Chokolade-banankage – vegansk, æggefri, kan være glutenfri, laktosefri!

Chokolade-banankage – vegansk, æggefri, kan være glutenfri, laktosefri!

af | apr 30, 2022 | Brunch, Glutenfri, Kager, Laktosefri, Vegetarisk

En nem, sund, anti-inflammatorisk kage. Ingen raffineret sukker, kun “banan-sukker”. Kan serveres til eftermiddagskaffen eller indgå i en brunch, som det søde element.

100 g hvedemel (kan være fuldkorn, grahamsmel etc.) eller glutenfrit mel som boghvedemel, qinoamel, rismel, sorghummel…
50 g mandelmel (kan erstattes af blendede havregryn)
100 g brunt sukker (farin eller kokosblomstsukker)
1 tsk. bagepulver
1 spsk. mild eddike (hjælper til at hæve kagen)
4 spsk. kakao
4 spsk. koldpresset raps- eller olivenolie
1,25 dl mælk ell. plantemælk
2 moste modne bananer
2 faste bananer i skiver på langs

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle tørre ingredienser godt i en skål. Hæld de våde ingredienser oven i, og pisk dejen sammen med håndmikser.
Tilsæt de moste bananer og pisk igen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en lille springform (20 cm), eller aflang form (max 20×15), med bagepapir eller godt smurt med smør/olie.
Skær to bananer i skiver på langs, og pres dem ned i kagens overflade.
Bag i 25 minutter til en tandstik stukket i kagen kommer ud uden dej på.
Kan serveres med is, creme fraiche, skyr-flødeskum, kokosflødeskum eller andre piskbare planteudgaver.

Views: 304

Små heftige chokoladekager!

Små heftige chokoladekager!

af | dec 27, 2020 | Dessert, Glutenfri, Kager, Laktosefri

En chokoladebombe, god til kaffe, men endnu bedre til dessert sammen med frugt coulis, flødeskum, creme fraiche, is eller lignende.

Ca. 15 kager i muffins- eller cupcake størrelse:

300 g mørk chokolade min. 70 %
50 g kakao nips eller yderligere 50 g mørk chokolade 70 %
150 smør (ell.kokosolie for laktosefri udgave)
200 g kokossukker eller mørk rørsukker
4 store æg
100 g mandelmel (køb eller lav det selv i blender/foodprocessor)
1 top teskefuld uraffineret havsalt
1 spsk. Maizena
olie eller smør til at smøre forme med
NB: evt. frosne hindbær til fyld

Kage:
Tænd ovnen på 170 grader.
Lav så et vandbad sæt en lille gryde på komfuret med lidt vand i bunden, og sæt en skål over gryden, der skal være en del større end gryden. Bring vandet i kog.
Bræk de 300 g chokolade i mindre stykker, skær de 150 g smør i mindre stykker også, og læg chokolade og smør i skålen. Smelt begge dele over vandbadet. Når det er smeltet tages gryden af, og sukkeret røres i. Afkøl massen let.
Pisk de fire æg et par minutter, og vend dem så i chokoladeblandingen. Vend derefter mandelmel, salt, kakaonips (eller hakket chokolade) og sigt Maizena i.
Fyld dejen i en smurt firkantet form eller i muffins-/cupcakeforme, der er smurte.
NB: hvis du vil have hindbær i kagerne, så fyldes formene halvt op og du lægger 2-3 frosne eller friske hindbær i formen, gentag med alle kagerne og fyld formene 3/4 op med dej. I en firkantet form fordeler du halvdelen af dejen i formen, lægger hindbær ud over som et lag, og lægger resten af dejen over.

Muffins/cupcakes bages ca. 15 minutter, til en tandstik i kagen kommer op uden dej på.
Bages kagen i firkantet form, så skal den bages 20-25 minutter, prøv også tandstiktricket her.

Pynt kagerne med lidt kakao, der drysses over gennem en sigte, eller top dem op med en cremet frosting, evt. lavet på halvt Skyr og halvt flødeskum med hindbær, vanilje og lidt sukker i:

Mulig frosting:
2 dl Skyr naturel eller græsk yoghurt 10 %
2 dl fløde pisket til skum
2 dl friske eller optøede hindbær
lidt vaniljepulver
sukker efter smag

Views: 36