Få grøntsager ind i dit brød – det øger plantediversitet og sundheden!
Her er inkluderet rødbede, en sund grøntsag, der egner sig til brødbagning.
200 g revet rå rødbede
350 g vand
1 dl yoghurt el. kefir
250 g øko hvedemel
200 g manitobamel/italiensk pizzamel el. andet hvedemel med mindst 12 % protein
100 g fuldkorns speltmel/grahamsmel
12 g fint salt
Riv rødbede. Rør med vand og gær.
Tilsæt melet og salt, og rør alt til en smidig dej, helst på maskine, men det kan gøres i hånden. Er dejen for våd tilsættes lidt mere hvedemel.
Sæt dejen til hævning 4-5 timer på køkkenbordet eller til dejen er hævet min. 70 %.
Form nu 9-10 boller, der efterhæver mens ovnen varmer op. Tænd ovnen på 220 grader.
Pensl bollerne med lidt yoghurt rørt ud i lidt vand.
Bag bollerne 17-20 minutter til de er brune og sprøde, og lyder hult når du banker dem i bunden.
Views: 96