Fish og chips version 2.0

af Mette Lund | nov 2, 2021 | Middagsmad, Pescetar

Fish og chips er lækkert, og sundt, når det kokkeres i den rigtige form! Her med “chips” i ovnen, og fisk paneret og stegt i olivenolie. Dressingen har sin smag fra karry og karry-kraut! Høj plantediversitet, omega 3, D vitamin og curcumin fra gurkemeje!

Smager også godt koldt i madpakken!

800-100 g torske eller kulmulefilet
5-6 dl fin rasp
2 æg
salt, peber, evt. paprika
oliven- eller rapsolie

7-800 g faste kartofler
2 store pastinakker ell. persillerødder
2-3 beder (gule ell. stribede) eller store gulerødder
olivenolie
salt, peber

5 dl creme fraiche/græsk yoghurt/skyr
12- dl kraut (ell. grøntsagspickles/syltede grøntsager), gerne med karry
salt, peber, karry og gurkemeje

Skær fisken i pæne stykker, hvor hvert stykke er nogenlunde lige tyk alle steder.

Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.
Bland rasp med salt og peber, evt. 1-2 tsk paprika, eller lidt chilipulver, eller tørrede stødte grønne krydderier.
Vend fiskestykkerne i æg og så i rasp. Læg dem på et fad, bagepapir eller mellemlægspapir, og lad dem tørre lidt.

Rør creme fraiche eller hvad du bruger) op med salt, peber, karry og gurkemeje.
Vend kraut i, og smag til, evt. med lidt mango chutney, og/eller hakket persille.

Tænd ovnen på 2-210 grader.
Vask og tør kartoflerne, fjern grimme pletter.
Skær kartoflerne i grove klodser.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i klodser.
Vend kartofler og rodfrugter med olivenolie, salt og peber.
Læg det hele på en bageplade med bagepapir og bag det 20-25 minutter ved 200-210 grader.

Steg fiskestykkerne i olivenolie, i en mellemvarm pande, 3-4 minutter på hver side.
Hold dem varme efterhånden som de er færdigstegte, eventuelt bare på en varm tallerken med folie over, men pas på med kondens, der sender vand ned over de stegte fiskestykker.
Server med citron- eller limebåde, ovnbagte grøntsager og dressing.

Views: 56