Hurtig pizza, med tomatsauce/pølse eller creme fraiche/jordskokker!

Hurtig pizza, med tomatsauce/pølse eller creme fraiche/jordskokker!

af | maj 15, 2022 | Middagsmad, Pizza

Hurtig pizzadej til 2 store pizzaer, nok til 4 mennesker (med en grøn salat til):
220 g vand ved stuetemperatur (eller håndvarm, 37 grader)
1 tsk. fint salt
1 tsk. sukker
20 g olivenolie
gær (20 g ved en hurtig pizza, 10 g for en 2 timers version)
evt. 2 spsk. surdej fra køleskabet (mest for smagens skyld)
300 g hvedemel
100 g fuldkornsmel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt til en smidig dej, gerne på røremaskine.
Læg dejen op i en smurt skål, stil på køkkenbordet med et fugtet klæde over, og lad dejen hæve enten 1 time eller 2 timer, se gærmængde. NB: Bruges håndvarmt vand og hæves dejen lunt kan den hæve på 30 minutter!

Tænd ovnen på 250 grader varmluft mindst 30 minutter før bagning.

Del den hævede dej i 2 kugler.
Rul en dejkugle tyndt ud, læg på et bagepapir på en bageplade. Gentag med den anden kugle.

Smør med tomatsauce eller creme fraiche, læg fyld fyld på, bag.

Opskrifterne er til 1 pizza.

Pizza med tomatsauce og krydret pølse:
1-2 dl god tomatsauce
100 g tyrkisk pølse, peperoni, salsiccia eller lignende
1 håndfuld frisk spinat, hakket skyllet grønkål, rucola eller lignende
1 lille løg
1 stor mozzarella
friske basilikumblade

Smør pizzaen med tomatsauce, læg grønt på, læg pølse på.
Pil løget og skær det i tynde skiver, læg på.
Riv mozzarellaen i stykker og læg øverst, sammen med friske basilikumblade

Bag pizzaen 10-12 minutter ved 250 grader.

Pizza med creme fraiche creme og jordskokker:
2, 5 dl creme fraiche
4 spsk. rygeost (eller 1 spsk. røget paprika)
1 fed hvidløg
jordskokker (2-3 pr. pizza) eller kartoffel, eller asparges
kalamataoliven uden sten
1 håndfuld frisk spinat
frisk dild
salt, peber

Rør creme fraiche op med 4 spsk. rygeost (eller 2 spsk. sennep), 1 fed knust hvidløg, salt og peber.

Smør bund(ene) med cremen.

Vask og tør jordskokkerne, skræl dem eventuelt, men det er ikke nødvendigt og kun for synets skyld.
Skær dem i tynde skiver.

Læg spinat på cremen, læg så skiver af jordskokker, og til sidst oliven.
Pynt med frisk dild (eller frisk basilikum, oregano…)

Bag 10-12 minutter ved 250 grader.

Views: 89

Jordskokkesuppe med torske-lakseboller!

Jordskokkesuppe med torske-lakseboller!

af | nov 20, 2020 | Fisk, Middagsmad, Pescetar, Suppe

Jordskokker er bare delikate, og med disse torske-lakseboller bliver suppen endnu mere lækker!

Kan spises på lchf og keto diæt!

400 g jordskokker
1 stort løg
1 stort syrligt æble
1 dl piskefløde
1,5 l vand
400 g torske-laksefars (eller anden fiskefars fra din fiskehandler, uden mel på lchf/keto)
salt, peber
1 håndfuld bredbladet persille, hakkes

Start med at sætte en gryde med 1 liter vand med 1 spsk. havsalt over at koge.
Når vandet koger, så skru ned til det bobler og lav små fiskeboller ved hjælp af en teske.
Tag en teskefuld fars og drop den ned i det boblende vand, brug eventuelt endnu en teske til at skubbe med.
Kog til alle fiskeboller er kommet op og ligger i overfladen af kogevandet. Det tager et par minutter.
Tag fiskebollerne op i en skål og hold dem varme.

Skræl jordskokkerne, og skær dem i mindre stykker. Pil løget og skær det i et par stykker.
Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i grove stykker.
Læg grøntsagerne i en gryde og hæld noget af vandet fra fiskebollerne over til grøntsagerne er dækket.
Kog grøntsagerne op og kog dem i ca. 10 minutter.
Når alt virker godt kogt blend så hele molevitten med en stavblender (eller hæld det op i en blender og blend).
Hæld den blendede suppe over i resten af kogevandet fra fiskebollerne, hæld yderligere 1/2 l vand og 1 dl fløde i og kog det op.
Smag suppen til med salt og peber.
Hæld eventuelt suppen op i en skål/terrine. Læg forsigtigt fiskebollerne op i suppen og drys friskhakket persille over. Server.

Views: 68