør) olie 2 mellemstore løg ell. et stort 3 fed hvidløg 2 tsk. spidskommen 2 tsk. paprika 2 tsk. oregano 1 håndfuld frisk persille, skyllet, tørret og hakket salt, peber, 1-2 spsk. mango chutney, ell. 1 spsk. honning ell. sukker (lchf/keto: sukrin sirup, eller udelades))
Tænd ovnen på 250 grader. Rids lammeculotterne på langs og på tværs. Læg culotterne i et fad. Krydr med salt og peber. Steg dem 10 minutter ved 250 grader, skru så ned på 180 grader og steg omkring 20 minutter (lidt kortere tid, hvis du vil haved dem rødlige i midten). Lad de stegte culotter hvile i 10 minutter, skær dem så i skiver.
Pil og hak løg. Pil og hak hvidløgsfed fint. Varm olien op ved høj middelvarme, og brænd krydderierne af (betyder opvarm dem i den varme olie, så frigiver de mere smag). Tilsæt løg og hvidløg og brun det let ved middelvarme. Tilsæt ris og brun dem med et par minutter. Tilsæt 2 dåser tomater og 1/2 l bouillon, plus lidt salt. Bring i kog, og skru risottoen ned på lav middelvarme. Kog efter anvisning på posen (cirka 20 minutter). Tjek risen hvert 5 minut, om der mangler væske, risottoen skal koge sammen, men må ikke brænde på. Tilsæt lidt bouillon om nødvendigt. Efter end kogning smages risottoen til med salt, peber og lidt sødme fra mango chutney, honning eller sukker. Til slut røres hakket persille i.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
