af Mette Lund | feb 29, 2024 | Alt i et fad, Den gode mad, Middagsmad, Vegetarisk
Balance i mikronæringsstofferne kulhydrat, protein og sundt fedt. Fyldt med fibre, polyfenoler og fytokemikalier, der styrker dit immunsystem.
4 personer:
Minimum 1,5 kg grønt, ex. kartofler, søde kartofler, kål, løg/porre, rodfrugter, tomater, fennikel, bælgfrugter. Bruges grønkål lægges dette på retten sammen med nødder og æg.
100 g nødder el. mandler
4-8 æg
evt. halloumiost
olivenolie, salt, peber, røget paprika, sød paprika, hvidløgspulver, chili
Tænd ovnen på 220 grader.
Trim grøntsagerne og skær dem i mundrette bidder.
Bruges halloumiost skæres det også i tern. Vend med olie, salt, peber og krydderier, og læg i en bradepande med bagepapir.
Bag 20-25 minutter eller til grøntsagerne har fået noget farve. Tag bradepanden ud, hæld nødder/mandler på, og slå æggene ud på grøntsagerne, se ingrediensliste for bemærkning om grønkål. Drys æggene med lidt salt. Bag videre til æggene er faste.
Kan serveres med chilisauce, soyasauce og den slags.
Views: 80
af Mette Lund | okt 9, 2023 | Den gode mad, Middagsmad
Stor smag og sundhed med fibre, protein og sundt fedt. Violet blomkål har flere polyfenoler i sig end hvidt blomkål og det er sjov at bruge!
4 personer:
500 g hakket øko oksekød, grisekød, kylling, lam…
500 g finthakket grønt inkl. løg eller porre
salt, peber, 2 tsk. paprika og 2 tsk. røget paprika el. chili
1/2 violet blomkål ( måske et helt, hvis det er lille)
10 cherrytomater
2 fed hvidløg
100 g revet ost, gerne smagfuld som Vesterhavsost
Hak grøntsager som squash, svampe, gulerod, bladselleri fint + løg fint, gerne i foodprocessor.
Tænd ovnen på 200 grader.
Rør 500 g hakket kød med de hakkede grøntsager, salt, peber, paprika og røget paprika til en sammenhængende fars.
Bred farsen ud i et smurt ildfast fad.
Trim blomkål for yderblade, halver det og skær stokken af et halvt kål. Del i buketter.
Pres buketterne ned i farsen, og gør det samme med tomaterne og grove skiver hvidløg. Drys ost over.
Sæt i ovnen og bag 30-35 minutter.
Views: 80
af Mette Lund | mar 28, 2023 | Alt i et fad, Anti-inflammatorisk, Den gode mad, Glutenfri, Laktosefri, Pasta, Vegetarisk
En klassisk engelsk ret, der her er blevet sundt og fiberrig, men stadig velsmagende.
4 personer:
400 g fuldkornspasta (du kan bruge glutenfri pasta)
1 blomkål + kogevand
1 ds. hvide bønner
1 dl gærflager (er en fantastisk sund vegetarisk smagsforstærker med ostesmag, inkl. en masse B vitamin, find det her) el. revet ost
salt, peber
1-2 tsk. røget paprika
1-2 spsk. Dijon sennep
Revet parmesanost.
Tænd din ovn på 200 grader varmluft.
Kog pasta efter anvisning på posen, hæld vandet fra.
Trim blomkålen, fjern grov stok, del i buketter. Dækkes med vand og koger i 12-15 minutter til det er godt mørt.
Hæld vandet fra blomkålen, men gem 5 dl.
Skyl og afdryp de hvide bønner.
Blend blomkål og hvide bønner med 1 dl kogevand.
Tilsæt gærflager (eller revet ost), salt, peber, røget paprika og sennep. Blend kort til en saucelignende konsistens med så meget kogevand, at du får den saucekonsistens du vil ønsker. Saucen skal dække de kogte pasta. Smag til med salt og peber, og hvad du synes saucen mangler, husk at pasta absorberer noget smag, så den må godt være potent.
Vend de kogte pasta med noget af saucen.
Læg i et smurt ovnfast fad, fordel resten af saucen over. Riv et lag parmesan over.
Bag i 20-25 minutter.
Server med en lidt eddike- eller citronskarp salat!
Views: 143
