Lækker, hurtig mug cake!

Lækker, hurtig mug cake!

af | dec 18, 2023 | Den gode mad, Glutenfri, Kager, Laktosefri

Glutenfri!

Kagen er lækrest med mandelmel, men fungerer fint med havremel.

Hver portion tager et par minutters arbejdstid.

Pr. kop:

3 spsk. mandel- eller havremel (blendede havregryn er fint)

1 spsk. kakao

1 spsk. olivenolie

1 spsk. flydende honning

1/4 tsk. bagepulver

1 æg

et nip fint salt

lidt vaniljepulver eller vaniljesukker

Smør en ramakin eller et krus med lidt olivenolie.

Bland de tørre ingredienser i kruset eller en lille skål. Tilsæt æg, olie og honning og rør det hele godt sammen.

Bag i mikroovn på max styrke 60 sekunder, hvor kagen hæver meget op. Tjek at den er begyndt at blive fast og giv den så 15-30 sekunder mere. Den må godt være lidt svampet!

Gentag proceduren til alle spisende.

Server gerne med lidt is, flødeskum, skyr eller creme fraiche.

Views: 78

Glutenfri scones med æble og kanel!

Glutenfri scones med æble og kanel!

af | nov 20, 2023 | Brunch, Den gode mad, Kager

Fiberrige, minimum af sukker, og meget lækre!

5 dl havremel (Blend lidt over 5 dl havregryn)

1,25 dl kokosfibermel (fås i alle større supermarkeder)

0,7 dl kokossukker el. rørsukker

2 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

1/2 tsk. fint havsalt

0,6 dl blødt smør

1 øko æg

1,25 dl kefir el. kærnemælk

1 lille æble i tern

evt. 2 spsk. kakaonibs el. finthakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader.

Lav havremel i din blender.

Tilsæt kokosfibermel, kanel, salt, bagepulver og puls et par gange.

Tilsæt nu smør, æg og kefir og puls til du får en samme hængende dej a la tærtedej.

Tag dejen ud af blenderen og ælt forsigtigt æbletern og kakaonibs ind i dejen.

Flad dejen ud på køkkenbordet i en cirkel af knap 2 cm tykkelse. Skær cirklen i 8 trekanter, som du sætter på en bageplade med bagepapir.

Bag 15 minutter og afkøl på en rist. Kan spises som de er eller flækket og med smør!

Views: 117

Skønne, sunde kokosmakroner, smager som gulerodskage!

Skønne, sunde kokosmakroner, smager som gulerodskage!

af | jul 31, 2023 | Kager, snack

En lækkerbisken med fibre, sundt fedt og protein! Glutenfri!

35 stykker:
200 g kokos
1,5-2 dl kokosfibermel (fås i større supermarkeder og helsekost)
200 g gulerod
2 æbler
2 spsk. flydende honning
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt kanel
revet skal og saft af 1/2 øko citron
4 æg

Tænd ovnen på 200 grader.

Riv gulerødder og æble. Brug helst almindeligt rivejern, det frigiver mindst væske hos gulerødderne og æblerne. Riv og pres citron.

Bland revne gulerødder, revet æble, kokos, krydderier, citron, æg og honning godt. Tilsæt kokosfibermel, start med 1 dl og brug hænderne til at samle dejen. Tilsæt mere kokosfibermel om nødvendigt, til du kan samle dejen i kugler.

Lav 35 golfbold store kugler, pres dem godt, så de holder sammen, og sæt dem på bageplader med bagepapir. Pres dem evt. i kokosmakron facon.

Bag 15-20 minutter til de er faste og let brune.

Pynt evt. med hvide chokoladestriber, eller dyp bunden i mørk chokolade.

Skal opbevares koldt, holdbarhed cirka 5 dage. Er fryseegnede.

Views: 72