Tærte:
Dej:
250 g mel (gerne 1/3 del fuldkornsmel)
125 g koldt smør
1-2 spsk. koldt vand
et nip salt
Fyld:
3 store tomater
100 g pancetta (tør italiensk skinke) eller mager bacon, i strimler
2,5 dl creme fraiche
1/2 dl mælk
3 æg
1 tsk tørret basilikum + 1 tsk. tørret oregano
1 håndfuld basilikumblade
2 tsk. salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader:
Kør mel og smør til en let smulret dej i en foodprocessor, tilsæt lidt koldt vand 1 spsk. af gangen, kør igen til du får en sammenhængende fed dej.
Forbag dejen 10 minutter.
Skær tomaterne i skiver fra top mod bund.
Pisk creme fraiche og æg sammen, tilsæt 1/2 dl mælk, og tørret basilikum og oregano, pisk let sammen. Smag til med salt og peber, husk der kommer lidt salt fra skinke/bacon-strimlerne.
Læg tomatskiverne på den forbagte tærtebund.
Hæld æg-creme fraichen på, pynt med skinkestrimlerne og basilumbladene.
Bag tærten 35 minutter. Server med salaten.
Salat:
1 pose økologisk rucola
1 dl sorte kalamatoliven uden sten
1/3 agurk
100 g fast feta i tern
2 spsk. tørrede gojibær eller soltørrede tomater i strimler
olivenolie, lys eddike
Vask og tør salaten, læg den i en skål.
Skær agurken på langs, først i halve, så i kvarte. Fjern kernerne i midten af agurken, ved at skære dem væk på langs.
Skær så agurken i halvmåneformede stykker. Læg dem på salaten.
Læg oliven på salaten og bland salaten med let hånd.
Læg 2/3 del af fetaternene på salaten, og bland igen let.
Pynt med det resterende feta og gojibær eller strimler af soltørret tomat.
Sæt en vinaigrette af olivenolie, lys eddike, salt, peber og honning på bordet, eller blot olie- og eddikeflasker – til selvbetjening.
Views: 38