af Mette Lund | feb 29, 2024 | Alt i et fad, Den gode mad, Middagsmad, Vegetarisk
Balance i mikronæringsstofferne kulhydrat, protein og sundt fedt. Fyldt med fibre, polyfenoler og fytokemikalier, der styrker dit immunsystem.
4 personer:
Minimum 1,5 kg grønt, ex. kartofler, søde kartofler, kål, løg/porre, rodfrugter, tomater, fennikel, bælgfrugter. Bruges grønkål lægges dette på retten sammen med nødder og æg.
100 g nødder el. mandler
4-8 æg
evt. halloumiost
olivenolie, salt, peber, røget paprika, sød paprika, hvidløgspulver, chili
Tænd ovnen på 220 grader.
Trim grøntsagerne og skær dem i mundrette bidder.
Bruges halloumiost skæres det også i tern. Vend med olie, salt, peber og krydderier, og læg i en bradepande med bagepapir.
Bag 20-25 minutter eller til grøntsagerne har fået noget farve. Tag bradepanden ud, hæld nødder/mandler på, og slå æggene ud på grøntsagerne, se ingrediensliste for bemærkning om grønkål. Drys æggene med lidt salt. Bag videre til æggene er faste.
Kan serveres med chilisauce, soyasauce og den slags.
Views: 80
af Mette Lund | nov 29, 2023 | Alt i en gryde, Den gode mad, Middagsmad, Suppe
Et drønlækkert fiberspark til kulde, regn og blæst.
4 personer:
250 g gode pølser
2 mellemstore rødbeder
2 mellemstore søde kartofler
2 porrer
5 stilke rød grønkål el. almindelig grønkål
1-1,5 dåse cannellinibønner (hvide bønner)
2 l grøntsagsbouillon eller misosuppe
olivenolie, salt, peber, 2 tsk. røget paprika (el. en kraftig paprika), 2 tsk. stødt spidskommen
2spsk. hvedemel (kan udelades)
frisk dild
Skræl rødbeder og søde kartofler. Riv rødbeden groft og skær de søde kartofler i mundrette bidder.
Riv grønkålen af stilkene og hak dem fint.
Rens porren og skær den i tykke skiver.
Hæld bønnerne i en sigte og skyl grundigt.
Skær pølserne i tykke skiver.
Brænd røget paprika og spidskommen af i olivenolie, tilsæt pølseskiver og steg dem til de får lidt farve.
Tilsæt rødbede, rød grønkål, porre, sød kartoffel, salt og peber, og sauter 5 minutter. Tilsæt bønner, og rør dem ind i retten.
Lav bouillon eller misosuppe.
Hæld mel på pølser og bønner/grøntsager og rist et par minutter, så melet er indarbejdet de øvrige ingredienser.
Hæld bouillon på, kog op og kog 12-15 minutter. Smag til med salt.
Hak et bundt frisk dild, drys noget på suppen, server resten til, sammen med groft brød.
Views: 93
