Velsmag, skønhed og sundhed i en treenighed! Tærteindholdet er lavet på en base af cashewnødder, men kan i stedet laves på creme fraiche. Cashewnøddecreme giver en højere plantediversitet, hvilket er godt for tarmbakterierne.
Start med cashewcreme:
150 g usaltede cashewnødder
vand
citronsaft fra 1/2 til 1 citron
Læg cashewnødderne i blød i vand i 4 timer.
Hæld udblødningsvandet fra.
Læg de bløde cashewnødder i en foodprocessor elelr blender sammen med 2 dl vand og saft af 1/2 citron.
Bland til en cremet masse. Måske skal der mere væske til, så suppler med vand og citronsaft til det er lækkert cremet og minder om creme fraiche i smag og konsistens.
Tærtedej:
175 g hvedemel
75 g fuldkornsmel
125 koldt smør
70 g koldt vand
1 tsk. fint salt
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Placer alle ingredienser i en foodprocessor og kør til en dej. Tag dejen ud og saml til en kugle.
Smør en tæteform med smør eller olivenolie og pres dejen ud i formen.
Bag dejen 10 minutter.
Tærteindhold:
cashewcreme eller 2,5 dl creme fraiche
3 æg
150 g skyllet og hakket grønkål
50 g frisk persille
chilipulver eller flager efter smag
revet skal fra 1/2 øko citron
2 dl revet vesterhavsost, parmesan eller lignende fast ost (evt. vegansk ost)
1 rødløg
salt, peber
Riv osten.
Put cashewcreme (eller creme fraiche), æg, revet ost, grønkål, persille, chili, revet citronskal og salt og peber i en foodprocessor eller blender og blend til en grøn creme. Smag til med salt, peber og eventuelt chili.
Pil et rødløg og skær det i tynde skiver.
Hæld den grønne creme i den forbagte tærtebund, og pynt med løgskiver.
Bag 30 minutter til et fast indhold og en let brun overflade.
Blåbærsalat:
1 pose feldsalat
1 bakke øko blåbær
2 stilke blegselleri
olie-eddike-soya-ingefær dressing
Læg posens indhold i en skål, fjern eventuelle rødder på feldsalaten.
Trim to stilke blegselleri, halver dem på langs og skær dem i tynde halvmåneformede stykker.
Læg på feldsalaten.
Arranger blåbær fint på salaten.
Rør olie, eddike, lidt soya, lidt salt, peber, lidt revet ingefær, lidt honning sammen til en salt-syrlig-sødlig dressing.
Dryp på salaten.
Views: 65