Boller med rødbede!

Boller med rødbede!

af | feb 19, 2024 | Brød, Den gode mad

Få grøntsager ind i dit brød – det øger plantediversitet og sundheden!

Her er inkluderet rødbede, en sund grøntsag, der egner sig til brødbagning.

200 g revet rå rødbede

350 g vand

1 dl yoghurt el. kefir

10 g gær

250 g øko hvedemel

200 g manitobamel/italiensk pizzamel el. andet hvedemel med mindst 12 % protein

100 g fuldkorns speltmel/grahamsmel

12 g fint salt

Riv rødbede. Rør med vand og gær.

Tilsæt melet og salt, og rør alt til en smidig dej, helst på maskine, men det kan gøres i hånden. Er dejen for våd tilsættes lidt mere hvedemel.

Sæt dejen til hævning 4-5 timer på køkkenbordet eller til dejen er hævet min. 70 %.

Form nu 9-10 boller, der efterhæver mens ovnen varmer op. Tænd ovnen på 220 grader.

Pensl bollerne med lidt yoghurt rørt ud i lidt vand.

Bag bollerne 17-20 minutter til de er brune og sprøde, og lyder hult når du banker dem i bunden.

Views: 108

Fuldkornsbolle med kaffe og kakaonibs!

Fuldkornsbolle med kaffe og kakaonibs!

af | mar 5, 2023 | Brød, Brunch

En god måde at få brugt den sidste sjat kaffe på! Fiberrige og dermed en blodsukker- og tarmvenlig bolle.

Kan koldhæves natten over i køleskabet. Lad stå på køkkenbordet 1 time før der laves boller.

10 boller:

6-8 g gær
2,5 dl lun kaffe (kan laves på instant kaffe) + 2,5 dl vand, væsken skal ende på ca. 25-27 grader
1 dl havregryn
1 dl bygflager/rugflager el. lign. eller 2 dl havregryn
3 dl fuldkornsmel
6 dl hvedemel
1 tsk. salt og 1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
1 spsk. kakaonibs med top på (kan erstattes af lidt hakket mørk chokolade/pålægschokolade)
1 tsk. kanel

Udrør gær i den lune væske.

Tilsæt havregryn og bygflager til væsken og lad det stå 5 minutter, mens du vejer mel af.

Tilsæt fuldkornsmel, 2 dl hvedemel, salt, sukker, kanel, kakaonibs og olivenolie, og pisk dejen godt igennem.

Tilsæt resten af hvedemelet over et par gange mens du rør dejen godt igennem. Fortsæt til alt mel er brugt og dejen er meget sej.

Sæt dejen til hævning på køkkenbordet, dækket af en badehætte eller et fugtigt viskestykke, 4-5 timer til den er hævet til dobbelt størrelse.

Tænd ovnen på 220 grader.

Sæt boller på en bageplade med bagepapir ved hjælp af 2 skeer.

Lad dem efterhæve mens du opvarmer ovnen alt i alt 25 minutter, så den er godt varm.

Sæt pladen med boller i ovnen, hæld 2 dl kogende vand ind i bunden af ovnen til damp, og bag bollerne 18-20 minutter. Afkøl på rist.

Views: 127