Masser af smag og farver, fibre – glade tarme, anti-inflammatorisk kost!
1 pose øko rucola
1 bakke ærter (du skal ikke bruge det hele)
1/2 lille vandmelon
1 lille gul squash
150 g fetaost
Pinjekerner
Olivenolie, lidt mild eddike, salt, peber, lidt flydende honning
Rist pinjekerner og afkøl.
Skyl og tør rucola grundigt, våd salat er øv.
Bælg den mængde ærter du vil bruge.
Skær vandmelon fri fra skallen og skær i tern.
Skyl og tør squash, skæl gule spåner af skrællen og kødet lige under. Spånerne skal være gule.
Skær feta i tern.
Saml salaten i et fad, så alle elementer ses. Dryp olie, eddike og lidt honning over. Drys med fint salt og kværn peber over.
Drys slutteligt med ristede pinjekerner.
Views: 8