af Mette Lund | dec 14, 2021 | Glutenfri, Julemad, Kager, Laktosefri, Vegetarisk
Disse cookies er bagt med overraskende ingredienser, der gør dem sunde, og alligevel smager de sødt og syndigt! God plantediversitet!
250 g kogte kikærter (fra dåse eller kog selv)
40 g hvid chokolade (tjek for mælk, hvis du er laktosefri)
40 g macademianødder, eller cashewnødder
2 spsk. kokosolie eller smør
4 store udstenede Medjoul dadler eller 50 g rosiner
2 tsk. revet skal fra en øko citron
1 spsk. chiafrø
1 banan
lidt salt
Tænd ovnen på 180 grader.
Brug kogte kikærter eller kikærter på dåse (sidste nævnte skylles og rystes tørre i en sigte).
Læg chokolade og nødder i foodprocessoren og blend til en grov mel.
Nu skal resten af ingredienserne i foodprocessoren og alt blendes til en dej.
Læg bagepapir på bageplader og sæt bordtennisbold store toppe på pladen med en ske. Glat toppene ud med skeen, der dyppes jævnligt i koldt vand.
Bag kagerne 17 minutter. De bliver ikke sprøde, men faste når de er kolde.
Kan pyntes med smeltet hvid chokolade og nødder:
Smelt hvid chokolade med lidt kokosolie eller smør (tjek for laktosefri) over vandbad. Smør på de afkølede kager.
Drys med hakkede nødder.
Afkøl helt før de spises.
Views: 34
af Mette Lund | apr 13, 2020 | Dessert, Glutenfri
En herlig dessert, som en variation af citronfromagen. Ikke kaloriefri, men heller ikke vildt syndig!
2,5 dl piskefløde
2,5 dl Skyr
4-5 spsk. flormelis (evt. stevia og flormelis)
4 makroner
1 øko citron
16 friske eller frosne hindbær
1 tsk. lakridspulver
lidt frysetørret bær
50 g hvid chokolade (Bag evt. 100 g og gem resten til en anden dessert)
Hak det hvide chokolade, læg det på bagepapir på en bageplade og bag det 10 minutter ved 150 grader. Afkøl
Riv citronen og pres saften af den.
Pisk fløden til let skum, pisk flormelis, citronskal, citronsaft og Skyr ind i fløde.
Knus de 4 makroner.
Læg et lag mousse i 4 portionskåle eller glas, læg 4 hindbær på, læg et lag mousse mere, læg knust makron på, og læg det sidste lag mousse på.
Sæt på køl til desserten skal spises.
Pynt med det bagte hvide chokolade, lidt lakridspulver og lidt frysetørret bær lige før serveringen.
Views: 70
af Mette Lund | apr 11, 2020 | Glutenfri, Kager
Kage i glas, praktisk at tage med på tur, spise udendørs, eller bare fordi det er sjovt!
4 glas:
4 skiver kage i mindre stykker
2 dl creme fraiche
vaniljepulver
50 g hvid chokolade
frysetørret hindbær
Rør creme fraiche op med lidt viljepulver (ell. vaniljesukker).
Skær 4 stykker kage ud, og skær hver stykke kage i mindre stykker.
Smelt hvid chokolade over vandbad, og bland den smeltede chokolade med lidt frysetørret hindbær. Jeg brugte et fintmalet frysetørret hindbærpulver, men frysetørrede hindbærpulver, som er mere crunchy kan også bruges.
Fordel først creme fraichen i glassene. Læg kagestykker ovenpå, og pynt med smeltet hindbærchokolade.
Sæt køligt til de skal spises.
Views: 37
